Gril: co to je, venkovní grily a grily, rohové a kulaté modely, grilovací stříška

Jak se liší gril od grilu s grilem a co je lepší vybrat pro letní dům?

Pro toho, kdo jezdí grilovat do nejbližšího lesa maximálně dvakrát do roka, se hodí i jednoduchý prefabrikovaný gril za 500 rublů: s jedním regálem masa si poradí raz dva. Je však nepravděpodobné, že by vyhovoval majitelům venkovského domu nebo dachy. Co dělat: koupit odolný stacionární gril nebo gril, jehož funkčnost je širší než vaření kebabů a klobás? Pojďme na to přijít.

Grilování – jednoduché, ale ne vždy levné

Při nákupu grilu je důležité se rozhodnout pro jeho velikost, materiál a zda jste ochotni připlatit za další funkčnost.

Velikost. Šířka grilu by měla stačit na umístění standardních špízů o délce 30–40 cm. Vzdálenost mezi nimi by měla být alespoň 8–10 cm. To znamená, že pro společnost čtyř až pěti lidí se vyplatí vzít gril o délce 60 cm a více. Optimální hloubka grilu je asi 20 cm Výška všech grilů je různá: je lepší ji vybrat podle vaší výšky. Zvažte také, jak je pro vás pohodlnější smažit maso – vsedě nebo ve stoje.

Materiál. Nejlepší je zvolit ocelový gril: je lehký, relativně levný a jeho životnost závisí na tloušťce stěn. V tenkostěnných pánvích vyrobených z oceli o tloušťce 2–3 mm můžete použít pouze zakoupené uhlí: dlouhodobé teplo může deformovat tělo. Zároveň se snadno přenášejí a vydrží několik sezón.

Silnostěnné grily vyrobené z oceli od 4 mm jsou dražší, těžší a je nepravděpodobné, že by byly vhodné pro pikniky. Vydrží ale mnoho let a maso v nich je propečené rovnoměrněji a je šťavnatější. Můžete také zvážit nákup litinového grilu pro vaši daču: bude obtížné jej přepravovat i po místě, ale vypadá solidně, rychle se zahřívá a maso v něm je ještě chutnější.

Mobilita. Při výběru mezi skládacím a skládacím grilem na cesty je lepší zvolit skládací transformátor: tímto způsobem je menší šance na ztrátu malých dílů. U venkovského grilu jsou vhodná kolečka pro pohyb po místě.

Další funkce. V prodeji jsou grily se zavíracím víkem (které ve skutečnosti promění gril na gril), ochranným krytem před větrem a deštěm, policemi na nádobí a všemi druhy dekorací. Zda se jim vyplatí přeplácet, to už musí posoudit každý sám. Některé funkce ale za příplatek rozhodně stojí: například dvojité dno, které vám umožní ušetřit palivo, a tepelně odolný smalt, který prodlužuje jeho životnost. A neuškodí ani ochrana proti dešti u těžkých konstrukcí.

Ocelový gril o délce 2 mm a 60 cm bude stát od 3500 12 rublů a více. Litinový gril podobné velikosti – od 500 30 rublů. Grilování s baldachýnem a zvýšenou pracovní plochou může stát od 000 40 do 000 XNUMX rublů a více.

Gril – multifunkční, ale ne vždy drahý

Hlavní výhodou grilu oproti grilování je možnost vařit jak na otevřeném ohni, tak konvekční metodou se zavřeným víkem. Grily jsou také rozmanitější tvarem, velikostí a hlavně výběrem paliva.

Grily na dřevěné uhlí

Nejjednodušší je přejít z obvyklého grilování na gril. Levné, mobilní a fungující za jakýchkoli podmínek. Hlavní je, že je tam uhlí. Jsou ocelové a keramické. První jsou levnější, rychle se zahřejí a vychladnou, druhé jsou dražší, ale déle udrží teplotu.

Nevýhoda oproti jiným modelům: po každém použití budete muset nejen vyčistit rošty, ale také odstranit popel.

Náklady na nejjednodušší ocelový gril na dřevěné uhlí o průměru 43 cm začínají od 3000 XNUMX rublů.

Elektrické grily

Existují bezkontaktní – kdy je maso umístěno na rožni, a kontaktní – se standardním grilem. Nejčastěji je jeho pracovní plocha vyrobena ze skleněné keramiky: snadno se čistí, ale je docela křehká. Hlavní výhodou elektrických grilů je možnost regulace teploty a režimu vaření, hlavní nevýhodou je to, že ke svému provozu vyžadují elektřinu, což znamená, že si takový gril nemůžete vzít na piknik.

Náklady na elektrické grily pro letní sídlo s šířkou pracovní plochy 33 cm nebo více začínají od 13 000 rublů.

Plynové grily

Vaření na takovém grilu je jednodušší než na dřevěném uhlí: není třeba připravovat palivo a zapalovat a funkčnost použití je širší než u elektrického. Pokud máte plynovou láhev, můžete s takovým grilem vyrazit kamkoli a výkon (a tedy i rychlost vaření) bude vyšší.

Náklady na kompaktní plynový gril začínají od 8000 XNUMX rublů.

Jaký je rozdíl mezi grilem a grilem?

Pro mnohé jsou gril a grilování synonymem, ale i přes vnější podobnost zařízení se jedná o zcela odlišné způsoby vaření.

Na grilu se jídlo peče v přímém žáru při vysokých teplotách (obvykle nad 200 °C) a zpravidla se zavřeným víkem. To vám umožní rychle (od 5 do 20 minut) smažit steaky, kotlety, ryby, mořské plody, zeleninu, chléb – zkrátka jakékoli malé kousky. Chcete-li získat krásné pruhy na mase a rybách, nemarinujte je, pouze je osolte a opepřete. Hlavním rizikem této metody je, že produkt může být snadno přesušený a tvrdý.

Grilování zahrnuje nízké teploty (od 80 do 150 °C) a nepřímý ohřev odraženým teplem. Klasické přístroje nemají víko a jídlo v nich je nutné neustále obracet pro rovnoměrné smažení. Tato metoda je vhodná jak pro velké kusy (například plec, šunka, žebra), tak pro celá jatečně upravená těla. Dokonce i tuhé maso je díky dlouhému vaření – od 2 do 24 hodin v závislosti na hmotnosti produktu a schopnostech zařízení – měkké, šťavnaté a křehké a použití dřevěných třísek a pilin v grilu na dřevěné uhlí dává pokrm jedinečné kouřové aroma.

Teoreticky si můžete vyzkoušet grilování masa na litinovém grilu, který udržuje teplo. Hlavní je nezapomenout během procesu zalévat marinádou. Při vysokých teplotách však nebude možné používat dřevěné štěpky: rychle vyhoří.

V obchodech však zřídka oddělují pojmy „gril“ a „barbecue“. Většina moderních pekáčů umí smažit i dusit. Nejdůležitější je, že zařízení je hluboké, má široký teplotní rozsah, teplotní čidla (v případě karbonových zařízení) a víko. To znamená, že pokud snížíte teplotu a otevřete víko grilu, budete grilované maso péct dlouho a pokud ji zvýšíte, grilované maso rychle opečete.

Pokud plánujete na svém grilu používat funkci grilování, vyberte si větší jednotku, do které se snadno vejde kuře nebo šunka.