8 spolehlivých vakuových nádob, které prodlouží životnost potravin

Skladování potravin a hotových jídel ve vakuu (nebo spíše v prostředí s nízkým obsahem kyslíku) umožňuje prodloužit trvanlivost potravin a hotových jídel v lednici dvakrát až sedmkrát.
Jak to usnadňuje život?
Za prvé, možnost uchovávat připravená jídla v lednici po dlouhou dobu vám umožňuje vařit pouze jednou týdně (více o této strategii rychlé kuchyně čtěte zde). Můžete to udělat bez vysávání, pomocí mrazničky. Ale ne všechna jídla lze připravit do mrazničky: řada produktů v ní nenávratně mění svou strukturu a chuť. A vakuově lze uzavřít úplně jakékoli jídlo. Skladování bez mrazení je navíc možné naprosto v každé lednici a vaření zmrazováním je náročné na parametry této techniky a u starších modelů dává pochybné výsledky.
Za druhé, potřeba dlouhodobého skladování potravin může vyvstat bez předchozích plánů. Typickým příkladem je týden po velké hostině.

Mnozí majitelé by rádi snědli přebytek do týdne, ale po pár dnech je musí vyhodit do koše. Vysávání umožňuje využívat účinky domácího rautu mnohem déle.
Nádoby s jídlem si berou i na daču a na výlety. Nádoba lednici nenahradí, ale v případě výpadku proudu vám umožní ušetřit jídlo na pár hodin navíc.

Motivem pro pořízení vakuových nádob může být nejen úspora času či produktů, ale také touha po zdravém životním stylu. Odmítnout chlebíčky v každodenní stravě dokáže jen málokdo. Továrně vyráběná klobása na sendvičích je však produktem pochybného přínosu. A s vakuově uzavřenými nádobami si můžete vyrobit domácí „náplně“ do svých svačin, které vydrží stejně dlouho jako párky z obchodu, ale bez jakýchkoli konzervačních látek. Nejjednodušší verzí takové přípravy je vařené hovězí nebo kuřecí prsa, jejichž obsah živin je nesrovnatelný s tím, co lze získat z produktů potravinářského průmyslu.

Syrové potraviny můžete skladovat i v nádobách – například chlazené maso a ryby nebude nutné zmrazovat až týden. Můžete je použít i jako chlebníky: chléb nezvlhne ani nevyschne.

Jak to funguje?

Vakuové nádoby (a vakuově balené systémy) zajišťují konzervaci potravin za studena. Produkty jsou umístěny v nádobě, na tácku nebo v nádobě, přikryté víkem a vzduch je odčerpáván pomocí speciální pumpy, která je připevněna k nádobě nebo je součástí víka. V důsledku toho se zastaví přísun nových bakterií do nádoby, zpomalí se růst přítomných a oxidační procesy v samotném produktu probíhají pomaleji: kyslíku potřebného k oxidaci v prostředí totiž ubývá. Výrobky zůstávají déle čerstvé, na řezu se nevytváří zaschlá kůrka, přičemž je v maximální možné míře zachována jejich chuť a vůně i vitamíny, které obsahují. Kromě toho ve zředěné atmosféře probíhá marinování zeleniny a masa rychleji.
Čím méně často nádobu otevíráte, tím déle lze produkt uchovat, ale i když je zásoba denně „odpečetěna“ a „zapečetěna“, jeho trvanlivost bude delší, než při jednoduchém skladování v chladničce.
Existují 3 typy vakuových nádob, které se liší způsobem odčerpávání vzduchu.

• Pomocí přiložené pumpy. Stupeň čerpání vzduchu je v tomto případě maximální, trvanlivost produktů se zvyšuje 5-7krát. Nádoby na skladování potravin se vyrábějí v těchto nádobách, nejspíše skleněné, a jsou nejodolnější vůči chemikáliím. Takové nádoby však zpravidla vyžadují napájení a jsou poměrně drahé (například cena vakuového systému Zepter je 400-500 $ a více). Levnější nádoby jsou dodávány s připojeným mechanickým čerpadlem: bývají vyrobeny z plastu a jejich kvalita je značně rozporuplná. Další možností jsou vakuově uzavírající víčka vyráběná některými firmami pro běžné skleněné dózy. Jejich výhodou je sklo jako materiál přicházející do styku s potravinami, nevýhodou je forma „hlavní nádoby“, která se pro uchovávání mnoha nádobí příliš nehodí.
• Pomocí mechanické pumpy zabudované ve víku. Zde není potřeba žádná elektřina; vzduch je odčerpáván na stupeň dostatečný k prodloužení trvanlivosti produktu 3-4krát. Vzhledem ke složité konstrukci víka nelze tyto nádoby obecně umístit do mrazničky, myčky nádobí, mikrovlnné trouby nebo vystavit vysokému teplu. Jejich výhodou je však poměrně vysoký stupeň čerpání vzduchu, relativní spolehlivost, maximální mobilita a nízká cena.
• Vzduch se odčerpává stisknutím středu víka rukou. který dává nejnižší stupeň vakua. Trvanlivost se prodlouží 2x, některé z těchto nádob jsou vhodné do mrazáku a krátkodobého rozmrazování nádobí v mikrovlnné troubě. I když v mrazničce a mikrovlnné troubě je stále racionálnější používat jiné nádobí. Spolehlivost těchto kontejnerů je různá, ale levné modely většinou dlouho nevydrží.

Kromě způsobu čerpání vzduchu se různé modely nádob liší tvarem, objemem, přítomností rozdělovačů prostoru (tyto umožňují skladovat několik různých produktů v jedné nádobě), materiálem, ze kterého jsou vyrobeny, a, samozřejmě cena.

Jak vybrat vhodnou nádobu?

Rozhodněte se sami, které vlastnosti kontejneru jsou pro vás kritické a které lze v zájmu rozumnější ceny zanedbat. Rozhodněte se, zda budete nádoby používat mimo domov, nebo v nich plánujete ohřívat jídlo přímo. Potřebujete zvýšenou mobilitu nebo chcete co nejodolnější systém? Je pro vás důležité doplňkové příslušenství, jako je indikátor stavu vakua nebo kalendář pro nastavení doby trvanlivosti produktů?
Bez čeho nemůže vakuová nádoba chybět, je spolehlivý těsnící a vakuový systém. Indikátor podtlaku nepřímo indikuje kvalitní chod přístroje (např. u nádob značky Vilas se při vysávání přilepí speciální tlačítko a při zvýšení obsahu kyslíku se vrátí do předchozí polohy). Ale v žádném provozuschopném kontejneru by neměla být možnost otevřít víko bez libovolného odtlakování (tj. otevření ventilu, aby mohl vstoupit vzduch). Pokud můžete víko sejmout holýma rukama, nádoba je vadná. Kromě toho má smysl v praxi hodnotit snadnost použití vakuové pumpy, pokud je k dispozici.
Spolehlivost ventilů bohužel nelze posoudit přímo při nákupu – můžete si to ověřit pouze tím, že necháte uzavřenou nádobu několik dní a zjistíte, že víko se stále neotevře.

Doba použitelnosti produktů ve vakuové nádobě Vilas

Jakou vakuovou nádobu si mám koupit? Která vakuová nádoba je lepší?

Stále více lidí používá ve svých kuchyních různé plastové nádoby. Jsou lehké, praktické, vzduchotěsné, pohodlné a snadno se používají, umožňují zachovat chuť a čerstvost potravin a jsou skvělé jako krabičky na oběd. Plastové dózy na potraviny jsou samozřejmě nepostradatelnou věcí v kuchyni i na dovolené. V poslední době se však na trhu objevily vakuové nádoby různých provedení, včetně těch, ze kterých se vzduch odsává pomocí malé pumpy. Co jsou vakuové nádoby, jaký je princip jejich fungování a proč jsou potřeba? Která vakuová nádoba je lepší?

Pojďme na to Vakuové nádoby s pumpičkou mají všechny výhody plastových nádob, ale mají také velkou výhodu zpomalení procesu oxidace produktů v nich uložených. Co dělá vakuum v nádobě na potraviny? Všechny vakuové nádoby jsou samozřejmě jiné: liší se materiály, tvary, designem a tím i funkčností.

Existuje mnoho různých společností, které vyrábějí podobné produkty. Vakuové nádoby jsou k dispozici s čerpadlem i bez něj. Výhodou prvního (nádoby s pumpou) je, že vakuum je v nich díky odčerpávání vzduchu pumpou hlubší, produkty se v ní skladují mnohem déle než ve vakuových nádobách bez pumpy. Výhodou druhého jmenovaného je velmi jednoduchý design, nízká cena a již není potřeba čerpadlo. Vakuum v nich je dosaženo několika tlaky na víko nádoby. Ale abych byl upřímný, dobré vakuum v takových nádobách bez pumpy je téměř nemožné. To znamená, že potraviny v takových nádobách nebudou skladovány o mnoho déle než v běžné plastové nádobě. Správně se říká, že „levný sýr je jen v pasti na myši“!

Pojďme se blíže podívat na přednosti vakuových nádob Wonder Life s pumpičkou na uchovávání potravin, které mají díky svým materiálům a provedením všechny možné výhody.

Výhody vakuových nádob s pumpou Wonder Life

• Kompletně uzavřená nádoba
  Díky speciálním západkám a silikonovým těsněním je ve vakuových nádobách vytvořen vysoký stupeň těsnosti, díky kterému budou výrobky chráněny před vnějšími vlivy, jako je vlhkost, cizí pachy, prach. Pokud navíc používáte k přenášení a přepravě potravin vakuovou nádobu, nemusíte se bát nádobu s polévkou nebo rybou postavit vedle jiných produktů: uzavřený obal nepropustí žádný zápach ani kapku tekutiny.

• Zpomaluje oxidaci potravin a růst bakterií
  Po odčerpání vzduchu z nádoby (pomocí pumpy) se proces oxidace a množení bakterií zpomalí, takže potraviny uvnitř zůstanou čerstvé 2-3x déle.

• Ukládání
  Kolikrát jste vyhodili zkažené jídlo? Pomocí vakuových nádob Wonder Life zachováte chuť a čerstvost svých produktů po dlouhou dobu, což znamená, že ušetříte peníze (vakuové nádoby prodlužují trvanlivost produktů minimálně 2x).

• Zdravotní péče
  Dózy jsou vyrobeny ze zdravotně nezávadného a netoxického materiálu, který nereaguje s potravinami, čímž si zachová všechny vitamíny a minerály v potravinách.

• Čistota a pořádek v lednici
  Skladování potravin v plastových sáčcích není nejlepší způsob, jak je udržet čerstvé. Umístěte své potraviny do nádob na jídlo Wonder life a zůstanou čerstvé mnohem déle! Zároveň si můžete být jisti, že nádoby neprotečou a uvnitř chladničky a mrazničky nebudou žádné zbytečné pachy.

• Snadnost použití
  Nádoba se snadno čistí a zavírá, lze mýt v myčce na nádobí (bez víka), skladovat v lednici a dokonce ohřívat v mikrovlnné troubě.

Jak dlouho vydrží potraviny ve vakuové nádobě?