Риет из лосося: рецепт с мягким творогом, миндалем, каперсами

Риет из лосося с мягким творогом

Опубликовано 13.02.2018
Разместил: dream [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

А вы знаете, что такое риет? Это такой паштет, но ингредиенты для него не измельчаются с помощью блендера или мясорубки – нет, главная идея риета в том, что структура его не нежная, а грубая. Именно поэтому основные составляющие риета режутся ножом. Что ж, это только на пользу вкусу: риет получается «с характером», очень яркий и интересный. Сегодня мы предлагаем вам рецепт риета из лосося с мягким творогом. Для него мы использовали отварную рыбу и копченую. Последнюю, при желании, вы можете заменить на слабосоленую. Но учтите, что в таком случае у риета будет более нежный вкус, не такой выраженный, хотя тоже весьма интересный.

Ингредиенты:

— 100 гр мягкого творога;
— 100 гр отварного лосося;
— 50 гр копченого лосося;
— 0,5 ч.л. лимонного сока;
— соль по вкусу;
— перец по вкусу.

Филе лосося отвариваем до готовности в подсоленной воде. Бульон, который получится, можно потом использовать для других блюд – для соусов, супов и т.д. Нам же понадобится только отварная рыба. Ее мы остужаем и режем на небольшие кусочки.

Копченый лосось без проблем можно купить в магазине. При этом совсем не обязательно покупать дорогие филе. К примеру, в этот раз я взяла брюшки лосося – стоят они немного, зато очень вкусные, жирненькие, хорошо прокопченные. В виду того, что мы будем все равно резать копченую рыбу, этот вариант нам прекрасно подходит.

Добавляем к рыбе мягкий творог. Он должен быть свежий, не кислый, вкусный. Можно купить зернистый творог – на рынке или в магазине, а потом его сделать мягким, пропустив через мясорубку или растолочь толкушкой. Я купила мягкий творог уже готовый. Добавляем свежевыжатый лимонный сок. Рыба в любом виде очень хорошо сочетается с лимоном, поэтому и в этом рецепте он будет совсем не лишний.

Перемешиваем все ингредиенты для риета. Должна получиться масса, не слишком жидкая, но и не очень тугая. Если у вас творог небольшой жирности, возможно, стоит добавить 2-3 ч.л. сметаны – чтобы добиться нужной консистенции риета. Он должен быть таким, чтобы его можно было без проблем намазать на хлеб.

Вот, собственно, и все, риет готов. С ним выходят отличные бутерброды!
Попробуйте еще тартар из лосося с каперсами — это тоже очень вкусно.

Лососевый риет

Риет или рийет — блюдо французской кухни. Это разновидность паштета, но более грубая версия привычной нам закуски. Классический рецепт риета готовят из любого вида мяса: свинины, курятины, но из рыбы риет получается особенно нежный и вкусный. Чаща всего для приготовления рыбного риета используются анчоусы, тунец или лосось, именно из лосося и будем делать намазку. Блюдо богато полезными аминокислотами и ненасыщенными жирами, включая ненасыщенные жирные кислоты — ценные омега-3, необходимые для женского организма.

Чтобы приготовить намазку, нужно предварительно отварить или испечь рыбу со специями до состояния мягкости, по желанию можно добавить белого вина для вкуса. Затем размять лосось вилкой, не доводя массу до однородности (получатся небольшие кусочки). А после, смешать рыбную смесь с творогом, зеленью, каперсами. В оригинале вместо творога используется более жирные сорта сливочного сыра, например Филадельфия. Но поскольку готовим полезную, низкокалорийную, версию, берем нежирный творог 1-2%.

Рецепт очень простой и быстрый. Готовим из любой рыбы семейства лососевых, полезнее всего семга и форель, но можно использовать горбушу и пр.

Риет используют как пасту-намазку к цельнозерновому или бородинскому хлебу, подавать при комнатной температуре. Едим на завтрак с поджаренным яйцом или яйцом пашот либо на перекус.

Ингредиенты:

Пошаговый способ:

Если лосось замороженный — размораживаем. Моем рыбы, выкладываем на фольгу — солим, перчим, посыпаем лосось базиликом.
Плотно заворачиваем фольгу и отправляем лосось в духовку на 30 минут томиться при температуре 150 градусов.
После, охлаждаем рыбу. Разбираем на кусочки, вытаскивая мелкие косточки.
Разминаем лосось вилкой.
Добавляем к рыбе творог, измельченный укроп, каперсы (соленый огурец) — хорошо перемешиваем массу. Пробуем на вкус, при необходимости добавляем перец и соль.

Читать еще: Поплавки для ночной рыбалки: со светодиодом и под светлячок

Лососевый риет готов. Желательно дать ему настояться пару часов в холодильнике, но можно есть сразу. Намазываем риет из лосося на ломтик чёрного хлеба, едим в любой приём пищи.

Риет из лосося

Риет из лосося – блюдо французской кухни, приготовить которое можно у себя дома. Готовится из полезной рыбки, и представляет собой обычный паштет. Подается, как правило, такая закуска на тостах, хлебцах или в тарталетках на завтрак, а рецептов приготовления насчитывается в мире десятки. Это блюдо непременно придется по вкусу и станет незаменимым лакомством на утреннем столе.

Риет из лосося с творогом

Риет из лосося, состав продуктов:

— Творог жирностью от 1 до 5% — 200 гр.
— Слабосоленый лосось (используется для риета только филе рыбы) – 180-200 гр.
— Укроп – пучок (3-4 веточки).

— Рыбку помыть, удалить кости, снять кожу, порезать на куски и прокрутить в мясорубке.
— Промыть, обсушить и измельчить укроп.
— Отжать от жидкости творог, помять вилкой в пасту.
— Соединить ингредиенты и размешать. Как вариант можно готовую массу еще раз прокрутить на мясорубке или смешать до однородности в блендере.

Осталось намазать паштет на булочку или кусочек ржаного хлебушка и подать к чаю.

Стоит заметить, что такое блюдо подходит и для праздников, которые представлены в виде фуршетов.

Риет с лососем, мягким творогом: рецепт

Список продуктов для приготовления:

— Мягкий творожок (Ииспользуйте даже детский творог ДМ) – 150 гр.
— Отварной лосось (исключительно мясо без шкурки и костей) – 200 гр.
— Копченый лосось (для украшения) – 50-70 гр.
— Сок лимона – 4-5 капель.
— По собственному вкусу посолить и поперчить.
— Вода и лавровый лист для отваривания рыбы.

Как сделать риет из лосося с мягким творогом, пошаговые действия.

1. Рыбку моем, отвариваем в соленой водичке с добавлением лаврового листа. Варить продукт можно целым или кусками.

2. Охлаждаем вареный лосось, разбираем на куски, отделяя мясо от костей.

Полезный совет! Полученный после варки рыбный бульон подойдет для еды или для приготовления других блюд.

3. Складываем куски в чашу для блендера, добавляем специи и соль (не переборщите), а так же творог и лимонный сок. Запускаем блендер и взбиваем продукты до получения пышной однородной массы.

4. Копченый продукт нарезаем тоненькими слайсами, скручиваем рулетом.

5. Намазываем на хлебцы риет, посыпаем по желанию измельченной зеленью, сверху укладываем копченый лосось в рулете. Готово!

Полезная информация! Блюдо только тогда получится полезным, если для приготовления возьмете свежие продукты, причем как рыбу, так и творог(некислый), и рыба без посторонних запахов.

Как вариант, такой паштет можно смешать не в блендере, а просто измять обыкновенной толкушкой, предназначенной для картофельного пюре. Масса состава для намазывания получается не слишком жидкой. Если риет получился жидковатым, то в него добавьте еще рыбки, или сократите по рецепту количество мягкого творога.

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Риет из лосося с миндалем

— Филе свежего или свежемороженного лосося – 350 гр.
— Копченая рыбка (форель, например) – 100 гр.
— Творожный сыр – 2 ложки.
— Масло, отжатое из виноградных косточек – ложка.
— Дижонская горчица – пол ложки.
— Пару веточек укропа.
— Цедра третьей части лимона и 2-3 капли сока.
— Белое сухое вино – ложка.
— Тертый поджаренный миндаль – одна горстка.
— Соль и молотый перец по собственным предпочтениям.

Как готовить такой паштет риет из лосося, рецепт по шагам.

Отварить в слегка подсоленной воде рыбку, добавить при варке лаврушку и пару горошин черного перца.
Выньте продукт из воды, дайте остыть.
Нарежьте укроп, сделайте цедру, измельчите копченую рыбку (лучше порезать мелкими кубиками копченость).
Отделите вареного лосося от костей.
Сложите ингредиенты, кроме копченой рыбы и миндаля в миску, аккуратно протрите вилкой.
Добавьте измельченный кусочками, но не в порошок миндаль и копчености, перемешайте. Поставьте блюдо на пару часов в холодильник.

Читать еще: Способы и методы ловли ельца

Готовый риет наносите на черный хлеб, тосты, хлебцы, лаваш и кушайте.

Лососевый риет с каперсами, укропом

Здесь просто, возьмите:

— Хвосты лосося – 3-4 штуки на пол кило.
— Два-три зубчика чеснока.
— Среднюю морковку.
— Ложечку сливочного хрена.
— По вкусу укроп, зеленый лук (можно не добавлять или вместо зеленого лука использовать репчатый).
— Две или три ложки каперсов.
— 50-70 мл. сухого белого вина.
— Кориандр, лавровый листик и соль на собственный вкус.

Действия по приготовлению.

На хвостиках рыбных сделайте поперек надрезы, поперчите, посолите, добавьте кориандра и лаврушку, поместите на фольгу и в форму для запекания. Обложите вокруг продукт порезанным репчатым луком, чесноком и морковью, залейте вином, заверните фольгу и отправьте готовиться на 20 минуток в духовку (температура 180 градусов).
Готовую рыбу остудите, отделите косточки и кожу.
В блендере в однородный состав взбейте рыбу, зелень, запеченную морковь, хрен и каперсы.
Посолите продукт, добавьте нашинкованную зелень, перемешайте, отправьте в холодильник на пару часиков.

На заметку! Вместо хрена в этом рецепте используйте жирные сливки или мягкий творог.

Подавать такой риет рекомендую с бокалом холодного сухого вина на хрустящем хлебце или гренках.

Риет лососевый: калорийность

Что касается калорийности, то 100 граммов риета из лосося имеет в среднем 110 калорий. Между тем пищевая ценность продукта доходит и до 150 Ккал.

Калорийность 100 гр. риета с творогом без хлеба составляет от 105 до 110 Ккал.
Калорийность 100 гр. риета с каперсами без тостов и тарталеток составляет в среднем 105-108 Ккал.

Риет из лосося – блюдо для будней и праздников, и теперь вы знаете, как быстро и просто приготовить. Приятного аппетита, и удачи в кулинарных начинаниях!

Рийет из лосося к завтраку

Хочу с вами поделиться своими полезными завтраками. Я стараюсь есть побольше полезной пищи в силу своего возраста. Вот один из моих завтраков. Это делается очень быстро, пока делается кофе. Рийет или паштет? не знала, как назвать. Или просто намазка. Красиво оформив, вы можете подать его и на праздничный стол, например: в тарталетках или на чипсах. ваша фантазия. Очень пригодится и для нечаянно нагрянувших гостей.

Ингредиенты для «Рийет из лосося к завтраку»:

Лосось (рыба любая отварная, запечённая или же просто консервы без масла-натуральные) — 1 ломт.
Творог (мягкий, низкопроцентный, можно использовать любой вами любимый творог) — 100 г
Петрушка (свежие зелёные листики) — 2 веточ.
Соль (опционально) — по вкусу
Перец черный (опционально) — по вкусу

Время приготовления: 10 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Рийет из лосося к завтраку»:

Я буду делать риет из лосося, который я запекала в духовке без масла и только чуть присолив. Я его делала с вечера на ужин. Рыбу можно взять любую, вами любимую: скумбрию, горбушу. и т д. Можно использовать консервы рыбные качественные, без добавления масла, т е натуральные. Иногда делаю с ними и честно сказать, что с ними нравится больше! Кусочек освободила от косточки и очень тщательно размяла. Творог взяла мягкий 1%. Творог так же можно взять любой, вами любимый! Выложила всё в посуду, чуть посолила и немного поперчила. Солить и перчить не обязательно тем, кто придерживается диеты построже. У петрушки нам понадобятся листики. Рубим их мелко.

Всё соединяем. Готово!

Намазываем и завтракаем.

Это очень вкусно! полезно! просто! Много кальция, который требуется нашему организму, особенно людям старшего возраста. Скажу еще немножко о кофе, который я варю в турке и пью один раз в день. Мне его нельзя, но я отказаться от него не могу и варю я его с корицей. Корица гасит кислоту в желудке и не будет изжоги от напитка. Вот такой у меня завтрак с пользой и удовольствием. Забыла о сыре. чуть-чуть можно!

Но это всё после овсянки на воде без соли и сахара, с 1 ч л льняного масла!

Читать еще: Как привязать поводок к леске

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Комментарии и отзывы

5 марта 2019 года Akira Shinrei #

5 марта 2019 года Okoolina # (автор рецепта)

1 марта 2019 года Natkati #

1 марта 2019 года Okoolina # (автор рецепта)

1 марта 2019 года right meow #

1 марта 2019 года Okoolina # (автор рецепта)

2 марта 2019 года Okoolina # (автор рецепта)

12 месяцев назад Okoolina # (автор рецепта)

26 февраля 2019 года Лилек3011 #

26 февраля 2019 года Okoolina # (автор рецепта)

26 февраля 2019 года Лилек3011 #

26 февраля 2019 года Okoolina # (автор рецепта)

26 февраля 2019 года Лилек3011 #

26 февраля 2019 года jannasimf #

26 февраля 2019 года Лилек3011 #

26 февраля 2019 года virgola71 #

26 февраля 2019 года Лилек3011 #

26 февраля 2019 года nnutty #

26 февраля 2019 года Лилек3011 #

26 февраля 2019 года mazziadri #

26 февраля 2019 года Лилек3011 #

12 месяцев назад Mara2181 #

12 месяцев назад Лилек3011 #

26 февраля 2019 года мисс #

26 февраля 2019 года Okoolina # (автор рецепта)

25 февраля 2019 года nelliundco #

26 февраля 2019 года Okoolina # (автор рецепта)