5 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Селедка из толстолобика рецепт с фото пошагово — 1000.menu

Содержание

Селедка из толстолобика в домашних условиях: рецепты для настоящих ценителей рыбы

Последнее время многие хозяюшки предпочитают засаливать рыбку самостоятельно. Для этих целей подходит практически любая рыба. Особенно вкусной получается селедка из толстолобика в домашних условиях. Предлагаем вам несколько рецептов ее приготовления.

Кулинарные секреты:

  • Поскольку толстолобик – рыба пресноводная, предварительно его нужно вымочить в уксусном либо соляном растворе. Это поможет избавиться от специфического запаха, да и защитить себя от паразитических микроорганизмов.
  • Для засолки лучше выбирать крупную рыбу с весом больше 2 кг. Более всего для этих целей подходит, как говорится, хвостовая часть.
  • Чтобы не испортить внешний вид соленой рыбки, не используйте йодированную соль. Идеальным выбором станет крупная поваренная либо морская соль.
  • Засаливать и хранить толстолобика нужно в стеклянной, эмалированной либо пластиковой емкости.
  • Хранить рыбу надо в холодильнике. Предельный срок – 3 месяца.

Маринуем толстолобика простым способом

Рыбку можно либо замариновать, либо посолить. Обязательно используем 9% уксусный раствор, чтобы убрать неприятный речной запах. Селедка из толстолобика по-домашнему обязательно понравится вашим близким.

Состав:

  • толстолобик;
  • 0,5 л отфильтрованной воды;
  • 100 г морской либо поваренной соли;
  • 9% уксус — 100 мл;
  • листы лавровые;
  • горошинки перчика черного;
  • лук;
  • 250 мл масла очищенного растительного.

Хозяюшкам на заметку! Не спешите выбрасывать голову рыбки, ведь из нее можно сварить невероятно вкусную уху.

Приготовление:

  1. В первую очередь толстолобика надо тщательно промыть.
  2. Отрезаем голову у рыбки, плавники, хвост, вынимаем внутренности.

  • Нарезаем толстолобика порционными кусочками. Их идеальный размер – 1-2 см.
  • В очищенной воде размешиваем соль до полного растворения кристалликов, выкладываем кусочки толстолобика и оставляем на сорок минут.
  • Спустя указанное время добавляем в рассол уксус, перемешиваем и оставляем рыбку еще на сорок минут.
  • Затем вынимаем толстолобика из маринадной смеси.
  • Лук чистим и крупно шинкуем.
  • Берем чистую банку и закладываем в нее 3-4 листа лавра, несколько горошин черного перчика.
  • Выкладываем в банку толстолобика, располагая рыбные кусочки плотно друг к другу и чередуя их с луком.
  • Заливаем толстолобика маслом растительным так, чтобы оно немного покрыло рыбные кусочки.
  • Ставим рыбку в холодильник, и через сутки можно снимать пробу.
  • Простой способ засолки рыбы

    Селедка из толстолобика без уксуса – идеальная закуска к пиву. А приготовить ее настолько просто, что справится с этим даже ребенок.

    Состав:

    • толстолобик весом в 5 кг;
    • 1 кг поваренной крупной соли.

    Приготовление:

    1. Подготовим рыбку. Как это делать, мы уже знаем.
    2. Филе толстолобика нарезаем средними кусочками.
    3. Берем стеклянную либо эмалированную емкость и засыпаем соль. Слой соли должен быть около 3 см.
    4. На соль выкладываем толстолобика одним слоем.
    5. Засыпаем рыбку солью и чередуем эти слои, пока не закончится толстолобик.
    6. Накрываем емкость, ставим груз. В качестве груза можно использовать камень или трехлитровую наполненную водичкой банку.
    7. Оставляем толстолобика в темном и холодном помещении на семь дней.
    8. По истечении недели вынимаем рыбку и вымачиваем ее на протяжении семи часов в холодной воде. Внимание: каждые полтора часа жидкость нужно менять.
    9. Нанизываем кусочки толстолобика на прочную нить и вывешиваем в сухом и хорошенько проветриваемом месте на несколько суток. Если вы любите более сухую рыбку, подержите ее дольше.

    Солим целиком толстолобика

    Селедка из толстолобика в домашних условиях, рецепт которой сейчас мы изучим, готовится из целой рыбной тушки. Немного времени и сил, и спустя сутки можно будет лакомиться вкусной рыбкой.

    Состав:

    • 1 кг толстолобика;
    • 1 л отфильтрованной воды;
    • 3 ст. л. 9% уксуса;
    • 1 ст. л. сахара-песка;
    • лук;
    • 6-7 горошинок перчика черного;
    • 2-3 листа лавра;
    • масло очищенное растительное;
    • 2-3 соцветия сушеной гвоздики;
    • соль.

    Приготовление:

    1. Толстолобика подготовим, как и в предыдущих рецептах.
    2. Уксус соединяем с очищенной водой, перемешиваем и выкладываем в полученный раствор рыбку. Выдерживаем толстолобика в маринаде на протяжении получаса.
    3. Затем вынимаем рыбную тушку и обсушиваем ее кухонным полотенцем.
    4. Натираем толстолобика солью и специями.
    5. Лук чистим и нарезаем тоненькими колечками.
    6. Вкладываем луковые кольца внутрь толстолобика.
    7. Смазываем рыбку маслом растительным снаружи.
    8. Оборачиваем рыбную тушку пленкой для пищевых продуктов и помещаем в холодильник на 24 часа. Готово!
    Читать еще:  Уклейка осенью на поплавок: тонкости лова - читайте на Сatcher.fish

    Сыровяленый толстолобик

    Если вы любите соленую рыбку, вам обязательно нужно попробовать сыровяленого толстолобика по этому рецепту. Поверьте, вы не пожалеете затраченного времени.

    Состав:

    • толстолобик — 5 кг;
    • 4-5 листиков лавра;
    • 1 ст. л. сухого кориандра;
    • 10 ст. л. крупной поваренной соли;
    • 2 ст. л. сахара-песка;
    • 500 г сельдерейных семян;
    • 1 ч. л. перца молотого черного.

    Приготовление:

    1. Толстолобика тщательно вымоем и удалим чешую.
    2. Отрезаем голову, вспарываем брюхо и вычищаем потроха.
    3. Отрезаем хвост, а также плавники. Нам нужно только рыбное филе.
    4. Нарезаем филе пластами и срезаем кожу. Промываем рыбку проточной водой.
    5. Смешиваем сахарный песок, кориандр и сельдерейные семена.
    6. Листы лавра измельчаем и добавляем к сухим ингредиентам.
    7. Третью часть полученной массы выкладываем в глубокую миску.
    8. Теперь распределим кусочки толстолобика одним слоем.
    9. Посыпаем рыбу приготовленной смесью из соли и специй.
    10. Делаем еще один слой из филе рыбы и засыпаем его оставшимися специями.

  • Накрываем плотно пакетом емкость и оборачиваем. Устанавливаем пресс и отправляем в холодильник. Оставляем на 6 суток.
  • Спустя 6 дней вынимаем рыбку и очищаем ее от соли и специй.
  • Затем помещаем кусочки рыбы в воду на 6 часов.
  • Потом вынимаем рыбку и обсушиваем.
  • Прокалываем все кусочки и вставляем нитку.
  • Подвесим филе на 24 часа над раковиной.
  • Спустя это время перевешиваем рыбу в прохладное и тщательно проветриваемое место на четверо суток. Вот теперь можно дегустировать толстолобика.
  • Читайте также:

    Толстолобик, засоленный самостоятельно, станет и идеальной закуской к пиву, и дополнением к картофельному гарниру. А главное – вы можете быть уверены в качестве продукта. Выбирайте рецепт и создавайте свои кулинарные шедевры. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

    Читайте другие интересные рубрики

    Селедка из толстолобика в домашних условиях — новый рецепт к празднику

    Праздники на носу, пора задуматься, чем угощать гостей. Думаю, мои сограждане со мной согласятся: не может быть праздничного стола без селедки «под шубой». Селедка из толстолобика в домашних условиях? Рецепт найдете в нашей статье.

    Времена меняются, продукты тоже, но кулинарные традиции по-прежнему крепки. И пусть в магазине нет норвежской рыбы, да и «обычные» деликатесы дешевле не становятся. Не нашли «ту самую» тихоокеанскую сельдь пряного посола в развес? Сделаем селедку из…толстолобика. Не шучу – очень даже возможно.

    За что мы любим селедочку? За неповторимый пряный вкус и аромат, который любят даже те, кто обычно рыбу на дух не переносит. Как приготовить сельдь из толстолобика в домашних условиях, расскажем далее.

    Импортозамещение

    Под селедочку, в принципе может «закосить» разная рыба – если правильно приготовить, но толстолобик – совсем другая история. Рыба эта вкусна практически в любом виде, но маринованный толстолобик – это деликатес особенный, поверьте мне. Итак, что нужно, чтобы приготовить сельдь из толстолобика в домашних условиях?

    1. Толстолобик – 1 -1,5 кг.
    2. Масло растительное.
    3. Перец черный горошком.
    4. Уксус – 3-4 ст.ложки.
    5. Соль.
    6. Лист лавровый.
    7. Сахар.

    Как видите, ингредиенты не сложные и очень доступные. А главное – никакого импорта – все родное, до боли отечественное. Кстати, для маринада нам может понадобиться также морковь с луком.

    При этом мы получаем восхитительное рыбное блюдо, нисколько не уступающее оригиналу по своим вкусовым качествам и полезности. Это будет селедка из толстолобика в домашних условиях. Рецепт далее.

    Подготавливаем рыбу

    Вот перед нами толстолобик. Как же превратить его в селедку? Никакого волшебства и тем более мошенничества – просто ловкость рук. Начнем с простого – почистим.

    Моем и потрошим тушку. Необходимо также избавиться от головы, плавников и хвоста. Лучше делать это с помощью специальных кухонных ножниц.

    Нарезаем рыбу на небольшие куски и складываем в заранее подготовленную посудину – под размер продукта. Если вас беспокоят крупные кости, можно сначала отделить филе. Для этого следует сделать надрезы вдоль хребта, а довершить работу филейником – специальным узким ножом.

    В любом случае рыбу (или филе) надо разделать на куски. Тогда у нас – после некоторых кулинарных операций — получится вполне себе домашняя селедка из толстолобика. Рецепт простой.

    Готовим маринад

    Селедка из толстолобика в домашних условиях — действительно вкусное блюдо, которое хорошо есть, как и обычную селедку, вместе с вареной картошечкой. Изумительным оно становится благодаря в том числе специям, которые следует правильно применить.

    Маринад мы готовим в отдельной посудине, разумеется. Горячая вода, соль, сахар, уксус – вот, пожалуй, и вся хитрость. Не сомневайтесь — вкусная получится домашняя селедка из толстолобика. Рецепт маринада следующий.

    Читать еще:  Щепа для копчения: что это такое и какая лучше для копчения

    Все указанные ингредиенты (соль и сахар по вкусу, уксус – строго по рецептуре) перемешиваем в горячей (50-60 градусов) воде (3 литра), и даем раствору остынуть. Затем добавляем в него растительное масло – 3-4 с толовые ложки.

    Селедочка из толстолобика

    Куски толстолобика сверху покрываем мелко натертой морковью и кружочками лука. Заливаем рыбу готовым маринадом – он должен полностью закрывать куски толстолобика. Кладем туда же также лавровый лист и перец горошком (12 столовой ложки). Закрыть крышкой.

    После того, как маринад остынет, поставьте посуду с рыбой в холодильник. Наберитесь терпения – готова ваша «селедочка» будет не ранее, чем через сутки. А вот спустя день-два можно смело пробовать. И даже угощать гостей!

    Для долгого хранения рыбу помещают в предварительно стерилизованные банки. Так готовится селедка из толстолобика в домашних условиях. Рецепт, который вы прочитали и сумели в том убедиться, совсем не сложный. Надо только захотеть! Селедочки. Пусть даже из толстолобика.

    Ещё такие рецепты на нашем сайте:

    1. Маринованный толстолобик в домашних условиях — саламур из толстолобика, рецепт для хозяек
      Маринованный толстолобик в домашних условиях может стать отличным запасом вкусной рыбы в готовом виде, которая хранится несколько недель.

    Толстолобик соленый по-домашнему — правильная засолка толстолобика в домашних условиях
    Соленая рыба – это не только вкусное блюдо, но и способ сохранить рыбный продукт в пригодном для употребления состоянии. Толстолобик соленый по-домашнему – блюдо несложное.

    Быстрая засолка форели в домашних условиях — рецепт с солью и сахаром
    Красная рыба хороша тем, что восхитительна в любом виде – как ни приготовь! Но кто же откажется от слабосоленой рыбки, например? Засолка форели в домашних.

    Хе из толстолобика по-корейски — пошаговый рецепт
    Корейскую кухню можно назвать оригинальной даже на фоне всей экзотичной кулинарии Востока. При этом ингредиенты могут быть достаточно обычными. Как приготовить хе из толстолобика пошаговый.

    Селёдка из толстолобика

    Ингредиенты

    Толстолобик — 1,8 кг (филе 1 кг)

    Репчатый лук — 160 г

    Лавровый лист — 2 шт.

    Чёрный перец горошком — 0,3 ч.л.

    Перец душистый горошком — 2 шт.

    Растительное масло — 160 мл

    Процесс приготовления

    Домашняя селёдка из толстолобика — это не что иное, как толстолобик маринованный))) Просто принцип его маринования похож на принцип маринования селёдки, да и в итоге получаются кусочки рыбы, похожие по вкусу на солёную сельдь. Вот и прижилось к этому рецепту такое необычное и интригующее название)))

    Если вы любите солёную маринованную рыбу, тогда обязательно попробуйте и эту вкусняшку! С картошечкой — ОБАЛДЕННО! Да и так, с чёрным хлебом, тоже отлично смакует)))

    Итак, что же нам понадобится? А понадобится нам рыба толстолобик (берите сразу крупненькую, рецепт надёжный, не пожалеете! у меня была рыба 1,8 кг, выход чистого филе для маринования — 1 кг!), репчатый лук, лавровый лист, соль, чёрный перец горошком, перец душистый горошком, растительное масло, уксус, воду.

    Почистите толстолобика, промойте и просушите, голову отрежьте (на уху, рецепт скоро будет;)).

    Теперь снимите с рыбы филе. Кожу не удаляйте, а вот все кости — это да, удалите.

    Нарежьте филе толстолобика с кожей кусочками толщиной до двух сантиметров, сложите всё это в миску.

    Лук, много лука, нарежьте (полукольцами). Кусочки рыбы посолите, перемешайте (не мните), оставьте на 20 минут.

    Воду холодную кипячёную смешайте с уксусом (6 %) в пропорции 1:1.

    Залейте кусочки толстолобика уксусом с водой и снова оставьте так постоять минут на 20.

    Воду слейте, а кусочки рыбы переложите в литровую банку, чередуя с луком, горошинами перца и кусочками лаврового листа.

    Аккуратно залейте содержимое банки растительным маслом. Масло должно покрыть рыбу с луком.

    Банку закройте и поставьте толстолобика в холодильник на 2-3 дня. Так он прекрасно промаринуется, только не забывайте банку иногда доставать и встряхивать.

    Ну а когда домашняя селёдка из толстолобика промаринуется, дальше уж вы и сами знаете, что с ней делать)))

    Cеледка из толстолобика в домашних условиях

    Многие любят нежную малосольную селедочку, но не всегда в продаже есть качественная. К тому же стол нужно разнообразить, ведь в разных сортах рыбы присутствуют различные полезные вещества – витамины и микроэлементы. Поэтому иногда полезно сделать «селедку» самостоятельно.

    Лучше всего для этого подходит толстолобик. В нем мало костей (и они достаточно крупные), тело у него мясистое, плотное и в меру жирное. Поэтому домашняя селедочка получается из него и очень вкусная, и полезная, и довольно похожая по вкусу на настоящую. Другие виды рыбы на эту подходят куда хуже – карп «разлезается», пеленгас имеет специфический привкус.

    Читать еще:  На что, где, как зимой ловить форель: блесна, ловля на платном пруду, платнике

    Ингредиенты для приготовления селедки из толстолобика

    Для приготовления из толстолобика селедки нам нужно взять:

    • толстолобик – 1 кг
    • соли – 1 ст.
    • сахара – 0,5 ст.
    • уксуса 9% — 0,5 ст.
    • воды – 1 л
    • кориандр
    • лавровый лист
    • перец черный молотый
    • растительное масло

    Толстолобик нужно брать достаточно крупный, примерно от одного килограмма весом. Пропорции приведены из расчета ингредиентов на 1 литр маринада. Специй можете добавлять разное количество, но желательно не меньше 20 г в сумме. Удобно брать готовые смеси, например «Для рыбы». Главное, чтобы в их состав входили черный перец и кориандр. Лавровый лист можно добавить самостоятельно.

    Приготовление селедки из толстолобика

    Сначала готовим маринад. Нагреваем воду, кладем в нее сахар и соль. Помешиваем до растворения. Доливаем уксус, доводим до кипения. Немного кипятим, потом добавляем специи – кориандр, перец, лавровый лист обязательно, остальные – на свой вкус. Оставляем маринад охлаждаться.

    Берем в меру крупный толстолобик. Обтираем его обильно смоченной в уксусе тряпочкой. Через 2–3 минуты после этого можно очень быстро и легко снять чешую.

    Отрезаем голову и хвост, убираем внутренности.

    Промываем в проточной воде. Разрезаем вдоль хребта. Хребет тоже убираем – вместе с головой и хвостом пойдет на уху.

    У нас остаются две филейные части. Нарезаем их аккуратно на тонкие полоски.

    Выкладываем подготовленную рыбу ровными слоями в эмалированную или стеклянную посуду.

    Использовать алюминиевую посуду нельзя, потому что кисло-соленая заливка может ее просто разъесть.

    Заливаем кусочки толстолобика охлажденным маринадом и накрываем сверху гнетом. Благодаря гнету селедочка получится прозрачной и плотной. В противном случае у нее будет недостаточно красивая консистенция, напоминающая вареную рыбу.

    Держим рыбу в маринаде не менее трех дней. Помешиваем 1–2 раза каждые сутки. Через 3–4 дня вынимаем толстолобик, просушиваем его (на дуршлаге даем стечь, потом можно просушить салфетками).

    Складываем кусочки рыбы в стеклянную банку. Заливаем растительным маслом. Убираем в таком виде в холодильник, где наша селедочка может храниться примерно до 30 дней. При подаче на стол можно немного сбрызнуть уксусом или лимонным соком и сервировать кольцами репчатого лука либо резанным зеленым лучком.

    Варианты рецептов маринования толстолобика

    Существует немало вариантов приготовления подобной селедки из толстолобика. В основном они отличаются набором ингредиентов для приготовления маринада, иногда – особенностями самого процесса засолки или маринования. Практически обязательно используется соль, сахар, черный перец, уксус, лавровый лист, растительное масло. Хотя есть и рецепты без уксуса.

    Нередко в маринад добавляется морковь и лук (впрочем, лук может добавляться и на стадии перекладывания уже замаринованной рыбы в стеклянные банки для хранения). Иногда приготовленную таким образом рыбу подают на стол сразу после маринования, вместе с овощами, с которыми она мариновалась.

    В завершение можете посмотреть видео приготовления селедки из толстолобика.

    Селедка из толстолобика

    Совершенно новое блюдо на твоей кухне! . «Селедка» из толстолобика? Да)) Будем готовить новое блюдо. «Селедка» это конечно громко сказано, скорее маринованный толстолоб. Но из-за того что готовые кусочки рыбы очень похожи на соленую сельдь прижилось такое название) Приступаем к готовке)

    1. Главная
    2. Категории рецепта
    3. Селедка из толстолобика
    • Похожие рецепты
    • Комментарии к рецепту (3)
    • Пошаговое фото (11)
    • Советы к рецепту
    • Калорийность продуктов

    Ингредиенты и как готовить

    ингредиенты на 12 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

    Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.

    Время приготовления: 2 д

    Пошаговое приготовление

    Шаг 1:

    Подготовим продукты.Рыбу тщательно вымыть. Толстолоб нужно разделать на филе, по возможности без костей.

    Шаг 2:

    Каждое филе режем на кусочки шириной приблизительно 2 см.

    Шаг 3:

    Все кусочки филе складываем плотно в миску.

    Шаг 4:

    Для маринада смешиваем воду, соль и уксус и заливаем этой смесью кусочки филейки. Маринад полностью покрыл рыбу. Закрываем плотно крышкой и ставим в холодильник на 2 дня.

    Шаг 5:

    Через 2-е суток достаем нашего толстолоба. Теперь нам нужно отжать маринад. Чистыми руками берем каждый кусочек рыбки, отжимаем и складываем в чистую миску.

    Шаг 6:

    Для следующего шага подготовим: отжатую рыбку, масло растительное (его количество регулируйте сами), душистый перец и гвоздику.

    Шаг 7:

    В чистые и желательно простерилизованные баночки укладываем слоями филе рыбки, затем пару душистых перчиков, гвоздичку и масло льете.

    Шаг 8:

    И снова слой рыбки, перчик, гвоздичка, масло. На пол-литровую банку должно быть где-то три таких слоя. Сверху заливаем маслом, чтобы только покрыло.

    Шаг 9:

    Закрываем плотно баночку и ставим в холодильник на 2-3 часа, чтобы рыбка хорошо пропиталась.

    Шаг 10:

    Через 2 часа пробуем вкуснейшую селедку из толстолоба по-домашнему))) Вкусно с лучком и свежим черным хлебушком) Наслаждение)

    Источники:

    http://ladyspecial.ru/kulinariya/kulinarnye-recepty/zakuski/seledka-iz-tolstolobika-v-domashnikh-usloviyakh-retsepty
    http://nasha-riba.ru/tolstolobik/seledka-iz-tolstolobika-v-domashnikh-us/
    http://www.iamcook.ru/showrecipe/5269
    http://recepty.mediasole.ru/celedka_iz_tolstolobika_v_domashnih_usloviyah
    http://1000.menu/cooking/17508-seledka-iz-tolstolobika

    Ссылка на основную публикацию
    Статьи c упоминанием слов:
    Adblock
    detector