Шашлык из толстолобика — Блог Рыбака

Охота и рыбалка

Рыбалка является излюбленным занятием множества мужчин. Провести свободное время с удочкой на берегу водоема релакс неповторимый. А из пойманной собственноручно рыбы прямо на месте отдыха можно приготовить великолепный шашлык. Сделать это совсем несложно.

Шашлык из рыбы ни чуть не хуже, чем из мяса

Толстолобик

Рекомендуется запастись килограммом филе без костей. Блюдо будет невероятно сочным и нежным и хорошо жарится как на решетке, так и на шампурах. По размеру кусочки следует брать примерно 4х4 см.

Сом

Эту рыбу можно мариновать практически любым методом. Необходимо взять 2-3 кг филе или больше (в зависимости от количества едоков) и разделить на стейки. Каждый из них требуется натереть смесью специй, солью, лимонным соком и уложить в глубокую емкость. Далее нарезать 5 луковиц кольцами и добавить к сому вместе с постным маслом и небольшим количеством сметаны. Все это следует тщательно перемешать и оставить в прохладном месте на 40 минут. Обжаривать стейки лучше на специальной решетке с каждой стороны до готовности (точное время зависит от величины порций).

Рыбный шашлык – прекрасное лакомство, от поедания которого не сможет отвлечь даже столь важное дело. Всякий, кто отведает его хотя бы раз, при любом удобном случае станет разводить костер и жарить живца только таким способом.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Как ветеринар из Австралии пришила попугаю новые крылья

Австралийскому попугайчику по имени Вей-Вей подрезал крылья какой-то нехороший человек. Но на помощь птичке пришла доктор одного из медучреждений Брисбена, которая приделала протезы из перьев и зубочисток.

Ветеринар Кэтрин Апули (Catherine Apuli), работающая в The Unusual Pet Vets в Брисбене, подарила попугаю по имени Вэй Вэй возможность снова летать. Вэй Вэю обрезали крылья, чтобы он не мог улететь. Однако с помощью доктора Апули попугай все же смог подняться в небо!

Все, что для этого потребовалось, — это немного изобретательности и творческого подхода, а также пожертвованных перьев, клея и зубочисток.

Попугай по кличке Вэй Вэй не мог летать, потому что кто-то подрезал его крылья, но теперь он снова может парить в небе.

Для создания протезов крыльев для попугая ветеринар использовала пожертвованные маленькому зеленому созданию перья.

Ветеринар помогла Вэй Вэй снова взлететь, ведь женщина починила его крылья, пока птица спала. Вэй Вэй ничего не чувствовал, так как всю операцию находился в состоянии сна.

Доктор Апули подарила 12-недельному зеленощекому краснохвостому попугаю пару протезов крыльев, сделанных из перьев, пожертвованных клинике. Через несколько часов после процедуры, во время которой попугайчик спал, Вэй Вэй снова поднялся на свои маленькие лапки, а еще через какое-то время он уже совершал в воздухе маневры подобно настоящему летчику-асу.

Апули проделала процедуру, которая называется «imping», она состоит из восстановления поврежденных перьев путем прикрепления частей новых. В случае Вэй Вэй, в качестве элементов поддержки ветеринар использовала зубочистки.

Восстановление поврежденных перьев путем прикрепления новых частей известно как «imping».

Так он выглядит после того, как его крылья были дополнены новым оперением.

Это доктор Катерина Апули, ветеринар, которая спасла Вэй Вэй. Вэй Вэй стал жертвой «суровой» обрезки крыльев. Такую спорную процедуру некоторые владельцы экзотических птиц делают для того, чтобы не дать своим питомцам совершить побег. Раньше, до постановления крыльев, каждый раз, когда Вэй Вэй пытался взлететь, он падал на землю.

Неизвестно, кто именно подстриг крылья попугаю — был ли это предыдущий владелец пернатого, владелец зоомагазина или заводчик — главное то, что теперь малыш может чувствовать себя абсолютно полноценной птицей.

Посмотрите, как теперь великолепно выглядит птица!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Шашлык из толстолобика

Шашлык — блюдо многонациональное и древнее. С тех самых пор, как в доисторическую эпоху первобытные люди поняли, что приготовленное на открытом огне мясо намного вкуснее сырого, а насаженное на прутья небольшими кусками оно еще и быстро готовится, шашлык занял свое место на кухнях всех народов мира. И шашлык — это вовсе необязательно мясное блюдо, например, из рыбы оно получается не менее вкусным. Особенно, если рыба эта обладает таким плотным и нежным мясом, как толстолобик.

Шашлык из толстолобика: рецепт для решетки и шампуров

Этот способ расскажет, как приготовить шашлык из толстолобика, который можно запечь и на шампурах, и на решетке. Не секрет, что рыбный шашлык нередко разваливается прямо на углях, если его неправильно замариновать или порезать на неудобные куски. Чтобы этого не произошло, следуйте нашим советам, как замариновать толстолобика на шашлык. Возьмем:

• свежий толстолобик — тушка в 2 килограмма,
• лук репчатый белый — 1 крупная штука,
• лимон — 1 штука,
• соль крупная, специи для гриля и рыбы — по вкусу,
• лавровый лист — пара штук,
• масло растительное — 2-3 столовых ложки.

• Количество порций: 5 ;
• Время приготовления: 1,5 часа .

Начинаем с разделки рыбы. Свежевыловленного толстолобика чистим от чешуи, отрезаем лишнее, то есть, голову и хвост с плавниками — они на гриле или мангале будут пригорать. Аккуратно надрезаем брюхо от жабр до анального отверстия и достаем внутренности. Промываем толстолобика от сгустков крови, пленочек, остатков внутренностей. После этого нарезаем рыбу поперек на не слишком тонкие «шайбы». Куски, приходящиеся на брюшную часть разрезаем по хребту еще напополам, чтобы получились полоски. Толщина нарезки для шашлыка — примерно 2,5-3 сантиметра. При такой толщине шашлык из толстолобика быстро промаринуется, легко насадится на шампуры и равномерно пропечется в считанные минуты.

Выкладываем куски рыбы в глубокую емкость. Чистим лук от шелухи и нарезаем кольцами толщиной в 1 сантиметр. Можно взять не только белый салатный лук, придающий сладость, но и попробовать замариновать толстолобика на шашлык с красным ялтинским луком — будет тоже вкусно. Посыпаем рыбу с луком щедро солью, добавляем специи и лавровые листья. Слегка приминаем пальцами, чтобы лук пустил сок. Поскольку толстолобик — рыба хоть и жирная, но достаточно нежная, мариновать его мы будем в смеси лимонного сока, который традиционно считается лучшим маринадом к рыбным блюдам, и растительного масла, задача которого заключить куски рыбы в оболочку и не дать им пригореть на шампурах или решетке. Смешиваем выдавленный сок лимона с маслом в плошке и вливаем к рыбе с луком. Тщательно перемешиваем и даем постоять буквально один час — после этого толстолобика можно смело отправлять на угли. Как раз за этот час вы успеете развести костер, дадите дровам или углю хорошо прогореть и обеспечить нужный равномерный жар. Более того, у вас еще и останется время на то, чтобы заглянуть в фотоальбомы на «Рыбалка Всем!» и оценить новые фото участников форума.

Когда рыба замаринуется, берем шампуры или решетку для гриля, смазываем их растительным маслом, чтобы рыба после запекания легко снималась с них, и насаживаем куски толстолобика. Ставим на мангал и не забываем переворачивать время от времени и поливать оставшимся маринадом, если жар будет слишком сильным.

Шашлык из толстолобика со сладким перцем

Как уже мы говорили выше, шашлык — это не только мясо. И запекать на углях можно те же овощи. А их сочетание с рыбой подарит вам превосходный вкус, как, например, в рецепте шашлыка из толстолобика со сладким перцем. Для него нужны:

• тушка толстолобика или филе — 1,5 килограмма,
• сладкий болгарский перец — 3 штуки,
• петрушка — 1 пучок,
• масло растительное — 100 миллилитров (½ стакана),
• перец чили сушеный молотый,
• соль, перец черный,
• сок лимона или грейпфрута.

• Количество порций: 3-4 шампура;
• Время приготовления: около 1 часа.

Целую тушку толстолобика для начала чистим и потрошим, а затем филируем — срезаем филе. Если у вас уже заготовлено филе без хребта, просто нарезаем его на квадратные куски со стороной примерно в 3 сантиметра.

Складываем рыбу в миску, посыпаем солью, специями, добавляем масло и сок цитрусовых (лимона или грейпфрута). Перец чистим от семян и плодоножки, моем в проточной воде и режем на примерно такие же куски, как и толстолобика. Перец добавляем к рыбе и перемешиваем. Даем постоять минут 15-20. После этого на смазанные маслом шампура попеременно насаживаем куски толстолобика и перца. Ставим на угли и жарим 5-7 минут. За это время один раз переворачиваем куски. Посыпаем готовый шашлык рубленной петрушкой и подаем к столу.

Рыбный шашлык можно делать не только из толстолобика. Например, хорош он будет из сома или из сазана.

Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Шашлык из толстолобика

4 минуты Автор: Юлия Литвиненко 2

Пресноводная рыба семейства карповых обладает ценными пищевыми качествами. Нежный вкус мяса, низкая калорийность позволяет использовать в диетическом меню. Высокая жирность схожа с морскими представителями, полиненасыщенные кислоты омега-3 полезны для повышения иммунитета и улучшения мозговой деятельности. Шашлык из толстолобика – отличный вариант для праздничного стола, потрясающий вкус диетического мяса понравится даже ценителям высокой кухни.

Классический шашлык

• толстолобик;
• лимон;
• 150 мл Боржоми;
• соль, перец, лавровый лист – по вкусу.

1. Для приготовления шашлыка из толстолобика потребуется свежая крупная рыба, весом не менее 3 кг. Почистить и порезать тушку на порционные куски.
2. Выжать сок лимона, разбавить газированной Боржоми, добавить специи и соль.
3. Залить приготовленным маринадом куски толстолобика. Оставить на 2-3 часа.
4. За это время приготовить угли, можно использовать готовые или подождать, пока перегорят поленья вишни или сливы.
5. Выложить рыбку на решетку, жарить на тлеющих углях по 7-10 минут с каждой стороны.
6. Подавать горячим с зеленью кинзы и укропа.

Пряный рецепт шашлыка

• толстолобик;
• 100 мл оливкового масла;
• лайм;
• 70 мл соевого соуса;
• 50 гр. сухой смеси кориандра, петрушки, розмарина, базилика;
• соль, перец – по вкусу.

1. Для рецепта шашлыка из толстолобика выбирать только крупную тушку, в мелкой рыбке большое количество костей.
2. Оливковое масло подогреть на водяной бане до 50-60°, сняв с плиты, добавить сок цитрусового, специи и соль. Хорошенько перемешать, оставить на 10 минут.
3. Очистить рыбу от чешуи и внутренностей, разделить на крупные куски. Еще раз промыть под проточной водой.
4. Маринад перелить в глубокую посуду, положить рыбку, слегка помассировать, чтобы мясо впитало пряную смесь. Подождать около часа.
5. Можно приготовить толстолобик на мангале, нанизав крупные кусочки на шампур, чередуя с помидорами и баклажанами. Время приготовления до 10 минут. Верхний слой получится хрустящим, с дымком, а под ним нежное мясо с нотками пряностей.
6. Подавать с запеченными овощами, украсить мелко нарубленной зеленью. Простые рецепты не требуют навыков опытного кулинара, а результат оценят даже искушенные гурманы.

Шашлык на пикнике

• толстолобик;
• 300 мл белого вина;
• 3 зубчика чеснока;
• соль, перец – по вкусу.

1. Для приготовления можно брать рыбку любых размеров, но более сочным получится мясо крупной тушки.
2. Разделать толстолобика, убрать внутренности, голову, осторожно очистить чешую, чтобы не повредить кожицу.
3. Для барбекю лучше готовить винный маринад, добавить в напиток соль, перец, измельченный через пресс чеснок.
4. Залить рыбку приготовленной смесью, поставить в прохладное место, подождать час, за это время не забыть перевернуть 1 раз.
5. Подготовить угли, для приготовления шашлыка необходим только жар.
6. Выложить маринованный толстолобик на решетку, для прожарки потребуется 10-12 минут с каждой стороны.
7. Подавать с запеченной картошкой, которую можно приготовить в углях, и свежими овощами.

Как правильно почистить толстолобика:

1. На первом этапе нужно очистить от чешуи. Покрывают тушку мелкие округлые частицы, ножом они сложно удаляются. Поэтому лучше использовать специальный зубчатый скребок, сохраняющий целостность кожицы.
2. Для шашлыка голова не понадобится, но из нее можно приготовить уху. Обязательно вырезать пластины жабр.
3. Для отделения головы понадобится топорик, точным движением нужно попасть между позвонков.
4. Сделать аккуратный неглубокий надрез с внутренней стороны, достать внутренности. Важно не повредить желчный пузырь, иначе мясо приобретет горький специфический вкус.
5. Если все же желчь попала на рыбу, нужно сразу же тщательно промыть ее под проточной холодной водой. Перед маринованием можно вымочить в течение 20 минут в молоке.
6. Крупные плавники необходимо срезать под основание, затем разделить тушку на порционные куски для шашлыка.

Советы по приготовлению:

• для приготовления шашлыка из толстолобика лучше выбирать свежую, живую рыбу;
• приобретая в магазине или на рынке, нужно обращать внимание на прозрачность глазных склер, чешуя должна быть ровная, гладкая, жабры – красные;
• на костре можно запекать и небольшие тушки целиком, крупную рыбу разделить на порционные куски шириной не менее 5 см;
• чтобы сохранить целостность консистенции, после разделывания толстолобик нужно сразу отправлять в маринад или обработать солью;
• для придания нежного вкуса можно вымочить тушку в молоке или замариновать в лимоне или белом вине;
• проверить готовность очень просто: нужно слегка отодвинуть мясо в области кости, прозрачное требует еще термической обработки, прожаренное приобретет матовый, белый цвет.

Готовьте толстолобика с разными пряностями и специями, розмарином, петрушкой, фенхелем. Для вкусного и сочного шашлыка будет достаточно лимона, соли и перца. Рыбка готовится очень быстро, а ее нежный вкус подарит настоящее ощущение праздника.

Шашлык из толстолобика

Хотя мякоть этой пресноводной рыбы не относится к деликатесным продуктам, шашлык из неё – желанное угощение на любом пикнике. Крупные особи нагуливают достаточно жира, толстолобик над углями выходит сочным, очень вкусным.

Классический вариант шашлыка

Для маринования и дальнейшей жарки выбирают крупную рыбу, в небольших тушках косточки маленькие, их сложно выбирать из обжаренных ломтиков.

Состав маринада:

• толстолоб, массой до 3 кг;
• лимон крупный – 1 шт.;
• неполный стакан сильногазированной минералки;
• соль, лаврушка и перец.

Как готовить и использовать:

1. Отборную рыбину осторожно потрошат, разлив желчи категорически недопустим. Удалив внутренности и жабры, отделяют ножом голову и хвостовую часть тушки, для шашлыка используются только крупные стейки с брюшными косточками.
2. Оставшаяся для маринования часть, как правило, весит около 1 килограмма, если масса значительно отличается, пропорционально изменяют количество всех компонентов маринада.
3. Сок выжимают из лимонной мякоти, предварительно счистив с его кожуры 1/2 яркой цедры. Смешивают пряности с нарезанной лимонной кожицей, добавляют 1 ст. л. соли, лимонный сок, воду.
4. Маринад перемешивают, заливают составом стейки. Выдерживают рыбу около 2 часов, после чего слегка промокают чистой тряпицей, нанизывают на шампуры или помещают на складную решётку.
5. Угощение готовится над жаркими углями, на каждую сторону уходит от 7 до 10 минут, если температура умеренная. Сильный жар также допустим, но в таком случае ориентируются больше по виду ломтиков.
   К горячему рыбному шашлыку помимо овощей и хлеба нередко предлагают охлаждённое виноградное вино. Принято сопровождать рыбу белыми сухими напитками.

Толстолобик в пряном маринаде на мангале

Ломтики горячего шашлыка будут особенно ароматными, а на вкус блюдо немногим уступит запечённому лососю.
Ингредиенты для шашлыка:

• 1/2 стакана чистейшего масла;
• 80 мл концентрированного соевого маринада;
• 50 граммов смеси кориандра, розмарина и базилика (1:1);
• 1 плод лайма обычного размера;
• 3-килограммовый жирный толстолобик.

Как мариновать и готовить:

1. Чешуя толстолобика легко чистится проволочной сеткой для мытья сковородок. К сожалению после каждой большой рыбины приспособление приходится выбрасывать, отмыть его почти невозможно.
2. Вымытую тушку распарывают от головы вдоль брюшка, аккуратно извлекают и удаляют внутренности, промывают проточной водой. Голову отделяют поперечным разрезом вдоль жаберной крышки.
3. Вторым разрезом отекают хвост, ещё раз промывают отделённую часть и обсушивают бумажными полотенцами. Тушку распускают на стейки, шириной в 3 см, удобно, если разрез приходится точно между хребтовыми костями.
4. Масло подогревают в сотейнике с соевым соусом, добавляют в него специи, выдавливают сок из лайма. Дав настояться и остыть, натирают маринадом ломти толстолобика, аккуратно разминают, чтобы они впитали больше пряного масла.
5. Несмотря на большое количество масла, угощение не выйдет излишне жирным. Жарят его над умеренным жаром, угли должны быть яркими, но находиться не слишком близко к шампурам.

Вперемежку с ломтиками рыбы можно нанизать сочные овощи. К этому варианту шашлыка иногда поджаривают до яркого румянца кольца лука на обычной сковороде.

Походный вариант маринада для пикника

Быстрота маринования важна, если разделка толстолобика производится на природе. Прекрасный ароматный шашлык выйдет благодаря винному маринаду, используют в него исключительно напиток из белых сортов винограда.

Состав маринада:

• 1,5 стакана вина;
• 3 чесночных зубца;
• соль, щепотка перца;
• тушка толстолобика, массой до 1 килограмма.

Как мариновать и готовить:

1. Рыбу аккуратно скоблят от чешуи, потрошат, удаляют жабры. Готовится тушка целиком, чтобы голова полностью пропеклась, её рассекают снизу до верхних костей, разворачивают, крепко солят.
2. Чеснок чистят, мелко крошат в вино, туда же отправляют соль с перцем, тщательно размешивают. Тушку помещают в неглубокий узкий контейнер (судок) достаточной длины, заливают маринадом.
3. Длительность выдержки приблизительно 60 мин., толстолобика необходимо не менее раза перевернуть. Запекают шашлык, строго следя за отсутствием язычков пламени, вовремя гасят их брызгами воды.
4. Оставшийся маринад используют для увлажнения кожицы, если она быстро пересыхает. Каждую строну необходимо подрумянивать до 10 мин. или дольше, если толстолобик большего размера.

Состав винного маринада прост, но экспериментировать с ним не запрещается. Сорт вина не является догмой, допустимо заменять его полусухими винами или смешивать напитки в любых пропорциях. Интересно маринование в игристом вине, оно легче проникает в мякоть, рекомендуется для крупных жирных особей.

Рекомендации к рецептам

Толстолобик покрыт мелкой чешуёй, но при соблюдении буквально пары рекомендаций от неё несложно избавиться. Тушка должна быть свежей и ещё влажной, стоит обернуть толстолобика смоченной ветошью, не давая подсыхать до нужного времени. С другой стороны, если это не сделано вовремя, специально смачивать нельзя.

Скоблят рыбину короткими движениями ножа с волнистым или зубчатым остриём, снимая чешую после 2–3 попыток. Можно натереть ещё до очистки влажную тушку крупной солью, также двигаясь по направлению к голове – процесс облегчится, но рыбина солонее не станет.
В шашлык редко используется голова. Плавники, включая крупный хвостовой, также удаляют. Сразу же при разделке стоит удалить жабры из головы, вымыть её тщательно, так же поступить с плавниками, эти части хороши для ухи. Если на мангал отправляют только мякоть, хребет тоже откладывают для супов.

Случайно раздавленный при потрошении желчный пузырь в состоянии испортить всё блюдо. Немедля стирают коричневатые следы желчи тряпицей, увлажняя её водой. Во избежание порчи всего угощения, лучше удалить испорченные части, как минимум срезать потемневший слой мякоти.

Шашлык из толстолобика

Любителям правильного питания обязательно по душе придется шашлык из толстолобика. Несмотря на то, что это не совсем диетическая рыба, на углях она получается вкусной и полезной, к тому же это прекрасная альтернатива шашлыку из говядины, курицы или свинины. Если у вас есть мангал, то приготовить горячее блюдо можно из чего угодно, но самым быстрым вариантом шашлыка, да еще и недорогим станет шашлычок из толстолобика. А рыбаки так и вообще могут готовить это вкусное блюдо по простому рецепту каждый день.

Ингредиенты

Для приготовления шашлыка из толстолобика на 6-8 персон нам понадобятся следующие компоненты:

• Тушка рыбины весом около 1.5-2 кг;
• Специальные шашлычные специи для рыбы;
• Соль по вкусу;
• Один лимон.

Этапы приготовления

Готовится толстолобик довольно быстро, а вкусовые качества готового рыбного блюда поражают, особенно, если рыба крупная и жирная. Приготовление шашлыка можно разделить на несколько простых этапов:

• • Тушку нужно очистить от шелухи, выпотрошить, разрезать пополам вдоль хребта, а затем порционно нарезать на кусочки, толщиной 3-4 см;

• • Выложить нарезанного толстолобика в глубокую посуду, сбрызнуть лимонным соком, выжатым из лимона, смешать со специями и солью по вкусу, перемешать содержимое и накрыть крышкой, после чего отправить в холодное место на пару часов;

• • За это время нужно подготовить мангал и разжечь угли;

• Замаринованную рыбку выкладываем на решетку для барбекю и тщательно прожариваем с двух сторон по пять минут.

Простой и быстрый рыбный деликатес готов! Шашлык из толстолобика превосходно сочетается со свежей зеленью и овощами.

Источники:

http://handf.mirtesen.ru/blog/43634413615/Retseptyi-shashlyika-iz-tolstolobika-i-soma
http://ribalka-vsem.ru/index/shashlyk_iz_tolstolobika/0-417
http://intellifishing.ru/kuhnya/shashlyk-tolstolobika
http://iarybak.ru/rybackie-recepty/shashlyk-iz-tolstolobika
http://baza-ahtuba.ru/shashlyk-iz-tolstolobika/