Jak si vybrat avokádo a nepokazit se

Abyste si vybrali správné avokádo, věnujte pozornost jeho úrovni zrání. Je důležité věnovat pozornost měkkosti, místu uchycení řízku, barvě slupky a zvuku semene. Pokud je ovoce nezralé, bude obtížné ho oloupat nebo rozdrtit. Přezrálé avokádo je příliš měkké. Často má tmavou kůži a skvrny plísně. A pokud se v prvním případě podaří problém vyřešit tím, že avokádo necháme dozrát, tak v druhém případě nezbývá než ho vyhodit.

Autor:
Autor článku

Kontrolovány:
Odborník na výživu, Psycholog

Řekneme vám o nuancích výběru avokáda, jeho odrůdách a co dělat, když jste si koupili nezralé ovoce.

Jak neudělat chybu při výběru avokáda

1. Měkkost. Po stlačení se zralé avokádo snadno vylisuje. Je ale potřeba tlačit ne konečky prstů, ale polštářky nebo dokonce celou dlaní. Pokud je ovoce příliš tvrdé, znamená to, že je nezralé. Pokud to uvnitř působí jako kaše, ovoce je přezrálé a mohlo začít hnít. Ideální je, když se důlek rychle srovná.

2. Místo uchycení rukojeti. Odstraňte stopku a vyhodnoťte barvu značky. Pokud je avokádo zralé, bude tato oblast nažloutlá nebo světle hnědá. Nezralé ovoce má pod stopkou světle zelenou značku, přezrálé ovoce tmavé. Pokud je pod stonkem plíseň, je avokádo shnilé.

3. Barva kůže. Zralé plody mají bohatou tmavě zelenou slupku. V závislosti na odrůdě může být slupka zralého avokáda fialová nebo téměř černá. Pokud je slupka světle zelená, pak je ovoce s největší pravděpodobností nezralé.

Při výběru ovoce z jedné odrůdy avokáda vezměte to, které je tmavší než ostatní.

4. Naražení kosti. Pokud zatřesete zralým avokádem, uslyšíte zvuk pecky narážející na vnitřní stěny ovoce. Nezralé avokádo nemá pecku na klepání, protože se neodděluje od dužiny.

Bez ohledu na odrůdu by měla být slupka avokáda bez řezů, shnilých skvrn a jiných poškození.

Porozumění odrůdám

fuerte

Tuto odrůdu najdete na pultech obchodů od března do listopadu. Navenek připomíná hrušku, pouze její slupka je zelená a hladká.

• má hustou bílou dužninu;
• má jemnou, mírně olejovou chuť;
• vhodné do salátů a rohlíků (dobře drží tvar);
• snadno se čistí (stačí vypáčit slupku u stonku a zatáhnout).

Hass

Avokádo této odrůdy se prodává po celý rok. Slupka je podobná kůži aligátora: tmavě zelená (téměř černá) a pokrytá pupínky.

• má žlutou (s mírně zeleným nádechem) dužinu;
• snadno vrásčitá vidličkou;
• Vhodné pro přípravu paštik, past, krémových polévek a sendvičů.

Slupku nemusíte odstraňovat. Ovoce rozpůlíme a po vyjmutí pecky vydlabeme lžící dužinu.

Pinkerton

Prodává se od května do srpna nebo od poloviny podzimu do poloviny jara. Připomíná podlouhlou hrušku. Slupka je jasně zelená s pupínky podobnými máku. Kost je malá.

Dužnina v blízkosti semene je bílá, uprostřed žlutá a blíže ke slupce zelená. Pinkerton je univerzální, takže z něj uvaříte vše, co je uvedeno výše.

Tato odrůda se obtížně čistí. Proto ji podélně rozřízněte, nožem ostře narážejte na kost a vyjměte ji. Poté lžící vydlabejte dužinu.

Pokud máte ještě nakrájené avokádo, před uložením pokapejte dužinu citronovou šťávou. Takto déle vydrží a neztmavne.

Pokud je avokádo nezralé

Pokud jste omylem koupili nezralé ovoce, nezlobte se. Umístěte avokádo na pár dní na tmavé místo (při pokojové teplotě) a „dostane se tam“. Pro urychlení zrání můžete ovoce dát do papírového sáčku spolu s banánem nebo jablkem. Avokádo neuchovávejte v lednici, tam se prostě zkazí.

Při výběru avokáda se zaměřte na svou chuť. Ten vám řekne, jakou odrůdu si vybrat. A pak už si jen vzpomeňte na naše doporučení a klidně si toto lahodné (a neuvěřitelně zdravé!) ovoce přidejte do košíku nebo košíku.

Video

1. Karomatov I.D., Orziev K.K., Urinov Z. Tropická léčivá rostlina – americké avokádo // Elektronický vědecký časopis „Biology and Integrative Medicine“. 2021. č. 1 (47) (leden–únor).