Jak vybrat dobré litinové nádobí a správně o něj pečovat

Pojďme zjistit, co je zvláštního na babiččině oblíbené pánvi.

Autor knihy „Hořící chata“.

• Kopírovat odkaz
• Vkontakte
• X
• Telegram
• Viber
• Pinterest

Možná se budete divit, ale litinové nádobí v kuchyni funguje skvěle. Dokáže dokonce nahradit pánve s moderním nepřilnavým povrchem. Je důležité se o něj správně starat a pak vám nejen pomůže připravit chutné večeře, ale vydrží i roky.

Jaké jsou výhody litinového nádobí?

Rozmanitost ve vaření

Silné a porézní litinové nádobí udržuje teplo po dlouhou dobu a vytváří rovnoměrnou teplotu během vaření. Na litině proto můžete vařit různé pokrmy: dusit maso a zeleninu do měkka, hnědé řízky a kotlety, získat ten správný stupeň propečenosti pro steak nebo udělat dokonalou francouzskou omeletu.

Pohodlí a bezpečnost

Litinové nádobí by mělo být pravidelně mazáno rostlinným olejem. Díky tomu nejen déle vydrží, ale také se stane nepřilnavým. Jídlo se nebude lepit a na vaření budete potřebovat méně oleje. Litinové nádobí tedy může bezpečně nahradit moderní teflonové nádobí, ze kterého se mohou uvolňovat toxické látky.

všestrannost

Litinové nádobí je vhodné na jakýkoli sporák: plynový, elektrický, indukční. Dá se dát do trouby. To je vhodné pro složité recepty, kdy je třeba jídlo nejprve smažit a poté upéct.

Trvanlivost

Při správné péči vydrží litinové nádobí desítky let a každým rokem se zlepšuje. K tomu je třeba jej řádně připravit k použití, ihned po přípravě jídla pečlivě umýt, skladovat v suchu a namazat rostlinným olejem. A i když se pánev zdá poškozená, ve většině případů ji lze obnovit: očistit od připálení a rzi a znovu zahřát.

Co hledat při výběru

Velikost a tvar

Litinové nádobí je všestranné a vhodné pro přípravu různých pokrmů. Z litiny se vyrábí kotlíky pro velkou společnost, univerzální pánve s vysokými stěnami, kachničky, dušené pánve a servírovací kotlíky pro jednu osobu. Vybírejte proto nádobí, které vyhovuje vašim potřebám a rozměrům sporáku.

Pokrytí

Litinové nádobí je k dispozici se smaltovaným povrchem nebo bez něj. Potahované nádobí je praktičtější. Neabsorbuje pachy. Lze v něm ukládat připravené potraviny a umýt jakýmikoli prostředky, včetně abrazivních. Takové pokrmy jsou ale křehčí a většinou méně vydrží. Pokud smaltovaný povlak praskne, bude nutné vyměnit váš oblíbený hrnec nebo pekáč. Klasické litinové nádobí bez úpravy vyžaduje větší pozornost. Ale při správném zacházení vydrží déle.

Typ rukojetí

Nádobí s dřevěnými rukojeťmi je pohodlnější: během vaření se nezahřívají. Takovou pánev však do trouby nevložíte. Litinové rukojeti jsou univerzálnější. Ale budete muset použít chňapky, abyste se nespálili. Kompromisem by mohla být pánev s odnímatelnou rukojetí. Je vhodný pro použití na sporáku a v případě potřeby lze vložit do trouby.