Všechna tajemství dokonalých hranolků
Hranolky: jak se vyhnout tuku a získat křupavou kůrku
Hranolky jsou jedním z nejoblíbenějších a nejchutnějších jídel, které lze jíst nejen doma, ale i na cestách. Aby však bylo jídlo skutečně chutné, musíte znát pár užitečných tipů pro jeho přípravu. V tomto článku se s vámi podělíme o některá tajemství, která vám pomohou vyhnout se přebytečnému tuku a dosáhnout dokonale křupavé kůže v případě, že se rozhodnete udělat si hranolky doma!
Správný výběr brambor
Pro dokonalé hranolky je důležité vybrat správnou odrůdu brambor. Nejlepší je použít brambory s vysokým obsahem škrobu, jako jsou žluté a červené odrůdy. Jsou hustší a obsahují méně vlhkosti, což má za následek křupavější kůrku.
Příprava brambor
Předvaření brambor hraje důležitou roli při vytváření dokonalé textury. Po důkladném očištění hlízy je nakrájejte na stejné kousky. Poté vložte nakrájené plátky brambor do studené vody na 30 minut, abyste odstranili přebytečný škrob. Poté brambory opláchněte pod studenou vodou, abyste odstranili veškerý zbývající škrob, a osušte ručníkem.
Způsob předúpravy
Jedním z tajemství dokonalých hranolků je metoda předběžného zpracování. Nakrájené plátky brambor vložíme do vroucí osolené vody a vaříme 5–7 minut. Poté je přendejte na papírovou utěrku a nechte oschnout. Tento proces pomáhá vytvořit křupavý zevnějšek při zachování měkkého vnitřku.
Režim smažení
Olej zahřejte na optimální teplotu, která je kolem 175-180C. Pokud je olej příliš studený, brambory jej rychle vsáknou a vznikne pokrm s vysokým obsahem tuku. Pokud je olej příliš horký, kůrka se může připálit a brambory budou příliš tuhé. Důležitou roli pro dosažení perfektních výsledků hraje také výběr oleje na smažení hranolků. Použijte olej s vysokým bodem varu.
Pokud chcete zlatavou křupavou kůrku, použijte metodu dvojitého smažení. Po předvaření opatrně vložíme do rozpáleného oleje nakrájené plátky brambor a smažíme do zlatova. Poté je vyjmeme z oleje a necháme mírně vychladnout. Poté proces smažení v rozpáleném oleji znovu opakujte, dokud nezískáte požadovanou křupavost.
Uvařené brambory přendejte na papírovou utěrku nebo sítko a nechte pár minut odležet, aby se odstranil přebytečný olej.
Hranolky podáváme ihned po uvaření, dokud jsou ještě horké a křupavé. Při podávání ji můžete posypat solí a čerstvými bylinkami pro dochucení. Hranolky se hodí k různým omáčkám, jako je kečup, majonéza, česneková omáčka nebo omáčky na bázi bylinek a koření. Vyberte si svou oblíbenou variantu a vychutnejte si chuť a texturu dokonalých brambor.
Dodržováním těchto užitečných tipů si můžete doma vyrobit hranolky s dokonale křupavou kůží a jemným středem. A v pizzerii District si vždy můžete objednat zaručeně vynikající hranolky. A nezapomeňte, že nejlépe se podává s omáčkou, která doplní jeho chuť!