4 způsoby, jak udělat perfektní aioli omáčku

typické pro španělskou kuchyni, ideální pro přidání chuti a vůně do mnoha receptů. Toto je omáčka „všech dob“ a „pro všechny příležitosti“ – velmi jednoduchá a univerzální.

Skvěle se hodí ke grilovaným masům a rybím pokrmům, vařeným bramborám a hranolkům. A také jako doplněk k domácí shawarmě, sendvičům, zelenině nebo jinému jídlu, které vás napadne! Jednoduchá a rychlá příprava umožňuje vytvářet mnoho možností a kombinací.

Příprava už nemůže být jednodušší: ingrediencí je málo, jsou snadno dostupné.

Aioli omáčka není nic jiného než olivový olej emulgovaný v čerstvém prolisovaném česneku, ochucený solí a citronem. Nejjednodušší způsob přípravy je smíchat hotovou majonézu s prolisovaným česnekem. Ale my vám to prozradíme

klasický recept na omáčku Aioli a její příprava krok za krokem

• 4 stroužky česneku
• šťáva z jednoho citronu
• 2 vejce
• 350 ml extra panenského olivového oleje
• sůl a mletý pepř podle chuti

Česnek má emulgační chemické vlastnosti, které přímo ovlivňují konzistenci omáčky. Množství česneku je věcí chuti, nikoli nutnosti.

Jak vyrobit omáčku Aioli

• Stroužky česneku oloupeme, nasekáme a rozmačkáme (lžící, vidličkou nebo paličkou) do krémova.
• Oddělte bílky od žloutků. Bílky na omáčku nejsou potřeba, ale žloutky dejte do mísy s česnekem a promíchejte.
• Za stálého šlehání po troškách přilévejte olivový olej, stejně jako při přípravě domácí majonézy.
• Když směs zhoustne, přidáme sůl, pepř a nakonec citronovou šťávu.

Aioli omáčka je připravena! Lze podávat s čímkoli kromě dezertu.

Podle toho, k čemu omáčka je, se dá udělat

• hustší přidáním vařeného a rozmačkaného žloutku nebo malého vařeného bramboru
• nebo více tekutiny rozmícháním trochy horké vody.