10 receptů na teplé a studené lilkové závitky

Vyzkoušejte lahodné kombinace s pestem a omáčkami marinara, česnekovým hummusem, hovězím masem, mozzarellou a dalšími.

Vyberte si velké nebo střední lilky: malé je nepohodlné zabalit do rolí. K krájení použijte struhadlo na mandolínu nebo ostrý nůž. Z jednoho lilku se obvykle dá 6–8 plátků. Chcete-li odstranit hořkou chuť, přidejte lilky sůl a nechte 15–20 minut působit, opláchněte a osušte.

Smažte na běžné pánvi nebo grilu, abyste vytvořili zlatohnědé pruhy.

Náplň položte na širokou stranu. Rohlíky, které není třeba péct v troubě, zajistěte dřevěnými nebo plastovými špejlemi. Ty, které budete péct, dejte do pánve přesahem dolů. Takže se určitě neotočí.

1. Lilek závitky s vlašskými ořechy, bylinkami a granátovým jablkem

Složení

• 2 lilky;
• ½ granátového jablka;
• 5–6 snítek koriandru;
• 1 stroužek česneku;
• 1 zelená chilli paprička;
• 1 citron;
• 200 g loupaných vlašských ořechů;
• sůl a pepř na dochucení;
• 4–5 polévkových lžic rostlinného oleje.

Příprava

Lilek nakrájíme na tenké plátky. Odstraňte semena z granátového jablka. Nasekejte koriandr. Česnek a chilli nasekejte nožem. Z citronu vymačkejte šťávu.

Vlašské ořechy rozprostřete na plech a smažte v troubě při 5 °C 10–180 minut. Poté položte na papírovou utěrku, ochlaďte a rozdrťte v hmoždíři.

Smíchejte ořechy se semínky granátového jablka, koriandrem, česnekem, chilli, solí, pepřem, citronovou šťávou a 2 lžícemi rostlinného oleje. Nechte působit 10–15 minut.

Zahřejte pánev na střední teplotu. Každý plátek lilku potřete olejem a opékejte 2–4 minuty z každé strany. Dáme na talíř, naplníme náplní a zabalíme do závitků.

2. Lilek závitky s olivami a fetou

Složení

• 1 lilek;
• 8–10 oliv bez pecky;
• 4–5 snítek petrželky nebo kopru;
• 100 g sýru feta;
• 2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• sůl a pepř na dochucení.

Příprava

Lilek nakrájíme na podélné plátky. Nakrájejte olivy a bylinky. Rozdrobte sýr.

Zahřejte pánev na střední teplotu. Namažte lilky olejem a opékejte 2-4 minuty z každé strany. Položte na talíř a vychladněte.

Sýr smícháme s olivami a bylinkami. Sůl a pepř. Na každý plátek položte náplň a pečlivě zabalte.

3. Lilek závitky se sýrem, česnekem a vlašskými ořechy

Složení

• 1 lilek;
• 100 g polotvrdého sýra;
• 30 g vlašských ořechů;
• 3 stroužky česneku;
• 3–5 snítek kopru a petrželky;
• 2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• 1–2 polévkové lžíce majonézy;
• sůl a pepř na dochucení.

Příprava

Lilek nakrájíme na tenké plátky. Sýr nastrouháme na jemném struhadle. Rozdrťte ořechy. Česnek protlačte lisem. Nakrájejte zeleninu.

Na pánvi na středním plameni rozehřejte olej. Smažte lilky po dobu 2–4 minut. Chladný.

Sýr smícháme s česnekem, ořechy, bylinkami, majonézou, solí a pepřem. Vzniklou náplň položte na každý kousek lilku a zabalte do rolády. Před podáváním vychlaďte.

4. Lilkové závitky se špenátem a třemi druhy sýra

Složení

• 3 lilky;
• 4–5 rajčat;
• 30 g parmazánu;
• 100 g mozzarelly;
• 120 g mraženého špenátu;
• ½ svazku bazalky;
• 3-4 stroužky česneku;
• sůl – podle chuti;
• 3 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• 200–250 g ricotty.

Příprava

Lilek nakrájíme na dlouhé tenké plátky, rajčata na malé kousky. Parmazán nastrouháme na jemném struhadle, mozzarellu na středním struhadle. Špenát nechte rozmrazit a poté vymačkejte, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Nasekejte bazalku. Česnek protlačte lisem.

Plátky lilku dejte na plech a pečte při 180°C do změknutí, asi 20 minut. Chladný.

Smíchejte rajčata, polovinu bazalky, ⅔ česneku a sůl. Směs rozdělte na dvě stejné části a jednu vložte do zapékací mísy.

Vmícháme špenát, parmazán, ricottu a zbývající česnek. Prosím sůl. Lilky potřeme olejem, položíme na ně vzniklou náplň a zabalíme do závitků.

Přípravky dejte do formy a přelijte zbylou rajčatovou omáčkou. Pečeme 40–45 minut na 180°C. Pár minut před vařením posypte mozzarellou.

5. Lilek závitky s rajčaty a mozzarellou

Složení

• 1 lilek;
• 120 g mozzarelly;
• 1 rajče;
• 1 snítka bazalky;
• 2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• sůl a pepř na dochucení.

Příprava

Lilek nakrájíme na velmi tenké podélné plátky, sýr a rajčata na trochu silnější kousky. Nasekejte bazalku.

Na pánvi na středním plameni rozehřejte olej. Lilky opékejte 2–4 minuty z každé strany. Na každou pak na jednu stranu položte plátek rajčete a sýr. Trochu osolte, opepřete, zabalte do rolády a nechte na pánvi ještě 1 minutu. Poté vyjmeme a podáváme.

6. Lilek závitky s ricottou, datlemi a mátou

Složení

• 1 lilek;
• 1–2 snítky máty;
• 1–2 data;
• 1 stroužek česneku;
• 1 citron;
• 100–150 g ricotty;
• 80 g vlašských ořechů;
• sůl – podle chuti;
• 2 polévkové lžíce rostlinného oleje.

Příprava

Lilek nakrájíme na podélné plátky. Nasekejte mátu a datle. Česnek protlačte lisem. Z citronu vymačkejte šťávu. Ricottu rozmačkáme vidličkou nebo prolisujeme přes síto.

Ořechy dejte na plech a pečte 5 minut v troubě na 175°C. Ochlaďte a nasekejte nožem nebo hmoždířem.

Sýr smícháme s ořechy, česnekem, mátou (trochu si odložíme na podávání), datlemi, polovinou citronové šťávy a solí.

Namažte lilky olejem a smažte na středním plameni 2-4 minuty z každé strany. Dáme na plech, přidáme náplň a stočíme do rohlíčků. Přelijeme zbylou šťávou a posypeme mátou.

7. Lilek závitky s paprikou a omáčkou marinara

Složení

• 1 velký lilek;
• 1 cibule;
• ½ červené papriky;
• ½ žlutého pepře;
• ½ pomerančového pepře;
• ⅓ cukety;
• 2 stroužky česneku;
• 100 g polotvrdého sýra;
• 2½ lžíce rostlinného oleje;
• sůl a mletý pepř – podle chuti;
• 500 g marinarové omáčky.

Příprava

Lilek nakrájíme na tenké plátky, cibuli, papriku, cuketu a česnek na malé kousky. Sýr nastrouháme na středním struhadle.

Na pánvi na středním plameni rozehřejte 2 lžíce oleje. Smažte cibuli s česnekem, solí a pepřem po dobu 5-7 minut. Přidejte cuketu, papriku a polovinu marinarové omáčky. Vařte 15–20 minut nebo déle, dokud zelenina nezměkne.

Položte lilky na vymazaný plech. Pečeme 10 minut na 175°C. Na chvíli vychladnout. Na plátky položíme zeleninovou náplň s třetinou sýra a zabalíme.

Závitky vložte zpět do pekáče. Přelijeme omáčkou. Vařte 15 minut při 175°C pod alobalem nebo pokličkou. Poté přikryjeme, posypeme zbylým sýrem a pečeme dalších 5 minut.

8. Lilek závitky s hovězím masem a kešu

Složení

• 100–150 g kešu ořechů;
• 2 lilky;
• 1–2 rajčata;
• 1 stroužek česneku;
• 1–2 větvičky zeleně;
• 4 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• 250 g mletého hovězího masa;
• ½ lžičky fenyklu;
• ½ čajové lžičky sušeného oregana;
• sůl a pepř na dochucení;
• ½ lžičky bazalky;
• 2–3 lžíce vody.

Příprava

Kešu oříšky namočte na 8–10 hodin nebo přes noc do vody. Poté osušte. Lilek nakrájíme na tenké plátky. Rozemlejte rajčata mixérem. Česnek protlačte lisem. Nakrájejte zeleninu.

Namažte lilky 2 lžícemi oleje a dejte na plech. Pečeme 15 minut na 175°C.

Zbývající olej rozehřejte na pánvi na středním plameni. 5-10 minut opékejte hovězí maso s fenyklem, oreganem, česnekem, solí a pepřem.

Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech