10 způsobů, jak připravit lahodné lilky na zimu

Malí modří – tak lilky láskyplně nazývají milovníci této zeleniny. A milují ho nejen pro jeho jedinečnou chuť, ale také pro jeho blahodárné vlastnosti.

Lilky jsou oblíbené pro svou jedinečnou chuť a prospěšné vlastnosti.

Lilky jsou mimo jiné bohaté na cenné mikroelementy, které pomáhají odstraňovat toxiny z těla a zabraňují vstřebávání cholesterolu. No, není to důvod, proč během sezóny vyzkoušet co nejvíce receptů na lilky a připravit je na budoucí použití na zimu? Existuje mnoho způsobů, jak spravovat sklizeň lilku. Tradičně vám nabízíme 10 zajímavých přípravků:

1. Pikantní lilek s medem

Pikantní lilky s medem. Foto: Valentina Bilunová/BurdaMedia

• 2 lžičky soli

• 5 polévkových lžic. lžíce vinného octa
• 1 polévková lžíce. lžíce semínek koriandru, fenyklu a hořčičných semínek
• pupeny hřebíčku – podle chuti
• 4 bay leaf
• 400 ml olivového oleje
• 4-5 stroužky česneku
• 1–1,5 kg lilku
• Červená cibule 1
• 150 ml medu
• 4 ostré pepř

1. Troubu rozehřejeme na 200°C. Lilek omyjte, nakrájejte na plátky o tloušťce 0,5 cm nakrájené lilky položte na plech, potřete olivovým olejem a vložte do trouby na 15–20 minut.
2. Cibuli a česnek oloupeme, feferonky zbavíme semínek, dužinu nakrájíme nadrobno. Také cibuli a česnek nakrájejte velmi nadrobno. Na pánvi rozehřejeme olivový olej, orestujeme nakrájenou cibuli, česnek a pepř, přidáme hořčičná semínka, bobkový list, koriandr, fenykl a hřebíček. Vše znovu dobře prohřejte a stáhněte z ohně.
3. Připravte si marinádu. V hrnci rozehřejte med (na velmi mírném ohni), přidejte olivový olej, ocet a sůl. Přivést k varu. Upečené lilky vložte do sterilizovaných sklenic a posypte kořením. Když jsou sklenice plné, nalijte horkou marinádu a srolujte.

2. Lečo s lilkem

Lečo s lilkem. Foto: Valentina Bilunová/BurdaMedia

• 4 kg rajčat
• 6 sladkých paprik

• 2 lilek
• 2 žárovky
• estragon – podle chuti
• sůl, cukr – podle chuti
• 3 Art. lžíce rostlinného oleje

1. Omyjte veškerou zeleninu. Rajčata nakrájíme na plátky. Odstraňte stonky a semena z paprik. Lilek nakrájejte dle libosti. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka.
2. Vložte rajčata, cibuli, papriku do hrnce, přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíce oleje a 1 polévková lžíce. lžíci vody a vaříme 15 minut. Přidejte estragon, sůl, cukr podle chuti. Vařte dalších 20 minut. na velmi mírném ohni za stálého míchání.
3. Lilek osolíme a smažíme na rostlinném oleji do zlatohněda. Vše spojte a dobře promíchejte.
4. Vložte do sterilizovaných sklenic, srolujte, obraťte a nechte úplně vychladnout. Skladujte na chladném místě.

3. Plněné lilky

Plněné lilky. Foto: Valentina Bilunová/BurdaMedia

• 2 kg lilku
• 0,5 kg sladké papriky
• 2 hlavy česneku
• 1 svazek petrželky
• 1 svazek kopru
• 3 Art. lžíce soli

1. Lilky uvaříme v osolené vodě (1 polévková lžíce soli na 1 litr vody), pod tlakem. Papriku oloupejte od stonků a semínek, dužinu nasekejte dle libosti, česnek oloupejte a společně s paprikou umelte na mlýnku na maso.
2. Vychladlé a okapané lilky podélně rozkrojíme, zbavíme trochu dužiny, půlky naplníme česnekovo-paprikovou směsí, přidáme snítku petrželky a kopru a dosolíme. Svažte ho nití, vložte do pánve a navrch přitlačte.
3. Když se šťáva objeví, přendejte do připravených suchých sklenic a zakryjte plastovými víčky. Skladujte na chladném místě.

4. Nakládané lilky

Nakládané lilky. Foto: Valentina Bilunová/BurdaMedia

• 1 kg lilku
• 1 šálek nakrájených zelených celerů

• 3 stroužky česneku
• 0,5 šálku nasekané petrželky, pikantní, kopr
• 1,5 Art. lžíce soli
• feferonka – podle chuti

1. Lilek omyjte a do každého udělejte podélný řez. Lilky vložíme do vroucí vody a necháme 10 minut povařit, přendáme na 20 minut do studené vody a poté scedíme v cedníku.
2. Připravte lák. Vařte 4 šálky vody, vložte do ní celer, po 5 minutách jej vyjměte a ochlaďte. Vroucí vývar osolíme a zchladíme.
3. Zeleninu omyjte, nakrájejte, česnek oloupejte a nakrájejte, feferonky omyjte, nakrájejte nadrobno, vše smíchejte se solí. Směsí naplňte lilky.
4. Umístěte lilky pevně do sklenice, zalijte vychlazeným nálevem (nálev by měl lilky zakrývat), uzavřete šroubovacím uzávěrem a dejte do chladné a suché místnosti.

5. Jazyky lilku

Jazyky lilku. Foto: Oleg Kulagin/BurdaMedia

K přípravě budete potřebovat (na 4 porce)

• 1 kg lilku

• 1 kg rajčat
• 1 hlava česneku
• sůl – podle chuti
• rostlinný olej – na smažení

Recept

1. Namočte lilek na 20 minut do slaného roztoku. Poté dobře osušte papírovou utěrkou, odřízněte konce a podélně nakrájejte na proužky. Proužky na jedné straně opečte na pánvi s rozehřátým rostlinným olejem.
2. Česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno. Rajčata omyjeme, osušíme, nakrájíme na plátky. Na polovinu osmažené strany lilku položíme plátek rajčete a rajče posypeme nasekaným česnekem. Přikryjeme druhou polovinou, aby bylo rajče uvnitř. Smažíme z obou stran.
3. Vložte do sterilizovaných sklenic a sterilujte 50 minut. Sklenice utáhněte a uložte do lednice.

6. Lilek předkrm s rajčatovou šťávou

Lilek předkrm s rajčatovou šťávou. Foto: Oleg Kulagin/BurdaMedia

K přípravě budete potřebovat (na 4 porce)

• 1 kg lilku

• 1 kg rajčat
• 3 žárovky
• Xnumx mrkev
• 3 sladké papriky
• 5 polévkových lžic. lžíce rostlinného oleje
• 500 ml rajčatové šťávy
• 50 g kopru
• 4 bay leaf
• sůl, mletý černý pepř

Recept

1. Lilky omyjeme, osušíme, nakrájíme na plátky silné 1,5 cm, osolíme a necháme 15 minut. Poté dobře opláchněte a lehce vymačkejte. Smažte na 3 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje.
2. Rajčata nakrájíme na plátky silné 0,5 cm. Papriku zbavíme semínek a stopek, dužinu nakrájíme na malé kostičky, mrkev omyjeme, oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
3. Na pánvi rozehřejte 2 lžíce. lžíce oleje a orestujte na něm cibuli, dokud nebude průhledná. Přidáme nakrájenou papriku a mrkev, zalijeme rajčatovou šťávou, osolíme, opepříme a dusíme 10 minut.
4. Do připravených sklenic dejte bobkový list a kopr. Poté navrstvěte lilky a plátky rajčat, vrstvy přelijte horkou omáčkou a zhutněte vrstvy, dokud nebude sklenice plná. Sterilizujte 15 minut, pevně uzavřete víčky.

7. Lilek závitky se zeleninou

Lilek rolky se zeleninou. Foto: A. Sokolov/BurdaMedia

K přípravě budete potřebovat (na 3 sklenice po 0,5 l)

• 1,5 kg lilku

• 600 g rajčat
• 400 g sladké papriky
• 1 kg mrkve
• 1 svazek petrželky
• 4 stroužky česneku
• 500 ml rostlinného oleje

Recept

1. Zeleninu důkladně omyjte a osušte. Lilek nakrájíme podélně na tenké plátky a z obou stran je opečeme na rostlinném oleji. Rajčata nakrájíme na kolečka a každé kolečko rozpůlíme. Papriku oloupeme ze semínek a stonků a nakrájíme na široké proužky. Mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle, zelí dobře omyjeme, osušíme, zbavíme tvrdých stopek a nakrájíme najemno. Česnek oloupeme, prolisujeme a smícháme s nasekanou petrželkou.
2. Na osmažené lilky nejprve položte směs petrželky a česneku, poté rajčata, papriku a mrkev. Naplněné lilky pevně srolujte do válečků.
3. Závitky vložte do horkých sterilizovaných sklenic, zalijte vařeným rostlinným olejem. Sterilizujte sklenice o objemu 0,5 litru – 10 minut, 1 litr – 15 minut.

8. Lilky s rajčaty v oleji

Lilek s rajčaty v oleji. Foto: Ekaterina Morgunova/BurdaMedia

• 500 g lilku
• 200 g červené cibule

• 200 g rajčat
• 1 hlava česneku
• 1 feferonka
• 4 hřebíčky
• 10 hrášek černého pepře
• sůl
• 30 ml octa (9%)
• 200 ml rostlinného oleje (slunečnicový nebo olivový)

1. Lilek omyjeme, osušíme a nakrájíme na plátky o tloušťce 2 cm, oloupeme a nakrájíme na tenké kroužky. Na pánvi rozehřejte 1 polévkovou lžíci. lžíci rostlinného oleje a smažte lilky po částech ze všech stran.
2. Vyjměte lilek z pánve, přidejte rostlinný olej a smažte cibuli. Česnek oloupeme, velké stroužky podélně rozpůlíme. Rajčata omyjeme a nakrájíme na silnější plátky. Feferonku nakrájíme na kolečka.
3. Do připravené sklenice nasypte kuličky pepře a hřebíček. Navrstvíme vrstvy lilku, cibule, rajčat, česneku a feferonky. Každou vrstvu lehce osolte. Položte bobkový list a zalijte octem.
4. Nalijte olej do hrnce a přiveďte téměř k varu. Necháme vychladnout na 70°C a přelijeme na zeleninu. Umístěte sklenici do hrnce a naplňte ji až po hrdlo vodou. Přiveďte téměř k varu a sterilujte 1 hodinu 30 minut. Opatrně vyjměte a pevně uzavřete.

9. Kaviár z lilku s ořechy a červenou paprikou

Lilek v řečtině

• 2 lilek

• 80 g vyloupaných piniových oříšků
• 1 stroužek česneku
• 50 g přírodního nebo řeckého jogurtu
• 1 polévková lžíce. lžíce citronové šťávy
• 2 lžíce. lžíce olivového oleje
• mletý červený pepř
• sůl – podle chuti

1. Lilek omyjte a osušte papírovou utěrkou. Troubu předehřejte na 190°C. Umístěte lilky na mřížku a pečte 15 minut. Poté troubu vypněte, ovoce opatrně zabalte do potravinářské fólie a vložte zpět do trouby. Když jsou lilky měkké, sejměte je z fólie, oloupejte a nechte mírně vychladnout.
2. Piniové oříšky dejte na suchou pánev (nepřidávejte olej!) a zlehka smažte do zlatova. Stroužek česneku oloupeme, omyjeme a prolisujeme. Dužinu vychladlých lilků lehce rozmačkejte vidličkou, poté smíchejte s piniovými oříšky, česnekem, citronovou šťávou a olivovým olejem. Směs dejte do mixéru a rozmixujte na pyré. Poté přidáme mletou červenou papriku a sůl podle chuti, důkladně promícháme. Vzniklou krémovou hmotu rozdělte do sklenic. Kaviár by měl být skladován v chladničce.

10. Kaviár z lilku s petrželkou

Kaviár z lilku s petrželkou. Foto: Oleg Kulagin/BurdaMedia

• 1 kg lilku

• 350 cibule
• 150 g petrželky
• 1 hlava česneku
• 150 ml rostlinného oleje
• sůl, cukr, pepř
• citronová šťáva – podle chuti

1. Lilky omyjeme a osušíme. Troubu předehřejte na 180°C a lilky pečte, dokud se slupka nezvlní. Vyjměte lilky, vychladněte a poté oloupejte slupky.
2. Dužinu lilku nakrájejte na malé kostičky. Cibuli oloupeme a nakrájíme. Česnek oloupejte a protlačte lisem. Zeleninu omyjeme, osušíme a nakrájíme. Vložte lilky do hrnce, přidejte cibuli, česnek, pepř, bylinky, rostlinný olej, sůl, cukr, citronovou šťávu podle chuti a vařte do měkka.
3. Sklenice sterilizujte. Vložte kaviár do sklenic a přikryjte víčky.

• Lilek pro každý vkus. Recepty na zimní přípravu
• Lilky na zimu: 6 chutných receptů na přípravu
• Lilky „jako houby“ jsou opět hitem sezóny!
• Pikantní lilky v paprikovo-rajčatové omáčce
• Pikantní-sladké lilky s paprikou
• Předkrm z lilku na zimu „Cobra“: neuvěřitelně chutné
• Jak připravit lilky na zimu: 5 receptů z rodinného prasátka
• Salát z lilku s fazolemi „Bomba!“ a další modré občerstvení