Jak vařit chobotnici, aby bylo maso měkké

Aby byly mořské plody, včetně chobotnic, křehké, musí být podrobeny minimální tepelné úpravě. Chobotnice je třeba minutu nebo dvě vařit. Chobotnici musíte vložit do vroucí vody a po minutě nebo dvou vypněte teplo. Ihned poté chobotnici sceďte, aby se nepřevařila.

autor otázky zvolil tuto odpověď jako nejlepší
komentovat
přidat do oblíbených odkaz děkuji
Andre y571 [133 tis.]
Před 6 lety

Pokud chcete vařit chobotnice a jiné mořské plody, existují dva nejlepší způsoby.

Metoda 1. Chobotnici vařte v dvojitém kotli, díky čemuž je měkčí než při vaření ve vodě; pokud nemáte dvojitý kotel, můžete použít starou osvědčenou metodu: dát vše do cedníku a cedník postavit na pánev (vhodné velikosti) s vroucí vodou. Vařte asi 15 minut (nelekejte se tohoto čísla, ukáže se opravdu chutné a měkké).

Metoda 2. Chobotnici nakrájejte na proužky. Na pánev nalijte trochu oleje (bez zápachu) a na mírném ohni v tomto oleji minutu „poduste“ 1-2 stroužky česneku; můžete přidat snítku tymiánu. Cílem je, aby olej nasál chutě česneku a tymiánu, ale nespálil česnek. Dále vše vyjmeme, přidáme chobotnici a smažíme 1–2 minuty.

Je třeba také říci, že vše závisí na kvalitě chobotnice, někdy je nelze změkčit jednoduše proto, že byly dlouho skladovány, byly skladovány nesprávně atd. Chobotnici byste měli vždy brát neoloupanou; je lepší tvrdě pracovat, ale dosáhnout mnohem lepšího výsledku.