Obsah
5 nejlepších receptů na fíkovou marmeládu
Čerstvé fíky, také známé jako fíkovník, jsou extrémně užitečným, ale rychle se kazícím produktem. Často se z toho suší nebo vaří džemy, džemy. V kombinaci s cukrem chutná fíkový džem po medu a koření mu dodává nezapomenutelnou chuť.
V tomto článku vám ukážu, jak vyrobit 6 druhů fíkových džemů, od nejrychlejších a nejjednodušších po nejsložitější a přitom neuvěřitelně pikantní.
Nejjednodušší recept na džem
- fíky – 1 kg;
- cukr – 0,5 kg.
Technologie přípravy
- Fíky omyjeme, očistíme od ocásků. Na každém plodu uděláme malé řezy příčně.
- Bobule dáme do hrnce, navrch nasypeme cukr. V této formě je nechte 3-5 hodin. Během této doby by bobule měly pustit šťávu.
- Dejte směs na oheň, vařte 5 minut. Nezapomeňte zamíchat a odstranit pěnu.
- Odstraňte džem z ohně, zakryjte gázou a nechte 12 hodin.
- Po 12 hodinách marmeládu znovu zahřejte, 10 minut povařte, vychladněte a rozložte do čistých sklenic. Sklenice pevně uzavřete víčky. Džem je hotový.
Hustý fíkový džem
- 500 g čerstvého fíkovníku;
- 250 ml vody;
- 400 g cukru;
- Půl citronu;
- ¼ st. l. mletá skořice.
Technologie přípravy:
- Moje bobule, odřízněte ocasy, nakrájejte na 4 části.
- Vložte do hrnce, zapalte pomalý oheň. Přidáme vodu.
- 10 minut po uvaření přidáme cukr, citronovou šťávu, skořici, rozdrtíme kaší, vaříme do konzistence cukroví asi 30 minut.
- Rozdělte do sklenic. Sklenice lze předem sterilizovat. Při sterilizaci v autoklávu 10 minut při 100 stupních po vstupu do režimu. používám Parní autokláv Wein. Šetří čas při sterilizaci, protože se rychleji zahřeje i ochladí, přitom stačí sklenice vložit a řídit se časem.
- Nechte vychladnout. Bez autoklávu zabalíme konfitúru pod deku s autoklávem, jednoduše necháme uvnitř.
Fíkový džem s vlašskými ořechy
- 2 kg fíků;
- 1 kg cukru;
- 250 ml vody;
- 1 citron;
- 200 g vlašských ořechů.
Technologie přípravy:
- Fíkovník omyjeme, odřízneme ocasy, na několika místech propíchneme. Usínáme s cukrem a necháme 12 hodin louhovat.
- Bobule dáme na mírný oheň, přidáme vodu, po varu vaříme 15 minut pod pokličkou za občasného míchání.
- V této době rozdrťte ořechy a nakrájejte citron na tenké plátky.
- Po 15 minutách otevřete víko a vařte dalších 15 minut, ale bez míchání, ale protřepejte pánví, aby si bobule zachovaly svůj tvar.
- Usínáme ořechy, znovu zatřeseme pánví. Nechte 30 minut bez ohně.
- Přidejte citron a dejte na pomalý oheň. Po uvaření vaříme 15 minut.
- Nalijte do sterilizovaných sklenic a nechte na teplém místě vychladnout, aby sklenice nepopraskaly.
Pikantní fíkový džem se sherry
- 1,5 kg fíků;
- 3 citrony (kůra a šťáva);
- 0,5 kg cukru;
- 150 ml sherry (nebo jiného obohaceného bílého vína);
- ¼ st. l. sůl;
- 1 snítka rozmarýnu 1 malá chilli paprička (volitelně)
Technologie přípravy:
- Moje bobule, odřízněte ocasy a nakrájejte na malé plátky. Zapálili jsme.
- Nakrájené bobule nalijte cukr, citronovou šťávu, sherry, sůl, chilli, rozmarýn. Těšíme se na var.
- Vařte po varu 30-35 minut. Vyjměte chilli a rozmarýn z pánve.
- Vařte a vařte do zhoustnutí, ještě asi 30 minut.
- Sterilizace: standardní nebo autoklávová. Režim autoklávu: 100 stupňů 10 minut.
- Po vychladnutí je džem hotový!
Sezamovo-anýzový džem ze sušených fíků
- 500 g sušených fíků;
- 400 g cukru;
- 400 ml vody;
- 1 Art. l citronová šťáva;
- 1 st. l. anýz;
- Ořechy 100 g;
- 50 g sezamu.
Technologie přípravy:
- Sezamová semínka orestujeme dozlatova.
- Můj, nakrájejte fíky na malé plátky.
- Vyrábíme sirup. Cukr smícháme s vodou, citronovou šťávou a anýzem. Zahřívejte na sporáku až do varu.
- Poté přihodíme sušené fíky. Čekáme, až se hmota začne znovu vařit.
- Přidejte ořechy, sezamová semínka. Míchejte a vařte 30 minut na středním plameni.
- Horký džem nalijte do předem sterilizovaných sklenic, přirozeně vychlaďte na teplém místě.
Rychlý fíkový džem
- 1 kg čerstvého fíkovníku;
- 350 g cukru;
- 50 ml citronové šťávy;
- 100 ml vody.
Technologie přípravy:
- Moje, nakrájejte bobule na poloviny.
- Smíchejte fíky a cukr, trvejte 15 minut.
- Přidejte citronovou šťávu, vodu. Zahřejte na středním plameni. Po uvaření vaříme 20 minut.
- Nalijte do sklenic a po dosažení režimu 10 stupňů vložte na 100 minut do autoklávu. Mám plechovky 0,5 litru.
- Po vychladnutí autoklávu je džem hotový.
Video recept na džem
Pokud máte nějaké dotazy, podívejte se na videorecept zveřejněný na kanálu Samarkandi. Autor jasně a přesně vyjádřil všechny nuance výroby džemu. Vřele doporučuji ke shlédnutí.
Celkový
Existuje mnoho receptů na fíkovníky. Můžete si vybrat ten nejrychlejší nebo pracovat na sofistikovanějších možnostech. Ale výsledek je stejný – džem z těchto bobulí bude chutný v každém receptu.
Jako tip dodám: abyste si ušetřili čas na jiné věci, zkuste použít autokláv. Na podzim vám při velké úrodě ušetří 12 hodin stání u plotny.
Zkoušeli jste fíkovou marmeládu? Podělte se o své recepty v komentářích.