10 sovětských receptů, ze kterých se vám budou sbíhat sliny

10 sovětských receptů, ze kterých se vám budou sbíhat sliny

Vinaigrette, těstoviny v námořnickém stylu, trubičky s vařeným kondenzovaným mlékem a další pokrmy, které vyvolávají nostalgii.

1. Kudrnatá polévka

Lehký, uspokojující, první pomocník sovětských matek v boji proti nachlazení. A „kudrnatá“, protože rozšlehané vejce se změní na vločky.

Nalijte vodu do hrnce, přidejte sůl, bobkový list a pepř. Kuřecí řízek necháme vařit. Můžete použít prsa na boku: vývar tak bude bohatší. Když je maso uvařené, chytíme ho, ochladíme a nakrájíme na malé kostičky.

Zatímco se maso ochlazuje, smažte ho: na rostlinném oleji orestujte nakrájenou cibuli a mrkev. To lze provést samostatně nebo společně – podle vašeho výběru.

Do vývaru přidáme na kostičky nakrájené brambory a po 10-15 minutách je orestujeme. Po dalších 5-7 minutách vhodíme do polévky hrst nudlí a tenkým pramínkem přidáme rozšlehaná vejce. Dvě minuty a polévku lze nalít do misek.

2. Námořní těstoviny

Boloňka ze sovětské éry s jedinečnou rajčatovo-masovou chutí. K večeři byly skvělé těstoviny v námořnickém stylu a ranní zbytky se balily do sklenic a odnášely do práce. Protože i za studena je velmi chutný.

Těstoviny uvaříme v osolené vodě. Klasikou pro toto jídlo jsou penne – válcovité výrobky o délce asi 4 cm, ale můžete si vzít jakékoli jiné: špagety, šišky, mašle a tak dále.

Sceďte a propláchněte těstoviny, ale nevyhazujte všechnu vodu z vaření. Nechte jednu sklenici: budete ji potřebovat o něco později.

Na rostlinném oleji smažte jemně nakrájenou cibuli, dokud nebude průhledná. Přidejte nasekaný česnek a mleté ​​maso. Lepší hovězí nebo mix vepřového a hovězího. Za stálého míchání opékejte 10 minut.

Přidejte rajčatovou pastu a smažte další dvě až tři minuty. Poté zalijte vodou, spojte mleté ​​maso s těstovinami, promíchejte a na mírném ohni vařte asi pět minut.

3. Smažené vejce s vařenou klobásou

„Doctorskaya“ a „Molochnaya“ byly dobré nejen na bochníku a v Olivierovi. Obyčejná míchaná vajíčka se díky klobáse proměnila v delikatesu. Šťavnaté, aromatické kousky s křupavou kůrkou po okrajích se doslova rozplývaly v ústech.

Při přípravě tohoto jídla byste měli začít tím, že najdete dobrou vařenou klobásu. Podle sovětské GOST zahrnovala Doktorskaya hovězí maso, vepřové maso, slepičí vejce, sušené mléko a koření. Zkuste najít v regálech podobný produkt.

Klobásu nakrájejte na kolečka silná 0,5–1 cm Dobrá klobása se při smažení zvlní. Pokud nechcete, aby se to stalo, vyřízněte kruhy na několika místech.

Pánev namažte rostlinným olejem a důkladně ji zahřejte. Přidejte klobásu a opékejte dvě minuty. Poté otočte a do pánve mezi kousky klobásy rozbijte vejce. Osolte, opepřete a opékejte další tři až čtyři minuty.

4. Mimosový salát

V době nedostatku se tento jednoduchý salát stal pravidelností svátečních stolů. Jeho jemnou chuť díky bílkovinám a sýru si oblíbili dospělí i děti. Salát dostal přezdívku „Mimosa“ díky vynálezu sovětských hospodyněk, které navrch rozsypaly rozdrobené žloutky.

Díky své popularitě získal salát mnoho odrůd: s rýží, s jablkem atd. Lifehacker vám ale nabízí klasiku.

Připravte si ingredience. Brambory a mrkev uvaříme a nastrouháme. Vejce uvaříme natvrdo, žloutky rozdrobíme a bílky nastrouháme na hrubém struhadle. Sýr a mražené máslo také nastrouháme, nejlépe najemno. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Lepší salát. Běžnou cibuli zalijte vroucí vodou, abyste se zbavili hořkosti.

Vypusťte olej z konzervy. Vyjměte kosti a rybu natrhejte vidličkou. Kromě saury můžete použít lososa z konzervy, růžového lososa nebo chum lososa. Chuť budoucího salátu do značné míry závisí na kvalitě ryby. Proto si určitě přečtěte náš článek o výběru konzerv.

Když je vše připraveno, rozložte ingredience do vrstev: brambory, mrkev, majonéza, bílek, sýr, ryby, máslo, cibule, majonéza, rozdrobené žloutky.

Salát ozdobte bylinkami a nechte pár hodin namáčet.

V předrevolučním Rusku se vinaigrette vyráběl z vařeného hovězího masa nebo zvěřiny s přidáním vajec a okurky. V SSSR byl recept výrazně zjednodušen: používali to, co přinesli z vesnice a našli v obchodech. Ale i tak z toho vznikl výborný sladkokyselý salát.

Vařte řepu a brambory. Řepu lze uvařit za 8–10 minut, pokud znáte jeden malý životní hack. Zatímco zelenina chladne, připravte si zbývající ingredience.

Okurky nakrájíme na kostičky. Vymačkejte je a kysané zelí, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Slijte tekutinu z plechovky hrášku.

Řepu a brambory nakrájíme na kostičky a smícháme se zbytkem ingrediencí.

Smíchejte slunečnicový olej (lze i olivový) se solí, cukrem a octem. Pokud jsou okurky a zelí velmi kyselé, nemusíte je přidávat. Salát okořeníme a necháme chvíli odležet. Druhý den chutná vinaigrette ještě lépe.

6. Svačina s taveným sýrem

Předkrm je pikantní i jemný. Skvěle se hodí k žitnému nebo borodinskému chlebu. Postupem času se objevilo mnoho variací: s mrkví, s řepou, s vejci a tak dále.

Sýry a máslo dejte do mrazáku. Když jsou zmrazené, je snazší je nastrouhat. Vejce uvaříme natvrdo. Po vychladnutí je třeba je oloupat a důkladně rozmačkat vidličkou nebo nastrouhat na jemném struhadle. Česnek oloupejte a protlačte lisem.

Všechny ingredience smícháme, osolíme, opepříme a dochutíme majonézou.

7. Sendviče se šproty

V SSSR se ani jedna hostina neobešla bez šprotů. Mnozí si ještě pamatují jejich chutnou vůni a kouřovou chuť, která se tak skvěle hodila k okurce a chlebu. Dnes je téměř nemožné najít stejné konzervy v regálech: technologie výroby je jiná. Ale i tak se dají udělat výborné sendviče se šproty.

Krásně nakrájejte bochník na podlouhlé ovály nebo trojúhelníky. Plátky chleba osušíme na suché pánvi z obou stran nebo v troubě.

Každý kousek chleba lehce potřete majonézou (nejlépe domácí) a posypte strouhaným vařeným vejcem. Navrch položte tenký plátek nakládané okurky a jeden nebo dva šproty.

8. Zkumavky s vařeným kondenzovaným mlékem

Trubičky a ořechy plněné vařeným kondenzovaným mlékem jsou hlavní pochoutkou sovětských dětí. Sladké, křupavé – zdálo se, že byste jich mohli sníst tuny! Protože ne každý má uchované formičky na ořechy, doporučujeme potěšit své děti brčkem. S jejich přípravou si poradí i moderní vaflovač.

V hluboké misce rozšlehejte vejce (rychleji pomocí mixéru). Poté přidejte změklé nebo rozpuštěné máslo ve vodní lázni. Za stálého šlehání postupně přidáváme mouku a cukr. Měli byste získat tekuté těsto, jako kefír v konzistenci.

Předehřejte vaflovač na požadovanou teplotu, namažte jeho povrch rostlinným olejem a pečte vafle. Některé modely jsou vybaveny speciálními zařízeními pro válcování vaflí do kuželů a trubiček. Pokud žádný nemáte, válejte ho ručně.

Pomocí cukrářského sáčku naplňte trubičky kondenzovaným mlékem. Volitelně: můžete vyšlehat kondenzované mléko s máslem, abyste vytvořili jemnější krém.

9. Čokoládová klobása

V sovětských dobách neexistovala taková rozmanitost cukrovinek jako nyní. Ale naše matky byly vynalézavé. Přišli s neuvěřitelně lahodnou sladkou klobásou, která se rozpouštěla ​​v ústech.

Sušenky rozdrobte (běžný cukr): vložte je do sáčku, zavažte a válečkem vyválejte. Výsledkem by měly být drobky, mezi kterými budou větší kousky.

Mléko, cukr a kakao dobře promícháme a zahřejeme. Přidejte máslo. Po rozpuštění odstavte čokoládovo-smetanovou směs z ohně a nalijte na sušenky. Důkladně promíchejte.

Směs položte na potravinářskou fólii, vytvořte klobásu a dejte na dvě až tři hodiny do lednice. Když čokoládová klobása dobře ztuhne, odstraňte fólii a nakrájejte ji.

Pro zpestření můžete přidat nasekané ořechy a sušené ovoce.

10. Dort „Mraveniště“

Vrchol obliby této pochoutky nastal v 1970. letech minulého století. Pak měla každá hospodyňka svůj vlastní recept na tento drobivý, velmi, velmi sladký koláč. Je pozoruhodné, že podobné dezerty se nacházejí v různých kuchyních světa.

Rozpuštěný margarín šlehejte s cukrem, dokud nevznikne nadýchaná krémová hmota. Smícháme s rozšlehanými vejci, solí a sodou. Míchat. Opatrně, aniž byste přestali míchat, přidejte mouku. Mělo by to být tuhé těsto. Dejte na hodinu do lednice.

Vychlazené těsto protáhněte mlýnkem na maso nebo nastrouhejte na hrubém struhadle. Plech zakryjte pergamenem a položte na něj výslednou „pavučinu“ z těsta. Pečeme na 160°C 20–25 minut.

Zatímco se těsto peče, zašleháme vařené kondenzované mléko s máslem. Tohle bude krém.

Upečené těsto nalámejte na malé kousky, důkladně je promíchejte se smetanou, vytvořte „mraveniště“ a dejte pochoutku na hodinu a půl do lednice. Dort se tak promočí a dobře se krájí.