10 receptů na plněné cukety v troubě a na sporáku

Cuketa s mletým masem v troubě: 10 rychlých a chutných receptů s fotografiemi

Abych byl upřímný, cuketa není v mé rodině žádaná. Při podávání jídel s touto zeleninou se musím hodně snažit, abych potěšil chuť své rodiny. Povinným doplňkem k nim je maso a další přísady: sýr, rajčata, brambory a tak dále. Moje rodina má obzvláště ráda vařené cukety s mletým masem v troubě: recepty vám umožňují rychle a chutně připravit kastrol, plněná kolečka, lodičky, lasagne a mnoho dalšího.

Postupná příprava plněné cukety v troubě

Mnoho možností pro pokrmy, které lze připravit ze zeleniny, je připraveno během několika minut.

Nejvíce času zabere příprava mletého masa a příprava cukety. Posledně jmenované lze použít čerstvé i zmrazené.

Kastrol s cuketou

Pokrmy z pečené zeleniny jsou vždy šťavnaté a lehké. Další přísady dodávají kastrolům bohatost – mleté ​​maso, sýr, houby a tak dále.

Vzhledem k tomu, že cuketa je vodnatá, doporučuje se při přípravě pokrmu odstranit přebytečnou vlhkost, aby si lépe udržela svůj tvar.

S mletým masem, rajčaty a sýrem

1. Cuketu (1 kg) omyjeme, oloupeme a nakrájíme v kuchyňském robotu nebo na hrubém struhadle. Osolíme a počkáme 15 minut, během kterých pustí šťávu. Dále vymačkáme zeleninu.
2. Smažte 2 nakrájené cibule, dokud nebudou průhledné. Přidáme 400 g mletého masa, osolíme, okořeníme a dusíme dalších 5–10 minut do poloviny uvaření.
3. Maso vychladíme, rozdrtíme 3 stroužky česneku.
4. 3 rajčata nakrájíme na kolečka, najemno nastrouháme 170 g sýra, nasekáme petrželku (podle chuti).
5. 200 g zakysané smetany rozšleháme se 2 vejci, osolíme a opepříme. Smíchejte kompozici.
6. Polovinu cukety rozdělte do vymaštěné mísy, na ni položte mleté ​​maso a znovu nastrouhanou zeleninu. Poslední vrstvou jsou rajčata.
7. Kastrol přelijte omáčkou. Pečeme v předehřáté troubě (do 190-200 stupňů) 20 minut.
8. Poté pokrm posypeme strouhaným sýrem a petrželkou. Pečte dalších 15-20 minut.

S mletým masem a bramborami

V tomto receptu je cuketa kombinována s bramborami a masem:

1. Nastrouhanou cibuli spojte s 500 g mletého masa a smažte do poloviny.
2. Pár oloupaných cuket umelte na hrubém struhadle a přidejte k masu. Dusíme, dokud se vlhkost neodpaří.
3. Smíchejte 200 g zakysané smetany s vejci, přidejte sůl a pepř.
4. 1 kg brambor nakrájíme na kolečka.
5. Sestavte kastrol – nejprve brambory, pak maso a cuketu. Poslední vrstvou jsou brambory.
6. Přelijeme omáčkou a posypeme strouhaným sýrem (podle chuti).
7. Pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů 40 minut.

S masem a vejci

Miska se připravuje s mletým kuřecím masem, rajčatovou pastou a zakysanou smetanou.

Kastrol chutná jako pizza.

1. Připravíme si zeleninu – nakrájíme cibuli, bylinky (petržel, kopr), 3 cukety nastrouháme nahrubo, rajčata najemno.
2. Zpěníme cibuli, přidáme 500 g mletého masa. Když maso změní barvu, přidejte pár lžic. lžíce rajčatového protlaku. Vařte další 2 minuty.
3. Smíchejte 4 rozšlehaná vejce, 100 g zakysané smetany, sůl a pepř.
4. Nastrouhanou cuketu vymačkáme, rozdělíme na dno pánve a osolíme. Rozložte maso. Poslední vrstvy jsou cuketa a rajčata.
5. Pokrm přelijeme omáčkou a posypeme 200 g strouhaného sýra.
6. Pečeme na 180 stupňů 45-50 minut.

Z cukety a lilku

Recept navíc obsahuje lilek. Tato zelenina se hodí i k masu. Další recepty na plněné lilky jsou uvedeny v tomto článku.

1. Pár oloupaných lilků nakrájejte na plátky silné asi 5 mm. Zeleninu posypte solí a nechte 20 minut působit.
2. Cuketu nakrájíme na tenké plátky. Nakrájejte cibuli, smažte v rostlinném oleji s 500 g mletého masa.
3. 1 velká paprika, nakrájená na proužky. Nakrájejte 2 rajčata na kolečka silná 3-5 mm.
4. Do formy vložte cuketové pláty včetně položení podél okrajů stran. Následuje mleté ​​maso. Nahoru položte lilky po opláchnutí od soli.
5. Další vrstvou jsou papriky a rajčata. Vložte misku do předehřáté trouby (200-220 stupňů) na 30 minut.
6. Připravte omáčku – smíchejte pár vajec se solí a 100 ml mléka, přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíce mouky, porazit.
7. Vyjměte pánev z trouby. Pokrm posypeme osmaženou cibulkou, 150 g strouhaného sýra a zalijeme omáčkou. Pečte ještě půl hodiny.

Umístěte maso do středu zeleniny:

1. Nakrájenou cibuli orestujte do zlatova. Přidáme 1 nahrubo nastrouhanou mrkev, 2 minuty podusíme.
2. Do 500 g mletého masa přidejte smaženou zeleninu, sůl a koření, promíchejte kompozici.
3. 1 cuketu omyjeme, oloupeme, nakrájíme na kolečka o tloušťce asi 3 cm, odstraníme střed.
4. Kolečka vložíme do formy vyložené pečícím papírem.
5. Každý kroužek naplňte mletým masem. Pokud chcete, můžete na každý řízek s cuketou položit plátek rajčete.
6. Pokrm posypeme 100 g strouhaného sýra. Vrchní část kulatých výrobků potřete majonézou (volitelně). Pečeme v troubě 45 minut na 180 stupňů.

S houbami

Pokrm připravený podle tohoto receptu má originální náplň:

1. 200 g vařeného kuřete, cibule, 200 g žampionů, tavený sýr (100 g) nakrájíme na kostičky.
2. Mrkev nahrubo nastrouháme, nasekáme 2 stroužky česneku, kopr (podle chuti).
3. Na pánvi orestujte cibuli, přidejte mrkev, houby a česnek. Přidejte kuře, promíchejte a zalijte 100 ml husté smetany. Dusíme asi 5 minut, osolíme.
4. Pánev sundejte z plotny a přidejte tavený sýr. Smíchejte kompozici.
5. 4 střední cukety nakrájíme na kolečka vysoká 4-5 cm, naplníme náplní.
6. Pečeme 50 minut na 180 stupňů. Poté kuřecí-cuketovou jíšku posypte 100 g strouhaného sýra a vložte do trouby na dalších 10 minut.

Lodě s mletým masem a rýží

1. Cibuli orestujeme do zlatova, přidáme nahrubo nastrouhanou mrkev.
2. Na 100 g libovolného mletého masa (hovězí, vepřové, kuřecí) přidáme orestování, sůl, koření a 300 g předem uvařené rýže, promícháme.
3. Pár cuket podélně rozpůlíme a vydlabeme dužinu. Je přijatelné jej přidat do náplně.
4. Naplněné lodičky vložte do formy a naplňte mletým masem. Pokrm posypeme 100 g strouhaného sýra.
5. Pečeme v troubě 40 minut na 190 stupňů.

Lasagne

Způsob přípravy pokrmu je poměrně pracný, ale výsledek stojí za to.

Místo plátů lasagní použijte plátky cukety.

1. 2 cukety nakrájíme nadrobno na oválné plátky. Je vhodné to udělat pomocí škrabky na zeleninu.
2. Talíře posypte solí a nechte půl hodiny v misce. Vzniklou tekutinu sceďte, aby lasagne nebyly vodnaté.
3. Zpěníme nakrájené 2 cibule a 3 stroužky česneku, přidáme 500 g mletého masa, sůl, koření (oregano, bazalka, tymián a slané). Dusíme, dokud se tekutina nevypaří.
4. Přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíce rajčatového protlaku a 400 g konzervovaných rajčat ve vlastní šťávě (nakrájená a bez slupky). Přikryté dusíme půl hodiny.
5. Připravte omáčku – smíchejte 300 g zakysané smetany s vejcem, 130 g strouhaného sýra a solí. Smíchejte kompozici.
6. Sestavte lasagne. Na dno formy rozdělte mleté ​​maso a navrch plátky cukety. Další vrstvou je opět maso. Potřeme omáčkou ze zakysané smetany. Opakujte algoritmus.
7. Navrch posypte misku strouhaným sýrem (100 g). Pečeme v troubě 45-50 minut na 180 stupňů.

Válec

1. 3 cukety nastrouháme nahrubo. Je lepší zvolit mladou zeleninu, pak není třeba extrahovat semena. Přidejte sůl a nechte 10 minut. Vymačkejte cuketu.
2. Přidejte 2 rozšlehaná vejce a 2 polévkové lžíce. lžíce zakysané smetany. Smíchejte kompozici. Pokud chcete, přidejte zeleninu (kopr nebo petržel).
3. Dejte 3 polévkové lžíce. vrchovaté lžíce mouky. Uhněteme těsto. Nemělo by být tekuté, v případě potřeby můžete přidat další mouku.
4. Pánev vyložte pergamenem a rovnoměrně rozprostřete cuketové těsto. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů 20 minut.
5. Hotový koláč ještě teplý srolujte do rolády.
6. Připravte si náplň – orestujte nakrájenou cibuli, přidejte k ní 500 g libovolného mletého masa. Pokud chcete, můžete přidat česnek. Houby (volitelné) pomohou zpestřit jídlo. Dusíme maso, dokud nebude hotové.
7. Kůru naplníme náplní a posypeme strouhaným sýrem. Pečeme v troubě 10-15 minut.

Nakrájené rohlíky jsou šťavnaté, s křupavou kůrkou.

Jako bonus se podíváme na to, jak vyrobit plněnou zeleninu v pomalém hrnci:

1. Nakrájejte cibuli a nakrájejte mrkev na plátky. Vařte zeleninu v režimu „Fry“.
2. Přidejte 250 g mletého masa. Vařte ve stejném režimu po dobu 5-7 minut.
3. Nakrájejte lilek na kostičky a nastrouhejte rajče. Vložte do mísy multicookeru, zamíchejte a vařte dalších 3-5 minut.
4. Oloupanou cuketu (500 g) nakrájíme na kostičky. Přidejte k ostatním ingrediencím. Osolíme, okořeníme, přidáme prolisovaný stroužek česneku. Smíchejte kompozici.
5. Vařte v režimu „Stew“ 10-12 minut. Poté parní misku vyluhujte a v případě potřeby přidejte bobkový list.

Dietní pokrm má bohatou masovou a zeleninovou chuť. Takže v troubě můžete vařit mnoho možností pro plněné cukety. Je důležité dodržovat technologii a v případě potřeby odstranit vysokou vlhkost ze zeleniny. Mimochodem, plněná cuketa na pánvi je neméně chutná. Hodně štěstí ve vašich kulinářských experimentech!

Jak naplnit cuketu

Každý rok na konci léta se tato nenáročná zelenina, která často dává velkou úrodu, stává hlavním hrdinou internetových memů. Pokud jste již připravili všechna oblíbená cuketová jídla, ale stále vám nedocházejí, zkuste je naplnit – je to velmi chutné.

Proč jsou cukety dobré?

Cuketa je lehký a dietní produkt. Skládá se z vody a vlákniny. Připravíte z něj desítky pokrmů a pochutin: kastrol, zeleninové lasagne, dušená jídla i pyré.

Cuketa se jí i syrová. Například pomocí speciálního nože můžete připravit zeleninové špagety a smíchat je se zeleným salátem a olivovým olejem. A pokud chcete něco smaženého, ​​opečte kolečka cukety na grilu nebo je vhoďte do fritézy – bude to skvělé! A co se v sezóně nesní, marinujte nebo použijte na kaviár. Ale dokud je ještě čerstvá zelenina, je potřeba mít čas, abyste si plněnou cuketu pochutnali.

Jsou dobré, protože tvoří kompletní jídlo: zde máte jak bílkovinu, tak zeleninovou přílohu. Vaření cukety je jednoduché a pohodlné: na rozdíl od lilku se nemusí namáčet, stačí nakrájet a odstranit semínka. Mladé cukety s tenkou slupkou není třeba ani loupat.

Cuketa vděčí za svou popularitu částečně italské filmové hvězdě Sophii Loren. Držela dietu, která se skládala téměř výhradně z této zeleniny. Cuketu byste měli jíst 5x denně: dušenou, pečenou, vařenou, v salátu a jako zeleninovou šťávu. Cuketovou dietu ve svých rozhovorech zmínili i Catherine Deneuve a Alain Delon.

Jak vybrat cuketu na nádivku

Čerstvá cuketa by měla být pevná a elastická, bez poškození nebo promáčklin. Ta měkká se už s největší pravděpodobností uvnitř zhoršila.

Malé cukety dlouhé až 20 cm jsou považovány za nejchutnější a nejzdravější. Obři s tlustou slupkou a spoustou semen uvnitř jsou s největší pravděpodobností přezrálí. Mladé a křehké ovoce se však nehodí do všech receptů. Například bude obtížnější nacpat „sudy“ takové cukety – pro ně musíte směle vzít větší zeleninu a předem se zbavit semen a oloupat. Drobné cukety, které se nemusí loupat, se hodí k plnění „lodí“.

Cuketu důkladně omyjeme a necháme oschnout. Nejlepší je vyčistit ji bezprostředně před vařením. Abyste předešli odříznutí přebytku, použijte škrabku na zeleninu.

Jak odlišit cuketu od cukety:

Cuketa je tlustší a větší: dorůstá až 25 cm na délku a cuketa – až 15 cm.

Semínka cukety jsou také větší velikosti. Obvykle se před vařením odstraní. Cuketu lze zapéct se semínky uvnitř.

Cuketa má vždy tmavě zelenou slupku.
Slupka cukety je hrubší a před vařením se odstraní. Cuketa se dá jíst i bez loupání.

Cuketové lodičky plněné masem

Dalším plusem cukety je, že se velmi rychle propeče i s masovou náplní. Drobnou zeleninu můžeme upéct vcelku nebo nakrájet na půlky. Loď v troubě bude hotová za pouhých 30-40 minut. Prvních 20 minut můžete použít fólii a poté ji odstranit.

Pro masovou náplň se hodí kuřecí, vepřové nebo hovězí maso a pro dietnější varianty si vezměte krůtí maso. Maso je lepší umlít na mleté ​​maso. Aby bylo vše snadné a rychlé, podívejte se na recept krok za krokem z Food.ru.

Rada
Plněnou cuketu podáváme s bílou omáčkou. Například zakysaná smetana, jako v tomto receptu.

Plněné hovězím a vepřovým masem

Cuketa je chutnější s mletým masem z různých druhů masa. Můžete například míchat hovězí a vepřové maso. Aby byla náplň šťavnatá, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a slepičí vejce. Na cuketové lodičky položte rajče nakrájené na kolečka a 10 minut před tím, než budou hotové, je posypte sýrem. Získáte krásnou křupavou kůrku.

S kuřecím masem a houbami

Další možnost pro masovou náplň. Autor tohoto receptu zvolil žampiony, ale poslouží i jakékoli jiné houby. Vzhledem k tomu, že cuketu budeme plnit nakrájenými houbami, můžete použít i mražené.

Náplň se zde předem dusí na pánvi. A pro chuť se do mletého kuřete přidává mrkev, bazalka a smetana.

Plněné „sudy“ na pánvi

Většina receptů vyžaduje, aby se cuketa pečila v troubě. Můžete je ale vařit i na pánvi. K tomu je třeba zeleninu nakrájet ne podélně, ale příčně na několik částí. Aby se „sudy“ s náplní dobře dusily, každý by měl být vysoký 4-5 cm od středu očistíme semínka a na jejich místo dáme připravenou náplň z mletého masa a sýra.

Další způsob, jak nakrájet cuketu na nádivku:

dlouhé tenké proužky, které lze poté svinout do role;

kroužky: dovnitř vložte náplň a aby při pečení nevypadla, kroužky obalte v mouce s vejcem, strouhankou nebo jiným těstem.

Plněné cukety v pomalém hrnci

Zdravý cuketový pokrm lze snadno připravit v pomalém hrnci. Položte zeleninové poháry s náplní na dno pánve namazané rostlinným olejem, můžete přidat trochu vody. Plněné cukety musíte péct v multivarku v režimu „Pečení“ – bude to trvat asi 40 minut.

Orientální náplň z bulguru

Cuketové lodičky můžeme naplnit bulgurem a zeleninou. To je mimochodem tradiční turecké jídlo. Obiloviny namočené v zeleninové šťávě a koření jsou šťavnaté. Stále ale můžete přidat kousek másla nebo smetanového sýra, jako v receptu níže.

Rada
Bulgur v zapečené cuketě lze nahradit rýží. Toto jídlo je nám známější.

Cuketa s těstovinami uvnitř

Těstoviny lze použít i jako náplň do cuket. Oblíbené těstoviny uvařte al dente, smíchejte s mletým masem a zeleninou. Do receptury doporučené Food.ru bylo přidáno také několik druhů sýra.

Aby se lodičky z cukety při pečení na plechu nepřevrhly, a aby náplň nevypadala, lehce seřízněte základ zeleniny. Díky plochému dnu bude loď stabilnější.

Bez masa: cuketa plněná tvarohem

Nádivka do cukety neslazeným tvarohem je lehkou svačinkou. Vezměte přírodní, nejlépe zrnité s vysokým procentem tuku. Smíchejte s česnekem a bylinkami, které máte po ruce – petrželkou, koprem, bazalkou a zelenou cibulkou. Tato loď se nejlépe podává se zakysanou smetanou.

Vegetariánská zeleninová náplň

Jednoduchá volba pro předkrm nebo svačinu. Pro náplň je vhodná jakákoli sada zeleniny, která je vhodná k pečení: strouhaná mrkev, zelený hrášek, květák, cibule, rajčata, paprika a dokonce i lilek.

Po vykrojení jádra cukety nevyhazujte – tato část se bude hodit i na náplň. Nakrájejte dužinu z cukety a smíchejte ji se zeleninovou sadou, kterou plánujete zeleninu naplnit.

Některé další lahodné kombinace náplní:

perličkový ječmen a solená feta;
kuskus s nakrájenými olivami;
jáhlová kaše s dušeným lilkem;
čočka a rýže.

Výhody cukety

Tato zelenina nezpůsobuje alergie, je lehce stravitelná a nevyžaduje velké energetické výdaje na trávení. Jejich obsah kalorií je pouze 15-30 kcal na 100 gramů (v závislosti na odrůdě je minimum pro cuketu).

Cuketa je z 90 % tvořena vodou, je tedy výborným detoxikantem a je považována za lidově diuretikum. Zbývajících 10 procent se dělí mezi vlákninu, lehce stravitelné sacharidy (pouze 6 %) a cukr (pouze 2 %).

Díky tomu všemu je cuketa často zařazována do dietního jídelníčku v tepelně upravené podobě, je doporučována lidem s onemocněním trávicího traktu a kojencům jako první doplňková strava doporučována vařená cuketová kaše.

Vitamíny a mikroelementy v cuketě:

karoten: cuketa v množství této látky předčí i mrkev;
vitamíny A, B a C;
draslík, antioxidanty a polynenasycené mastné kyseliny omega-3 a omega-6.
Zajímavým faktem

Antioxidanty (lutein a zeaxantin) jsou koncentrovány především ve slupce, proto se doporučuje mladé cukety s jemnou slupkou neloupat. Nejvíce antioxidantů obsahuje žlutá cuketa. Při vaření se množství vitaminu A zvyšuje a dosahuje 40 % denní hodnoty zdravého člověka.

Semínka cukety se zpravidla nepoužívají při vaření, ale mezitím obsahují 3,5krát více prospěšných omega-3 kyselin než dužina lilku.

Co se dá dělat?

Naplňte cuketové květy a vyzkoušejte pochoutku středomořské kuchyně. Ve Francii a Řecku se květy plní směsí mletého masa, rýže a sýra a následně se smaží. V cuketové sezóně to stojí za vyzkoušení!

Právě je sezóna cuket. Napište nám do komentářů, co s nimi vaříte!

Řekneme vám, jak udělat cuketový džem zde:

A mimochodem, pokud nemáte čas jít na trh nebo do obchodu, cuketu a další produkty si můžete objednat na Food.ru přímo z receptu. Zde vám řekneme, jak to udělat!

Autor: Marina Limonova,
kuchařský redaktor Food.ru