10 trapných otázek o víně: odpovídá sommelierka Anastasia Palferova

Sommelierka Anastasia Palferova vypráví příběh o tom, jak se naučit rozumět vínu

Moderováno Odloženo Mnoho lidí se ptá, zda má cenu rozumět vínům? Autor telegramového kanálu „Víno? Proč ne!“ a kurzy o víně, odbornice na víno a členka Ruské asociace sommelierů Anastasia Palferova Víno není jen alkohol pro potěšení, ale také starobylá kultura vinařství. Jeho historie sahá více než 6 tisíc let zpět. Není to důvod, proč se učit víc a třeba si najít nový koníček? Existují i ​​další důvody, proč toto téma studovat podrobněji.Důvod #1. Naučte se vybírat něco novéhoNákupem stejné značky nebo výběrem důvěryhodného výrobce se můžete připravit o skutečnou radost z nalezení něčeho nového a nečekaného. Jen velcí producenti mohou zaručit rok od roku stabilní chuť, ale ještě zajímavější je vyzkoušet víno z rodinných vinařství, případně nějakých experimentálních. Udělejte to tak často, jak je to možné, a v případě potřeby si veďte deník preferencí.Důvod č. 2. Ušetřete časKdyž sebevědomě vezmete láhev vína z regálu, aniž byste ztráceli čas zbytečnými pochybnostmi, je to nezbytná a velmi užitečná dovednost. Studiem odrůd hroznů, geografie a chutí, pochopením toho, jak číst etikety vín z různých zemí, si dokážete zhruba představit, k jakému pokrmu se víno hodí a co od něj očekávat.Důvod č. 3. Vytvářejte úspěšné kombinaceGastronomické párování lze připravit z vína a jakéhokoli jídla, a to je mnohem širší a složitější než „Červené s masem, bílé s rybami“. Chcete-li se naučit dělat úspěšné a chutné kombinace, měli byste se seznámit s různými odrůdami, seznámit se se styly a zažít to vše v praxi. Existují jak osvědčené kombinace, tak i možnost experimentovat – vždyť kombinace závisí nejen na složení hlavního jídla, ale i přílohy a omáčky, způsob přípravy.

Experimentujte s enogastronomií – a vaše potěšení z kombinace jídla a vína exponenciálně vzroste!Důvod č. 4. Získejte nový koníček a seznamte se s novými lidmiVíno a rozhovory o něm jsou skvělé téma pro první seznámení. Dnes existuje velké množství offline akcí a degustací, kde si můžete vyzkoušet víno v novém podniku, dovolit si dražší vzorky a pochopit, které odrůdy jsou vám bližší.Důvod č. 5. Zlepšit kvalitu životaV mnoha zemích je víno úzce spjato s historií a kulturou jejich zemí. Itálie, Francie, Španělsko, Gruzie a dnes jižní oblasti Ruska jsou vinařskými oblastmi, kde se nachází vinařství, enoturismus a enogastronomie. Studium tématu zvyšuje celkovou úroveň erudice, umožňuje rozšířit si znalosti o vaření a stát se středem pozornosti v každé společnosti. Je známo, že do procesu ochutnávání jsou zapojeny všechny smysly – zrak, chuť, čich, hmat a dokonce i sluch. Mozek pracuje aktivně, pamatuje si nové informace.Důvod č. 6. Ovlivňovat publikumZnalosti o víně umožňují navázat konverzaci jak na společenské akci, tak i na neformální akci. Když mluvíte o víně, vždy to vypadá, že je to vhodné a neuvádí to druhého do rozpaků. Navíc, vrtání se do tématu vína je prostě zábavné a zajímavé. Degustace a studium vína pomáhá pochopit, že vztah k alkoholu může být kulturním prvkem a ne závislostí, které se mnozí obávají.