18 babských tajemství, která pomohou vyčistit téměř vše na světě

V naší rodině na mě vášeň k jídlu a vaření přenesla babička, která obešla maminku – můj rodič nerad vaří, nikdy se o tuto činnost nezajímal a oddechl si, když jsem v pubertě Začal jsem se poflakovat v kuchyni z vlastní iniciativy.

Moje babička, na rozdíl od maminky, vařila prostě úžasně, byla jednou z těch žen, kterým šlo všechno snadno, rychle a chutně a dokázaly sestavit úžasný stůl i v těch nejtěžších letech nedostatku;

babiččina tajemství

Jak chápete, když se probudil můj zájem o jídlo a vaření, babička se stala mou hlavní mentorkou – naučila mě péct nadýchané sušenky, připravovat omáčky, péct maso a cestou mi předala prastaré ženské znalosti: jak správně nakrájet máslo, jako dvě recepce připravit ryby a tak dále.

Nejzajímavější na tom je, že na kuchařské škole, kam jsem o mnoho let později odešla, abych si splnila svůj sen a konečně získala opravdové kuchařské vzdělání, získaly mnohé techniky mé babičky teoretické opodstatnění – to, co se generace žen naučily z vlastní zkušenosti v moderní profesionální vaření je formalizováno v jasném systému.

JAK RYCHLE ZMĚKČIT MÁSLO

Kolikrát jste zapomněli vyndat máslo z lednice hodinu předtím, než začnete vařit, abyste si mohli poradit s produktem pokojové teploty? No dobře, nejde ani o zapomnětlivost, někdy se rozhodnutí upéct něco musí udělat nečekaně (například přijdou hosté) a prostě není čas čekat, až se máslo rozmrzne. Zde je to, co s tím můžete udělat:

1. Nastrouhejte ledové máslo a nechte 5 minut působit – malé kousky naberou požadovanou teplotu mnohem rychleji a lze je ihned přidat do mouky a zadělat na těsto.
2. Dalším způsobem, jak zmenšit objem mraženého kusu a urychlit proces rozmrazování, je rozřezání bloku másla na dva ploché kusy, umístění másla na plech, přikrytí dalším kusem papíru a válení válečkem. .
3. Ledové máslo nakrájejte na kostičky, dejte je do hrnečku a vršek přikryjte keramickou miskou nahřátou v horké vodě – teplo pod kopulí misky jemně přivede máslo do požadovaného stavu, aniž by se rozpustilo.
4. „Líný“ trik je dát olej na sporák, který ještě rozpálíte na pečení (je důležité hlídat stav oleje a včas ho vyndat).
5. Pokud jste propásli správný okamžik a máslo se rozpustilo do tekutého stavu, můžete ho rychle vrátit zpět tím, že hrnek másla vložíte do misky s ledovou vodou. Dobrý olej snadno přechází z jednoho stavu do druhého, aniž by ztratil své vlastnosti.

jak uvařit DOKONALOU ZELENINU

Každá babička má asi svá tajemství, jak udělat ten či onen pokrm nebo produkt chutnější, moje babička milovala především bylinky a zeleninu a já jsem na toto téma zdědila spoustu znalostí:

1. Pokud jsou čerstvé ředkvičky hořké, je potřeba je oloupat, odříznout kořeny a nechat 30 minut namočit ve studené vodě.
2. Pokud jsou lilky hořké, je třeba je nakrájet na plátky, posypat hrubou solí a nechat uležet, poté je lze smažit nebo péct – vyteče šťáva a spolu s ní zmizí hořkost.
3. Brambory nakrájené na plátky je třeba před pečením podlít vodou a nechat 30 minut odstát – brambory tak odstraníme přebytečný škrob a plátky budou křupavé a nebudou měkké.
4. Aby hotové (z obchodu) mleté ​​maso na plnění koláče (nebo na masové lasagne) lépe pustilo šťávu, můžete ho po smíchání s kořením a nakrájenou cibulí znovu projít mlýnkem na maso (mlýnek na maso rozbije hrudky).
5. Chcete-li zeleninu upéct v troubě do křupava (mrkev, dýně, chřest, cuketu), musíte ji nakrájet tak, aby byla víceméně stejně velká a velmi dobře ji osušit utěrkou (pokud se tak nestane, přebytečná tekutina se během pečení odpaří a zelenina se dusí, ne peče – na konci získáte místo křupavé kůrky něco jemně hnědého). Troubu předehřejte na 200 stupňů, zeleninu potřete olejem a kořením a pečte 15 minut, poté otočte a pečte dalších 10 minut.
6. Aby byl zeleninový salát chutnější a šťavnatější, je potřeba rajčata nakrájet, dát do mísy a zvlášť dosolit – začnou tak pouštět šťávu. Po 5-7 minutách můžete přidat zeleninu a další přísady, okořenit salát, promíchat a podávat.
7. Každé jídlo s pečenými rajčaty nebo rajčatovou omáčkou se stane chutnější, pokud přirozenou chuť rajčat zvýrazníte kombinací cukr-sůl-citronová šťáva (poměr závisí na vlastnostech rajčat nebo pasty, kterou použijete) – nejprve přidejte cukr (začněte s ½ čajové lžičky), poté sůl a citronovou šťávu, načež se celá omáčka zarovná podle chuti v požadovaném směru zvýšením přítomnosti ochucovadla, které potřebujete.

pusinky a míchaná vejce:

1. Před šleháním bílků je třeba vejce nechat chvíli uležet při pokojové teplotě (studené bílky kynou hůře).
2. Nejjednodušší způsob, jak přimět děti, aby jedly míchaná vajíčka, je udělat je vtipnými. Babička nakrájela velkou papriku na kroužky, kroužek nejprve trochu opražila a pak doprostřed kroužku papriky rozbila vajíčko a na hotové sázené vejce se zelenými listy položila obličej. Tuto techniku ​​nyní používám často, zvláště proto, že vejce se velmi dobře hodí k pečeným sladkým paprikám.
3. Na „scramble“ (co dnes nazýváme módním slovem „scramble“) babička dala na hroty vidličky stroužek česneku, na pánvi rozkvedla vejce s máslem a vidličkou s česnekem rozšlehala vejce přímo na pánvi. Takto vejce nabere jen náznak chuti česneku a samotná míchanice je chuťově mnohem objemnější než jen rozšlehaná vejce.

SKLADOVÁNÍ VÝROBKŮ

1. Aby se cukr neměnil v kámen a netvořil hrudky, dala babička do dózy kousek obyčejného chleba Darnitsa (dokonale pohlcuje vlhkost a cukr zabraňuje plísním na chlebu – ovšem symbióza).
2. Aby zmrzlina v mrazáku nevysychala a zůstala měkká a bez krystalků, je lepší ji vložit do uzavřeného igelitového sáčku (takto studený vzduch nezničí strukturu zmrzliny).
3. Aby vám zelení déle vydrželo, musíte je pokropit vodou (nemyjte je, jen trs trochu pokropte), zabalte je do novin (nebo vložte do papírového sáčku) a položte na spodní polici lednice blíže ke dveřím (obvykle je teplota nižší blíže k zadní stěně chladničky).

Jaká tajemství jste zdědil po svých matkách a babičkách? Podíl!

18 babských tajemství, která pomohou vyčistit téměř vše na světě

Jedinečná tajemství, která vám pomohou účinně vyčistit vše na světě

Jedinečná tajemství, která vám pomohou účinně vyčistit vše na světě | 22.06.2023 | Jakutsk.ru

Jedinečná tajemství, která vám pomohou účinně vyčistit vše na světě

22. června – Yakutsk.ru. V dnešní době jde pokrok kupředu, ale čistící life hacky, které používaly naše babičky, zůstávají těmi nejjednoduššími a nejúspornějšími

22. června – Yakutsk.ru. V dnešní době jde pokrok kupředu, ale úklidové life hacky, které používaly naše babičky, zůstávají těmi nejjednoduššími a nejekonomičtějšími Poznejte tajemství, která dokážou efektivně vyčistit různé předměty. Ocet vám pomůže snadno se zbavit usazenin na sprchové hlavici a nepříjemné pachy v lednici zmizí, pokud použijete jedlou sodu. V naší progresivní době existuje celá řada metod čištění, ale ty nejjednodušší a nejekonomičtější jsou life hacky předávané z generace na generaci dostupné přísady: soda, sůl, citron a ocet. Navíc i v odpadkovém koši můžete najít některá užitečná tajemství. Čištění vnitřku lahví může být problém, ale vše, co musíte udělat, je nasypat dovnitř 1-2 lžičky písku a naplnit lahví vodou, aby se umožnilo písku odstranit přebytečné částice z povrchu, a poté vylít tekutinu a láhev důkladně vypláchněte. Pokud nemáte po ruce písek, můžete použít následující metodu: rozdrcené vaječné skořápky vložte do láhve a naplňte ji 2-3 lžičkami octa. Nechte pár hodin působit a poté termosku opláchněte a osušte Tento trik je prostě kouzelný! Chcete-li odstranit plak, zakryjte dno skleněné misky fólií, poté do ní nalijte teplou vodu a přidejte lžíci soli a lžíci jedlé sody. Ponořte své stříbro nebo šperky do roztoku a sledujte, jak jednoduchý chemický proces snadno odstraní plak.