Obsah
Vyrobit si mini-udírnu sami je docela snadné, stačí se zaměřit na připravené výkresy, postupovat podle pokynů krok za krokem a při provádění takové práce vzít v úvahu důležité nuance. Existuje několik populárních metod pro vytváření takových struktur a každá z nich má určité vlastnosti.
Studená
Konstrukce pro uzení za studena mohou být vytvořeny z různých materiálů.
Níže jsou uvedeny podrobné pokyny pro výrobu udírny pomocí polyethylenového povlaku.
- Připravte si 2 m plastové fólie, měla by být poměrně silná (je lepší zvolit povlak, který se používá pro skleníky). Na jednom konci sešijte filmový rukáv tak, aby vypadal jako taška.
- Poté budete muset připravit místo pro budoucí strukturu (stačí na to jeden metr čtvereční). Udělejte místo co nejrovnější a zajistěte dvoumetrové kůly ve všech jeho rozích. Pomocí příček budete muset připojit nainstalované prvky. Konstrukce by měla být dostatečně stabilní.
- Spojte kolíky, které jsou naproti sobě, pomocí diagonálních lamel (budete muset vytvořit 2-3 řady).
- Přes výslednou strukturu by měl být přetažen polyethylenový „pytel“. Poté na plochu nasypte žhavé uhlíky a položte na ně zelenou trávu.
- Konstrukce musí být vzduchotěsná, takže ji budete muset zatížit něčím na zemi.
Abyste zajistili, že v budově bude vždy hustý kouř, přidejte v případě potřeby čerstvou trávu. Po několika hodinách odstraňte plast a nechte maso vyvětrat. V případě potřeby můžete kouřit znovu, jen je potřeba alespoň den počkat.
Hotter
Konstrukce horkého uzení jsou nejčastěji vyrobeny z kovu. Nerezová ocel je k tomu velmi vhodná. Je lepší nevybírat hliník, protože produkty mohou s takovým materiálem interagovat.
Připravte si následující materiály a nástroje:
- dva plechy (rozměry – 610×1565 mm, tloušťka – 2 mm);
- bulharština;
- svařovací stroj;
- tenké výztužné tyče;
- tesařský kout;
- Metr.
Vytvoření designu horkého kouře se provádí takto:
- Jeden z plátů rozřízněte pomocí brusky na 4 části. Aby byla struktura čtvercová, udělejte listy stejné.
- Pomocí kapkového svařování spojte oba plechy k sobě. Musí být umístěny přísně kolmo na sebe. Abyste se o tom ujistili, použijte tesařský úhelník. V případě potřeby upravte polohu prvků. Poté stejným způsobem spojte další listy.
- Pečlivě svařte všechny vnitřní švy konstrukce, aby byla co nejvíce vzduchotěsná.
- Vezměte další plech a vytvořte dno pro konstrukci. Připojte jej ke krabici, která byla vyrobena dříve.
- Udělejte víko udírny. Ujistěte se, že se snadno vejde do krabice.
- Přivařte železné rukojeti k tělu. Ke korbě bude také nutné připevnit tyče, na kterých se paleta obvykle drží. Nahoře by měly být tyče na háčky, kde bude maso viset.
V případě potřeby lze velikost struktury zvětšit nebo zmenšit. Nejdůležitější požadavek je jeden: absolutní těsnost.
Pail
Musíte si vytvořit udírnu z kbelíku vlastníma rukama takto:
- Na dno nádoby nasypte piliny (bude stačit vrstva 1-2 cm). Umístěte gril 10 cm ode dna: bude na něm jídlo.
- Umístěte na oheň kbelík s víkem. Kouření musí být ukončeno, do té doby víko nesnímejte.
- Známkou toho, že proces začal, je kouř nebo pára. Samotná struktura by se neměla příliš zahřívat.
- Teplotu zjistíte pomocí vody. Kápněte trochu na víko. Pokud pouze syčí a nevaří, je teplota v pořádku. Maso se nepropeče, ale bude se dobře udit.
- Pro regulaci teploty je potřeba přidat palivo nebo odsunout uhlíky stranou. Obvykle se maso udí půl hodiny nebo o něco déle. Nejprve budete muset někdy sundat strukturu z ohně a ochutnat jídlo. Jakmile bude proces zvládnut, již nebude potřeba takových akcí.
- Když produkt začne kouřit, vyjměte kbelík z ohně a nechte jej vychladnout. Maso je potřeba vyjmout a nechat mírně oschnout.
V bytě
Chcete-li vytvořit takovou udírnu pro letní sídlo, musíte udělat následující:
- Svařte krabici z nerezové oceli. Měl by být poměrně malý, přibližná výška je půl metru. Poté do víka přivařte železnou trubku: pomocí tohoto prvku bude kouř vyveden ven.
- Budete muset vzít hadici a nasadit ji na trubici. Vytáhněte ho z okna.
- Nainstalujte víko na speciální strany, vybavené předem.
- Aby z krabičky neunikal kouř, nalijte vodu do stran.
- Vezměte piliny z olše a umístěte je na spodní část konstrukce. Přibližná tloušťka vrstvy je 1-2 cm.
- Svařte strany pro paletu. Měly by být přibližně 10 cm ode dna udírny. Rošt na potraviny bude potřeba instalovat 20 cm od těchto stran.
- Vezměte víko a zakryjte domácí strukturu, naplňte strany vodou. Umístěte udírnu na plynový sporák a zapněte plyn. Poté začnou produkty kouřit.
Staré chladničky
Majitelé pozemků nacházejících se za městem často ze starých lednic dělají skříně, kde se uchovávají různé důležité věci. Ne každý však ví, že takové struktury dělají dobré malé udírny.
Takové struktury jsou vytvořeny podle určitého schématu.
- Nejprve odstraňte vše nepotřebné z chladničky samotné a dveře by měly zůstat.
- Chcete-li postavit komínovou trubku, vytvořte otvor v horní části krabice.
- Poté zajistěte tři páry kovových rohů ve třech různých úrovních. Měly by být na bočních stěnách pouzdra. Na prvních dvou úrovních budou instalovány hákové lišty a rošty. Paleta bude umístěna na rozích, které jsou umístěny níže.
- Také je třeba připravit samostatný zásobník na piliny. Na dno udírny postavte elektrickou plotýnku a položte na ni tento tác.
- Ujistěte se, že se dveře dobře zavírají. Množství vzduchu vstupujícího do udírny by mělo být minimální.
Barrel
Vzhledem k tomu, že sudy jsou poměrně velké, pojmou spoustu produktů.
Vytváření malých udíren ze sudů se provádí takto:
- Pokud je nádoba dřevěná, opláchněte ji a osušte. Odstraňte starou barvu z hlavně, pokud je vyrobena z kovu.
- V horní části hlavně nainstalujte upevnění na stěny, kde budou umístěny tyče.
- Budete muset vyrobit „sklo“ z hotové trubky (výška – asi půl metru, průměr – také asi 0,5 m) nebo plechů. Na dně nádoby vytvořte otvor stejné velikosti a vložte do něj výslednou „sklenici“. Nedělejte stěny „skla“ příliš silné, bude stačit 3 mm. Pokud je nádoba vyrobena ze dřeva, bude nutné ji chránit před přehřátím azbestovou látkou.
- Produkty se budou kouřit, zatímco piliny hoří. Obvykle to trvá asi 60 minut.
Maso je plně propečené, když pánev již není horká. Poté budete muset odstranit piliny z produktů, které neměly čas vyhořet.
Ballon
K vytvoření konstrukce určené ke kouření lze použít nepotřebnou propanovou láhev.
Převést ji na udírnu je poměrně obtížné, ale s takovou prací se budete moci vyrovnat, pokud vezmete v úvahu všechna doporučení uvedená v pokynech.
- Nejprve musíte odříznout ventil a odstranit zbývající propan. Chcete-li to provést, musíte válec odnést z domova. Zda je láhev prázdná, můžete zjistit pomocí mýdlové vody: stačí ji přiložit na ventil. Můžete začít pracovat, pokud nejsou žádné bubliny.
- Zbývající benzín bude nutné z nádoby vypustit. Poté by měl být spálen.
- Vezměte si čistý válec domů. Poté můžete začít vytvářet strukturu pro kouření.
- Nejprve se budete muset postarat o dveře (jejich velikost by měla být poměrně významná). Poté vytvořte stojan pro konstrukci.
- Konstrukce válce musí obsahovat spalovací komoru. Vyrábí se z plechů (měly by být poměrně silné). Hotová spalovací komora bude muset být přivařena k válci. Výsledkem by měla být jediná struktura.
- Před použitím hotové udírny je třeba ji kalcinovat palivovým dřívím.
Vlastnosti výběru paliva
Musíte vybrat piliny pro udírnu s ohledem na různé důležité nuance. Vzhled a chuť potravin do značné míry závisí na druhu dřeva. Je lepší vybrat třešeň, hrušku, meruňku, jabloň. Na druhém místě jsou buk, jasan, olše, jalovec, osika a dub.
Dub a mahagon mohou ovlivnit barvu jídla (takže můžete udělat pokrm zajímavější). V prvním případě bude odstín nahnědlý nebo tmavě žlutý, ve druhém – zlatý.
Je také třeba vzít v úvahu následující doporučení:
- Velikost pilin byste měli vybrat na základě receptury a vlastností samotného produktu.
- Chcete-li snížit usazování sazí na potravinách, mírně navlhčete palivo.
- Nepoužívejte piliny z bříz a jehličnatých stromů. Dělají jídlo chuťově nepříliš příjemné, hořké.
V dalším videu uvidíte, jak vyrobit štěpku ze zbytků dřeva po prořezávání zahrady a vinice.