10 způsobů, jak vařit jemné hovězí maso v troubě

Jak vařit hovězí maso v troubě – nejlepší recepty na hovězí maso v troubě

Hospodyňky preferují recepty v troubě z několika důvodů. Za prvé, nemusíte stát u sporáku a neustále míchat. Za druhé, pečení je jedním z nejzdravějších způsobů vaření jídla.

Autor:
Výživový poradce

Například maso se bude dusit ve vlastní šťávě bez přidání oleje. Výrobky pečené ve fólii si vždy zachovávají své přirozené aroma, bohatou chuť a neztrácejí vlhkost. V troubě získáme chutnou a zlatohnědou kůrku bez škodlivých tuků. Než vám tedy řekneme, jak vařit hovězí maso v troubě, podívejme se na obecné zásady vaření hovězího masa.

Hovězí maso v troubě: obecné zásady vaření

Pokud plánujete vařit hovězí maso v troubě, věnujte pozornost především kvalitě masa. Staré maso se bude dlouho vařit a skončí bez chuti. Vyberte si čerstvý, chlazený produkt. Výjimkou jsou případy, kdy jste si sami zmrazili kus farmářského masa a téměř okamžitě ho uvařili, než abyste ho nechali šest měsíců v mrazáku. Připomínáme, že čerstvé maso je jasně červené, bez zápachu a dobře pruží. Kromě toho se snažte vyhnout filmům a pruhům na hovězím mase.

Aby bylo hovězí maso v troubě chutné, důkladně ho omyjte pod tekoucí studenou vodou. Jakmile voda vyteče, přejděte k první fázi přípravy. Je důležité se rozhodnout, jaký chcete mít konečný produkt. Marinované maso se vaří nejrychleji. Po upečení jsou tyto kousky pikantní a křehké. Doporučené marinády na hovězí maso v troubě: majonéza, víno, rajčata, slunečnicový olej, kefír. Nezapomeňte přidat přiměřené množství koření a poté nechte maso marinovat alespoň tři hodiny. Pokud uvaříte hovězí maso v troubě bez marinády, o nic nepřijdete. Čerstvé maso je výborné pečené jako samostatný pokrm nebo s bramborem či rajčaty. K obědu určitě dostanete šťavnaté chutné teplé jídlo.

Maso ve vlastní šťávě se dobře vaří v alobalu, kotlíku nebo v pečícím sáčku. Fólie pomůže vytvořit pohodlné porcované kousky s přidáním hub, cibule, brambor, sýra nebo majonézy. V této kombinaci bude maso nasycené šťávou ze zeleniny a stane se ještě chutnější. Velké kusy celého hovězího masa můžete bezpečně upéct v rukávu a poté jej nakrájet na porce v závislosti na počtu hostů. Hovězí maso v rukávu se dobře dusí při teplotě 180-200 stupňů. Vaření masa v kotlíku je ještě jednodušší. Do velkého kotle dejte hovězí maso s cibulí, mrkví, bobkovým listem a paprikou. Zde získáte pravou chuť masa. Bobkový list a pepř dodají lehké aroma, cibule kousky zjemní. U tohoto receptu je lepší maso nemarinovat. Bude šťavnaté i bez marinády a poskytne další omáčku pro přílohu. Hovězí maso v kotli se bude péct při teplotě 160-180 stupňů po dobu nejméně dvou hodin. Marinované hovězí maso se peče 60 minut. Optimální teplota je 200 stupňů. Dále jsme pro vás připravili ty nejlepší recepty z hovězího masa v troubě.

Recept 1. Lahodné hovězí maso v kotlíku se zeleninou

Jak vařit hovězí maso v troubě se zeleninou? Až budete vařit hovězí maso v troubě, myslete na přílohu. Hlavním úkolem přílohy k masitým pokrmům je zvýraznit chuť. Kromě tradičních brambor a těstovin věnujte pozornost zelenině. Hovězí maso z trouby skvěle doplní chřest, zelené fazolky, kukuřice, žampiony, hříbky, lilek, brokolice a kukuřice.

Zeleninu lze bezpečně dát do trouby spolu s masem. Mimochodem, v dřívějších dobách se příloha podávala výhradně jako dekorace. Kuchařky připravily nevšední figurky z obilovin a zeleniny. Hosté zpravidla nenarušili idylku a příloha zůstala bez úhony.

Složení

• hovězí maso (dřeň) – 1000 gramů;
• brambory – 250 gramů;
• pórek – dva kusy;
• cibule – jeden kus;
• celer – dva kusy;
• mrkev – jeden kus;
• mouka – tři polévkové lžíce;
• rajčatová pasta – dvě polévkové lžíce;
• slunečnicový olej – tři polévkové lžíce;
• hnědý cukr – jedna polévková lžíce;
• hovězí vývar – 300 gramů;
• koření, sůl podle chuti.

návod k vaření

1. Hovězí maso omyjeme a nakrájíme na kostky. Veškerou zeleninu nakrájíme na plátky. Smažte kousky masa na rostlinném oleji v pánvi. Smažte cibuli, celer a mrkev v kotlíku po dobu 10 minut.
2. Spojte maso se zeleninou, přidejte rajčatový protlak. Dále k zelenině přidáme koření. Poté přidáme cukr a vývar. Přivést k varu.
3. Přidejte zbývající zeleninu. Přikryjte kotlík pokličkou a vložte do trouby předehřáté na 150 stupňů.
4. Doba vaření je dvě hodiny. Vařené hovězí maso by mělo být měkké.

Recept 2. Hovězí maso v rukávu

Rukáv je jedním z nejoblíbenějších materiálů na pečení. Maso v rukávu je vždy měkké a šťavnaté. Hovězí maso na rukáv není nutné marinovat, ale s marinádou bude šťavnatější.

Zkušení kuchaři radí nacpat kousky masa, které půjdou brzy do trouby. Mrkev, bobkový list a česnek dodají hovězímu masu zvláštní aroma. Pro pikantní chuť potřeme hořčicí. Velmi uspokojivý hovězí předkrm získáte zabalením kousku hovězího do plátků slaniny. Nezapomeňte do ní přidat papriku a sůl.

Složení

• hovězí maso – 0,6 kg;
• polovina citronu;
• hořčice – dvě polévkové lžíce;
• cukr – půl polévkové lžíce;
• rafinovaný olej – dvě polévkové lžíce;
• stroužky česneku – 3 kusy;
• sůl – 20 gramů;
• koření.

návod k vaření

1. V misce rozpusťte půl lžíce cukru, 20 gramů soli a citronovou šťávu. Vložte maso do misky. Maso dejte do lednice na tři hodiny nebo přes noc.
2. Marinované maso potřeme kořením, slunečnicovým olejem a hořčicí.
3. Kousky naplníme česnekem poté, co do masa uděláme malé zářezy ostrým nožem. Vložte hovězí maso do rukávu.
4. Nalijte do sáčku půl sklenice vody a pečlivě zajistěte sáček po stranách. Balíček položte na plech a nezapomeňte párátkem do obalu udělat malé dírky.
5. Předehřejte troubu na 180 stupňů a hovězí maso pečte 20 minut. Poté snižte teplotu na 150 stupňů. V tomto režimu se bude hovězí maso v rukávu dusit ještě 1,5 hodiny.

Recept 3: Hovězí maso ve fólii

Jak vařit hovězí maso v troubě ve fólii? Uzavřené způsoby vaření jsou univerzální možností pro troubu. Hliníková fólie zachovává aroma a šťávu surovin. Fólie vám také umožňuje pohodlně péct potraviny rozdělením na porce.

Hovězí maso s bramborami a sýrem ve fólii bude jemné. Masové rolky můžete péct v koření ve fólii. Sekaná se skvěle hodí jako studený předkrm nebo vydatný snídaňový sendvič. 10 minut před koncem pečení maso posypeme strouhaným sýrem. Kůrka dopadne výborně. Nejlepší bylinky pro hovězí maso: oregano, rozmarýn a bazalka. Před zabalením do alobalu maso potřete bylinkami.

Složení

• hovězí maso – 1 kg;
• mrkev – jeden kus;
• česnek – pět stroužků;
• sójová omáčka – 2 polévkové lžíce;
• sůl, koření, pepř podle chuti.

návod k vaření

1. Maso potřeme kořením a solí. Pokud je to žádoucí, může být hovězí maso marinováno po dobu jedné hodiny. Smícháme česnek a sójovou omáčku a maso necháme v marinádě.
2. Do masa děláme malé řezy. Přidejte k nim česnek a mrkev.
3. Na každý kus budete potřebovat dvě vrstvy. Maso přendáme do fólie a okraje pevně uzavřeme.
4. Předehřejte troubu na 220 stupňů. V tomto režimu pečte maso 45 minut. Pokud maso nebylo marinováno, doba vaření se prodlouží na 60 minut. Chcete-li získat chutnou kůrku, pečte maso bez fólie dalších 10 minut.

Recept 4. Lahodné hovězí kotlety v troubě

Na kotlety použijte pouze filet. V opačném případě bude maso tvrdé. Pokud nechcete hovězí podávat s klasickou přílohou, zkuste kotlety s bramborovým „kabátkem“.

Video

Chutné a jemné maso se získá, pokud se kotlety pečou s rajčaty nebo zakysanou smetanou. Hovězí kotlety z trouby doporučujeme podávat s bylinkami nebo omáčkou ze zakysané smetany.

Složení

• hovězí maso (filé) – 1 kg;
• sýr – 300 gramů;
• cibule – tři kusy;
• zakysaná smetana – 4 polévkové lžíce;
• hořčice – jedna čajová lžička;
• rostlinný olej – jedna polévková lžíce;
• koření, sůl podle chuti.

návod k vaření

1. Hovězí maso nakrájejte na kousky silné 1 cm.
2. Odlamujeme kousky. Smícháme marinádovou omáčku: hořčici, sůl, pepř a zakysanou smetanu.
3. Maso potřeme omáčkou a necháme 40 minut.
4. Cibuli nakrájíme na kolečka a nastrouháme sýr. Kotlety položte na vymazaný plech. Nahoru položte cibuli a sýr.
5. Předehřejte troubu na 150 stupňů. Pečte 45 minut.

Recept 5. Hovězí maso se sušenými švestkami recept v troubě, jednoduchý recept

Hovězí maso dokonale absorbuje šťávy z jiných potravin. Zkuste upéct hovězí se sušenými švestkami. Maso bude chutné. Hosty potěší mírná kyselost v chuti masa, a pokud si dáte uzené sušené švestky, maso bude „zakouřené“.

Video

Není těžké vařit hovězí maso se sušenými švestkami, hlavní věcí je vybrat si kvalitnější produkty. Při nákupu sušených švestek věnujte pozornost jejich barvě. Mělo by být matné, vyhněte se lesklým, hnědým plodům. Přílišná atraktivita svědčí o tom, že výrobce při sušení použil chemikálie. Kvalitní sušené švestky příjemně voní.

Složení

• hovězí maso (filé) – 1 kg;
• sušené švestky – 300 gramů;
• mrkev – tři kusy;
• cibule – čtyři kusy;
• slunečnicový olej;
• 1 šálek vody.

návod k vaření

1. Krájíme jídlo. Maso – na plátky. Určete si velikost, která vám vyhovuje. Cibuli a mrkev nakrájíme na půlkroužky.
2. Sušené švestky namočte na 30 minut do vody. Poté je třeba usušit.
3. Maso smažte na vysokém ohni do zlatohněda. Poté vložte kousky masa do pekáče. Nahoru položte zeleninu a sušené švestky.
4. Vše naplňte vodou. Pečte 2,5 hodiny. Troubu předehřejte na 180 stupňů.

Tajemství a triky vaření hovězího masa v troubě

1. Hovězí maso se doporučuje skladovat v mrazáku ne déle než čtyři měsíce při teplotě -12.
2. Maso vždy vkládejte do horké trouby. To pomůže zachovat šťavnatost. Jakmile začne hovězí maso hnědnout, doporučuje se snížit teplotu pečení.
3. Pečené maso vyjměte z lednice hodinu před vařením.
4. Hořčičný prášek pomáhá snížit obsah tuku v mase.
5. Čím vyšší úroveň trouby, tím vyšší teplota. Je lepší vařit křehká jídla na nejnižší úrovni a maso a zeleninu výše.
6. K masu v alobalu přidáme máslo. To dá takovému kousku jemnou chuť.
7. Pevně ​​uzavřená fólie nebo rukáv zabrání tomu, aby maso získalo kůrku. Aby to vypadalo, krátce před pečením masa by se měla fólie (nebo rukáv) odříznout.
8. Hovězí maso nakrájíme na kotlety přes zrno. Maso zaklepejte do potravinářské fólie, ochrání to kuchyni před potřísněním.
9. Pro lepší trávení masa podávejte s bylinkami.
10. Zkuste dvakrát týdně jíst hovězí maso. Tento produkt obsahuje mnoho minerálů a vitamínů: zinek, hořčík, vápník, železo a další.