10 jednoduchých receptů na rajčatovou omáčku

Od kečupu po adjiku: 10 receptů na lahodné omáčky z čerstvých rajčat

Vydařená omáčka dokáže proměnit i obyčejné těstoviny v kulinářské mistrovské dílo. Pomocí omáček lze snadno zpestřit domácí nabídku. Omáčka je zajímavým akcentem chuti i „vrcholem“ pokrmu, zejména pokud jde o domácí omáčku vyrobenou z přírodních produktů pečlivě vypěstovaných na naší vlastní zahradě.

Domácí omáčka chutná vždy lépe než kečup z obchodu.

Zde jsou například nejoblíbenější rajčatové omáčky. Dá se kečup z obchodu srovnávat s domácím kečupem? Ten váš je rozhodně chutnější a zdravější. Obecně, jak jste již pravděpodobně pochopili, dnes máme výběr rajčatových omáček pro každý vkus. Je čas je sklidit, dokud sklizeň dozrává.

• Okurková sezóna: 10 zajímavých receptů na přípravu okurek na zimu
• Cuketové menu: 12 originálních jídel z obyčejné cukety
• Od svačiny po koláč: 10 zajímavých a chutných jídel z řepy
• Světlé a zdravé: 10 zajímavých receptů na mrkvová jídla
• Houbová fantazie: 10 receptů na lahodná houbová jídla

Rajčatová omáčka s bazalkou Sugo

Rajčata a bazalka jsou perfektní kombinace! A omáčka, ve které se tyto dvě ingredience potkávají, je perfektní přílohou k masu, špagetám nebo pizze. O svůj recept se s námi podělila Naděžda z Jamalsko-něneckého autonomního okruhu.

Rajčatová omáčka s bazalkou „Sugo“. Autor fotografie: Nadezhda (460RU)

Proces je jednoduchý a krátký – zvládnete ho za hodinu. Kromě zralých rajčat a velkého svazku čerstvé bazalky budete potřebovat cibuli a česnek, trochu chilli papričky pro pikantnost (podle chuti), směs provensálských bylinek, sůl, cukr, jablečný ocet a rostlinný olej.

Rajčatová omáčka s koriandrem

Pokud dáváte přednost koriandru, věnujte pozornost receptu omáčky od Julie z Leningradské oblasti. Středně pikantní, s jasnou vůní a dobře vyváženou chutí, ukazuje se jako univerzální: buď na grilování, nebo na těstoviny, nebo jen na chleba s polévkou – jak chcete.

Ingredience na rajčatovou omáčku s koriandrem. Autor fotografie: Julia (JuliaSPb)

Vařit se však bude déle než omáčka z předchozího receptu (doba závisí na tom, jak šťavnatá jsou rajčata a jak hustou omáčku máte rádi). Z ingrediencí budete kromě rajčat a koriandru potřebovat česnek, pepř (sladký i pálivý), rostlinný olej, sůl, cukr, trochu octa a koření.

Rajčatová omáčka „Chuť léta“

Nestěžujte si na koření? Pak se vám možná bude líbit rajčatová omáčka podle receptu Taťány Nikuliny z Tuly. Podle chuti a přání hostitelky se do něj přidávají pikantní bylinky a rajčata jsou doplněna letní zeleninou, která roste na každé zahradě.

Rajčatová omáčka „Chuť léta“. Autor fotografie: Nikulina Tatyana (TanyaNikulinaLeonova)

Ve skutečnosti Taťána nenabízí ani jeden recept, ale hned dva. Můžete si vzít pouze rajčata, cibuli, koření a doslova za půl hodiny připravit základ, který se v zimě snadno promění v rajčatovou polévku nebo čerstvou omáčku pro jakékoli jídlo. A můžete strávit trochu více času, přidat cibuli, mrkev, papriku (sladkou a pálivou), česnek, rostlinný olej, sůl a cukr – a získáte omáčku, která úspěšně nahradí jakýkoli kupovaný kečup.

Pikantní rajčatová omáčka „Salsa“

Pro ty, kteří mají raději pikantnější omáčky, je tu recept od Julie Trifanové ze Žukovského. Okamžitě varuje, že to není volba pro každého. Ale fajnšmekři podle ní takové dochucovadlo “zbožňují a mohou přidat do všeho (kromě čaje, pravděpodobně)„.

Pikantní rajčatová omáčka „Salsa“. Autor fotografie: Yulia Trifanova (JULIA777)

Co potřebujete: rajčata, paprika (sladká a chilli), cibule, česnek, citronová šťáva, trochu koriandru nebo petrželky, směs paprik, sůl, cukr, ocet. Příprava dvou sklenic omáčky zabere necelou hodinu, takže rozhodně stojí za vyzkoušení.

Rajčatová omáčka se zeleninou a la adjika

Jelikož se bavíme o pálivých omáčkách, mnozí si jistě vzpomenou na adjiku. Natalya Novikova z Tomska nabízí velmi snadnou přípravu „inspirovanou“ tímto oblíbeným kořením. Recept je pozoruhodný nejen jednoduchostí přípravy, ale také tím, že je snadné jej „vyladit“ podle chuti, měnit množství koření a jejich složení. Hotová omáčka se hodí k masovým a drůbežím pokrmům, přílohám nebo jen tak namazaná na chleba.

Rajčatová omáčka se zeleninou a la adjika. Autor fotografie: Natalia Novikova (NatashaNovikova)

Samotný proces vaření zabere o něco více než hodinu, hotové sklenice vychladnou další den – to ale nevyžaduje aktivní účast hostesky, takže proces je opravdu rychlý a nekomplikovaný. Z produktů potřebujete rajčata, papriku, mrkev, cibuli, česnek, rostlinný olej, sůl, cukr a ocet; pro dodání požadované konzistence omáčky – trochu agar-agaru; pro jasnou chuť – koření a koření: suneli chmel, paprika, zázvor, kurkuma.

Adjika se zelení (syrové)

Přestože klasický recept na adjiku neobsahuje rajčata, stalo se, že adjikou nazýváme různé omáčky, včetně rajčatových. Hlavní podmínka: musí být ostré a voňavé. Například jako adjika, připravená podle receptu Naděždy z Jamalsko-něneckého autonomního okruhu.

Adjika s bylinkami bez vaření. Autor fotografie: Nadezhda (460RU)

Tato omáčka se nemusí vařit, takže si zachovává všechny prospěšné vlastnosti čerstvé zeleniny. Musí být skladován na chladném místě; v chladničce je zásoba takové adjiky uložena po dobu 3-4 měsíců (ale s největší pravděpodobností se bude jíst mnohem dříve, protože je vynikající!). Ingredience jsou jednoduché a cenově dostupné: rajčata, paprika (sladká a chilli), česnek, spousta zeleniny (petržel, koriandr, kopr, bazalka), cukr, sůl a octová esence.

Adjika s křenem (bez vaření)

Oblíbená rajčatová omáčka s křenem se lidově nazývá (a vaří) na různé způsoby. Yulia Trifanova ze Žukovského se s námi podělila o rodinný recept, který je prověřený generacemi, a mluvila o tom, jak si jej lze upravit podle své chuti.

Adjika s křenem (bez vaření). Autor fotografie: Yulia Trifanova (JULIA777)

Tato omáčka se také nemusí vařit, skladuje se v lednici. K výrobě nepotřebujete ani ocet! Samotný proces, pokud jsou všechny ingredience již umyté a vyčištěné, bude trvat doslova 15 minut. A ingrediencí je jen 5: rajčata, křen, česnek, sůl a cukr.

Domácí kečup s jablky

Zatímco kulinářští experti se stále přou o rajčata v adjice, rajčata jsou rozhodně hlavní složkou kečupu. Můžete k tomu přidat různé druhy zeleniny a dokonce i ovoce – například jablka, jako v receptu na Galiushku z Baškortostánu. Právě díky jablkům je dosaženo požadované konzistence a textury omáčky a získává zvláštní zajímavou chuť.

Domácí kečup s jablky. Autor fotografie: Galiyushka (Murmurka)

K přípravě takového kečupu potřebujete kromě rajčat a jablek cibuli, česnek, sůl, cukr, mletý černý pepř a ocet. Hotová omáčka se hodí k jakýmkoli druhým chodům, pizze, hamburgerům atd.

Recept na rychlý domácí kečup

Pro ty, kteří milují kečup, ale neradi stojí dlouho u plotny, je tu recept od Světlany z Birsku. Jeho hlavním tajemstvím je, že hlavní proces probíhá v pomalém hrnci a přidávají se sušená cibule a česnek, rozdrcené na prášek.

Domácí kečup. Autor fotografie: Svetlana (Svet_lana)

K vaření 3-4 sklenic takového kečupu nepotřebujete více než hodinu a polovinu této doby bude pomalý sporák fungovat a hosteska může dělat jiné věci nebo jen relaxovat. Hlavní složkou omáčky jsou zralá rajčata. Sušená cibule, česnek a celer dodávají jemnější a bohatší chuť než čerstvé; hřebíček a skořice doplní kytici. A samozřejmě se neobejdete bez soli, cukru a octa.

Podrobný recept: Domácí kečup

Rajčatová omáčka „meruňka“

Světlana z Kaliningradu ale navrhuje udělat neobvyklou rajčatovou omáčku, která vypadá spíše jako meruňkový džem. Chcete udělat dojem na své hosty a rodinu? Pak se určitě podívejte na tento recept!

Rajčatová omáčka Meruňka. Autor fotografie: Světlana (Svet-Kara)

Není na tom nic složitého, celé tajemství je ve výběru surovin: k vaření se používají pouze žlutá nebo oranžová rajčata a paprika. A recept potěší ty, kteří nepoužívají ocet: zde to není vyžadováno. Chuť zeleniny doplňují pikantní bylinky a sušený česnek, ostrost dodává mletá červená paprika, jako konzervanty slouží sůl a cukr.

Připravujete rajčatové omáčky na zimu? Co máte raději, pikantní nebo jemnou chuť? Napište nám do komentářů o svých zkušenostech a oblíbených receptech!