10 krásných a voňavých dýňových salátů

Tato zelenina nesmí chybět. A to nejen svou velikostí a dokážou vyniknout, ale také úžasnými tvary a také chutnou barvou dužiny, která se může třpytit ve všech odstínech zlata. Mnozí však souhlasí pouze s pohledem na celou tuto krásu v domnění, že dýně má specifickou chuť a pokrmy z ní jsou jen kaše a džem. Mezitím je dýně velmi široce používána při vaření.

Vezměte si například dýňový salát: existují stovky variant. Od těch nejjednodušších, vhodných pro dietní výživu, až po složité kompozice z kategorie haute cuisine. A o vitamínovém složení této zahradní plodiny byly napsány celé pojednání.

Dýně je chutný a zdravý produkt

Nejjemnější dýňovou dužinu lze konzumovat jak syrovou, tak po tepelné úpravě. I po uvaření, upečení nebo napaření si tento produkt zachová mnoho vitamínů a mikroprvků a čerstvě natrhaná zelenina ze zahrádky obsahuje obrovské množství vitamínů A, B2, B1, B3, B9, B6, C a PP.

Dužina dále obsahuje mikro- a makroprvky: železo, hořčík, draslík, vápník, fosfor, měď, sodík, síru, chlór, fluor a zinek. Díky tomu může dýně zlepšit vidění, trávení a mozkovou činnost, stabilizovat činnost srdce a cév, odstranit přebytečnou tekutinu z těla, zmírnit záněty. Současně je obsah kalorií v produktu pouze asi 23 kcal na 100 g.

Kontraindikace konzumace dýně v jakékoli formě jsou gastritida s vysokou kyselostí, žaludeční a dvanáctníkové vředy, diabetes mellitus a vzácné případy individuální nesnášenlivosti a alergie.

Která dýně se hodí do salátu?

Dokonce i ten nejjednodušší dýňový salát bude mít bohatou chuť a bohatou vůni, pokud zodpovědně zvolíte hlavní složku. Zvláště pokud recept vyžaduje syrovou dužinu.

To, co pod sebou skrývá tlustá dýňová slupka, je při nákupu celé zeleniny vždy překvapením. Ale v této podobě se doporučuje zakoupit – je to hygieničtější než kusy nakrájené rukama někoho jiného a umožňuje zajistit, aby ovoce nebylo postiženo chorobou. Stačí jen pečlivě zhodnotit vzhled kůry a ocasu.

Slupka středně zralé dýně by neměla být neprostupná, jako kůra stromu. V tomto případě může být vnitřek suchý nebo naopak vodnatý a mít hořkou chuť. Ocas by měl být tmavý a suchý – to je indikátor, že se zelenině podařilo dozrát.

Odborníci nedoporučují kupovat dýni bez ocasu vůbec. Tímto způsobem může prodejce zamaskovat nezralost zeleniny. A pokud hodláte ovoce nějakou dobu uchovat, pak absence stopky může tuto dobu zkrátit. A na povrchu slupky by samozřejmě neměly být žádné známky poškození, praskliny, skvrny nebo plísně.

Je důležité se před nákupem ujistit, že dýně není dekorativní a že kupujete některou z jedlých odrůd: s tvrdou kůrou, velkoplodou nebo muškátový oříšek. Ten je považován za nejsladší, nejvhodnější pro dezertní pokrmy, včetně sladkých dýňových salátů. Vyznačuje se podlouhlým tvarem, připomínajícím cuketu nebo obrovskou hrušku, a tenkou slupkou. Ale stojí za zvážení, že takové dýně nejsou určeny k dlouhodobému skladování.

U salátů, které nejsou klasifikovány jako dezerty, je lepší volit odrůdy s nižším obsahem cukru. Takovou zeleninu navíc můžete uchovat až do hluboké zimy.

A konečně, bez ohledu na to, jak atraktivní obrovské dýně vypadají, je lepší zvolit středně velké ovoce pro přípravu salátů – to je záruka jemné a šťavnaté dužiny plné přírodních výhod.

Nejchutnější možnosti dýňového salátu

Pomocí receptů krok za krokem s fotografiemi můžete každý den připravit různé dýňové saláty. Nabízíme několik osvědčených možností.

Koktejlový salát s kuřecím masem

Není náhodou, že název tohoto jídla obsahuje slovo „koktejl“. Díky pestrosti barev ingrediencí vypadá prostě kouzelně. A abyste tento efekt zdůraznili, podávejte salát v miskách nebo sklenicích na víno, nejlépe průhledných. Každá ze složek je pro tělo nesmírně prospěšná a kombinace takových produktů je prostě zásobárna vitamínů.

Na 10 porcí je potřeba mít zásoby:

• 500 g kuřecích prsou;
• 300 g oloupané dýně;
• 150 g listů zeleného salátu;
• 1 červená cibule.

Na dresink – 3 polévkové lžíce. l. olivový olej, 2 polévkové lžíce. balzamikový ocet, 1 lžička. sůl, špetka mletého černého pepře a 1 limetka na ozdobu.

Prsa musí být nakrájena na tenké plátky a orestována s polovičním objemem olivového oleje. Hotové maso vyjmeme a dýni zde lehce orestujeme. Listy hlávkového salátu dejte do misek a položte na ně směs kousků kuřecích prsou, dýně a tenkých koleček červené cibule.

Některé listy salátu můžeme natrhat a vmíchat do salátové směsi, kterou dochutíme zbylým olivovým olejem, balzamikovým octem, solí a pepřem. Tuto nádheru ozdobte plátky limetky a před podáváním nechte chvíli odležet.

s ředkvičkou

Důležitou složkou tohoto receptu je zelená ředkev, jedna z nejzdravějších zelenin, zvláště v zimním a jarním období nedostatku vitamínů. Musíte ji nabrat ve stejném objemu jako dýni (každá asi 200 g), oloupat a nastrouhat obě zeleniny na hrubém struhadle, zalít šťávou z půlky citronu, lžičkou medu a dvěma lžícemi rostlinného oleje, promíchat vše a podle chuti posypeme směsí drcených vlašských ořechů a nasekaných rozinek.

Tento salát je nejlepší konzumovat ihned, stačí 20 minut v lednici, aby se vsákl.

S jablkem, červeným rybízem a ořechy

Pro ovocnou a zeleninovou pochoutku vezměte 200 g jablek, stejné množství loupané dýně a 50 g jader vlašských ořechů a také několik polévkových lžic krupicového cukru. Na voňavou zálivkovou omáčku – 100 g šťávy z červeného rybízu, 25 g cukru, půl citronu nebo trochu prášku kyseliny citronové.

Dýni a jablka namelte na hrubém struhadle a hobliny okořeňte směsí rybízové ​​a citronové šťávy. Směs dejte do salátové mísy, posypte nasekanými vlašskými ořechy a cukrem.

Salát bude připraven k jídlu po dvou hodinách strávených v lednici.

S medem

Dvě zlaté složky budou působit jako ideální duet v jednoduchém, jako každý geniální, salát. Na půl kila dýňové dužiny budete potřebovat 2 polévkové lžíce. lžíce medu. Nakrájená jádra vlašských ořechů v objemu 2 polévkové lžíce. lžíce jsou potřeba pro ozdobu a plnost chuti.

Velké kusy dýně v hluboké misce by měly být naplněny do poloviny vodou, vařené na mírném ohni a ochlazeny na pokojovou teplotu. Ořechy lehce orestujte na rostlinném oleji nebo nasucho bez něj, smíchejte s měkkou uvařenou dýní a přelijte medem.

S jablky a melounem

Ohromující melounové aroma a jemná jablková kyselost vytvářejí jedinečnou chuť tohoto pokrmu.

Pro optimální rovnováhu musíte vzít:

• 200 g dýňové a melounové dužiny;
• 300 g oloupaných jablek;
• 2 polévkové lžíce. l. citronová šťáva a med

Ovocné a zeleninové komponenty, nakrájené na tenké proužky nebo malé plátky nebo nastrouhané na hrubém struhadle – podle vaší chuti, by měly být smíchány s medem a citronovou šťávou. Hotový salát můžete ozdobit položením tenkých plátků citronu po obvodu.

Vyrobeno z řepy, pečené dýně a avokáda

Další barevný salát, ale s vrstvenou strukturou.

V jeho vstupu:

• 500 g řepy;
• Xnumx g dýně;
• 2 zralá avokáda;
• 75 g čerstvého špenátu;
• 30 g piniových oříšků;
• 30 ml olivového oleje;
• 20 ml balzamikového octa;
• polovina citronu;
• pepř a sůl.

Řepu je potřeba předem uvařit a vychladit. Hrubě nakrájenou dýni potřeme olivovým olejem a dáme péct do trouby na 40-50 minut na 180 stupňů. Mezitím na suché pánvi zlehka orestujte ořechy.

Suroviny na listový salát připravíme do různých nádob. Červenou řepu nakrájejte na nudličky, přidejte do ní kapku olivového oleje a balzamikový ocet. Vychladlou dýni nastrouháme na hrubém struhadle a také lehce naolejujeme, osolíme, opepříme a nakonec vmícháme polovinu osmažených ořechů.

Avokádo také nastrouháme na hrubém struhadle a dochutíme kapkou olivového oleje, citronovou šťávou, solí a pepřem. Dále položíme vrstvy: špenátové listy, vrstvu červené řepy, vrstvu dýně, znovu vrstvu červené řepy a nakonec vrstvu avokáda. Na závěr je posypání zbylými piniovými oříšky.

Z kysaného zelí a brusinek

Osvěžující chuť křehké dužině zeleniny dodávají kyselé brusinky, které však lze nahradit semínky granátového jablka. Na 100 g dýně budete potřebovat 150 g bobulí, dále 250 g kysaného zelí a malý svazek petrželové natě.

Syrovou dýni namelte na struhadle a zelí nakrájejte nožem. Smíchejte tyto komponenty s přidáním rozmačkaných brusinek, granátového jablka nebo šťávy z granátového jablka. Můžete dochutit podle chuti – oblíbeným rostlinným olejem nebo majonézou a navrch posypat nasekanou petrželovou natí.

S rajčaty a tvarohem

Na vydatný pokrm s vysokým obsahem bílkovin potřebujete 0,6 kg syrové loupané dýně, 0,4 kg rajčat, 0,3 kg tvarohu, dále 200 ml zakysané smetany, 2 velké cibule, salát a bylinky podle chuti.

Suroviny: dýně – na hrubém struhadle, rajčata – nožem nakrájíme na středně velké plátky, cibuli nakrájíme na kolečka, zelí najemno nasekáme. To vše je třeba smíchat s tvarohem a zakysanou smetanou a poté položit na lůžko z listů salátu, posypat bylinkami a ozdobit plátky rajčat.

S cibulí a vejci

Je nutné:

• 200 g syrové dýně;
• 2 vařená vejce;
• Žárovky 2;
• zakysaná smetana nebo olej na dresink;
• zelené.

Nahrubo nastrouhanou dýni a na tenké plátky nakrájenou cibuli smícháme s nastrouhanými nebo ručně nakrájenými vejci. Směs osolíme, dochutíme zakysanou smetanou nebo rostlinným olejem (do dresinku můžeme prolisovat trochu česneku), posypeme bylinkami.

Tento salát je lepší nechat hodinu louhovat v lednici a poté podávat.

S rukolou a slaninou

Příprava tohoto kulinářského mistrovského díla bude vyžadovat:

• Xnumx g dýně;
• 150 g uzené slaniny;
• 100 g rukoly;
• 60 g parmazánu;
• 2 lžičky kapary;
• 1 polévková lžíce. l. zrnitá hořčice;
• 4 Art. l olivový olej;
• 1 st. l. Miláček;
• 2 lžičky balzámový ocet;
• sůl a černý mletý pepř.

Dýni oloupanou od kůrek a semínek upečte v troubě do poloměkka (k tomu stačí 20 minut pečení na 180 stupňů). V tuto chvíli si můžete nastrouhat parmazán na hrubém struhadle a připravit si slaninu: nakrájet ji na nudličky a na suché pánvi osmažte do zlatova a poté přendejte na papírovou utěrku.

Dýni vyndáme z trouby, vychladíme, nakrájíme na kostičky, dáme do salátové mísy a přidáme parmazán, slaninu a kapary, podle chuti osolíme a opepříme a navrch poklademe lístky rukoly vcelku nebo natrhané. Zbývá jen smíchat olivový olej, hořčici, med, balzamikový ocet na zálivku, důkladně promíchat vidličkou, zalít salát a vše znovu jemně, ale důkladně promíchat.

Závěr

Připravením pár salátů si můžete být jisti, že dýňová jídla jsou rychlá a chutná. Koneckonců, rovnoměrné tepelné zpracování buničiny netrvá déle než 15-20 minut. Nedoporučuje se přeexponovat zeleninu v troubě, pánvi nebo parníku: změní se na kaši a ztratí mnoho užitečných látek.

Po objevení bohatosti chuti tohoto produktu rádi přejdete od salátů ke složitějším a rozmanitějším pokrmům s dýní, jejíž historie se utvářela tisíce let.