10 receptů na dušené kuře, které přivede ke stolu celou rodinu

07. října 2019 16:35 6 tisíc

Fotografie pokrmu

Autorský blok

Dušené kuře je skvělá večeře pro celou rodinu. Snadno se připravuje a rychle vyteče. Kromě toho zde můžete přidat různé přísady a změnit chuť obvyklého produktu. Ale maso se často ukáže jako tuhé nebo přesušené. Ne všechny hospodyňky zvládnou uvařit drůbež k radosti jedlíků.

Aby vás výsledek vždy potěšil, stačí vědět, jak kuře správně a chutně dusit. Kulinářské triky hospodyněk a zkušených kuchařů s mnohaletými zkušenostmi v této věci pomohou těm, kteří se považují za začátečníky nebo mají při vaření nějaké potíže.

Nyní se levný produkt objeví na vašem stole ještě častěji. Všechny možnosti vaření jsou hodné použití ve vaší vlastní kuchyni.

Které kuře je lepší dusit?

Ne každé kuře se hodí na domácí dušení. Zdá se, že jsou podobné pouze na pohled, když jsou odstraněny peří, ale ve skutečnosti jsou velmi odlišné. Při výběru ptáka je třeba vzít v úvahu:

• Na dušení by bylo ideální brojlerové kuře o hmotnosti 1,5-2 kg. Prodávají se téměř v každém obchodě, ale často se vedle nich dají najít nosnice. Jedná se o hubená kuřata, jejichž maso se vyznačuje zvýšenou houževnatostí. Byli chováni pro sběr vajec, proto není vhodné je dusit.
• Vybrané jatečně upravené tělo by mělo mít neutrální vůni. Jakékoli cizí aroma by vás mělo upozornit: je lepší odmítnout nepříjemný nebo podezřele páchnoucí produkt, když jste ještě v obchodě nebo na trhu.
• Na dušení je vhodné použít kuřata, která se prodávají chlazená. Můžete zkoumat kvalitu masa, hodnotit vůni a barvu. Při výběru zmrazených produktů musíte vzít ta kuřata, která nejsou pokryta vrstvou mrazu nebo ledu. Tento jev naznačuje, že prodejce ptáka před prodejem několikrát zmrazil. Jeho kvalita bude nízká.
• Při dušení se kuřecí maso ukáže být křehčí než kuřecí a bude trvat méně vaření. Tento produkt se doporučuje zakoupit dětem.
• Zmrazené kuře pomalu rozmrazujte při přirozené teplotě. Neměli byste se uchylovat k používání mikrovlnné trouby. V krajním případě jej lze umístit do studené vody, kterou lze několikrát vyměnit.

V jaké nádobě dusit?

Dušené kuře k obědu lze připravit rychle a chutně na mnoho způsobů. Vše závisí na tom, kolik máte času, jakého výsledku chcete dosáhnout, jaké preference má hostitelka a její rodina. Nejprve si musíte vybrat, co budete dusit.

• Na pánvi nebo hrnci. Kuře se bude muset nejprve nakrájet na kousky. Jejich hodnotu můžete určit sami, ale je důležité vzít v úvahu, že pokud se ukáže, že jsou jiné, bude se lišit i doba vaření. Pokud má pánev silné dno, kousky se nevysuší a nepřipálí. Na mírném ohni se budou dobře vařit.
• V troubě. V troubě lze vařit ptáka libovolné velikosti. Navíc ho můžete dusit buď vcelku, nebo naporcováním na více částí. Připravené díly můžete umístit do jakékoliv žáruvzdorné nádoby, kterou lze uzavřít. Pokud pánev, kterou používáte, nemá víko, alobal vás v troubě nezklame. Je snadné jej pevně zabalit kolem nádoby a připevnit ji ke stěnám. Na sváteční stůl se doporučuje dusit kuře v porcovaných hrncích. Poté můžete do každého přidat houby, zeleninu a bylinky. Okamžitě získáte plnohodnotný druhý chod, který se dá sbíraným krásně naservírovat.
• V pomalém sporáku. Ideální volba pro ty, kteří jsou zaneprázdněni. Není nic jednoduššího, než rychle připravit kuře tak, že ho nakrájíte na kousky, vložíte do mísy a zavíčkujete, po přidání všeho potřebného: sůl, koření, omáčka, voda. Zbývá pouze zvolit režim hašení a určit čas. Všechno se stane: pokud se rozhodnete dusit kuře v pomalém hrnci, nepotřebujete znát žádné kulinářské triky. V každém případě to bude chutné a šťavnaté.
• Na pánvi. Mezi staršími lidmi poměrně běžný způsob dušení kuřete. Kdysi ji naše babičky preferovaly před všemi ostatními druhy vaření. Nejprve se kousky mohou smažit na oleji, poté přemístit do hrnce, naplnit vodou a přikrýt pokličkou. Je nutné dusit na mírném ohni, aby se var jen mírně udržoval.

S čím dusit: omáčky a koření

Během procesu dušení se kuře radikálně promění, jakmile se k němu přidají omáčky a všechny druhy koření. Na dušení můžete různé přísady smíchat s vodou. Nejchutnější jednoduché omáčky, které jsou vhodné pro vaření drůbeže:

• zakysaná smetana;
• rajče;
• hořčice;
• sója;
• med;
• majonéza

Nebo můžete být kreativní a připravit složité omáčky, které obsahují různé přísady. Pokrm získá vynikající chuť, pokud jsou kousky dušené v majonézově-medové nebo smetanové rajčatové omáčce s přídavkem citrusových plodů nebo citronové šťávy.

Kromě těchto produktů se používají i další, které s touto skupinou nesouvisí. Italská kuchyně je bohatá na recepty, kde kuchaři doporučují dušení kuřete na bílém nebo červeném víně. Češi a Němci ho nejraději vaří v pivu. A jak neobvyklé je kuře, které se dusí v Asii? Moře horkého koření ho činí ohnivým.

Kuřecí maso můžete dusit s jakýmkoliv druhem papriky a bobkového listu. K drůbeži se hodí hřebíček a koriandr. Můžete přidat česnek a bylinky.

Potřebujete marinádu?

Během procesu dušení se kuře nevysuší, jako při smažení. To však není důvod k odmítnutí marinování masa před vařením. Pokud máte čas, můžete kousky nechat v marinádě 3-4 hodiny. Pokud potřebujete večeři dostat na stůl rychleji, bude stačit 30-40 minut.

Marináda se připravuje na základě těch přísad, které se obvykle přidávají při dušení v hrnci nebo pánvi, ale chuť bude intenzivnější. Bílé maso bude mít čas absorbovat různé chutě, když se usadí v omáčce před vařením.

Kuřecí maso můžete marinovat v majonéze, sójové omáčce, červeném víně, octu, citronové šťávě. Musí se přidat koření a bylinky. Sůl by měla být přidána po částech, pokud je součástí hlavní složky marinády. Kuře dušené po marinování nikdy nevyjde gumové. Ale jeho chuť si každý zapamatuje: bude chutný, nasáklý.

Recept na pečené kuře na víně

Pomocí kulinářských triků shromážděných z celého světa vyzkoušejte dušení kuře na bílém víně. K tomu potřebujete následující komponenty:

• chlazené kuřecí tělo – 1 ks;
• bílá cibule – 3-4 ks;
• suché víno – 500 ml;
• rajčatová pasta – 3 polévkové lžíce l.;
• rostlinný olej – 40 ml;
• sůl a koření podle chuti.

Pokyny k vaření:

1. Nejprve musíte nakrájet kuře. Křídla můžeme nechat na polévku a zbytek nakrájíme na stejné porce.
2. Maso se musí umýt, vložit do misky, posypat kořením a solí a nechat 20 minut.
3. Smažte kousky na pánvi se silným dnem s rostlinným olejem.
4. Spolu s kuřecím masem orestujte bílou cibuli nakrájenou na půlkolečka dozlatova.
5. Rajčatový protlak zřeďte vínem. Nalijte tuto směs do pánve, zavřete víko a vařte ptáka, dokud se neuvaří (asi 25-30 minut).
6. Podáváme se zeleninou nebo bramborovou kaší.

Jakmile se naučíte dusit kuře, můžete snadno připravit lahodnou večeři nebo oběd. Jen nespěchejte s podáváním přímo ze sporáku nebo trouby. Před vložením na talíře nechte několik minut odležet a odpočinout. Takto to bude nejen správné, ale také neuvěřitelně chutné.