10 receptů na julienne, které zmizí ze stolu během několika minut

10 receptů na julienne, které se snadno opakují na oběd a na hostinu

Francouzština ve vaření ling označuje způsob řezání. V Rusku se tak nazývá houbový pokrm zapečený pod tenkou sýrovou krustou. Julienne je lahodný horký předkrm, který jako jeden z prvních zmizí ze stolu. Sdílím výběr receptů: od tradiční kombinace kuřete a hub až po mořské plody a dokonce i vegetariánské druhy. Slibuji, že to bude chutné!

Recept na julienne s kuřecím masem a houbami v cokotovačích

Začínáme klasickým receptem na julienne s houbami, kuřecí maso v jemné smetanové omáčce.

Co budete potřebovat?

• Kuřecí řízek 300 g
• Čerstvé žampiony 300 g
• 1 malá cibule
• Smetana 20% tuku – 200 ml
• Máslo 40 g
• Mouka 1 polévková lžíce. l. (na pečení)
• Tvrdý sýr 100 g
• Sůl
• Mletý černý pepř podle chuti

Jak vařit julienne

1. Kuřecí maso nakrájíme na malé kostičky, obalíme v mouce. Na pánvi rozpustíme máslo a opečeme maso. Nakrájejte cibuli a smažte s kuřetem několik minut, dokud nebude průhledná. Houby nakrájíme na tenké plátky a dáme na pánev.

2. Když se tekutina z hub odpaří, zalijeme smetanou, promícháme, osolíme, opepříme a 5 minut podusíme, aby omáčka trochu zhoustla.

3. Přendejte do formiček na julienne cocotte. Pokud žádné nejsou, poslouží jakékoli malé ohnivzdorné formičky. Případně lze celou hmotu upéct na jedné velké pánvi. Navrch každé porce posypte strouhaným sýrem. Pečeme v troubě vyhřáté na 200°C 15 minut. Podávejte jídlo horké!

Recept na houbové julienne s rajčaty a sýrem

Velmi chutné jídlo i přes jednoduchou přípravu. Podáváme nejlépe s čerstvou, křupavou bagetou!

Co budete potřebovat?

• Šampiňóny 250 g
• 1 žárovka
• Rostlinný olej na smažení 1 polévková lžíce. l.
• Smetana 10–20 % tuku – 150 ml
• Rajčata 100 g
• Sýr 150 g
• Sůl
• pepř
• Koření dle přání, k tomuto receptu se hodí směs italských nebo provensálských bylinek

Jak vařit julienne

1. Smažte nakrájenou cibuli a houby v rostlinném oleji. Když se tekutina odpaří, přidáme smetanu, sůl, koření a přivedeme k varu.

2. Přendáme do zapékacích misek, poklademe rajčaty nakrájenými na kolečka, posypeme strouhaným sýrem. Pečeme při 180°C 20 minut.

Recept na krevety julienne

Zde je důležité krevety nepřevařit, aby nebyly „gumovité“ a bez chuti. Proto bude algoritmus vaření odlišný.

Co budete potřebovat?

• Královské krevety (loupané a rozmražené) 200 g
• Smetana 10% tuku 1 šálek
• parmazán 2 lžíce. l.
• Pórek 50 g (je potřeba pouze bílá část)
• Máslo 30+30g
• Mouka 2 lžic. l.
• Sůl
• pepř
• Muškátový oříšek volitelný

Jak vařit julienne

1. Nejprve si připravte omáčku. Na pánvi zpěníme mouku s máslem, zalijeme smetanou, osolíme, okořeníme a vaříme do zhoustnutí.

2. Dále na pánvi rozpustíme máslo a orestujeme pórek nakrájený na kroužky, dokud není průhledný. Pórek a krevety dejte do porcovaných formiček, zalijte omáčkou a posypte strouhaným parmazánem.

3. Pečeme při 180°C 15 minut do zlatohněda.

Recept na julienne na pánvi

Zajímavé jídlo, které se připravuje a podává přímo na pánvi. Přímo z ohně!

Co budete potřebovat?

• Kuřecí řízek 200 g
• Houby 200 g
• Cibule 1 ks
• Těžká smetana nebo směs smetany a zakysané smetany 200 ml
• Sýr, nejlépe parmezán, 50 g
• Máslo 2 lžíce. l
• Mouka 2 lžic. l.
• Sůl
• pepř

Jak vařit julienne

1. Nakrájené kuře orestujeme na másle, přidáme nakrájenou cibuli a orestujeme. Nakonec přidáme nakrájené houby a dusíme, dokud se vlhkost z hub neodpaří.

2. V samostatné nádobě důkladně promíchejte smetanu s moukou, aby nebyly žádné hrudky. Vlijeme do pánve, zamícháme, 5 minut dusíme bez pokličky, aby se hmota trochu zredukovala.

3. Posypte strouhaným sýrem, přikryjte pokličkou, na mírném ohni vařte další 2 minuty, dokud se sýr nerozpustí. To je vše, můžete si to užít!

Recept na julienne s rybou pod pokličkou

Originální pokrm, kterým překvapíte své hosty. Zahušťovadlo není mouka, ale smetanový sýr.

Co budete potřebovat?

• Filet z lososa nebo lososa 200 g
• Krém 150 ml
• Máslo na smažení 2 lžíce. l.
• Smetanový sýr 50 g
• 1 žárovka
• Hotové listové těsto 100g
• Žloutek na mazání
• Sůl
• Koření podle chuti

Jak vařit julienne

1. Na omáčku zpěníme cibuli na másle, zalijeme smetanou, promícháme, povaříme 2-3 minuty, poté přidáme smetanový sýr, sůl, koření a přivedeme k varu.

2. Rybu nakrájíme na kostky o rozměrech 2 x 2 cm a vložíme do zapékacích forem. Poté ji naplňte omáčkou ne více než do 2/3 formy.

3. Těsto není třeba vyválet. Vykrajujte kolečka o něco větší, než jsou formičky. Těsto opatrně položte na formičky a přitlačte podél okraje. Namažte žloutkem a vidličkou udělejte otvor, aby mohla unikat pára. Pečeme 25 minut na 200°C.

Recept na lilek julienne s houbami

Pokud neřeknete, z čeho jste toto jednoduché jídlo dělali, nikdo to neuhodne.

Co budete potřebovat?

• Lilek 2 ks.
• Šampiňóny 200 g
• Smetana s obsahem tuku minimálně 20 % 1 šálek
• 1 žárovka
• Máslo na smažení 2 lžíce. l.
• Tvrdý sýr 150 g
• Sůl
• Černý pepřový prášek

Jak vařit julienne

1. Na rozpáleném oleji zpěníme cibuli, přidáme lilek nakrájený na kostičky 1 x 1 cm, pokud ji v hotovém pokrmu nechceme cítit, můžeme ze zeleniny odstranit slupku. Sem posíláme i nadrobno nakrájené houby a odpařujeme vlhkost.

2. Poté přidáme smetanu, sůl, koření. Vařte do zhoustnutí 10 minut.

3. Vložíme do formiček, přidáme sýr a pečeme při 220°C 5-7 minut.

Recept na houbové julienne se zakysanou smetanou

Navrhuji udělat julienne z aromatických lesních hub. Přídavek zakysané smetany a kopru dodá tomuto francouzskému pokrmu pravou ruskou chuť.

Co budete potřebovat?

• Lesní houby 350 gramů. Pokud nejsou čerstvé, musí se sušené nejprve namočit a uvařit.
• Čerstvý kopr 50 g
• Zakysaná smetana 100 g
• Smetana 10–20 % tuku 100 ml
• Tvrdý sýr 100 g
• 1 žárovka
• Rostlinný olej 1 lžíce. l
• Mouka 2 lžic. l.
• Sůl
• Černý pepřový prášek

Jak vařit julienne

1. Nejprve si připravte omáčku. Na suchou pánev nasypeme mouku, orestujeme do zlatova, přidáme smetanu, zakysanou smetanu, sůl a pepř. Můžete přidat špetku muškátového oříšku. Na mírném ohni přivedeme k varu, pár minut povaříme do zhoustnutí a na závěr přidáme nadrobno nasekaný kopr.

2. Na oleji orestujeme cibuli. Houby nakrájíme na tenké proužky a dáme na pánev. Smažte a míchejte na středním plameni, dokud houby nezhnědnou, asi 7–10 minut.

3. Omáčku spojte s houbami a vložte do formiček nebo cokotovačů. Posypeme strouhaným sýrem. Pečeme v troubě při 180 ºС po dobu 20 minut.

Recept na julienne pečené v košíčkách

Košíčky vyrobíme z hotového filo těsta. Jsou neuvěřitelně jemné a křupavé. A samotná svačina se jen tají v ústech!

Co budete potřebovat?

• Hotové filo listové těsto 200g
• Žampiony nebo hlíva ústřičná 300 g
• Zakysaná smetana 150 g
• Tvrdý sýr 100 g
• Máslo na smažení 2 lžíce. l.
• Sůl
• Černý pepř

Jak vařit julienne

1. Nejprve je potřeba upéct košíčky. Těsto rozmrazte, nakrájejte na velikost košíčků, položte a trochu přitlačte. Nezapomeňte provést propíchnutí vidličkou, aby si košíky zachovaly svůj tvar. Pečte v troubě při 180 °C 7–8 minut do poloviny. Vyjměte z trouby, ochlaďte bez vyjmutí z forem.

2. Na oleji zpěníme cibuli, přidáme na kostičky nakrájené houby a orestujeme.

3. Vložte cibuli a houby do našich košíčků, nalijte zakysanou smetanu a posypte strouhaným sýrem. Pečeme při 200°C 15 minut.

Recept na julienne v bramborových lodičkách

Pokrm se ukazuje jako velmi uspokojivý, takže může sloužit nejen jako předkrm na svátečním stole. Můžete jíst tímto způsobem.

Co budete potřebovat?

• Velké brambory 5 ks.
• 1 žárovka
• Šampiňóny 500 g
• Smetana 10% tuku 150 ml
• Zakysaná smetana 150 ml
• Mouka 2 lžic. l.
• Tvrdý sýr 200 g
• Sůl
• Černý pepřový prášek
• Koření podle chuti
• Olej na smažení 2 polévkové lžíce. l.
• Nasekaná petrželka k podávání

Jak vařit julienne

1. Nejprve si připravte brambory. Hlízy je třeba důkladně omýt. Pokud jsou brambory mladé, slupku můžete nechat, jinak je oloupejte. Brambory vařte v osolené vodě 10 minut do poloviny uvařené. Rozřízněte ji na polovinu, vyjměte střed, abyste vytvořili „lodičky“.

2. Zatímco se brambory vaří, udělejte náplň. Na oleji zpěníme cibuli, přidáme nadrobno nakrájené houby. Mouku smícháme se zakysanou smetanou a smetanou, směs nalijeme na pánev, promícháme, osolíme, opepříme, přidáme koření, vaříme 5-7 minut do mírného zhoustnutí.

3. Nyní vložte náplň do našich „lodí“, bohatě posypte sýrem a vložte na 180 minut do trouby předehřáté na 20 °C, aby byly brambory zcela uvařené. Podávejte posypané bylinkami.

Recept na královský julienne v ananasu

Konečně recept na klasické julienne s kuřecím masem a houbami, ale s naprosto fantastickou prezentací. Toto jídlo určitě ozdobí vaši sváteční hostinu!

Co budete potřebovat?

• Ananas 1 ks.
• Kuřecí řízek 200 g
• Šampiňóny 200 g
• Krém 20% 200 ml
• Tavený sýr 2 lžíce. l.
• 1 žárovka
• Tvrdý sýr 100 g
• Máslo nebo rostlinný olej na smažení 2 polévkové lžíce. l.
• Sůl
• pepř

Jak vařit julienne

1. Kuřecí řízek uvaříme, mírně vychladíme, nakrájíme na malé kostičky. Na vysoké otáčky orestujeme cibuli a houby, přidáme připravené kuřecí maso, přidáme smetanu, sůl, pepř a 5 minut podusíme. Poté přidejte tavený sýr, poslouží jako zahušťovadlo.

2. Ananas rozpůlíme, na jedné polovině necháme krásné vršky – pro krásu. Opatrně odstraňte dužinu a ponechte vrstvu 5–7 mm v blízkosti slupky.

3. Do výsledného „tvaru“ vložte náplň, posypte sýrem a vložte do trouby na 20–25 minut. Teplota vaření 180 °C.