10 způsobů, jak smažit šťavnaté a chutné vepřové maso na kosti

Šťavnaté a chutné maso jako v restauraci! Uvařit si doma vepřovou panenku s kostí tak, aby byla neuvěřitelně chutná, je vlastně velmi jednoduché! Hlavní marinádou je zde hořčice se sójovou omáčkou a olejem, která maso zjemní a prodlouží jedinečnou vůní.

Vepřová panenka na pánvi s kostí

Koukni se na video

Složení / přísady

Živiny a energetická hodnota složení receptury

Hmotnost složení:

Proteiny 50 % 23 g

Tuky 37 % 17 g

Sacharidy 13 % 6 g

GI: 100 / /

Krok za krokem vaření

Krok 1:

Jak udělat vepřovou panenku s kostí na pánvi tak, aby byla šťavnatá, chutná a aromatická? Velmi jednoduché. Pro začátek si připravte potřebné ingredience podle seznamu. Hřbet si můžete vzít již nakrájený nebo si koupit celý kus a nakrájet si ho na plátky mezi kosti sami. Marinovala jsem dva docela velké kousky o váze 350 g, ale množství marinády vystačí na 3 hřbety nebo i více, pokud jsou hřbety malé.

Krok 2:

Nejprve si připravte marinádu. V misce smícháme hořčici, sójovou omáčku, rostlinný olej a pepř. Do marinád se sójovou omáčkou obvykle nesolím; Pokud ale chcete přece jen přisolit, tak v malém množství, jinak vám hrozí přesolení. Kromě těchto koření můžete přidat vlastní podle chuti: koření na vepřové maso, suchý česnek atd.

Krok 3:

Opláchněte a osušte vepřová panenka. Pokud nemáte rádi maso s kostí, můžete kost odříznout nebo hřbety nahradit syceným masem, ve kterém je již kost vyříznutá.

Krok 4:

Vložte vepřové maso do misky a potřete všechny strany marinádou. Nechte marinovat 1,5 hodiny při pokojové teplotě nebo nejlépe přes noc, ale v lednici. Čím déle bude maso marinováno, tím bude chutnější a šťavnatější. Můžete se obejít úplně bez marinády, maso jen osolte, opepřete, namažte z obou stran rostlinným olejem a opečte na suché pánvi do zlatova. Ale s marinádou se ukáže mnohem chutnější.

Krok 5:

Dobře rozehřejte suchou pánev, přidejte hřbet a smažte na vysokém ohni do zlatova, 5–8 minut, podle požadovaného stupně propečení.

Krok 6:

Poté hřbet otočte na druhou stranu a opékejte ještě asi 5-8 minut.

Krok 7:

Mám velké hřbety, tak jsem je smažil zvlášť. První hřbet jsem opékal na grilovací pánvi a druhý na běžné teflonové pánvi, abych porovnal, který je chutnější a krásnější. Zatímco se opékal druhý hřbet, první jsem přikryla alobalem. Lepší je samozřejmě hřbety smažit současně.

Krok 8:

Horké maso přendáme na talíř a přikryjeme alobalem. Nechte 5-7 minut působit, aby se šťáva rovnoměrně rozprostřela uvnitř masa.

Krok 9:

Ve výsledku byly obě hřbety stejně chutné, ale ta, která se smažila na grilu, měla krásný vzor. Dobrou chuť!

Vzhledem k tomu, že stupeň slanosti, sladkosti, hořkosti, ostrosti, kyselosti, štiplavosti je u každého individuální, vždy přidávejte koření, koření a dochucovadla se zaměřením na vaši chuť! Pokud přidáváte některé z koření poprvé, pak mějte na paměti, že existují koření, která je obzvláště důležité neposouvat (například chilli paprička).

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby