11 dokonalých receptů na tvarohový koláč pro ty, kteří milují klasiku a experimenty

Dva ideální recepty na tvarohový koláč pro ty, kteří milují klasiku a experimenty – Prooren.ru

Cheesecake je jemná sýrovo-tvarohová pochoutka založená na drcených sušenkách. Možná jeden z nejznámějších a nejoblíbenějších dezertů! A receptů na jeho přípravu existuje obrovské množství. Redaktoři Prooren.ru se podívali na to, jak udělat ten nejchutnější tvarohový koláč.

Jak si vyrobit tvarohový koláč doma?

Slovo „cheesecake“ se z angličtiny doslovně překládá jako „sýrový koláč“ a jeho konzistence připomíná něco mezi suflé a kastrolem.

Klasický recept na tvarohový koláč nutně obsahuje: sušenky, smetanový sýr, tučnou smetanu, cukr, vejce. Což už svědčí o jeho vysokém obsahu kalorií. Abyste si doma vyrobili dokonalý cheesecake, musíte pamatovat na to, že všechny ingredience by měly mít pokojovou teplotu. To pomůže vyhnout se tvorbě hrudek. K výrobě tvarohového základu se hodí křehké pečivo nebo nesolené krekry.

Existují tři hlavní způsoby, jak udělat tvarohový koláč: když se kůra peče zvlášť a poté se na ni nanese náplň; když se kůrka a náplň pečou současně; a třetí způsob je bez pečení, kdy se suroviny nevaří.

Redakce Prooren.ru pro vás připravila dva skvělé recepty na cheesecake, které si snadno připravíte doma!

Lahodný klasický tvarohový koláč: recept s fotografiemi

Nejosvědčenější způsob výroby tvarohového koláče. Mimochodem, přesně tak se tento dezert připravuje ve své domovině – Americe.

Budeme potřebovat následující ingredience: libovolné drobivé sušenky (300 g), smetanový sýr Philadelphia (500 g), hustá smetana (200 g), 4 slepičí vejce, 100 g másla, citronová kůra, 5 lžic cukru, sáček vanilky a čerstvé bobule na ozdobu (volitelné).

Sušenky musí být rozdrceny na drobky a máslo se musí rozpustit ve vodní lázni. Rozdrcené sušenky se spojí se lžící cukru, přidá se máslo a důkladně se rozemele.

Připravený základ se vloží do formy předem pokryté pergamenovým papírem a rovnoměrně se rozloží. Základ pro náš cheesecake vložíme do předehřáté trouby na 10 minut na 170 stupňů.

Dále si připravíme náplň. K tomu rozšlehejte vejce a 4 lžíce cukru, přidejte hustou smetanu, citronovou kůru a vanilku. Do vzniklé směsi přidejte smetanový sýr a znovu důkladně prošlehejte. Výsledkem by měla být tekutá homogenní hmota.

Nalijeme na náš připravený základ a dáme do trouby. Dezert pečeme 70-80 minut při teplotě 150 stupňů.

Hotový cheesecake dejte na pár hodin do lednice (pokud možno přes noc). Před podáváním vyjměte náš tvarohový koláč z formy a v případě potřeby jej ozdobte moučkovým cukrem nebo bobulemi. Perfektní klasický cheesecake je připraven! Přejeme vám příjemný čajový dýchánek!

Чkoláč s želatinou bez pečení

Na přípravu cheesecaku podle tohoto receptu budeme potřebovat následující suroviny: křehké sušenky (200 g), máslo (70 g), tvaroh (400 g), tuhá smetana (40 ml), vanilin, moučkový cukr, bílá čokoláda (80 g), želatina (20 g), voda (65 ml).

Na obsahu tuku v tvarohu nezáleží a smetana musí být určitě vychlazená! Křehké pečivo se rozdrtí na jemnou strouhanku (to lze provést v mixéru nebo pomocí válečku).

Na mírném ohni rozpustíme máslo, spojíme ho se sušenkami a důkladně rozetřeme. Poté vložte výsledný základ do formy a vložte ji do chladničky na půl hodiny.

Aby byl tvaroh homogenní, můžete jej rozemlít v mixéru. Bílá čokoláda se rozpustí ve vodní lázni, poté se stáhne ze sporáku a nechá se vychladnout.

Želatinu zalijeme vodou a důkladně promícháme. Aby nabobtnal, nechá se 10-15 minut. Poté se želatina zcela rozpustí ve vodní lázni za důkladného míchání. Ujistěte se, že se želatina nevaří, jinak ztratí všechny své vlastnosti.

Dále vyšleháme tvaroh, moučkový cukr a vanilin mixérem dohladka, vlijeme vychladlou čokoládu a znovu zašleháme.

Před šleháním smetany se ujistěte, že je vychladlá. Měly by být poraženy při minimální rychlosti a postupně zvyšovat výkon mixéru. Výsledná hmota by se neměla roztékat a také dbejte na to, aby se smetana neproměnila v máslo.

Želatinový roztok přidávejte do tvarohové hmoty tenkým proudem a přitom šlehejte při minimální rychlosti mixérem. Dále je třeba uvést výslednou hmotu do homogenity. Do vzniklé směsi postupně přidávejte šlehačku, pokaždé jemně promíchejte.

Náš vychlazený základ vyndáme z lednice a rovnoměrně na něj rozetřeme připravenou náplň. Cheesecake zakryjte potravinářskou fólií a vložte do chladničky, dokud zcela neztuhne, 5-6 hodin. Je-li to žádoucí, může být hotový dezert ozdoben bobulemi.

Lahodný cheesecake nakrájíme na kousky a podáváme našim hostům! Dobrou chuť!

10 receptů na tvarohový koláč pro nejnáročnější mlsouny

„Sýrový koláč“ si podmanil miliony mlsounů. Malé kavárny a velké restaurace podávají alespoň jeden druh tvarohového koláče. A receptů už jsou stovky. Můžete ho uvařit podle klasiky – s jemným smetanovým sýrem nebo použít běžný tvaroh. To bude taky super! Nasbírala jsem ty nejinspirativnější recepty – z restauračních kuchyní i sešitů šikovných hospodyněk. Budeme měnit základy, kouzlit s náplní a vytvářet nová mistrovská díla. Připoj se k nám!

Recept na tvarohový koláč z New Yorku

Začneme základem – nejjemnějším americkým cheesecakem. Klasický recept používá sýr Philadelphia, ale lze jej nahradit jinou smetanou nebo tvarohem. Důležité je cheesecake upéct správně – ve vodní lázni. Nalijte horkou vodu do hluboké pánve a položte na spodní mřížku trouby. Podávejte New York cheesecake s jakýmkoli ovocem a ovocem.

Složení:

• 600 g smetanový sýr
• Xnumx Shortbread Cookies
• Kuřecí vejce 3
• 100 g cukru
• 100 g másla
• 200 ml smetany (33 % tuku)
• 1 tsp. vanilkový cukr
• citronová šťáva

Jak vyrobit tvarohový koláč:

1. Sušenky rozemelte na drobenku a smíchejte s měkkým máslem – získáte drobivou hmotu. Umístěte jej do formy (nejlépe pružinové formy) a zhutněte ji tak, aby byly strany. Vložte do trouby na 7-10 minut na 200 stupňů.

2. K výrobě náplně použijte metličku nebo mixér, abyste spojili sýr, běžný cukr a vanilku. Přidejte citronovou šťávu a vejce (jedno po druhém), dobře promíchejte. Není třeba mlátit.

3. Smetanu vlijeme do náplně, znovu promícháme a vlijeme do vypečeného základu. Cheesecake pečte 15 minut na 200 stupňů, poté snižte teplotu na 110 stupňů a pečte dalších 60-80 minut. Nezapomeňte položit nádobu s vodou.

4. Hotový cheesecake by neměl být hnědý. Náplň dobře ztuhne a bude se mírně chvět, pokud pánví zatřesete. Před podáváním nechte dezert vychladnout alespoň 4-6 hodin.

Recept na tvarohový koláč s borůvkou a bílou čokoládou

Lahodný jahodový tvarohový koláč. Borůvky jsou přímo v tvarohové náplni, takže chuť i barva jsou velmi světlé. Zkuste v receptu použít jiné bobule: jahody, vypeckované třešně nebo rybíz.

Složení:

• 500 g tvarohu
• 300 g borůvky
• Xnumx Shortbread Cookies
• 120 g másla
• 130 ml smetany (20 % tuku)
• 120 g kondenzovaného mléka
• 100 g bílá čokoláda
• 20 ml vody
• 5 g želatina

Jak vyrobit tvarohový koláč:

1. Želatinu zalijeme vodou a necháme nabobtnat. Sušenky rozdrtíme a rozpustíme máslo, smícháme na drobenku. Vložte do formy a přitlačte dolů, vytvořte strany. Dejte na 20-30 minut do lednice.

2. Pár bobulí nechte na ozdobu, zbytek rozmixujte na kaši mixérem, smíchejte se sýrem, kondenzovaným mlékem, smetanou (80 ml) a rozpuštěnou želatinou. Náplň vložíme do vychlazeného základu a dáme na 3-4 hodiny do lednice.

3. Kostky čokolády zalijeme smetanou (50 ml) a rozpustíme ve vodní lázni. Nalijte přes vršek tvarohového koláče, ozdobte lesním ovocem a znovu mírně ochlaďte po dobu 5-10 minut.

Recept na čokoládový tvarohový koláč

Recept na tvarohový koláč s kakaem. Základ lze udělat světlý, ale lepší je použít čokoládové sušenky. Náplň je pohodlné připravit doma v mixéru nebo kuchyňském robotu – stačí vše rozmixovat.

Složení:

• 400 g tvarohu
• 200 g čokoládových sušenek
• Kuřecí vejce 2
• 100 g tučné zakysané smetany
• 70 g másla
• 70 g cukru
• 20, pane Cocoa
• 10 g kukuřičného škrobu

Jak vyrobit tvarohový koláč:

1. Připravte si základ na sušenky a rozpuštěné máslo, vytvarujte a vychlaďte.

2. Smíchejte všechny zbývající ingredience kromě kakaa. Dejte stranou 3-4 polévkové lžíce. l. náplně na ozdobu. Do většiny přidejte kakaový prášek.

3. Do základu dejte čokoládovou náplň a z bílé části navrchu udělejte kapky. Přetáhněte tyč nebo vidličku kolem kruhu a vytvořte mramorovaný vzor.

4. Pečení bude ve dvou fázích: 10 minut při teplotě 200 stupňů a 50-70 minut při teplotě 110 stupňů.

Recept na banánový tvarohový koláč

Lahodný nepečený tvarohový koláč. Základ, stejně jako v jiných receptech, tvoří sušenky a na náplň si vezmeme tvaroh a zralé banány. Aby zůstal ve tvaru, přidejte želatinu.

Složení:

• Zralý banán Xnumx
• 400 g sýrový tvaroh
• Xnumx Shortbread Cookies
• 150 ml hustý jogurt
• 100 g másla
• 3 st. l. cukru
• 100 ml vody
• 10 g želatina

Jak vyrobit tvarohový koláč:

1. Připravte si základ ze sušenek a rozpuštěného másla, vtlačte do vykrajované pánve a nechte 20–30 minut chladnout.

2. Na náplň přidejte do vody želatinu. Zatímco bobtná, smíchejte v mixéru banány, tvaroh, cukr a jogurt. Tvarohovou náplň spojíme s rozpuštěnou želatinou.

3. Pískový základ naplňte náplní a dejte cheesecake na 2,5-3 hodiny do lednice. Podávejte s plátky banánu, lesním ovocem a lístky máty.

Recept na jablečný tvarohový koláč

Recept na domácí tvarohový koláč se zápletkou: přelitý strouhankou. Obvykle se vyrábí z cukru, másla a mouky. V této verzi přidáme trochu ovesných vloček – budou také v pískovém základu.

Složení:

• 450 g smetanový sýr
• Střední Apple 2
• Xnumx Shortbread Cookies
• Xnumx ovesné vločky
• 120 g másla
• 150 g cukru
• 2 polévková lžíce. l. pšeničná mouka
• Kuřecí vejce 2
• 1 tsp skořice
• 2 polévkových lžic. l. kukuřičný škrob
• špetka vanilinu

Jak vyrobit tvarohový koláč:

1. Jako základ rozdrťte sušenky a cereálie (30 g si dejte stranou na strouhanku), smíchejte s rozpuštěným máslem (100 g). Vložte do formy se stranami a pečte 10 minut na 180 stupňů.

2. Na náplň smícháme tvaroh, vejce, 100 g cukru, vanilin, 0,5 lžičky. skořice a škrob. Položte na základnu a navrch rozložte oloupané plátky jablek.

3. Ze zbývajícího rozpuštěného másla (20 g), cukru (50 g), cereálií (30 g), skořice (0,5 lžičky) a mouky připravte drobenku.

4. Cheesecake posypeme drobenkou a pečeme na 180 stupňů 40-50 minut. Podávejte vychlazené.

Recept na tvarohový koláč s karamelem a ořechy

V tomto receptu nepoužijeme sušenky, ale uhněteme jemné křehké těsto. Vrchní vrstva je jemný domácí karamel s praženými arašídy. Cheesecake chutná jako Snickers.

Složení:

• Pšeničná mouka 300 g
• Kuřecí vejce 4
• 400 g ricotta
• 130 g másla
• 100 g pražených arašídů
• 200 g cukru
• 150 ml silný krém
• 1 tsp. prášek do pečiva
• špetka soli

Jak vyrobit tvarohový koláč:

1. Mouku prosejeme do mísy, smícháme s cukrem (70 g), solí a práškem do pečiva. Přidáme měkké máslo (100 g) a vše rozdrobíme na drobenku. Rozklepněte 2 vejce a vypracujte těsto, dejte na 20-30 minut do lednice.

2. Těsto rozdělte do formy se stranami, propíchejte vidličkou a pečte 10-15 minut (zahřejte na 180 stupňů).

3. Metličkou nebo mixérem vyšleháme ricottu s vejci (2 ks), smetanou (100 ml) a cukrem (30 g). Vložte do základu a pečte ve dvou fázích: 30 minut na 180 stupňů a dalších 40-45 minut na 150 stupňů.

4. Na karamel rozpusťte cukr (100 g) ve vodě a za míchání zahřívejte do jantarové barvy. Zalijte horkou smetanou (50 ml) a přidejte zbývající máslo (30 g), rychle promíchejte.

5. Karamel zchladíme a smícháme s arašídy. Klademe na vychladlý cheesecake.

Recept na cheesecake tiramisu

Skutečné tiramisu je snadné vyrobit doma. A udělat z něj tvarohový koláč není o nic složitější. Recept obsahuje dva druhy sýra a sušenky. Základem bude křehké pečivo a uvnitř bude sušenkové savoiardi. Ten poslední určitě namočíme do aromatické kávy.

Složení:

• 250 g sýr mascarpone
• 350 g tvarohu
• Kuřecí vejce 3
• 200 ml silné kávy
• 100 g jemného cukru
• 120 g čokoládových sušenek
• 100 g savoiardi sušenek
• 150 ml smetany (33 % tuku)
• 80 g másla
• 1-2 st. l. kakao

Jak se připravit:

1. Základ připravíme jako v jiných receptech – z čokoládových sušenek a rozpuštěného másla. Vtlačíme do formy (není třeba dělat boky) a pečeme 8-10 minut (teplota 160 stupňů), vychladíme.

2. Na náplň ušlehejte dva druhy sýra, vejce, cukr a smetanu. Nalijte polovinu na základnu. Sušenky savoiardi namočte do kávy a položte navrch. Naplňte zbývající náplní.

3. Cheesecake pečeme na 160 stupňů 60-70 minut. Pánev s vroucí vodou musíte vložit do trouby a po upečení nechte cheesecake uvnitř 30-40 minut.

4. Hotový cheesecake dejte na 3-4 hodiny do lednice. Podávejte s kakaem posypaným navrchu.

Recept na avokádový tvarohový koláč

Recept na tvarohový koláč s nejjemnější náplní – bez tvarohu nebo smetanového sýra. Je důležité použít smetanový sýr a hustou smetanu, aby našlehaná hmota dobře zmrzla. Navíc máslové avokádo a voňavá limetka. Chuť a barva dezertu jsou mimořádné!

Složení:

• Xnumx Shortbread Cookies
• 150 g cukru
• 90 g másla
• 450 g smetanový sýr
• 2 zralá avokáda
• limetková kůra a šťáva
• 180 hustá smetana
• špetka soli

Jak se připravit:

1. Rozpuštěné máslo smícháme se sušenkami (strouhankou), zhutníme do formy a pečeme 10 minut (teplota 180 stupňů), dobře vychladíme.

2. Avokádo oloupejte a rozmixujte na kaši v mixéru. Smetanový sýr vyšleháme s cukrem a špetkou soli. Za stálého šlehání vlijte smetanu a šťávu. Přidejte kůru, protlak a promíchejte stěrkou.

3. Umístěte náplň do základny a chlaďte 5-6 hodin (nebo přes noc).

Recept na dietní tvarohový koláč

Další recept na tvarohový koláč bez sušenek. Doma si můžete připravit jakékoli těsto. Navrhuji rýži se žloutky – je drobivá a světlá, téměř bez oleje. Vyšlehejte bílky a pro vzdušnost je přidejte do tvarohové náplně.

Složení:

• 300 g tvarohu (5 % tuku)
• 90 g rýžové mouky
• 70 g cukru
• 30 g husté zakysané smetany
• Kuřecí vejce 2
• 100 g tvarohu
• 50 ml mléka
• 20 g kukuřičného škrobu
• 1 st. l. rostlinný olej
• 1 tsp. prášek do pečiva
• špetka vanilinu

Jak se připravit:

1. Oddělte bílky od žloutků. Žloutky smícháme s máslem a zakysanou smetanou, přidáme špetku soli a cukru (20 g). Přidáme mouku, prášek do pečiva a vypracujeme těsto.

2. Těsto rozdělte do formy, vytvořte boky. Propícháme vidličkou a pečeme 10-15 minut na 160 stupňů.

3. V mixéru smícháme tvaroh, tvaroh, škrob, vanilin a mléko. Bílky vyšleháme s cukrem (50 g) do pěny a vše opatrně spojíme.

4. Položte náplň a cheesecake pečte 40-45 minut (teplota 160 stupňů). Před podáváním vychladíme a ozdobíme bobulemi a kousky ovoce.

Recept na tvarohový koláč s okurkou

Svačinový tvarohový koláč – a stane se! Chutná úplně jinak než ta klasická, ale myšlenka je stejná: sušenkový základ a jemná tvarohová náplň. Můžete přidat běžné okurky nebo okurky.

Složení:

• 450 g smetanový sýr
• 120 g slaných sušenek
• 70 g másla
• 280 g tvarohu
• 170 g tučné zakysané smetany
• Kuřecí vejce 3
• 50 g tvrdý sýr
• 2-3 nakládané okurky
• 3 stroužky česneku
• 2 tsp. sůl
• 2-3 fenyklové větve
• pepř, mletá paprika (podle chuti)

Jak se připravit:

1. Rozdrťte krekry a smíchejte s rozpuštěným máslem. Vložte do formy a přitlačte dolů (bez stran).

2. Smíchejte dva druhy sýra, vejce, sůl, koření, nasekaný česnek a kopr. Okurky nakrájíme na kostičky a smícháme s náplní.

3. Náplň nalijeme na základ a cheesecake pečeme na 160 stupňů 50-60 minut. Dobře vychladíme a slaný cheesecake ozdobíme okurkou a bylinkami.