15 zajímavých salátů s čerstvými okurkami

Shromáždili jsme různé recepty na okurkový salát, které budete chtít vyzkoušet, od klasických se zakysanou smetanou a koprem až po kreativní variace inspirované koktejly.

Vezměte si ze sezóny vše!

Ať už pěstujete okurky na vlastní zahrádce nebo kupujete sezónní úrodu od místních farmářů, o tuto osvěžující zelenou zeleninu během léta není nouze. A ačkoli je pravděpodobně přidáváte do hlávkového salátu, nakládáte nebo si pochutnáváte na lehce slaných okurkách, léto prostě nepřijde, dokud si nepřipravíte alespoň jeden okurkový salát. Existuje mnoho receptů na tento klasický předkrm, ale většina lidí, kteří se rozhodnou udělat okurkový salát, dává přednost této východoevropské verzi. Okurky a sladká cibule v kyselé zakysané smetaně a koprovém dresinku osvěží každé hlavní jídlo.

Okurkový salát se smetanovým dresinkem

Když se řekne okurkový salát, mnoho lidí si pravděpodobně vybaví právě tento recept. Je to skvělý základ pro pravý okurkový salát ve východním a středoevropském stylu. Osvěžujícím doplňkem hlavních jídel je okurka a sladká cibulka přelitá dresinkem ze zakysané smetany s kyselým koprem.

Okurkový salát se zakysanou smetanou a jogurtem

Pokud se nemůžete rozhodnout, čím si dát salát – zakysanou smetanou nebo jogurtem – proč si nedat obojí? V tomto jednoduchém, ale bohatém okurkovém salátu Ina Garten používá jogurt, zakysanou smetanu a šplouchnutí šampaňského octa pro dort. Čerstvý kopr dodává tradiční chuť.

okurkový salát

Jednoduchý salát Ellie Krieger obsahuje mnoho známých ingrediencí, jako je kopr a cibule. Nechybí však zakysaná smetana, která salát odlehčí. Je to skvělá příloha k bohatým pokrmům.

Salát z okurky a cibule

Šéfkuchař Michael Simon pochází z Clevelandu ve státě Ohio, kde je místní kuchyně ovlivněna východoevropskými přistěhovalci. U nás je okurkový salát nedílnou součástí jídelníčku mnoha rodin. Zde je jednoduchý recept s koprem, cibulí a octem, které zvýrazní kombinaci okurek a zakysané smetany.

Okurkový salát s mátou

Tento salát je jako středomořský den na talíři. Recept Molly Yeh používá pěkné íránské okurky s čerstvou citronovou šťávou a mátou. Chuť je zvýrazněna kořením za’atar, směsí aromatického sušeného tymiánu a sezamu na Středním východě.

Okurkový salát „Mátový Julep“

Nemyslete si, že tento recept je jen falešný koktejl nebo že je jen na párty. Med, bourbon a lístky máty se krásně snoubí ve vinaigrette s křupavými okurkami Kirby. Hosté si jistě všimnou originality a chuti tohoto salátu.

Okurkový salát s jogurtovým dresinkem

Tento salát je plný chutí východního Středomoří a připomíná řecké tzatziki. Jen před vámi není omáčka ke gyrosu nebo souvlaki, ale vydatný salát. Obyčejný jogurt je bohatý, ale lehčí než zakysaná smetana a kombinace kopru a máty poskytuje rovnováhu citrónové a osvěžující chuti.

Okurkový salát na asijský způsob

Zbyla vám v lednici sklenice nakládaného zázvoru ze dne, kdy jste dělali sushi? Těžko najdeme pro tuto sladko-pikantní svačinku jiné využití než podávání k rohlíkům, ale máme jinou možnost. Japonský nakládaný zázvor je tajnou přísadou tohoto rychlého okurkového salátu. Trocha čerstvého jalapeña dodá mírnou horkost.

Salát z čerstvé a nakládané okurky

Tento důmyslný recept od Alexe Guarnaschelliho kombinuje dva druhy okurek. Čerstvé okurky jsou to, co očekáváte v salátech, jako jsou tyto. Nechybí ale ani neobvyklá přísada – okurky. Salátu, který obsahuje také česnekový vinaigrette a nakládanou červenou cibuli, dodávají jen jednu vrstvu kyselé chuti.

Okurkový salát s vlašskými ořechy

Tento lehký salát vyžaduje malé íránské okurky. Jsou neuvěřitelně šťavnaté a jejich chuť se hodí ke kyselému dresinku – salát podávaný k jiným jídlům bude „neutralizátorem chuti“. Čerstvá petržel dodává bylinkovou chuť, zatímco vlašské ořechy dodávají křupavost a bohatost.

Okurkový salát s omáčkou ponzu

Okurkový salát Valerie Bertinelli je osvěžujícím doplňkem jakéhokoli jídla, čerpá z prvků různých asijských kuchyní. Ponzu, sójovo-citrusový dresink z Japonska, v kombinaci s indonéskou pálivou chilli pastou sambal oelek vytváří chuťový základ salátu. Zázvor, česnek, zelená cibule a koriandr doplňují kytici.

Okurka a rajčatový salát

Tento recept od Rachael Ray je variací na osvěžující salát choban z Turecka, oblíbený také ve východním Středomoří. Tato jednoduchá příloha vyžaduje jen pár ingrediencí, které pravděpodobně již máte ve své kuchyni. Hrst italské petrželky dodá salátu svěží bylinkovou chuť připomínající léto.

Indický salát s okurkou a jogurtem

Nemůžete dát dohromady sbírku nejlepších okurkových salátů bez raity. Raitas jsou osvěžující saláty na bázi indického jogurtu, které mohou obsahovat jakékoli ovoce nebo zeleninu. Jeden z nejoblíbenějších druhů je s okurkou. Aarti Sequeira sdílí recept na okurkovou raitu s mátou a rozinkami pro jemnou sladkost.

Čínský salát s drcenými okurkami

Saláty z nalámaných okurek jsou již dlouho oblíbené v různých kuchyních po celém světě. Okurky doslova rozdrtíte, čímž vzniknou zubaté okraje — lépe nasáknou zálivkou! A věřte nám, že bohatý dresink Molly Yeh budete chtít v každé lžíci.

Asijská nakládaná okurka salát

Rachael Ray sdílí recept na lehce slané okurky, které lze podávat také jako salát. Kombinuje konzervační tradice z evropské kuchyně, jako je kopr a bobkový list, s přísadami, které se běžně vyskytují ve východní Asii. Opravdový šmrnc však přináší kopeček tamari nebo sójové omáčky, která okurkám dodává chuť umami.

Salát z nalámané okurky

Okurkový salát (čínsky pai huang gua) je oblíbenou přílohou v mnoha čínských restauracích a často se podává s asijskými knedlíky. Tento osvěžující, chutný salát je ochucený čínským černým octem a sójovou omáčkou. Černý ocet má hlubokou a lehce kouřovou chuť, jemnou kyselost a jemnou sladkost. Okurkový salát se obvykle přidává s česnekem a sezamovými semínky nebo sezamovým olejem a v některých obměnách i chilli nebo sečuánský pepř; Tato verze také používá korejské papričky kochukaru pro příjemnou mírnou horkost a načervenalý odstín. Nalámejte okurky na salát tak, aby měly zubaté okraje – větší povrch, aby se dresink vstřebal.