20 receptů na tvarohové palačinky: klasické a neobvyklé možnosti

Syrniki jsou jednoduché slovanské jídlo, které svým vzhledem připomíná palačinky. Základem cheesecaků je delikátní tvarohová náplň pod dokřupava vypečenou kůrkou. Zdá se to velmi snadné, ale jsou zde také tajemství a nuance, jejichž dodržování vám pomůže připravit perfektní jídlo k snídani.

1. Tvarohové koláče připravte z čerstvého tvarohu. V opačném případě bude chuť hotového pokrmu nepříjemně kyselá, což bude nutné zamaskovat přidáním přebytečného cukru.
2. Použijte suchý tvaroh. Pokud je příliš mokrá, rozdrťte ji přes síto a vymačkejte přebytečnou vlhkost. Pokud to neuděláte. Tvarohové koláče se během vaření roztečou. Přebytečnou vlhkost v tvarohu lze samozřejmě kompenzovat přidáním další mouky nebo krupice, ale takové tvarohové koláče nebudou jemné a vzdušné, ale budou vypadat jako palačinky.
3. Tvaroh volte plnotučný, ideálně z domácího plnotučného mléka.
4. Nepřekračujte počet vajec v receptu. Těsto na tvarohové koláče doporučujeme připravit v následujícím poměru: na každých 500 g tvarohu – jedno vejce. Pokud přidáte více vajec, těsto bude tekuté a budete muset přidat více mouky, což negativně ovlivní chuť hotového pokrmu.
5. Nedávejte do těsta mnoho cukru cukrový sirup, který vzniká působením vysokých teplot při smažení, udělá těsto tekutější a tvarohové koláče se mohou rozpadat. Sladkost cheesecaků doporučujeme upravit přidáním dezertních omáček, zavařenin nebo džemu do hotového pokrmu.
6. Dosáhněte jednotné konzistence náplně. Tvaroh k tomu vždy rozmačkejte vidličkou nebo rozetřete přes jemné síto.
7. Chcete-li do pokrmu přidat různé chuťové tóny, zpestřete ho přidáním sušeného ovoce, ořechů, ovoce a bobulovin.

Výhody konzumace tvarohu jsou neocenitelné a nepopiratelné. Tvaroh obsahuje lehce stravitelný protein kasein, který napomáhá obnově svalových vláken. Obsahuje také mnoho užitečných aminokyselin, vitamínů a mikroelementů.

Tvaroh se doporučuje používat pro děti od 8 měsíců a lehké dietní tvarohové koláče s minimální sadou ingrediencí, pečené v troubě, lze podávat dětem od 9-10 měsíců.

Pokud nemáte rádi čistý tvaroh, ale chcete obohatit své tělo užitečnými látkami, pak jsou tvarohové koláče, zejména s různými přísadami a náplněmi, vynikající cestou ven. Připravili jsme pro vás několik osvědčených receptů na cheesecake, abyste si mohli vybrat recept podle své chuti.

Klasické tvarohové koláče

Budete potřebovat:

• Tvaroh – 0,5 kg;
• Vejce – 2 ks;
• Cukr – 2 polévkové lžíce;
• Mouka – 6-7 polévkových lžic;
• Slunečnicový olej – 3-4 polévkové lžíce.

Příprava:

1. Aby měl tvaroh jednotnou jemnozrnnou konzistenci, rozmačkejte ho šťouchadlem nebo potřete vidličkou na talíři.
2. Přidáme cukr a zašleháme vejce, mícháme do hladka.
3. Přidejte prosátou mouku a ze směsi vypracujte těsto, které můžete vytvarovat rukama.
4. Tvarohové koláčky vytvarujte do kulatého, ale plochého tvaru. Na talíři je obalíme v mouce. Vytvořte 4-5 kusů, kolik se najednou vejde do pánve.
5. Vložíme do rozpáleného oleje a opečeme z obou stran. Proces bude trvat několik minut. Tvarohové koláče budou mít zlatavou kůrku. Zatímco se tvarohové koláče smaží, připravte další várku mazanců.
6. Jezte horké se zakysanou smetanou. Také tvarohové koláče jsou neméně chutné, když vychladnou.

Tvarohové koláče v troubě

Podle receptu bude místo mouky použita krupice.

Budete potřebovat:

• Tvaroh – 1 kg;
• Vejce – 2-3 ks;
• Krupica – 8-10 polévkových lžic;
• Cukr – 4 polévkové lžíce;
• Rozinky – 100 g;
• Vanilin – 1 g;
• Kukuřičný olej – na vymazání plechu na pečení.

Proces vaření zahrnuje následující kroky:

1. Rozinky zalijte horkou vodou a nechte 30 minut změknout.
2. Připravte si hlubokou mísu, rozklepněte do ní vejce, přidejte cukr a krupici. Krupice by měla nabobtnat, tento proces bude vyžadovat 10 minut stání při pokojové teplotě.
3. Zapněte troubu a nastavte teplotu na 180 stupňů.
4. V samostatné nádobě rozšlehejte tvaroh mixérem, poté smíchejte s vanilkou a rozinkami a přidejte ke směsi krupice. Vše rozmixujte do hladka.
5. Plech vymažeme olejem pomocí silikonového kartáčku.
6. Vytvarujte tvarohové koláče a položte je na plech tak, aby se navzájem nedotýkaly. Pečte 25 minut. V polovině procesu tvarohové koláče otočte pomocí dřevěných špachtle. Cheesecakes budou hotové, když jejich povrch zhnědne. Vyjměte je z plechu a položte na plochý talíř. Podávejte s oblíbenou sladkou omáčkou.

Zeleninové tvarohové koláče

Složení:

• Tučný tvaroh – 300 g;
• Parmazán – 100 g;
• Vejce – 1 ks;
• Mouka – 4 polévkové lžíce;
• Brokolice nebo květák – 50 g;
• Mrkev – 50 g;
• Kopr – 50 g;
• Slunečnicový olej – tolik, kolik je potřeba na smažení;
• Sůl a koření – podle chuti.

Příprava:

1. Zeleninu uvaříme v páře nebo ve vodě se špetkou soli. Proces bude trvat 7-10 minut. Vychladlé nakrájíme na malé kostičky.
2. Tvaroh umelte přes jemné síto.
3. Parmazán nastrouháme na jemném struhadle.
4. Kopr nasekáme nadrobno. Můžete použít nakrájené a zmrazené předem.
5. Smíchejte tvaroh, sýr, kopr, rozklepněte malé vajíčko, přidejte sůl a oblíbené koření, zeleninu a dvě třetiny mouky. Míchejte lžící do hladka.
6. Vytvarujte ploché kulaté koláče, které kynutím vysypte moukou.
7. Zapněte troubu na 170 stupňů.
8. V litinové pánvi rozpálíme olej.
9. Když je olej dostatečně horký, vložte tvarohové koláče na pánev tak, aby se jejich strany nedotýkaly, a smažte, dokud se několik minut neobjeví kůrka.
10. Plech vyložte pečicím papírem, lehce vymazaným silikonovým kartáčkem. Tvarohové koláčky naaranžujte tak, aby se jejich strany nedotýkaly.
11. Cheesecakes stráví v troubě přibližně 8 minut. Poté je vyndejte, mírně vychladněte na pokojovou teplotu a podávejte se zakysanou smetanou a česnekem.

Čokoládové tvarohové koláče

Na tvarohové koláče budete potřebovat:

• Tvaroh – 500 g;
• Kakao – 2 polévkové lžíce;
• Krupica – 3 polévkové lžíce;
• Vejce – 1 ks;
• Granulovaný cukr – 4 polévkové lžíce;

Na polevu budete potřebovat:

• Máslo – 30 g;
• Mléko – 1-2 polévkové lžíce;
• Cukr – ½ šálku;
• Vanilin – na špičce nože;
• Kakao – 3-4 lžíce.

Příprava zahrnuje následující kroky:

1. Smíchejte všechny ingredience v hluboké misce, prošlehejte mixérem, abyste získali homogenní konzistenci. Směs nechte půl hodiny, aby krupice nabobtnala.
2. Zapněte troubu na 180 stupňů.
3. Formujte do plochých koláčů. Cheesecaky můžete péct na plechu nebo ve speciální silikonové formě na muffiny. Proces pečení bude trvat asi půl hodiny.
4. Během této doby si připravte polevu. Vložte olej do hrnce a položte jej na mírný oheň. Poté nalijte mléko, přidejte cukr, vanilin a kakao. Za stálého míchání vaříme, dokud poleva nezhoustne. Chladný.
5. Hotové cheesecaky potřeme pomocí silikonového štětce polevou a podáváme s čajem.

Cheesecakes „Lemon Accent“

Jemné tvarohové tvarohové koláče s citrónovou příchutí a trochou trpkosti, kterou dodává citronová kůra.

Složení:

• Tvaroh s vysokým obsahem tuku – 0,5 kg;
• Citron – 1 kus;
• Plnotučná zakysaná smetana – 1 polévková lžíce;
• Vejce – 2 ks;
• Vanilin – 1 sáček;
• Mouka – 50 g;
• Krupicová kaše na těsto – 60 g;
• Krupicová kaše na obalování – 40 g;
• Cukr – 3 polévkové lžíce;
• Slunečnicový olej – na smažení;
• Moučkový cukr – na ozdobu;
• Špetka soli.

Příprava zahrnuje následující kroky:

1. Citron omyjte kartáčkem. Slupku bez albeda nastrouháme na jemném struhadle. Potřebujeme 1 polévkovou lžíci hotové kůry.
2. Tvaroh rozetřeme vidličkou o stěny hlubokého talíře. Poté přidáme prosátou mouku, 60 g krupice, sůl, vanilin, cukr a zakysanou smetanu, zašleháme vejce. Vše promícháme a necháme 30 minut při pokojové teplotě. Během této doby krupice nabobtná.
3. Dělejte malé ploché koláče.
4. Pánev bohatě namažte olejem pomocí silikonového kartáčku. Znovu zahřejte na mírném ohni.
5. Každý mazanec opečte v krupici a 5 kousků dejte na pánev, opečte z obou stran, z nichž každá by měla být osmahnutá.
6. Dáme na talíř, přes sítko posypeme moučkovým cukrem a podáváme.

Svěží vysoké tvarohové koláče

Vysoké tvarohové koláče sestávající téměř pouze z tvarohu. Díky suchému tvarohu a krupici se cheesecaky neusazují a perfektně drží tvar.

Budete potřebovat:

• Tvaroh – 0,9 kg;
• Cukr – 3-4 polévkové lžíce;
• Vanilin – 1 sáček;
• Krupicová kaše – 75 g;
• Slunečnicový olej – na smažení;
• Vejce – 1 ks.

Příprava:

1. Aby tvarůžky držely tvar, potřebujeme tvaroh co nejsušší. Zabalte jej do několika vrstev gázy a vyždímejte, otočte okraje látky. Čím sušší tvaroh, tím skvostnější budou tvarohové koláče.
2. Do mísy s tvarohem rozklepneme vajíčko, přidáme krystalový cukr a sáček vanilinu a krupice, promícháme.
3. Zkontrolujte konzistenci těsta – mělo by být suché, snadno tvarovatelné a držet tvar.
4. Nechte půl hodiny, aby krupice nabobtnala.
5. Zapněte troubu na 180 stupňů. Necháme zahřát.
6. Mezitím z těsta vytvarujte párek o průměru 8 cm Párek nakrájejte na 5 cm kousky, rukama vytvarujte vysoký soudek a lehce namáčejte v mouce.
7. Smažíme na oleji z obou stran. Chcete-li zajistit, že se vysoké tvarohové koláče uvnitř upečou, nastavte přepínač na nízkou teplotu. Položte na plech vyložený pečicím papírem a pečte do úplného propečení v troubě na 180 stupňů – 5 minut.
8. Podávejte s oblíbenou dezertní omáčkou.

Tvarohové koláče s kondenzovaným mlékem

Uvnitř tvarohových koláčů je vařené kondenzované mléko – sladké, chutné a neobvyklé. Jelikož je kondenzované mléko samo o sobě sladké, není třeba přidávat další cukr.

Budete potřebovat:

• Tvaroh – 0,5 kg;
• Vejce – 1 ks;
• Krupica – 8 polévkové lžíce;
• Mouka – na obalování;
• Vařené kondenzované mléko – 2-3 polévkové lžíce;
• Slunečnicový nebo kukuřičný olej – na smažení.

Tvarohový koláč

Příprava:

1. K tomu je nutné dosáhnout homogenní jemnozrnné konzistence tvarohu, rozmačkejte mačkadlem nebo vidličkou. Může být uveden do homogenního stavu pomocí mixéru.
2. Tvaroh umelte přes síto a vymačkejte z něj co nejvíce vlhkosti. Tvaroh můžete také zabalit do gázy a vytlačit syrovátku stočením okrajů látky.
3. Přidejte krupici a nechte 20-30 minut stát, dokud nenabobtná.
4. Vytvarujte ploché koláče, dovnitř vložte trochu kondenzovaného mléka a každý koláč obalte v mouce.
5. Na pánvi rozehřejte olej. Snižte teplotu a zlehka opečte tortilly z každé strany do zlatova.

Před podáváním posypeme moučkovým cukrem prosátým přes síto.