5 nejlepších receptů na fíkovou marmeládu

Čerstvé fíky, také známé jako fíkovník, jsou extrémně užitečným, ale rychle se kazícím produktem. Často se z toho suší nebo vaří džemy, džemy. V kombinaci s cukrem chutná fíkový džem po medu a koření mu dodává nezapomenutelnou chuť.

V tomto článku vám ukážu, jak vyrobit 6 druhů fíkových džemů, od nejrychlejších a nejjednodušších po nejsložitější a přitom neuvěřitelně pikantní.

Nejjednodušší recept na džem

• fíky – 1 kg;
• cukr – 0,5 kg.

Technologie přípravy

1. Fíky omyjeme, očistíme od ocásků. Na každém plodu uděláme malé řezy příčně.
2. Bobule dáme do hrnce, navrch nasypeme cukr. V této formě je nechte 3-5 hodin. Během této doby by bobule měly pustit šťávu.
3. Dejte směs na oheň, vařte 5 minut. Nezapomeňte zamíchat a odstranit pěnu.
4. Odstraňte džem z ohně, zakryjte gázou a nechte 12 hodin.
5. Po 12 hodinách marmeládu znovu zahřejte, 10 minut povařte, vychladněte a rozložte do čistých sklenic. Sklenice pevně uzavřete víčky. Džem je hotový.

Hustý fíkový džem

• 500 g čerstvého fíkovníku;
• 250 ml vody;
• 400 g cukru;
• Půl citronu;
• ¼ st. l. mletá skořice.

Technologie přípravy:

1. Moje bobule, odřízněte ocasy, nakrájejte na 4 části.
2. Vložte do hrnce, zapalte pomalý oheň. Přidáme vodu.
3. 10 minut po uvaření přidáme cukr, citronovou šťávu, skořici, rozdrtíme kaší, vaříme do konzistence cukroví asi 30 minut.
4. Rozdělte do sklenic. Sklenice lze předem sterilizovat. Při sterilizaci v autoklávu 10 minut při 100 stupních po vstupu do režimu. používám Parní autokláv Wein. Šetří čas při sterilizaci, protože se rychleji zahřeje i ochladí, přitom stačí sklenice vložit a řídit se časem.
5. Nechte vychladnout. Bez autoklávu zabalíme konfitúru pod deku s autoklávem, jednoduše necháme uvnitř.

Fíkový džem s vlašskými ořechy

• 2 kg fíků;
• 1 kg cukru;
• 250 ml vody;
• 1 citron;
• 200 g vlašských ořechů.

Technologie přípravy:

1. Fíkovník omyjeme, odřízneme ocasy, na několika místech propíchneme. Usínáme s cukrem a necháme 12 hodin louhovat.
2. Bobule dáme na mírný oheň, přidáme vodu, po varu vaříme 15 minut pod pokličkou za občasného míchání.
3. V této době rozdrťte ořechy a nakrájejte citron na tenké plátky.
4. Po 15 minutách otevřete víko a vařte dalších 15 minut, ale bez míchání, ale protřepejte pánví, aby si bobule zachovaly svůj tvar.
5. Usínáme ořechy, znovu zatřeseme pánví. Nechte 30 minut bez ohně.
6. Přidejte citron a dejte na pomalý oheň. Po uvaření vaříme 15 minut.
7. Nalijte do sterilizovaných sklenic a nechte na teplém místě vychladnout, aby sklenice nepopraskaly.

Pikantní fíkový džem se sherry

• 1,5 kg fíků;
• 3 citrony (kůra a šťáva);
• 0,5 kg cukru;
• 150 ml sherry (nebo jiného obohaceného bílého vína);
• ¼ st. l. sůl;
• 1 snítka rozmarýnu 1 malá chilli paprička (volitelně)

Technologie přípravy:

1. Moje bobule, odřízněte ocasy a nakrájejte na malé plátky. Zapálili jsme.
2. Nakrájené bobule nalijte cukr, citronovou šťávu, sherry, sůl, chilli, rozmarýn. Těšíme se na var.
3. Vařte po varu 30-35 minut. Vyjměte chilli a rozmarýn z pánve.
4. Vařte a vařte do zhoustnutí, ještě asi 30 minut.
5. Sterilizace: standardní nebo autoklávová. Režim autoklávu: 100 stupňů 10 minut.
6. Po vychladnutí je džem hotový!

Sezamovo-anýzový džem ze sušených fíků

• 500 g sušených fíků;
• 400 g cukru;
• 400 ml vody;
• 1 Art. l citronová šťáva;
• 1 st. l. anýz;
• Ořechy 100 g;
• 50 g sezamu.

Technologie přípravy:

1. Sezamová semínka orestujeme dozlatova.
2. Můj, nakrájejte fíky na malé plátky.
3. Vyrábíme sirup. Cukr smícháme s vodou, citronovou šťávou a anýzem. Zahřívejte na sporáku až do varu.
4. Poté přihodíme sušené fíky. Čekáme, až se hmota začne znovu vařit.
5. Přidejte ořechy, sezamová semínka. Míchejte a vařte 30 minut na středním plameni.
6. Horký džem nalijte do předem sterilizovaných sklenic, přirozeně vychlaďte na teplém místě.

Rychlý fíkový džem

• 1 kg čerstvého fíkovníku;
• 350 g cukru;
• 50 ml citronové šťávy;
• 100 ml vody.

Technologie přípravy:

1. Moje, nakrájejte bobule na poloviny.
2. Smíchejte fíky a cukr, trvejte 15 minut.
3. Přidejte citronovou šťávu, vodu. Zahřejte na středním plameni. Po uvaření vaříme 20 minut.
4. Nalijte do sklenic a po dosažení režimu 10 stupňů vložte na 100 minut do autoklávu. Mám plechovky 0,5 litru.
5. Po vychladnutí autoklávu je džem hotový.

Video recept na džem

Pokud máte nějaké dotazy, podívejte se na videorecept zveřejněný na kanálu Samarkandi. Autor jasně a přesně vyjádřil všechny nuance výroby džemu. Vřele doporučuji ke shlédnutí.

Celkový

Existuje mnoho receptů na fíkovníky. Můžete si vybrat ten nejrychlejší nebo pracovat na sofistikovanějších možnostech. Ale výsledek je stejný – džem z těchto bobulí bude chutný v každém receptu.

Jako tip dodám: abyste si ušetřili čas na jiné věci, zkuste použít autokláv. Na podzim vám při velké úrodě ušetří 12 hodin stání u plotny.

Zkoušeli jste fíkovou marmeládu? Podělte se o své recepty v komentářích.