6 receptů na panna cottu – nejjemnější italský dezert

Panna cotta: 10 osvědčených receptů na jemný italský dezert

Panna cotta (nebo „Panna Cotta“) je oblíbený italský dezert, který je milován a připravován po celém světě. Získal si univerzální lásku pro svou jednoduchost přípravy a přísad (zdá se, že smetanu a želatinu lze nalézt v nejskromnějším obchodě poblíž vašeho domova a v nejzapadlejší vesnici). Zahřejte, promíchejte, nalijte do formiček a je to hotové.

Panna cotta může být velmi odlišná, a to je na ní dobré. Jakékoli sladké omáčky, ovoce a bobule jsou úspěšně kombinovány se smetanovým želé a každá nová kombinace je potěšením v každé lžíci. Dezert lze také podávat na různé způsoby – v krásných miskách, skleničkách, dózách nebo připravovat ve formách a podávat vyklopením na podšálek a ozdobením strouhanou čokoládou, kakaem, čerstvým ovocem nebo lístky máty.

Zde jsme shromáždili 10 nejchutnějších možností pro italský krémový dezert. Všechny recepty jsou jednoduché a osvědčené. Vyzkoušejte a vyberte si dokonalou panna cottu pro sebe.

• Jahodová panna cotta s mascarpone
• Tvarohová panna cotta
• Pohanková PP panna cotta s pečeným mlékem
• Panna cotta se švestkovou omáčkou
• Rychlá panna cotta bez smetany
• Nízkokalorická panna cotta s mangem k svátku
• Karamelová panna cotta s jahodovou omáčkou
• Mandarinková panna cotta
• Panna cotta s višněmi a restovanou zeleninou
• Broskvová panna cotta ve sklenici s jemným želé

1. Jahodová Panna Cotta s Mascarpone

• Celkem aktivní doba vaření: 1 hodina 20 minut
• Kalorie (100 g): 233 kcal

Složení:

• Krém – 150 ml (30 %)
• Jahoda – 400
• Mascarpone – 250 g.
• Cukr – 4 Art. l
• Vanilin – 1 sáček
• Agar-agar – 5 g.

S mascarpone je jeden z nejjednodušších receptů na panna cottu. Není vázán na sezónu bobulí. V zimě můžete vařit s jahodovým džemem, také se ukáže velmi chutné.

Příprava:

Jahody rozmixujte mixérem na nízké otáčky a pyré protřete přes síto. Sýr rozpusťte v hrnci se silným dnem na mírném ohni (nevařte!). Přidejte cukr a vanilku, poté tenkým pramínkem za stálého míchání přidávejte jahodové pyré. Směs by měla být bez hrudek. Odstraňte z tepla.

V samostatném hrnci zahřejte smetanu na mírném ohni a za stálého míchání přidejte agar-agar. Vařte alespoň 1 minutu. (nevařit!). Jahodovou část rychle rozšleháme se smetanou v mixéru, nalijeme do silikonových forem a po 20 minutách. dát do lednice. Po několika hodinách vyjměte panna cottu z forem a ozdobte lesním ovocem nebo snítkami máty, posypte kakaem nebo strouhanou čokoládou.

2. Tvarohová panna cotta

• Celkem aktivní doba vaření: 12 hodin 10 minut
• Kalorie (100 g): 124 kcal

Složení:

• Tvaroh – 340 g (měkký)
• Krém – 220 ml.
• Ryazhenka – 200 ml.
• Želatina – 15
• Banán – 1 ks.
• Zlato – 1 lžíce.

Tvarohová panna cotta je méně kalorická verze klasického italského dezertu, ale chuťově není ani zdaleka horší. Má stejně lehkou texturu, která doslova taje v ústech.

Příprava:

Želatinu zalijte teplou smetanou a poté postupujte podle návodu na jejím obalu. Smíchejte tvaroh, kysané pečené mléko a med (v mixéru). Přidáme nakrájený banán a smetanu s želatinou. Promícháme a vložíme mezi krémy. Dejte přes noc do lednice. Podávejte s libovolnou polevou (čokoládová nebo bobulová omáčka, slaný karamel, kondenzované mléko).

3. Pohanková PP panna cotta s pečeným mlékem

• Celkem aktivní doba vaření: 2 hodiny 30 minut 10 minut
• Kalorie (100 g): 86 kcal

Složení:

• Mléko – 500 ml. (roztavený)
• Pohanka – 50 g.
• Želatina – 10
• Hnědý cukr – 10 g.
• Voda – 150 ml.
• Borůvky – 60 g (nebo jiné bobule)

PP verze dezertu. Lehká a dietní panna cotta, na jejíž přípravu nepotřebujete obvyklou hustou smetanu. Chuť je úžasná. Nikdo nebude hádat, že jde o obyčejné mléko ochucené pohankou.

Příprava:

Pohanku důkladně propláchněte a přidejte 150 ml. pečené mléko. Nechte přes noc při pokojové teplotě. Ráno želatinu zalijeme studenou vodou a necháme nabobtnat podle návodu na obalu. Pohanku a mléko dejte na síto a lžící dobře zatlačte, aby mléko stékalo do pánve. Přidejte k tomu dalších 350 ml. mléko, hnědý cukr a přiveďte téměř k varu. Nalijte želatinu do teplého, ale ne vroucího mléka a okamžitě sundejte pánev z ohně. Směs důkladně promíchejte – želatina by se měla úplně rozpustit. Nalijte do formiček a dejte na pár hodin do chladu. Jahody rozmixujte v mixéru. Pyré rozetřete na mraženou panna cottu a ozdobte celými bobulemi a lístky máty.

4. Panna cotta se švestkovou omáčkou

• Celkem aktivní doba vaření: 3 hodiny 20 minut
• Kalorie (100 g): 162 kcal

Složení:

• Smetana 20% – 300 g.
• Švestka – 200 g.
• Želatina – 4
• Cukr – 50
• Vanilka – půl lusku (nebo vanilkový cukr)
• Alkohol – 40 g (rum nebo koňak)

Další zjednodušená verze panna cotty se středně tučnou smetanou. Švestková omáčka skvěle doplňuje její jemnou texturu. Dezert se ukáže jako vynikající.

Příprava:

Smíchejte smetanu, cukr (1 polévková lžíce) a vanilku, zahřejte v hrnci se silným dnem téměř k varu. Necháme 10 minut louhovat. Želatinu namočíme do vody, necháme nabobtnat a přidáme do horké smetany (60-80 stupňů), promícháme. Nalijte do forem a chlaďte do ztuhnutí (lze zmrazit). Švestku nakrájíme nadrobno, dáme do rendlíku, přidáme cukr (1 polévkovou lžíci) a alkohol, přivedeme k varu a na mírném ohni dusíme, dokud švestka nezměkne. Poté jej můžete rozmixovat na pyré ponorným mixérem. Hotovou omáčku podávejte teplou a položte ji na talíř s panna cottou.

5. Rychlá panna cotta bez smetany

• Celkem aktivní doba vaření: 45 minut 15 minut
• Kalorie (100 g): 91 kcal

Složení:

• Kokosové mléko – 450 g (nebo jiné rostlinné mléko)
• Jahody – 200 g (nebo jiné bobule)
• Agar-agar – 20 g.
• Třtinový cukr – 50 g.

Panna cotta se vyrábí z minimální sady surovin a je rychlá na přípravu. Použití kokosového mléka místo smetany v této variantě dezertu je skvělý způsob, jak se hýčkat, aniž byste poškodili svou postavu.

Příprava:

Mléko, agar-agar a třtinový cukr smícháme, přivedeme k varu a na mírném ohni za stálého míchání 1,5-2 minuty provaříme. Přeneste do forem, mírně vychladněte a dejte na 30 minut do lednice. Bobule rozdrťte mixérem. Můžete přidat trochu cukru. Vyjměte panna cottu z formiček. Na talíř nalijte trochu jahodové omáčky, přidejte dezert a ozdobte lesním ovocem. Pokud jste panna cottu chlazili v servírovacích sklenicích, můžete jednoduše přidat omáčku a trochu čerstvého ovoce.

6. Nízkokalorická panna cotta s mangem k svátku

• Celkem aktivní doba vaření: 20 minut 20 minut
• Kalorie (100 g): 90 kcal

Složení:

• Mléko 1% – 300 ml.
• Krém 10% – 300 ml.
• Mango – 300 g.
• Želatina – 2 polévkové lžíce. l. žádná skluzavka
• Voda – 70 ml.
• Cukr – 1.5 Art. l
• Vanilka – 2 špetky

Vynikající řešení pro sváteční stůl: minimum kalorií a lze jej připravit předem a ve správný čas vyjmout z mrazničky. Trvanlivost takové panna cotty v ní je měsíc a v chladničce – 3 dny.

Příprava:

Želatinu zalijte vodou a nechte nabobtnat. Smíchejte a zahřejte smetanu, mléko a cukr na mírném ohni, odstavte z ohně až do varu. Želatinu rozpusťte ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě a zapněte ji na 1-2 sekundy. Zahřívejte pouze do rozpuštění, nevařte! Do teplé mléčné tekutiny přidejte pár špetek vanilky, přes cedník nalijte tekutou želatinu a promíchejte. Nalijte do misek a chlaďte do ztuhnutí. Před podáváním přidejte kousky manga a přidejte lístek máty.

7. Karamelová panna cotta s omáčkou z bobulí

• Celkem aktivní doba vaření: 2 hodiny 20 minut
• Kalorie (100 g): 170 kcal

Ingredience:

• Smetana – 300 g (tuk, přibližně 36 %)
• Mléko – 200 g.
• Kondenzované mléko – 4 polévkové lžíce. l. (vařený)
• Instantní káva – 1 lžička. (3 v 1)
• Želatina – 8
• Cukr – 1 Art. l
• Berry – volitelné
• Cukr podle chuti
• Máta – na ozdobu a servírování

Karamelová panna cotta je docela sladká. Proto se doporučuje podávat s omáčkou z kyselých bobulí, jako jsou borůvky nebo maliny. Bobule lze použít zmrazené.

Příprava:

Želatinu zalijeme malým množstvím vody a necháme nabobtnat. Smetanu přiveďte k varu, přidejte mléko, kávu, kondenzované mléko, cukr, zamíchejte, znovu přiveďte k varu a vypněte. Ochlaďte 15 minut, přidejte želatinu a dobře promíchejte, dokud se želatina a kondenzované mléko zcela nerozpustí. Nalijeme do formiček, necháme vychladnout a dáme na 2-3 hodiny ztuhnout do lednice. Na jahodovou omáčku na dezert rozmixujte 2-3 hrsti bobulí s 1 polévkovou lžící v mixéru. cukru a protřeme přes síto. Omáčku nalijte na talíř, položte na ni nevytvarovanou panna cottu a podávejte ozdobenou lesním ovocem a mátou.

8. Mandarinková panna cotta

• Celkem aktivní doba vaření: 1 hodina 20 minut 25 minut
• Kalorie (100 g): 114 kcal

Složení:

• Krém – 300 ml. (až 35 %)
• Mandarinka – 3 ks.
• Želatina – 15
• Cukr – 2 st.l.
• Rozmarýn – 1 snítka
• Voda – 50 ml. (vařící voda)

Velmi šťavnatá verze panna cotty. Pokud mandarinky nejsou v sezóně, lze je nahradit pomeranči, grapefruity, limetkou atd. – jakýmkoli citrusovým ovocem.

Příprava:

Vymačkejte šťávu z mandarinek. Želatinu zalijte horkou vodou a nechte 5 minut působit. na nabobtnání a důkladně jej vmíchejte do tekutiny, dokud se úplně nerozpustí. Smetanu přiveďte k varu a vypněte. Nalijte 1,5 lžíce do krému. l. cukr, promícháme a zalijeme polovinou tekutiny s želatinou, znovu důkladně promícháme. Smetanu nalijte do misek a dejte na 25-30 minut do chladu.

Když vrstva smetany zhoustne, nalijte zbývající želatinu do mandarinkové šťávy a přidejte 1 lžičku. Sahara. Důkladně promícháme a nalijeme do misek na vrstvu krému. Znovu vložte do chladu. Mraženou mandarinkovou panna cottu ozdobte snítkami čerstvého rozmarýnu a podávejte.

9. Pana cotta s višněmi a grilovaným masem

• Celkem aktivní doba vaření: 4 hodiny 15 minut 15 minut
• Kalorie (100 g): 272 kcal

Složení:

• Krém – 300 ml. (obsah tuku od 20 do 35 %)
• Cherry – 150 g.
• Cukr – 150
• Želatina – 10
• Mandle – 30 g (nebo nesolené pistácie)
• Citronová šťáva – 1 lžička

Pro třešňovou panna cottu se hodí jakákoliv třešeň – čerstvá, mražená nebo konzervovaná. Krémové želé je kromě bobulí doplněno praženými oříšky.

Příprava:

Namočte želatinu do 1 polévkové lžíce. l. studenou vodou po dobu 10 minut. Smetanu se 70 g cukru přivedeme k varu. Přidejte želatinu a míchejte, dokud se úplně nerozpustí, ale nevařte. Směs nalijte do forem, vychladněte a dejte na několik hodin do lednice. V hrnci rozpustíme 60 g cukru s 1 lžičkou. vodu a citronovou šťávu, dokud nezískáte karamel. Vsypte ořechy, rychle promíchejte, dejte na alobal, nechte asi hodinu ztuhnout a nasekejte nožem. Třešně zbavíme pecek, posypeme 20 g cukru, v hrnci rychle zahřejeme, dokud se cukr nerozpustí, a vychladíme. Mraženou panna cottu přelijeme višňovou omáčkou, posypeme nakrájeným grilovaným masem a podáváme.

10. Broskvová panna cotta ve sklenici s jemným želé

• Celkem aktivní doba vaření: 5 hodin 40 minut
• Kalorie (100 g): 272 kcal

Složení:

• Krém – 500 ml. (nejméně 30% tuku)
• Broskev – 2 ks. (velký, měkký)
• Cukr – 150
• Vanilkový cukr – 10 g.
• Máslo – 10
• Želatina – 10
• Voda – 3 polévková lžíce. l.

V tomto receptu se pyré z pražených broskví nalije do krémového základu, dokud neztuhne. Proto se dezert ukazuje jako obzvláště jemný. Želé není dostatečně husté, aby se dalo vyjmout z forem, aniž by se poškodilo. Proto se doporučuje nalít základ přímo do misek nebo šálků, ve kterých se bude panna cotta podávat.

Příprava:

Předehřejte troubu na 200 C. Půlky vypeckovaných broskví posypte cukrem (0,5 lžíce na polovinu) a pečte na vymazaném plechu 20 minut, poté rozetřete mixérem. Namočte želatinu ve 3 lžících. l. studenou vodou, nechte 10 minut. na nabobtnání zahřejte, dokud se nerozpustí, bez varu. Přidejte smetanu, běžný a vanilkový cukr a zahřívejte, dokud se cukr nerozpustí, nevařte. Ke směsi přidejte broskvové pyré, promíchejte a panna cottu nalijte do servírovacích sklenic. Dejte do lednice alespoň na 4 hodiny. Podávejte ozdobené plátky broskve, čerstvým ovocem, čokoládovými lupínky a mletými pistáciemi.

TOP 8 receptů na panna cottu

Autor: Natalya Gofmanová
Kuchař 4. kategorie, praxe v restauraci více než 5 let

Komentáře: 0 | Sekce: Vaření / Dezerty

Vlastnosti přípravy italského dezertu. TOP 8 nejlepších receptů na panna cottu s čokoládou, lesním ovocem, ovocem, bez želatiny a další. Video recepty.

Panna cotta je italský dezert vyrobený ze smetany, želatiny, cukru a vanilky. Jeho název znamená „vařená smetana“. Oblast Piemontu je považována za místo narození dezertu. U panna cotty je důležitý nejen recept, ale také správná prezentace dezertu je vždy doplněna omáčkou – obvykle ovocnou nebo bobulovou, méně často karamelovou nebo čokoládovou. Klasická panna cotta má kulatý tvar, malé rozměry a bílou barvu. Italský dezert však není vždy připravován podle tradiční receptury, a proto se tvar, barva a ingredience mohou lišit.

Vlastnosti přípravy panna cotty

Recept na panna cottu je velmi jednoduchý a zvládne ho i ta nejnezkušenější kuchařka. Pro přípravu dezertu podle klasického receptu vezměte smetanu, smíchejte s cukrem a vanilkou a směs zahřívejte 15 minut. Poté se k ní přidá želatina, dezert se nalije do forem a vloží do chladničky.

Zatímco panna cotta ztuhne, připravuje se omáčka, nejčastěji bobulová. Bobule se lehce zalijí vodou, zapálí, vaří se asi 3–5 minut, voda se slije a samotné uvařené bobule se protřou přes síto a výsledný hustý sirup se podle chuti osladí.

Tradičně se dezert panna cotta podává na velké kulaté misce, přičemž samotný mini-dort je umístěn uprostřed a kolem něj se nalévá omáčka. Čerstvé bobule se často používají jako dekorace.

Je velmi snadné připravit si panna cottu doma, není potřeba žádné složité vybavení ani speciální kuchařské dovednosti. Dezert je navíc připraven rychle, ale ukáže se jako vynikající, stejně jako ostatní klasická italská jídla.

Zvláštní pozornost je však třeba věnovat výběru použitých surovin. Krém by měl být co nejhustší a nejčerstvější, želatina musí být také čerstvá, jinak se dezert nemusí „spojit“.

TOP 8 receptů na výrobu panna cotty

Množství variací receptů na dezerty panna cotta je skutečně obrovské: klasické smetanové, bobulovité, ovocné, karamelové, čokoládové, s přídavkem ořechů, aromatického koření, citrusové kůry atd. Někteří připravují dezert z mléka místo smetany, jiní nahrazují želatinu na pektinu nebo agaru a někteří se obejdou úplně bez zahušťovadel a moučník místo vychladnutí pečou. Níže uvádíme několik zajímavých receptů.

Klasický recept na panna cottu

Na klasický recept na panna cottu budete potřebovat jen čtyři ingredience – smetanu, cukr, želatinu a vanilin a také asi půl hodiny volného času.

• Kalorický obsah na 100 g – 300 kcal.
• Počet porcí – 3-5
• Doba vaření – 30 minut (aktivní), 2-3 hodiny (pasivní)

• Krém – 500 ml
• Cukr – 100-150 g
• Vanilin – 1 špetka
• Želatina – 2 polévkové lžíce.
• Voda – 90 ml (pro bobtnání želatiny)

Postupná příprava panna cotty podle klasického receptu:

1. Želatinu zalijeme studenou vodou a necháme nabobtnat.
2. V malém hrnci smíchejte smetanu s cukrem a vanilkou a dejte na oheň.
3. Směs přiveďte na mírném ohni k varu a poté vařte dalších 10-15 minut.
4. Horkou, aromatickou smetanu vlijeme do nabobtnalé želatiny.
5. Důkladně promíchejte, dokud se všechna želatina dobře nerozpustí.
6. Dezert nalijte do formiček a dejte chladit alespoň na 2 hodiny.

Zatímco panna cotta tuhne, můžete přemýšlet o možnostech podávání, můžete si připravit speciální omáčku, nebo jednoduše nastrouhat čokoládu na jemném struhadle a ozdobit jí dezert, čerstvé bobule a ovoce.

Jahodová panna cotta

Asi nejrozšířenější alternativou klasické panna cotty je bobule. Vzhledem k tomu, že se klasický dezert mnohým zdá příliš sladký, bobule mu dodávají velmi vhodnou kyselost. Podíváme se na recept na panna cottu s jahodami.

• Krém – 500 ml
• Mléko – 250 ml
• Želatina – 10 g
• Jahoda – 300 g
• Cukr – 100 g

Příprava jahodové panna cotty krok za krokem:

1. Jahody oloupejte z větví, opláchněte a osušte.
2. Bobule nakrájíme nadrobno, rozmačkáme na kaši, protřeme přes síto nebo rozšleháme ponorným mixérem.
3. Smíchejte mléko s želatinou a nechte půl hodiny působit.
4. Smetanu nalijte do hrnce, přidejte cukr, na mírném ohni přiveďte k varu a vařte 10–15 minut.
5. Nalijte mléko do smetany, dobře promíchejte.
6. Odstraňte směs z ohně, přidejte do ní jahodové pyré, promíchejte.
7. Dezert rozdělte do formiček a dejte na několik hodin do lednice.

Jahodová panna cotta se skvěle hodí k ovocné ananasové nebo mangové omáčce.

Čokoládová panna cotta

Dalším oblíbeným typem panna cotty je její čokoládová variace. Chuť je opět ne příliš sladká, ale bohatá čokoládová se sotva znatelnou hořkostí.

• Krém – 700 ml
• Cukr – 70 g
• Hořká čokoláda 70% – 150g
• Vanilin – špetka
• Želatina – 15 g
• Voda – 60 ml

Příprava čokoládové panna cotty krok za krokem:

1. Želatinu zalijeme vodou, odstavíme a necháme nabobtnat, zatímco se připraví smetana, cukr a čokoláda.
2. Smíchejte smetanu s cukrem a vanilkou, dejte na oheň, přiveďte k varu na mírném ohni, vyhýbejte se aktivnímu varu, vařte 10-15 minut.
3. Smetanu stáhněte z ohně, čokoládu nalámejte na kousky a přidejte do horké směsi.
4. Dobře promíchejte, dokud se čokoláda úplně nerozpustí.
5. Želatinu přendejte do připravené hmoty, důkladně míchejte, dokud se nerozpustí.
6. Umístěte budoucí dezert do forem – můžete použít sklenice nebo misky.
7. Dejte na několik hodin do lednice.

Čokoládová panna cotta je hotová, skvělá je podávaná s nasekanými ořechy a čokoládovou polevou – k její přípravě stačí rozpustit jakoukoliv hotovou tyčinku.

Kokosová veganská panna cotta

Budete se divit, ale tento dezert lze reprodukovat i ve vegetariánské verzi. A přestože hlavní hlavní ingredience budou muset být nahrazeny, chuť se bude velmi blížit originálu. Místo kravské smetany budete muset použít kokosové mléko a místo želatiny rostlinné zahušťovadlo agar-agar. Takže dále o tom, jak vyrobit veganskou panna cottu.

• Kokosové mléko – 500 ml (můžete použít 50/50 – kokosové a mandlové mléko)
• Agar-agar – 1 lžička
• Vanilin – špetka
• Cukr nebo jiné sladidlo – podle chuti

Kroky k výrobě kokosové veganské panna cotty:

1. Do kastrůlku nalijte mléko, přidejte sladidlo, agar-agar a vanilku.
2. Na mírném ohni přiveďte k varu a vařte 3–5 minut.
3. Připravenou směs necháme mírně vychladnout a nalijeme do formiček.
4. Dejte na 2-3 hodiny do lednice.

To je vše, panna cotta je hotová, jak vidíte, veganský recept není o nic složitější než ten obvyklý. Dezert můžete podávat stejně jako klasický, s bobulovou omáčkou.

Poznámka! Samotné kokosové mléko má znatelnou sladkou chuť, takže při přidávání sladidla dejte pozor, abyste to nepřehnali.

Karamelová panna cotta

Jednou z nejchutnějších variací dezertu je domácí karamelová panna cotta. Vaření bude vyžadovat určitou dovednost, ale obecně není recept o moc složitější než ostatní.

• Cukr – 125 g
• Krém – 500 ml
• Želatina – 8 g
• Voda – 4 polévkové lžíce

Příprava karamelové panna cotty krok za krokem:

1. Nalijte želatinu do malé misky a naplňte ji vodou.
2. Zatímco bobtná, dejte cukr do naběračky nebo malého kastrůlku a na mírném ohni ho začněte rozpouštět – buďte velmi opatrní, trocha neopatrnosti a cukr se připálí.
3. Když se cukr rozpustí, budete mít krásný karamel.
4. Přidejte k tomu smetanu, dobře promíchejte.
5. Pokud zalijete studenou smetanou, karamel se může trochu srazit, v takovém případě směs jen mírně zahřejte.
6. Želatinu smícháme s vodou a směs zašleháme.
7. Dezert nalijte do formiček a dejte na 2 hodiny do chladu.

Karamelová panna cotta se nehodí do různých omáček, ale ke šlehačce je ideální.

Mango panna cotta

Pokud chcete připravit ovocnou panna cottu, je nejlepší použít sladké měkké ovoce, jako je například mango. Můžete však přidat méně cukru.

• Krém – 300 ml
• Mléko – 200 ml
• Želatina – 2 lžička.
• Mango – 1 ks.
• Moučkový cukr – podle chuti
• Vanilin – špetka

Příprava mango panna cotta krok za krokem:

1. Mango oloupejte, dužinu vložte do mixéru a rozmixujte.
2. Do malého kastrůlku nalijte smetanu, mléko, vanilku a moučkový cukr.
3. Směs přiveďte na mírném ohni k varu, vařte 5-10 minut.
4. Přidáme mangové pyré, želatinu, dobře promícháme, dusíme dalších 5 minut.
5. Vychladíme, dáme do misek a dáme do lednice.

Panna cotta s mangem promění italský dezert v tropický, a proto je lepší podávat s omáčkou z tropického ovoce – opět mango, ananas, kiwi.

Dvouvrstvá panna cotta s čokoládou a ořechy

Tato panna cotta bude skutečnou ozdobou svátečního stolu: lehký, ale krásný a chutný dezert bude ideálním zakončením každé oslavy. Jak vyrobit takovou krásnou panna cottu se dozvíte z tohoto receptu.

• Pečené mléko – 400 ml
• Čokoláda – 100 g
• Ořech – 50 g
• Želatina – 25 g
• Krém – 50 ml
• Cukr – 3 polévková lžíce
• Vanilin – podle chuti

Příprava dvouvrstvé panna cotty s čokoládou a ořechy krok za krokem:

1. Čokoládu nalámejte na kousky, vložte do misky a rozpusťte ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě.
2. Čokoládovou směs zalijeme teplým mlékem (50 ml), dobře promícháme, přidáme ořechy a znovu promícháme.
3. Směs mírně zchladíme, naplníme jí do poloviny formičky na panna cottu a dáme do mrazáku.
4. Mezitím nalijte do pánve zbylé mléko a smetanu, přidejte vanilin, cukr, na mírném ohni přiveďte k varu a 5 minut vařte.
5. Odstraňte z ohně, přidejte želatinu a dobře promíchejte, dokud se nerozpustí.
6. Vyjměte formičky s čokoládovou vrstvou z mrazáku a nalijte bílou vrstvu nahoru.
7. Nyní dejte do lednice, dokud úplně neztuhne.

Tento dezert vypadá nejlépe v miskách, doporučuje se podávat stejně jako karamelovou panna cottu se šlehačkou.

Panna cotta bez zahušťovadel

Panna cottu je možné vyrobit i bez použití želatiny nebo jiných zahušťovadel, ale v tomto případě pro zahuštění směsi bude potřeba ji před vložením do lednice upéct. Jinak je recept velmi podobný.

• Krém – 300 ml
• Mléko – 125 ml
• Cukr – 55 g
• Vanilin – špetka
• Sůl – špetka
• Vaječné bílky – 2 ks.

Postupná příprava panna cotty bez zahušťovadel:

1. Mléko smícháme se smetanou, cukrem, solí, vanilkou.
2. Umístěte směs na sporák, přiveďte k varu na mírném ohni, několik minut vařte – ujistěte se, že nedochází k intenzivnímu varu.
3. Přidejte bílky, lehce našlehané a dobře promíchejte.
4. Vezměte formy na pečení, vymažte je máslem – nepoužívejte rostlinný olej, riskujete zničení harmonické mléčné chuti.
5. Směs rozdělte do formiček.
6. Nalijte vodu do hlubokého pekáče, panna cotta by měla být vařena ve vodní lázni. Pokud nemáte hluboký pekáč, můžete použít velký pekáč
7. Na plech/plech dejte malé panna cotta ramekins a pečte asi hodinu na 160 stupňů.
8. Panna cotta navrchu lehce zhnědne a získá chutnou kůrku. Pozor, horká hmota je velmi jemná a při nešikovném pohybu můžete tvar zlomit. Dezert je nutné velmi opatrně vyjmout z trouby a vychladit – chladnutím zhoustne.
9. Když dezert vychladne, můžete ho dát na několik hodin do lednice, aby ještě zhoustl.
10. Tuto panna cottu můžete podávat s jakoukoli omáčkou, její chuť je klasická smetanová, a proto se bude ideálně kombinovat s lesním ovocem, čokoládou a karamelem.

Video recepty na panna cottu

• Související článek: TOP 6 receptů na tiramisu