Obsah
7 koláčů s brusinkami pro milovníky sladkokyselých kombinací
Brusinkový koláč s brusinkami – 16 lahodných domácích receptů
Nejchutnější ze všech druhů těchto koláčů lze snad nazvat quiche se zakysanou smetanou nebo smetanovou náplní. Ukazuje se překvapivě jemné, aromatické a šťavnaté. Základem těsta je křehké pečivo, upečené jako košíček, do kterého se pak přidává náplň. To se zase připravuje se zakysanou smetanou a cukrem. Košík je naplněný brusinkami a naplněný krémem. Zajímavá je i následná technologie vaření. V prvním případě se koláč peče s náplní dohromady. Ve druhém – pouze s bobulemi. Poté se na horké brusinky nanese zakysaná smetanová pěna. Miska by měla být uchovávána v chladničce po dobu nejméně pěti hodin před konzumací.
Pět nejčastěji používaných ingrediencí v receptech na brusinkový koláč je:
| produkt | Kalorie kcal na 100 g | Bílkoviny g ve 100 g | Tuk g ve 100 g | Sacharidy g na 100 g |
|---|---|---|---|---|
| Cukr | 398 | 99.7 | ||
| Lingonberry | 43 | 0.7 | 0.5 | 9.6 |
| Pšeničná mouka | 364 | 12 | 1 | 67 |
| Vejce | 157 | 12.7 | 10.9 | 0.7 |
| Máslo | 734 | 0.5 | 82.5 | 0.8 |
Klasickým receptem na brusinkový koláč v ruské kuchyni je samozřejmě kvasnicový koláč s mřížkovým zdobením nahoře. V tomto případě se brusinky smíchají s cukrem, aby se snížila kyselost. Vlastnosti přípravy koláče s droždím a s máslovým těstem jsou stejné. Hlavní věc je zajistit, aby bobule „neplavalo“, protože během tepelného zpracování uvolňuje hodně šťávy. Zvláště pokud se používají mražené brusinky. Pro snížení rizik jsou bobule posypány škrobem.
Pět nejrychlejších receptů na brusinkový koláč:
| Název jídla | Doba vaření | Kalorie kcal na 100 g | Uživatelské hodnocení |
|---|---|---|---|
| Koláč s jablky a brusinkami | 30 minut | 204 | +37 |
| Koláč s brusinkami a zakysanou smetanou z křehkého těsta | 40 minut | 308 | +85 |
| Kváskový koláč s brusinkami | 50 minut | 244 | +44 |
| Brusinkový koláč pod sněhem | 55 minut | 174 | +10 |
| Křehký koláč s brusinkami | 1 h | 361 | +65 |
Další zajímavý přístup: do náplně přidejte želatinu. Pak zaručeně zůstane hutný a nezmizí z vašeho koláče. Jediným negativem je, že při zahřívání tato látka vydává velmi nepříjemný zápach (ve skutečnosti se proto nedoporučuje vystavovat ji vysokým teplotám). V tomto případě pomůže dobrá kuchyňská digestoř.
- dávejte pozor na vlhkost brusinek v náplni, jinak koláč zvlhne a nenakyne
- Jakýkoli křehký koláč musí být před vyjmutím z formy dobře vychladlý.