Jak správně vařit špaldu

Jak správně vařit špaldu! Tipy a jednoduché recepty

Spousta lidí si špaldu spojuje s ruskými pohádkami, ale ne se stravou moderního člověka. A velmi marně! Tato cereálie je nejen chutná, ale je velmi užitečná. Pokud do jídelníčku zařadíme pokrmy ze špaldy, pak si zajistíme železo, hořčík, fosfor, zinek a další minerální látky. A špalda obsahuje vitamíny skupiny B, vlákninu a 15 gramů bílkovin na 100 gramů cereálií. Složení a obsah kalorií špaldy jsou opravdu působivé – po uvaření obsahuje pouze 127 kalorií a 18 aminokyselin.

Když si trochu prostudujete historii, bude vám jasné, že špalda se jedla v Babylóně a Egyptě a na Rusi se objevila kolem 18. století. Arménská špaldová kaše je stále téměř národním jídlem. Z této obiloviny se připravují nejen cereálie nebo první chody, ale peče se i chléb. Mimochodem, pečení ze špaldové mouky se ukazuje jako překvapivě chutné a neuvěřitelně zdravé!

Výhody a poškození špaldy pro tělo jsou nestejné. Mezi mnoha výhodami, které používání tohoto produktu přináší, je pouze 1 významná nuance – lepek. Stejně jako v pšenici je obsažen i ve špaldě. Takže ti, kteří trpí nesnášenlivostí lepku, musí být opatrní. Ano, lepek se liší od toho, co je v pšenici, takže nemusí vyvolat žádnou reakci. Všichni ostatní, dospělí i děti, by rozhodně měli jíst špaldu.

Jak špaldu vybrat, kde koupit a jak skladovat

Pokud plánujete nákup poprvé, možná budete muset špaldu na pultech obchodů trochu hledat. Navzdory tomu, že si nyní získává na popularitě, ještě se neprodává všude. Stejně jako u každé jiné cereálie věnujte pozornost neporušenosti obalu, ujistěte se, že uvnitř nejsou žádné nečistoty nebo brouci. Chcete-li získat co největší užitek, rozhodněte se pro celozrnná, ale skvělou volbou je také drcená špalda. Pro špaldu nejsou kladeny žádné zvláštní požadavky na skladování, uchovávejte ji na stejném místě, kde skladujete zbytek obilovin.

Tipy na vaření

Když je drahá špalda již u vás, je čas zahájit proces její přípravy. Způsoby využití špaldy mohou být různé – od sladké kaše k snídani až po polévku či přílohu. V závislosti na tom, co přesně plánujete vařit, zvolte vhodný způsob vaření.

První a nejdůležitější otázkou, která vyvstává, je, zda se má špalda před vařením namáčet. Pokud jste si koupili celozrnnou a ne předvařenou krupici, pak ano, musíte ji na několik hodin namočit do studené vody (vhodné je namáčení přes noc). Pokud jsou vaše cereálie v páře, můžete tento krok přeskočit.

Poté špaldu několikrát opláchněte a v případě potřeby odstraňte nečistoty. Pouze ty obiloviny, které se prodávají v porcovaných sáčcích na vaření, nevyžadují mytí.

Další důležitou nuancí je, kolik tekutiny vzít. Vše je zde vcelku standardní – poměr vody je 1 ku 2. Na jednu sklenici cereálií budete potřebovat dvě sklenice vody.

Vaření na sporáku v hrnci

Pro začátek si tedy podrobně rozebereme, jak uvařit špaldu celou na vodě.

1. Kroupy je třeba předem namočit, poté opláchnout, vložit do hrnce a zalít požadovaným množstvím vody (pokud chcete získat ne drobivou, ale viskóznější kaši, přidejte další 1/3 vody).
2. Po uvaření osolíme podle chuti, zamícháme a stáhneme plamen na minimum.
3. Doba vaření špaldové kaše je 20-25 minut.
4. Odstraňte z ohně, přikryjte a před podáváním nechte dalších 10-15 minut odležet. Takovou přílohu z celozrnné špaldy můžete podávat se zeleninou, masem nebo rybou.

Samostatně stojí za zmínku, jak vařit drcenou spařenou špaldu. Nemusí se namáčet, stačí jen opláchnout. Můžete zalít ne studenou, ale horkou vodou a vařit o pár minut méně.

Dalším aspektem je, jak uvařit kaši z drcené špaldy v mléce. Zde je několik možností: můžete si vzít 1.5 sklenice vody a mléka, nebo použít pouze mléko. Ano, je lepší zvýšit poměr tekutiny na 1 až 3, aby byla kaše chutnější.

Vaření v pomalém hrnci

Pokud se rozhodnete použít tuto techniku, vložte předem namočené (pokud je to nutné) a umyté obiloviny do misky. Nalijte do vody, na základě 1 šálku obilovin – 2 šálky vody. Osolíme a případně přidáme máslo (špaldové s rozinkami jde velmi dobře i v pomalém hrnci). Přikryjte pokličkou, nastavte režim „Kaše“ nebo „Zrna“ a vařte 30 minut.

Při použití tlakového hrnce můžete množství vody mírně snížit. Je lepší nevařit v mikrovlnné troubě. Od rychlého vaření špaldy je zkazit chuť. Pomalá malátnost stále poskytne mnohem hodnotnější výsledek.

Co vařit

Nezapomeňte se podívat na tyto jednoduché a chutné recepty!

Špalda s masem v pomalém hrnci

Toto jídlo je kompletním a chutným obědem nebo večeří pro celou rodinu. Můžete ho vařit například s vepřovým, kuřecím nebo hovězím masem. Experimentujte s kořením, abyste našli svou dokonalou shodu.

Jaké ingredience budou potřeba:

• Celozrnná špalda – 200 gramů;
• Maso – 500 gramů;
• Mrkev – 1 ks .;
• Žárovka – 1 ks;
• Rostlinný olej – 2 polévková lžíce l.;
• Sůl, česnek, koření – podle chuti.

Špaldu předem namočte a opláchněte. Nalijte olej do mísy a zapněte režim „Fry“. Položte kousky masa (nebo kuřecího) a opečte z obou stran do zlatova. Mezitím si oloupeme a nakrájíme cibuli a mrkev. Můžete přidat i sladkou papriku, lilek a dokonce i dýni, protože špaldu můžete vařit téměř s jakoukoli zeleninou. Přidejte zeleninu do mísy a za občasného míchání vařte dalších 5 minut. Osolte a okořeňte oblíbeným kořením. Vyložte špaldu, přidejte vodu. Zakryjte víkem a nastavte režim „Pilaf“. Pokrm vařte asi 40 minut (je obtížné určit přesný čas, protože vše závisí na výkonu vašeho zařízení). Po uvaření nechte ještě 10 minut prohřát a podávejte.

Dalším dobrým nápadem je špalda s houbami v pomalém hrnci. Stačí maso nahradit oblíbenými houbami a získáte skvělou libovou špaldovou kaši k obědu nebo večeři.

Zeleninová polévka se špaldou

K obědu pro celou rodinu můžete uvařit lehkou a vydatnou polévku.

• Špalda – 80 gramů;
• Žárovka – 1 ks;
• Mrkev – 1 ks .;
• Cuketa – 1 ks;
• Houby – 3 ks;
• Rostlinný olej – 2 polévková lžíce l.;
• Voda (masový vývar) – 2 litry;
• Sůl a koření – podle chuti.

Špaldu propláchneme, zalijeme horkou vodou a necháme asi půl hodiny odležet. Mezitím očistíme a omyjeme zeleninu. Nakrájejte cibuli, mrkev nastrouhejte na středním struhadle, cuketu nakrájejte na kostičky a žampiony na tenké plátky. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej, vložte cibuli a několik minut smažte. Poté přidejte mrkev a po 3-4 minutách stáhněte z ohně. Vodu (vývar) přivedeme k varu, vložíme špaldu a zapálíme. Po uvaření vařte 20 minut na středním plameni. Přidejte cibuli s mrkví a po 5 minutách houby a cuketu. Vařte ještě asi 10-15 minut, dokud nebude úplně uvařená.

Špaldové kotlety

Tyto originální řízky lze připravit i z kaše, která zbyla od včerejška.

• Špalda – 100 gramů;
• Žárovka – 1 ks;
• Vejce – 1 ks .;
• Sůl a koření – podle chuti;
• Rostlinný olej – na smažení.

Špaldu namočte přes noc, poté osušte a rozdrťte v mixéru. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a orestujeme na pánvi, dokud lehce nezhnědne. Špaldu spojíme s cibulí, vejcem, solí a kořením a znovu nasekáme. Mokrýma rukama tvoříme placičky. Vložíme na pánev s rozpáleným olejem a smažíme z obou stran dozlatova. Poté nalijte asi 100 ml. vodou, přikryjeme pokličkou a dusíme, dokud se tekutina zcela neodpaří.

A ještě pár slov k druhému „příchodu“ špaldy. Je skvělé, že se na naše stoly pomalu vrací cereálie, která obsahuje tolik užitečných věcí. Možná to bylo způsobeno zájmem o zdravou výživu a bio produkty. Ve světě, kde je tolik chemie, je skvělé zpestřit si jídelníček kulturou, kterou pěstovali naši dávní předkové, a která se od té doby vůbec nezměnila.

Líbil se vám článek? Sdílet s přáteli:

Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.

Redakce doporučuje:

Zadejte znaky z obrázku

Jak vařit špaldu

Špalda je předchůdcem pšenice, která je důležitým prvkem zdravé výživy moderního člověka. A abyste měli prospěch, zlepšili své zdraví a pochutnali si na pokrmech z tohoto obilí, musíte vědět, jak špaldu správně vařit.

Tato plodina se často nazývá špalda nebo jednozrnka. Obilí je vysoce ceněno odborníky na výživu pro jeho obsah:

• železo;
• zinek;
• hořčík;
• fosfor;
• vitamín E;
• vitamíny skupiny B;
• další užitečné mikroelementy.

Jedná se o zdroj vlákniny a rostlinných bílkovin. Lékařské výzkumy prokázaly, že pokrmy připravené z emulze jsou prospěšné při cukrovce, pankreatitidě, gastritidě, zácpě a dně.

Jak připravit špaldu na vaření

Chcete-li získat dokonale uvařené zrno, je důležité provést předběžnou přípravu. Prvním krokem je důkladně opláchnout špaldu pod studenou vodou, aby se odstranil prach a cizí částice. Poté obilí namočte na 6-8 hodin nebo přes noc. Během této doby se nasytí kapalinou a změkne. Po zrnu důkladně opláchněte a vložte do hrnce s čistou vodou, aby se špalda vařila na středním ohni v zakryté pánvi.

Jak dlouho vařit špaldu

Dnes je einkorn produktem společnosti Agro-Alliance a prodává se v několika podobách. A doba vaření zcela závisí na jeho tvaru.

Celozrnné

Špaldu, která prošla minimálním zpracováním, se doporučuje vařit v zakrytém hrnci na středním ohni po dobu varu asi 40–60 minut. Během procesu vaření by celá kultura měla změknout, ale zároveň zůstat trochu tuhá, aby si zachovala svou jedinečnou texturu, příjemnou vůni a bohatou chuť.

Drcená špalda

Tato možnost vyžaduje kratší dobu vaření. Drcenou špaldu tedy musíte vařit jen 15 minut. Drcená forma je dobrá, když potřebujete rychle uvařit oběd nebo uvařit chutné a zdravé jídlo pro hosty.

Vločky

Díky předběžné úpravě zrn se cereálie vaří pouze 8-10 minut. Pro dosažení požadované konzistence a zajištění příjemné chuti a textury zdravé špaldové kaše je důležité pravidelně kontrolovat připravenost pokrmu. A pamatujte, že je měkčí než celozrnné.

Jak vařit špaldu

Einkorn kaše je dobrý způsob, jak zpestřit jídelníček. A můžete ho připravit na několik způsobů.

Na pánvi

Začněte opláchnutím a namočením celého zrna. Poté přendejte do hrnce. Doporučuje se použít poměr 1:2 – jeden díl špaldy na dva díly vody. Přivést k varu. Poté snižte teplotu na minimum, nádobu přikryjte pokličkou a vařte 40–60 minut do změknutí.

V multivariátu

Příprava celých zrn na vaření se provádí podobným způsobem. Voda a cereálie se přidávají do misky v poměru díl obilí, dva díly vody. Zvolte režim „Kaše“ nebo „Vícenásobné vaření“ a nastavte dobu vaření. Špalda se obvykle vaří v pomalém hrnci 30–40 minut – rychleji než v hrnci. Vezměte prosím na vědomí, že doba vaření se může mírně lišit v závislosti na modelu vašeho multicookeru.

V mikrovlnné troubě

Pro tento typ vaření používejte speciální nádobí na kaši. Vybírejte kulaté nádoby s víkem. V nich se drolivé obilné kaše vaří rovnoměrněji a mnohem rychleji. Špaldu dejte do mísy, přidejte vodu v poměru 1:2, zavřete víko. Poté nastavte dobu vaření. Obvykle trvá asi 10–15 minut, než je pokrm zcela propečený.

V sáčcích

Jedná se o obzvláště snadný způsob přípravy. Jednoduše vložte sáček cereálií do hrnce s vroucí vodou. Vařte po dobu uvedenou na obalu. Výsledkem je dokonale uvařený eminkorn s minimální námahou.

Ozdobit

Celý smaragd je vynikající přílohou k různým pokrmům. Uvařte cereálie podle preferované metody a poté podávejte:

Špaldová obloha dodá každému masovému či zeleninovému pokrmu další nutriční hodnotu a zajímavý chuťový akcent.

Jak uvařit špaldovou kaši

Možnost vaření bude záviset na vašich chuťových preferencích a pokynech vašeho lékaře nebo odborníka na výživu. Jsou pouze dvě možnosti.

Mléko

Poměr kapaliny ke zrnu je obvykle 1:2 nebo 1:3. Přidejte obilí do pánve s mlékem a umístěte na střední teplotu. Vaření lahodné špaldové mléčné kaše trvá, dokud nezhoustne. Až budete připraveni, můžete přidat trochu cukru, medu nebo ovoce, aby pokrm získal sladší a příjemnější chuť.

Na vodě

Zde je poměr tekutiny k jednozrnce také 1:2 nebo 1:3. Kaši vařte na středním plameni do měkka, občas promíchejte, dokud nedosáhne požadované konzistence. Přidejte sůl, cukr nebo jiné koření podle chuti.

Špaldové recepty se zeleninou

Špalda je skvělým doplňkem do neobvyklých salátů a teplých jídel. Takové lahůdky lze připravit podle podrobných pokynů pro každodenní stravu nebo pro příchod hostů.

Špalda se zeleninou na pánvi

Nejprve je potřeba uvařit špaldu podle návodu na obalu. Zatímco se zrna vaří, rozehřejte pánev s olivovým olejem. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli, mrkev a papriku. Zeleninu orestujte do měkka. Poté do pánve přidejte připravenou špaldu a promíchejte. Podávejte horké a posypte čerstvými bylinkami.

Salát se špaldou a zeleninou

Připravte cereálie podle návodu. Poté ochlaďte. Přidejte nakrájenou čerstvou okurku, rajčata, petrželku a koriandr. Salát dochutíme olivovým olejem, citronovou šťávou, solí a pepřem. Všechny ingredience dobře promíchejte. Salát necháme chvíli odležet, aby se chutě propojily. Podáváme jako hlavní jídlo nebo přílohu.

Zapečená špalda se zeleninou

Eminkorn a zeleninu uvařte zvlášť. Smíchejte kaši se smaženou zeleninou, např.

Směs přendejte na pánev a pečte v předehřáté troubě do zlatova. Podávejte jídlo horké a vychutnejte si šťavnatý, chutný pokrm.

Recepty Einkorn jsou pokrmy bohaté na vitamíny a živiny. Nejen, že obohatí jídelníček, ale také dodají jídlu nové chutě a vůně. Dobrou chuť!