Jak si vybrat rajčatovou pastu, aby se boršč nezkazil

Dobrá rajčatová pasta je ještě zdravější než celá čerstvá rajčata, ale najít ji mezi obrovským množstvím položek v obchodech není snadné. Nemělo by mít chuť škrobu nebo jiných cizích přísad. Když do pokrmů přidáte kvalitní rajčatový protlak, okamžitě získají charakteristické aroma a odstín. Výběrem prvního rajčatového protlaku, na který narazíte, můžete zničit nejen boršč, ale i žaludek. Škodlivé přísady v takových produktech negativně ovlivňují trávení.

Vůni a chuť rajčatového protlaku nenastudujete přímo v obchodě, takže musíte vycházet z toho, co tam je – z nápisů na etiketě. Bezohledného výrobce můžete odtajnit již ve fázi studia názvu. Měl by to být rajčatový protlak, ne protlak. Docela kvalitní může být i rajský protlak, ale je méně koncentrovaný. Pyré nemohou stát tolik jako těstoviny.

Co je v sestavě?

V souladu s požadavky GOST musí tento výrobek obsahovat pouze dvě složky – rajčata a vodu. Existuje další přijatelná varianta, kdy složení stručně a jasně uvádí „rajčatový protlak“. Výrobek by neměl obsahovat konzervační látky včetně soli a cukru. Při správném dodržení technologického postupu bude výrobek skladován bez přidání čehokoli cizího. Je lepší, když kompozice neobsahuje nic kromě samotných rajčat, dokonce i vodu.

Je zajímavé vědět, kolik rajčat pojme malá sklenice těstovin. Pokud se nejedná o pyré, ale o pastu, pak 750ml sklenici tvoří minimálně pět kilogramů rajčat. S touto pastou můžete sníst jen polévkovou lžíci denně a plně pokrýt denní potřebu svého těla po silném antioxidantu lykopenu.

Studie prokázaly, že lidské tělo absorbuje lykopen z těstovin lépe než z čerstvých rajčat.

Rodiště rajčatového protlaku

Na obalu bude nutně uvedeno místo, kde byl produkt vyroben. Nejlepší těstoviny jsou z rajčat pěstovaných v teplých slunečných zeměpisných šířkách například v Krasnodarském kraji nebo v Itálii. Je snadné uhodnout, že těstoviny vyrobené v Kubanu budou levnější než dovezené těstoviny. Kdy přesně byla rajčata sklizena a pasta byla vyrobena, není podstatné, protože rajčata pro průmyslovou výrobu lze pěstovat nejen na polích, ale i ve skleníku.

Na chuť a barvu

Poslední fáze učení probíhá doma, kdy si výrobek zkoušíte na chuť a barvu. Barva by měla být jednotná a rovnoměrná. Nejlepší pasta má jasně červenou barvu a vyrábí se z rajčat kategorie extra nebo premium. Nižší kategorie je první, pasta z takových rajčat nebude příliš světlá, má hnědý odstín. Rajčatová pasta z rajčat jakékoli kategorie by neměla být hnědá, což naznačuje nízkou kvalitu surovin.

Je třeba hodnotit nejen barvu, ale i konzistenci, musí držet tvar, být elastický, až zrnitý. Pro dosažení zrnitosti se do pasty přidávají suché suroviny. Podle požadavků GOST musí být obsah sušiny minimálně 25 %. Pokud je jich méně, tak to není pasta, ale pyré, jehož chuť a benefity budou mnohem menší.