Jak si vybrat lahodné víno a nepřeplatit

Dobré víno je skutečnou ozdobou stolu, ale jak vybrat skutečně kvalitní nápoj, abyste si degustaci užili? Tyto informace se budou hodit každému, kdo nemá znalosti a zkušenosti, ale přesto si chce občas dopřát výborné víno. Na co si dát při výběru ušlechtilého nápoje pozor, aby jeho chuť a vůně zanechaly mimořádně příjemný dojem?

Význam značení a regionu

Začněme tedy označením, je to jakýsi pas pro jakýkoli alkoholický nápoj. Studium etiket samozřejmě není nejspolehlivější způsob, jak si vybrat lahodné víno, ale přinejmenším zaplevelíte pochybné výrobce. Takže na štítku musí být jasně uvedeno jméno výrobce a region, pokud informace chybí, je lepší se zdržet nákupu. Co se týče regionů, čím dále na jih, tím chutnější, protože hrozny milují teplo a slunce. Nejlepší volbou je Španělsko, Portugalsko, Jižní Afrika, Argentina, Chile, Austrálie, Nový Zéland a další země Nového světa. U francouzských vín pod 500 rublů byste měli být opatrní. Faktem je, že ve Francii se vyváží nejen drahá elitní vína, ale také levné nápoje, které nejsou nejlepší kvality, a pokud je na etiketě uvedeno, že jde o Bordeaux nebo Burgundsko, a cenovka je 450 rublů, s největší pravděpodobností je to jeho chuť zanechá mnoho přání. Mimochodem, zvláště chválena jsou vína jihofrancouzského regionu Languedoc. Stojí za to se blíže podívat na italská a maďarská vína z oblasti Tokaj, na producenty z Kalifornie, Rakouska a Německa dobrá vína vozí z Ukrajiny (ze Zakarpatí a jižní Besarábie), z Gruzie a Moldávie. Pokud podporujete domácí výrobce, pak se na územích Krymu, Krasnodaru a Stavropolu, na Kavkaze, v oblastech Saratov a Volgograd vyrábějí docela slušná vína.

Značka kvality a „věk“

Tajemným symbolům na obalech a etiketách musí rozumět i začínající sommelier. Je důležité rozlišovat národní značku kvality, přičemž každá země má své symboly: Francouzi mají AOC, VdP, VDQS, VdT; Italové mají DOC, DOCG, IGT, VdT; Američané mají AVA. Odborníci tvrdí, že čím blíže k začátku abecedy, tím vyšší je kvalita. Podívejte se také na datum stáčení vína, ale nepleťte si ho s ročníkem – mohou být různé. V ideálním případě by bílá a šumivá vína neměla být starší než rok („stáří“ počítejte od data stáčení), červená vína mohou vydržet asi tři roky. Po uplynutí těchto období víno ztrácí chuť. Ve vinotékách je lepší hledat stará vína zrající v sudech, ale bývají drahá.

Vzhled – co hledat

„Vítají vás šaty“ – to také někdy funguje při výběru vín. Štítek s vtipnými obrázky nebo propracovaný dekor nejsou známkou kvality, naopak taková krásná fasáda někdy skrývá nevzhledný obsah. Víno ve zdobených lahvích je navíc dražší, ale proč platit víc za efektní balení? Seriózní značky mají elegantní a diskrétní design lahví, ale i zde existují výjimky, takže bez ohledu na to, jak relevantní je „ovládání obličeje“ vína, neměli byste na to sázet. Michel Montaigne, francouzský filozof, řekl, že „člověk začíná ochutnávat víno očima“. A nelze než poslouchat jeho moudré rady. Při výběru nápoje, pokud to nádoba umožňuje, měli byste se blíže podívat na barevné schéma. Přijatelné odstíny červených vín pokrývají spektrum od čistě rubínově červené až po červenofialovou a granátovou. Paleta bílých vín zahrnuje žluté, jantarové, světle žluté, žluté se zelenkavým nádechem a zlaté barvy. Tím ale jemnosti nekončí. Je dokonce důležité, kde je láhev umístěna – je lepší vybrat víno, které je umístěno vzadu na regálech obchodu, kam nedopadá sluneční světlo. Ujistěte se, že láhev, kterou si vyberete, je mimo zdroje tepla. Nejvýraznější místa navíc obvykle dávají zboží známějších drahých značek nebo zboží, kterého se obchody, zejména obchodní řetězce, chtějí co nejdříve zbavit, takže s největší pravděpodobností někde na spodní polici najdete lahve dobrých a levných vín.

Je skvělé, když je drahé víno skladováno vodorovně. To je důležité pro smáčení korku, aby nevysychal, protože prasklinami proniká do láhve kyslík a víno oxiduje. Mimochodem, mnoho lidí věří, že víno musí mít přírodní korek, protože je známkou vysoké kvality. To však není pravda – přírodní korek je potřeba pouze pro vína zrající v láhvi a většinou se jedná o velmi drahá sběratelská vína. V dnešní době mnoho výrobců používá plastové a šroubovací uzávěry k utěsnění vín, která je třeba vypít během příštích 4 let. Někdy je možné víno prozkoumat na sediment – ​​pokud je ho příliš, byla láhev s největší pravděpodobností špatně uložena. Pozor také na sklo. Víno v čiré láhvi by se mělo vypít do dvou let (viz datum stáčení), víno v tlustém tmavém skle lze skladovat déle. Pouze náhradní se prodává v kartonovém obalu!

Odrůdy hroznů

Výsledná chuť vína závisí na odrůdě hroznů, ale název odrůdy musí být uveden na etiketě. Vágní fráze jako „z nejlepších odrůd hroznů“ zní velmi nepřesvědčivě a naznačují, že nápoj je vyroben ze zbytků. Nejlepší odrůdy bílého vína: Chardonnay s vůní ovoce, ořechů a medu, Sauvignon Blanc, vonící po jablku a trávě, Ryzlink rýnský, v jehož vůni zachytíte mango, pomeranč a dokonce i ananas, Muškát bílý s vůní čajová růže, Aksai s lehkými citrusovými tóny a Pinot Blanc s lahodným duetem hrušky a melounu. Z červených odrůd jsou nejznámější: cabernet sauvignon s chutí zralých bobulí, pinot noir s tóny malin, ostružin, medu a švestek, syrah s borůvkovými akordy a světlá Isabella s vůní rybízu a jahod. Někdy se pro zvýraznění chuti míchají různé odrůdy vinné révy – tomu se říká blending, čím je chuť bohatší, tím je víno považováno za kvalitnější. Neexistují žádná přísná pravidla, jak si vybrat víno v obchodě podle odrůdy hroznů, vše závisí na vašich preferencích a gastronomické zvědavosti.

Anatomie chuti

Suchá vína se vyrábí z čerstvých hroznů, které procházejí dlouhým kvašením, po kterém cukr úplně zmizí. Proto jsou takové nápoje považovány za užitečnější. Polosuchá vína už mají více cukru a podle toho jsou jemnější v chuti a polosladká vína se vyrábí z pozdních odrůd révy vinné, které se sklízejí po podzimních mrazících, a podle toho jsou sladší. Odborníci na víno nedoporučují kupovat levná polosladká vína, protože jsou vyrobena z nekvalitních surovin a do hotového nápoje se přidává cukr, aby se zamaskovaly chuťové vady. Na etiketě takového vína je často napsáno – vinný nápoj, protože výrobci se neodvažují nazývat vínem, a je to tak správně. Nezapomeňte si přečíst složení produktu. Měli byste si dát pozor na slova „vinný materiál“, „směs vinných materiálů“, „hroznový mošt“ namísto konkrétních názvů odrůd hroznů. Výjimkou jsou francouzská vína, protože ve Francii je zakázáno uvádět na láhvi názvy odrůd révy vinné.

Obecně platí, že vinný nápoj a víno jsou zcela odlišné věci. Někteří výrobci však stále tvrdošíjně píší na etiketu „víno“, takže se nezapomeňte podívat na složení. S největší pravděpodobností zde kromě vinných materiálů a moštu najdete kyselinu sorbovou a sorban draselný, které pomáhají mírně zlepšit chuť nápoje z moštu. Přítomnost oxidu siřičitého ve víně by však neměla být děsivá – přidává se v malých množstvích do všech nápojů, aby se lépe skladovaly, jinak budou muset být pro víno vytvořeny speciální sklepy se specifickým a vrtošivým mikroklimatem. Pokud se vám špatně vybírá, využijte speciální aplikace pro chytré telefony, které už jen na základě etikety dokážou poskytnout spoustu zajímavých informací o víně včetně roku sklizně hroznů. Některé z nich mají v databázi zhruba 500 tisíc vín z 800 oblastí a mají vlastní systém hodnocení. S jejich pomocí si můžete vybrat levné víno vynikající kvality v cenovém rozpětí 500–1500 rublů, ale některá vína, například z Chile nebo Argentiny, se prodávají za nižší cenu – v závislosti na vašem štěstí! Užijte si pití vína a nové objevy!

vaření
Jemná kombinace: jaký sýr zvolit k vínu

Víno a sýr jsou stvořeny jeden pro druhého. Vztahy v tomto zdánlivě ideálním svazku se však nevyvíjejí tak hladce. K dosažení vyváženého

návod k použití
Jak vybrat správné víno k pokrmům

Jak vybrat správné víno k pokrmům Staří Řekové věděli, jak vybírat vína k pokrmům, zdůrazňující jejich chuť. Při správné kombinaci víno

tajemství úložiště
Jak správně uchovávat víno

Víno je považováno za velmi rozmarný nápoj. I po nalahvování dále zraje a žije si vlastním životem, neustále mění odstíny