6 příznaků potravinových alergií, které byste neměli ignorovat

Příznaky potravinové alergie, které byste neměli ignorovat

Všichni lidé milují jíst chutné jídlo, ale někdy tomu brání individuální vlastnosti těla. Zdá se, že jste snědli něco jednoduchého, ale na kůži se stále objevuje vyrážka nebo podráždění. Je dobré, když znáte své reakce na konzumaci konkrétních potravin, ale ne všechny jsou zřejmé.

Některé příznaky potravinové alergie se nemusí objevit vůbec, zvláště pokud člověk dodržuje určitou dietu a jen zřídka jí nové potraviny. Na druhou stranu musíte vše nové zkoušet se strachem, protože není jasné, jak by tělo mohlo reagovat. Lidé, kteří již mají výrazné alergické reakce na potraviny, musí být obzvláště opatrní, protože seznam nežádoucích potravin může být výrazně větší, je to jen osoba, která hádá.

Pokud se člověk dříve nesetkal s potravinovou alergií, pak se doporučuje věnovat pozornost jejím nejčastějším příznakům a snažit se jejich výskyt v budoucnu neignorovat. Mezi zřejmé příznaky patří následující.

Svědění na kůži.
Jeden z nejviditelnějších příznaků, které se mohou objevit na jakékoli části těla. Neplatí to jen pro obličej nebo ruce – podráždění na rukou, nohou, kloubech, kolem rtů a na různých citlivých místech může svědit. Samotné svědění může být buď ostré a nepřetržité, nebo mírné, částečné (to znamená, že se člověk mechanicky poškrábe, aniž by si všimnul svého vlastního jednání). Tento stav může trvat poměrně dlouho, protože kůže bude reagovat na sebemenší známky podráždění v těle.

Závažné snížení krevního tlaku.
Pokles krevního tlaku se projevuje náhlou slabostí a pomalým pulzem, což může být nebezpečné, zvláště pokud má člověk problémy s kardiovaskulárním systémem. Takové reakce by měly být co nejlépe kontrolovány a potraviny, které je způsobují, by měly být pokud možno odstraněny ze stravy, aby nevedly ke kritickému stavu.

Bolest v krku a „svědění“ v ústech.
Lidé často připisují takové pocity nehodě nebo nesprávnému příjmu potravy, ale ve skutečnosti se ukáže, že jde o alergickou reakci na určité bílkoviny nacházející se v zelenině a ovoci. Po konzumaci způsobují mírné podráždění sliznice, které může vyprovokovat suchý kašel, ale vše by mělo po pár minutách odeznít.

Neschopnost polykat a tíha na hrudi.
Takové pocity při jídle mohou naznačovat, že tělo aktivně odolává produktu s nebezpečným alergenem. Nepříjemné pocity vznikají kvůli tomu, že se tělo snaží blokovat tok potravy velkým množstvím bílých krvinek. Výsledkem je, že to vyvolá otok a zánětlivou reakci, která zabraňuje pronikání potravy do těla. Poměrně nebezpečný stav, který může způsobit, že se člověk udusí.

Pokud člověk zaznamená některou z uvedených reakcí, pak si musí zapamatovat, na jaký produkt se reakce objeví, jak dlouho trvá a do jaké míry dosahuje. Takový sběr dat vám umožní vyloučit potenciálně nebezpečné produkty a po konzultaci s alergologem vypracovat plán boje s projevy alergie.

Příznaky potravinové alergie

Potravinová alergie je klinickým projevem přecitlivělosti organismu na určitou složku potravy. Alergie se může projevovat různými způsoby: vyrážkami, příznaky z plicního systému nebo poškozením různých částí gastrointestinálního traktu. 1,2 Děti nejčastěji trpí potravinovými alergiemi. Podle statistik má asi 8 % dětí na světě příznaky této nemoci. Dospělí onemocní méně často. Onemocnění se vyskytuje přibližně u 1–2 % dospělé populace.¹

Potravinová alergie – co to je, jaké potraviny ji vyvolávají a jaké existují léčebné metody? Odpovědi na tyto otázky najdete v článku.

Příčiny potravinových alergií

Imunitní systém hraje klíčovou roli při vzniku potravinových alergií. Je to ona, kdo neadekvátně reaguje na jídlo, produkuje příliš mnoho imunoglobulinu E. IgE antigeny spouští okamžitou alergickou reakci. Ve většině případů se spouští právě tento mechanismus alergické reakce. Někdy je však hlavní příčinou alergie buněčně zprostředkovaná nebo smíšená reakce, která je nezávislá na IgE, ale je také způsobena imunitním systémem. 1,3

Rizikové faktory pro rozvoj potravinových alergií:

• – Genetická predispozice. Bylo prokázáno, že jedním z rozhodujících faktorů vzniku alergií je geneticky podmíněná tendence organismu „spouštět“ reakce zprostředkované IgE. Těla některých lidí jsou náchylnější k rozvoji skutečných alergických reakcí již od narození.
• — Některé podmínky prostředí: pasivní kouření, časté infekční nemoci v dětství, špatné životní podmínky. Tyto faktory fungují pouze v případě, že už má člověk nějakou predispozici.
• — Perinatální a postnatální faktory. Pokud je v těhotenství žena nemocná, špatně se stravuje (ke špatné výživě patří i nepřiměřené dlouhodobé dodržování hypoalergenní diety), kouří, zvyšuje se riziko alergií. Mezi rizikové faktory patří i patologický porod s různými komplikacemi.¹

Je nutné odlišit skutečnou potravinovou alergii od jiných nežádoucích reakcí na potraviny. Patří mezi ně potravinová intolerance a patologická reakce na jídlo provázená průjmem, zvýšenou plynatostí, bolestmi a pocitem tíhy v břiše. Při konzumaci potravin, které obsahují alergeny nebo jiné látky, na které má člověk individuální nesnášenlivost, se mohou objevit patologické reakce.

A termín „potravinová intolerance“ označuje reakci těla na určité složky potravy, na které se imunitní systém nepodílí. Příčinou potravinové intolerance může být nedostatek některých enzymů, nadměrné uvolňování histaminu v reakci na konzumaci určitých potravin, onemocnění jater a další patologické stavy. 1,3

Image 1.1 Produkty, na které se alergie nejčastěji vyskytují, jsou shromažďovány v tzv. „Velké osmičce“

Potravinové alergie se objevují v důsledku IgE zprostředkované, buněčné nebo smíšené odpovědi imunitního systému na alergen

Jak se projevují potravinové alergie – hlavní příznaky

Alergie se projevuje různými způsoby. Příznaky potravinové alergie závisí na cílovém orgánu, který je imunitním systémem postižen jako první. U dětí i dospělých se alergie nejčastěji projevují kožními příznaky. Může to být kopřivka, Quinckeho edém, atopická nebo herpetiformní dermatitida. Nejčastější kožní projevy jsou:

• – svědění v postižené oblasti;
• – papulární vyrážka;
• – zarudnutí a suchost kůže. 1,5

Potravinové alergie se mohou projevovat respiračními a gastrointestinálními příznaky. Z dýchacího systému je to dušnost, potíže s dýcháním, ucpaný nos a rýma, kašel nebo kýchání. Z gastrointestinálního traktu – bolesti břicha různé intenzity, zvracení a poruchy stolice.²

Zajímavý fakt. Typ projevy potravinové alergie nejčastěji závisí na produktu. Pokud je člověk alergický například na zeleninu nebo ovoce, projeví se to nejspíš poškozením sliznice úst a hltanu. Pokud jsou alergenem obiloviny, budou pozorovány příznaky z gastrointestinálního traktu a dýchacího systému. Výjimky jsou bílky Kuře. Tyto alergeny mohou způsobit všechny tyto příznaky se stejnou frekvencí.¹

Potravinové alergie se mohou projevovat více než jen typickými příznaky. V některých případech se „skrývá“ pod rouškou jiné nemoci a zcela nebo částečně napodobuje její příznaky. Mezi atypické projevy potravinové alergie patří také poškození kloubů, centrálního a periferního nervového systému, kardiovaskulárního systému, krvácení z nosu, psychosomatické poruchy, anémie a dokonce i pokles počtu krevních destiček.¹

Obrázek 1.2 Nejčastějšími příznaky potravinové alergie u dítěte jsou vyrážky doprovázené svěděním a zarudnutím

Kožní příznaky potravinových alergií a kojenců

Potraviny a přísady, které způsobují potravinové alergie

Všechny potraviny obsahují bílkoviny, tuky a sacharidy. Nejčastějším potravinovým alergenem jsou bílkoviny. Bylo zjištěno, že některé potraviny jsou silnějšími alergeny než jiné. Nejčastější příčiny alergií jsou:

• – Kravské mléko. Obsahuje 25 různých proteinů, které jsou alergeny.
• – Zvířecí maso. Alergické reakce na tepelně opracované maso jsou přitom vzácné, protože „síla“ alergenu se během tepelné úpravy snižuje.
• – Vejce. Obsahuje 5 silných alergenů. Dalších 15 druhů bílkovin slepičích vajec může také způsobit alergie, ale to se stává méně často.
• – Cereálie. Nejčastějším viníkem alergií je pšenice.
• – Luštěniny. Potravinové alergie se objevují na různé druhy luštěnin, nejčastěji na sóju.
• – Ořechy. Alergie na ořechy je považována za jednu z nejzávažnějších. Konzumace i malého množství ořechů může vést k život ohrožujícímu stavu zvanému smrtelná potravinová anafylaxe.

U dětí jsou přitom nejčastějšími alergeny kravské mléko, vejce, ořechy, sója, ryby a pšenice, u dospělých pak zelenina, ovoce, ořechy, mořské plody a koření. 1,2

Alergii mohou způsobovat nejen samotné potravinářské výrobky, ale také různé přísady: konzervanty, barviva, emulgátory a koření. 1,3

První pomoc při potravinových alergiích

Při rozvoji příznaků alergie je důležité nejprve eliminovat kontakt s alergenem – tzv. eliminační dietoterapie. Pokud není známo, který potravinový produkt způsobuje alergickou reakci, je předepsána nespecifická hypoalergenní dieta. Ze stravy jsou vyloučeny všechny potraviny s vysokým a středním stupněm alergenní aktivity. Pokud je alergen znám, je důležité nejprve vyloučit ze stravy potraviny a pokrmy, které tuto látku obsahují.

Pokud se alergické reakce na potraviny vyskytují často, měli byste se poradit s lékařem o diagnostickém vyšetření. Nejspolehlivější způsob jak poznat potravinovou alergii je komplexní klinické vyšetření. Diagnostika zahrnuje vedení potravinového deníku, eliminační testy, kožní testy a provokativní testy a imunologické studie.

První pomoc při potravinových alergiích zahrnuje také sorbenty a antihistaminika, nazývaná také H1 blokátory. Sorbenty absorbují alergeny a toxiny a antihistaminika odstraňují nepříjemné příznaky alergie: svědění kůže, vyrážky.

Lék Fenkarol ® pomáhá vyrovnat se s projevy potravinových alergií. Do hodiny po užití tohoto antihistaminika se závažnost svědění a zarudnutí kůže snižuje. 4

Image 1.3 Fenkarol ® je vhodný pro dospělé i děti. Může se odebírat od 3 let věku. 4

Fenkarol ® je antihistaminikum pro komplexní boj proti potravinovým alergiím.

Léčba potravinových alergií

Nejdůležitějším aspektem terapie je eliminační dieta. Jeho úspěch bude záviset nejen na tom, jak správně byl alergen identifikován. V případě alergií totiž existuje něco jako zkřížená reakce. Faktem je, že různé potraviny mohou mít podobné alergenní složení. To znamená, že když je člověk alergický na jednu potravinu, může očekávat alergickou reakci na jinou potravinu s podobným obsahem alergenů. Běžné jsou zkřížené alergie mezi potravinami. Například, pokud je člověk alergický na kuřecí bílkovinu, může mít také alergickou reakci na mléko, sóju nebo hovězí maso. Tyto vlastnosti je velmi důležité vzít v úvahu při sestavování jídelníčku pro alergika. 1,6

Důležitou součástí terapie je medikamentózní léčba. Pro mírnou až střední závažnost onemocnění se používají antihistaminika a sorbenty. V některých případech mohou být předepsány glukokortikoidy. V těžkých a život ohrožujících situacích se využívá adrenalin. 6

Při výskytu kožních projevů onemocnění se lokálně aplikují antihistaminické gely a masti. Jejich úkolem je nejen odstranit nepříjemné příznaky, ale také obnovit ochranné vlastnosti pokožky. 6

Prevence potravinových alergií

Alergickému onemocnění je snazší předcházet než léčit. Prevencí potravinových alergií v dětství je minimalizace alergenního účinku na organismus dítěte. Je nutné začít s nitroděložním životem dítěte. Těhotná matka musí jíst správně a okamžitě léčit jakékoli vznikající nemoci. Po porodu je velmi důležité zajistit kojení minimálně do 4-6 měsíců. Pokud to není možné, měly by se používat specializované přípravky, které zabraňují kontaktu dítěte s kravským mlékem.

Prevence u starších dětí spočívá ve správné výživě s vyloučením potravin, které negativně ovlivňují žaludeční sliznici.

1. Borisová I.V. Potravinové alergie u dětí / I.V. Borisová, S.V. Smirnová. – Krasnojarsk: Nakladatelství Krasnojarské státní lékařské univerzity, 2011 – 150 s.
2. Potravinová alergie u dětí a dospělých: klinický obraz, diagnostika, léčba / D.Sh. Macharadze – Moskva: GEOTAR-Media, 2017. – 392 s.
3. Klinická imunologie a alergologie./ Kazmirchuk V.E., Kovalchuk JI.B., Maltsev D.V. – K.: Phoenix, 2009. – 524 s.
4. UTI Fenkarol 10, 25 mg od 22.02.2022.
5. UTI Fenkarol 50 mg od 05.08.2021
6. Potravinová alergie: klinická doporučení / Unie pediatrů Ruska – 2018.