8 skvělých receptů na smažený a pečený květák v těstíčku

8 skvělých receptů na smažený a pečený květák v těstíčku

Vařte lahodnou zeleninu v těstě s použitím mléka, vody, piva, zakysané smetany a dalších.

1. Květák orestovaný ve vaječném těstíčku s vodou nebo mlékem

Složení

• 1 hlava květáku;
• 2 vejce;
• 180 ml vody nebo mléka;
• 100 g mouka;
• sůl podle chuti;
• 2 lžíce rostlinného oleje + na smažení.

příprava

Květenství vložte na 2-3 minuty do vroucí vody. Poté sceďte v cedníku a propláchněte studenou vodou.

Vejce rozšleháme s vodou nebo mlékem. Přidejte mouku, sůl a máslo a důkladně promíchejte.

Na pánvi nebo kastrůlku rozehřejte tolik oleje, aby zelí mohlo volně plavat. Květenství po částech namáčíme do těsta a smažíme za míchání asi 5 minut.

2. Zapečený květák v mléčném těstíčku a pikantní medové omáčce

Složení

• 100 g mouka;
• 1 čajová lžička papriky;
• 2 lžičky sušeného česneku;
• ½ lžičky mletého černého pepře;
• sůl podle chuti;
• 180 ml běžného nebo rostlinného mléka;
• 1 hlava květáku;
• 60–100 g pálivé omáčky;
• Polévkové lžíce rostlinného oleje 2;
• 1 lžíce medu.

příprava

Smícháme mouku, papriku, česnek, pepř, sůl a mléko. Umístěte tam zelí a dobře promíchejte, aby byla květenství zcela pokryta těstíčkem.

Těsto položte v jedné vrstvě na plech vyložený pečicím papírem. Pečeme 20 minut při 230°C.

Smíchejte horkou omáčku, olej a med. Vzniklou omáčkou potřete každé květenství. Dejte do trouby na dalších 10–15 minut.

3. Květák orestovaný v pikantním vaječném těstíčku na vodě

Složení

• 1 hlava květáku;
• 2 vejce;
• 60–100 ml vody;
• 130 g mouka;
• 2-3 stroužky česneku;
• několik větviček petrželky;
• 1 lžíce mletého kmínu;
• 2 lžičky papriky;
• 1 čajová lžička chilli;
• ¼ lžičky kurkumy;
• sůl podle chuti;
• rostlinný olej – na smažení.

příprava

Květenství vaříme 2-3 minuty ve vroucí vodě. Sceďte v cedníku a propláchněte studenou vodou.

Rozbijte vejce. Za stálého šlehání vlijte vodu a poté přidejte mouku. Přidejte nasekaný česnek, najemno nakrájenou petrželku, kmín, papriku, chilli, kurkumu a sůl. Zelí vložíme do těstíčka a promícháme.

V hrnci nebo na pánvi rozehřejte olej. Zelí by v něm mělo volně plavat. Květenství po částech vkládejte do oleje a smažte za stálého míchání asi 5 minut do zlatohněda.

4. Květák smažený v těstíčku ze zakysané smetany se sýrem a hořčicí

Složení

• 1 hlava květáku;
• sůl podle chuti;
• 2 vejce;
• 1–2 polévkové lžíce zakysané smetany;
• 100 g tvrdého sýra;
• ¼ lžičky sody;
• pár snítek kopru;
• 2 lžičky hořčičného prášku
• 2-3 polévkové lžíce mouky;
• rostlinný olej – na smažení.

příprava

Růžičky kapusty vložíme do vroucí osolené vody a vaříme 2–3 minuty. Sceďte v cedníku a propláchněte studenou vodou.

Vejce rozšleháme se zakysanou smetanou, jemně nastrouhaným sýrem, sodou a nasekaným koprem. Přidejte hořčičný prášek, mouku a sůl a důkladně promíchejte. Zelí zalijeme těstem.

V hrnci nebo na pánvi rozehřejte tolik oleje, aby v něm zelí volně plavalo. Květenství tam po částech položte a smažte za míchání asi 5 minut do zlatohnědé.

5. Zapečený květák ve vaječném těstíčku a sýrové polevě

Složení

• 2 vejce;
• 70 g mouka;
• 70–80 g strouhanky;
• 50 g parmazánu;
• 1 lžička sušeného česneku;
• 1 čajová lžička papriky;
• 1 čajová lžička sušeného oregana;
• ½ lžičky mletého bílého pepře;
• nějaké chilli vločky;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř – podle chuti;
• Polévkové lžíce rostlinného oleje 2;
• ½–1 hlávka květáku.

příprava

Rozšleháme vejce, přidáme mouku a zamícháme. Zvlášť smíchejte strouhanku, najemno nastrouhaný parmezán, česnek, papriku, oregano, bílý pepř, chilli, sůl a černý pepř.

Plech vyložte pečicím papírem a vymažte jej olejem. Zelí namáčíme v těstíčku, obalíme ve strouhance a v jedné vrstvě položíme na plech. Vložte do trouby vyhřáté na 220 °C na 20–30 minut.

6. Květák smažený v pivním těstíčku s citrónovo-medovou polevou

Složení

• 130 g mouka;
• ¼ lžíce sody;
• sůl podle chuti;
• 180 ml libovolného piva;
• 4 lžíce citronové šťávy;
• 1 hlava květáku;
• rostlinný olej – na smažení;
• 80 g medu;
• 1 lžíce hnědého cukru;
• 1 lžička jablečného octa;
• 1 lžička sušeného česneku;
• nějaké chilli vločky;
• 1 lžička jemně nastrouhané citronové kůry;
• ½ lžíce kukuřičného škrobu;
• trochu čerstvého tymiánu.

příprava

Smíchejte mouku, sodu a sůl. Zalijeme pivem a důkladně promícháme. Přidejte 1 polévkovou lžíci citronové šťávy.

V hrnci nebo pánvi důkladně rozehřejte olej. Mělo by ho být tolik, aby zelí mohlo volně plavat. Do těsta namočte několik květenství a vložte je do oleje. Smažte za míchání 3-4 minuty do zlatohnědé.

Zelí přendejte na plech s mřížkou. Vložíme na 180 minut do trouby vyhřáté na 10°C.

V malém hrnci smíchejte zbývající citronovou šťávu, med, cukr, ocet, česnek, chilli a citronovou kůru. Umístěte na mírný oheň a vařte za stálého míchání asi 5 minut. Přidejte škrob, důkladně promíchejte a vařte další 2-3 minuty.

Květák přendejte na servírovací talíř a polijte zahuštěnou polevou. Přidejte lístky tymiánu a promíchejte.

7. Zapečený květák v mléčném těstíčku a obalování

Složení

• 240 ml mléka;
• 130 g mouka;
• 1 lžička sušeného česneku;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř – podle chuti;
• 1 lžíce rostlinného oleje;
• 1 hlava květáku;
• 70 g strouhanka;
• 100–150 g pálivé omáčky.

příprava

Smícháme mléko, mouku, česnek, sůl, pepř a olej. Růžičky potřeme těstem a každou z nich obalíme ve strouhance.

Zelí položte v jedné vrstvě na plech vyložený alobalem nebo pergamenem. Vložte do trouby vyhřáté na 230 °C na 20–25 minut.

Pokud chcete, 5–10 minut před vařením můžete květenství potřít horkou omáčkou.

8. Květák smažený v těstíčku z vajec a zakysané smetany

Složení

• ½–1 hlávka zelí;
• sůl podle chuti;
• 1 vejce;
• 3 polévkové lžíce zakysané smetany;
• ½ lžičky papriky;
• 2 lžíce mouky;
• rostlinný olej – na smažení.

příprava

Květenství vaříme 2-3 minuty ve vroucí osolené vodě. Sceďte v cedníku a propláchněte studenou vodou.

Rozšleháme vejce, zakysanou smetanu, papriku a sůl. Přidejte mouku a důkladně promíchejte. Zelí namáčíme do těstíčka.

V hrnci nebo na pánvi důkladně rozehřejte olej. Mělo by ho být tolik, aby v něm květenství volně plavalo. Zelí opékejte na oleji po dávkách za stálého míchání asi 5 minut.

Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech