„Fiends of Hell“: jak papež Řehoř IX zahájil válku s kočkami

Horká svačina k pivu: kudyabliki s mletým kuřecím masem a slaninou

Pokud je starý meme o veverce a kudyabliki již docela zapomenut, pak se zdá, že se pokrm se stejným názvem stal moderní klasikou. Recept na tento horký předkrm, který se skládá z mletého kuřete, slaniny, sýra a skořápky těsta, která je smažená, vytvořil Kirill Gotovtsev, inzerent, blogger a hostitel kuchařské show „Gotovit Gotovtsev“. Chápeme všechny složitosti přípravy kudyabliki.

Už vás nebaví přemýšlet, co uvařit k obědu nebo večeři? Přihlaste se k odběru kanálu Telegram „Existuje čas“. Každý den vybíráme ty nejlepší recepty, které vám usnadní život.

Složení

Na těsto:

• 2 šálky (240 g) mouky;
• 15 ml rostlinného oleje;
• ½ šálku (120 ml) vroucí vody;
• špetku soli.

Na náplň:

• 250 g mletého kuřete;
• 1 žárovka;
• 80 g tvrdého sýra;
• 80 g slaniny.

Základní náplň kudyabliki lze doplnit téměř všemi ingrediencemi, nahradit použitý masový základ, přidat zeleninu, houby, bylinky a koření. Velikost svačiny lze také měnit podle vašeho uvážení, připravit kudyabliki velikosti průměrného cheburek nebo jako klasické čínské wontony.

Začneme těstem, protože si bude muset před vyválením odpočinout. Na těsto smícháme mouku se špetkou soli, zalijeme rostlinným olejem a důkladně vetřeme do moučného základu. Nyní přidejte vroucí vodu a hněteme těsto, dokud se nespojí do poměrně husté koule. Hotové těsto bude skutečně tvrdé a nerovnoměrné, ale nechte ho asi půl hodiny na teplém místě kynout a uvidíte, jak se změní.

Zatímco těsto odpočívá, začněte dělat náplň. Nadrobno nakrájenou slaninu orestujeme dokřupava, přendáme na ubrousky a na zbylém přepuštěném tuku osmahneme nakrájenou cibuli. Smícháme cibuli a slaninu s mletým kuřecím masem, masovou směs dobře osolíme a případně přidáme bylinky.

Odpočinuté těsto rozválíme na co nejtenčí a rozdělíme na čtverce požadované velikosti. Asi na jedno sousto jsme se usadili na malých kudyabliki, na které stačí čtverec těsta 12 × 12 cm.

Vezměte plnou lžičku masové náplně, srolujte ji do koule a položte do středu čtverce těsta. Navrch položíme kostku tvrdého sýra. Stiskněte dva protilehlé okraje těsta k sobě, abyste vytvořili trojúhelník, a poté spojte rohy k sobě na základně trojúhelníku ve středu kudjabliku.

Aby se okraje lépe přilepily, lehce je navlhčete vodou a při vyřezávání se snažte z kudyabliku vymáčknout co nejvíce vzduchu, aby se propekl rovnoměrně.

Formované kudyabliki smažte na středním plameni asi 3–4 minuty pro každou porci. Doba smažení závisí na použitém mase a jeho množství, takže se budete muset v procesu orientovat.

Hotové kudyabliki můžeme podávat s jakýmikoli omáčkami, pivem nebo jíst jen tak.