Jak vybrat sušičku na zeleninu a ovoce

Pro dlouhodobé skladování sušených produktů se používají dehydratátory – sušicí zařízení. Jsou potřebné k odstranění vlhkosti, pak houby, zelenina a ovoce nebudou potřebovat zmrazení nebo konzervování. Na co si dát při výběru sušičky pozor?

K čemu jsou sušičky?

Bylinky, houby, ovoce a zelenina lze sušit na slunci, ale to může trvat poměrně dlouho. Jednoznačnými výhodami sušiček je rychlost sušení a ochrana před hmyzem, který může produkty poškodit, pokud je jednoduše ponecháte na nějakém povrchu.

Sušené produkty se aktivně používají v domácnostech a některé sušičky umožňují okamžitě vyrábět jogurty, tyčinky a vitamínové pastilky. Mnoho lidí suší ryby a maso pomocí sušiček.

Při výběru sušičky je třeba věnovat pozornost několika základním kritériím.

Určení správného typu sušičky

• Konvektivní (konvektivní). Toto je nejjednodušší provedení: vzduch ohřívaný topným tělesem je poháněn ventilátorem v sušičce.
• Topení. Tento design je podobný konvekčnímu, protože je také použito topné těleso a hlavním rozdílem je absence ventilátoru. Horký vzduch stoupá sám nahoru, což trvá mnohem déle. Mechanismus je zde podobný provozu běžné trouby.
• Infračervený. Sušení zeleniny a ovoce se již provádí pomocí nikoli topného tělesa, ale infračerveného záření. Taková zařízení jsou rychlá a méně energeticky náročná, ale obvykle stojí více, někdy i několikanásobně, ve srovnání s jinými typy. Tento typ sušičky se také nazývá „chráněný vitaminy“: nejúčinněji zachovává příznivé vlastnosti produktů.

Moc

Sergej Čižov
odborník na kuchyňské spotřebiče

– Výkon závisí na počtu palet. Pro malá zařízení bude dostatečný výkon 350–450 W. Samozřejmě, pokud máte sušičku s více než 10 paletami, pak by měla mít odpovídající výkon – asi 1000 W nebo více.

Počet sekcí

Objem a počet palet by měl být zvolen v závislosti na tom, kolik kusů plánujete vyrábět a jak často. Čím méně palet, čím je zařízení lehčí a skladnější, tím je jeho přeprava jednodušší.

• 2–5 l. Jedná se o nejmenší sušičky se 3–5 zásobníky. Vhodné pro houbaře a ty, kteří zeleninu a ovoce nakupují spíše v obchodech, než aby si je vzali ze své zahrádky.
• 5–15 l. Středně velké dehydratátory. Vyžadují již více palet, bylo by žádoucí mít možnost přidat odnímatelné. Pokud se potřeba náhle zvýší, můžete vždy zakoupit další palety.
• 15–25 l. To je již „pracant“ pro velkou úrodu z vaší zahrady nebo zahrady. Počet palet může být cca 15. Účinnost sušení s takovým počtem se však snižuje. Kombajny proto obvykle radí nepoužívat více než 10 palet najednou, pokud se nesuší pro obrovské objemy prodeje. Všechny přístroje s objemem nad 25 litrů jsou vhodné pouze pro ty, kteří připravují zeleninu a ovoce na prodej. Velké množství táců je vhodné pro sušení různých druhů produktů, ale vyžaduje větší proudění vzduchu, aby se nemíchaly pachy.

Typ proudění vzduchu

• Vertikální. Horký vzduch prochází zespodu nebo shora skrz dno všech táců. Vhodné pro malé množství palet.
• Horizontální. Vhodné pro ty, kteří suší různé druhy produktů na různých podnosech. Pachy se nemísí díky tomu, že každý tác je ofukován ze strany, takže není potřeba přehazovat tácy.

Z jakého materiálu je nejlepší sušičku koupit?

Plastové podnosy, objasňuje odborník, jsou lepší než kovové: zahřívají se rovnoměrněji, umožňují sledovat proces sušení díky své průhlednosti a lze je mýt v myčce na nádobí (to si ale musíte ověřit u výrobce možnost před nákupem).

Další funkce

• Časovač Pomáhá předcházet vysychání potravin. U každého druhu si můžete nastavit vlastní dobu potřebnou k dehydrataci.
• Ochrana proti přehřátí. Tato funkce chrání zařízení i potraviny před nadměrným teplem. To je důležité, pokud sušíte zeleninu a ovoce ve velkém množství.
• Řízení. Pokročilejší zařízení mají elektronické ovládání, kdy se na displeji zobrazují všechny potřebné parametry a proces jednoduše spustíte jedním stisknutím tlačítka. Jednoduchá a levná zařízení budou mít mechanické ovládání, když potřebujete upravit nastavení pomocí otočných přepínačů.
• Nastavení teploty. Pro každý typ produktu si můžete nastavit konkrétní teplotu, která se bude většinou pohybovat v rozmezí 30–70 stupňů. Modely s termostatem mohou být dražší, ale to umožní vybrat požadovanou teplotu pro určitý typ produktu. U bylinek to bude méně, u hub více (asi 70 stupňů).
• Hladina hluku. Pokud chcete tiché zařízení, pak volte modely bez ventilátoru nebo infraportu. Pokud zvolíte konvekční model s ventilátorem, bude zařízení vydávat hluk po celou dobu sušení.

Různé typy a velikosti sušiček jsou vhodné pro různé úkoly a objemy sušení. Vyberte si model podle svých preferencí.