20 domácích omáček, se kterými bude grilování ještě chutnější

Dobrá omáčka udělá lahodné každé jídlo, i když je to kebab od toho nejlepšího šéfkuchaře. Nabízíme vám výběr 20 skvělých receptů, které vám vždy pomohou!

1. Majonézovo-sójová omáčka na grilování

Lze skladovat 2-3 dny v lednici.

Vzít: 6 polévkových lžic. l. majonéza, 2 polévkové lžíce. l. sójová omáčka, 3 stroužky česneku, 1 špetka mletého zázvoru.

Příprava: Smícháme majonézu, sójovou omáčku, zázvor a prolisujeme česnek. Omáčku promíchejte, dokud nebude hladká, a před podáváním ji vychlaďte.

2. Zakysaná smetanová omáčka s čerstvými okurkami na grilování

Toto je jedna z variant tzatziki (tzatziki), ukazuje se velmi chutné, ale neukládá se po dlouhou dobu, maximálně – 2 dny.

Vzít: 400 g 25% zakysané smetany, 200 g okurek, 30 g bylinek, 1 malý stroužek česneku, sůl.

Příprava: Okurky oloupeme a nakrájíme nadrobno, zelí nakrájíme a česnek rozdrtíme na pastu, vše smícháme se zakysanou smetanou a solí.

3. Grilovaná omáčka z pečených paprik

Před podáváním necháme omáčku 2 hodiny uležet v lednici.

Vzít: 5-6 ks. masitá paprika, 3 stroužky česneku, špetka mletého koriandru, ½ lžičky. med, 1 polévková lžíce. l. citronová šťáva, ¼ lžičky. černý pepř, sůl.

Příprava: Papriky upečte v troubě (180 stupňů) do měkka, oloupejte slupku a semínka, vložte do mixéru, přidejte česnek a med, nasekejte. Osolíme, opepříme, ochutíme citronovou šťávou a promícháme.

4. Rajčatová omáčka na ražniči s bylinkami

Jednoduchý rychlý recept.

Vzít: 200 g rajčatového protlaku, 50 ml perlivé minerální vody, 2 zelené cibule, 4 snítky koriandru, 3 snítky kopru, 4 snítky petrželky, 1 stroužek česneku, sůl, špetka kari, špetka kmínu.

Příprava: Zelenou cibulku, koriandr, kopr a petržel nakrájíme, česnek nastrouháme na jemném struhadle, rozetřeme se solí a mletým kořením. Rajčatový protlak zřeďte minerální vodou a smíchejte s rozmačkanými bylinkami, česnekem a kořením.

5. Petrželová a bazalková pesto omáčka na kuřecí kebab

Hodí se ke kuřecímu nebo krůtímu kebabu.

Vzít: ½ svazku bazalky, ½ svazku petržele, 2 hrsti piniových oříšků nebo slunečnicových semínek, 80-100 ml extra panenského olivového oleje, ½ velkého citronu, ¼ lžičky. sůl, 2 polévkové lžíce. l. strouhaný parmazán, 1 stroužek česneku.

Příprava: Z petržele a bazalky odstraňte dlouhé stonky, zbytek natrhejte rukama a vložte do mixéru. Do zelí nalijeme olivový olej a citronovou šťávu, přidáme semínka, parmezán, sůl, přidáme česnek a vyšleháme do hladka.

6. Kebabová omáčka “Fire Eater” s bujónovou kostkou

Nejprve ucítíte kyselou chuť a po 10 sekundách se ve vašich ústech rozhoří skutečný oheň.

Vzít: 500 ml krasnodarské omáčky, 1 cibule, 4 kostky masového vývaru, ½ lžičky nového koření, 1 lžička. červená feferonka, 1 lžička. sůl, 2 polévkové lžíce. l. 9% ocet, 1 lžička. Sahara.

Příprava: Cibuli nakrájíme na malé kostičky, posypeme cukrem, přidáme ocet a zalijeme vroucí vodou, dokud zcela nezakryjeme, necháme 30 minut marinovat. Z kostek a 1 litru vody uvařte vývar, zalijte polovinou a přidejte sůl, červené a nové koření, zamíchejte a nalijte do krasnodarské omáčky. Vložte cibuli spolu s marinádou a přiveďte zbytek vývaru na hustotu nízkotučné zakysané smetany. Dochuťte dle požadované chuti červenou paprikou a octem.

7. Kebabová omáčka s wasabi

Tato omáčka se hodí k rybě nebo masovému kebabu.

Vzít: 125 g řeckého jogurtu, 100 g majonézy, 2 lžičky. wasabi pasta, 2 cm kořen zázvoru, 1 polévková lžíce. l. sójová omáčka, ¼ citronu.

Příprava: Zázvor oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle, přidáme k majonéze spolu s wasabi a sójovou omáčkou. Z citronu vymačkáme šťávu a vlijeme do jogurtu, rozšleháme a smícháme s majonézovou směsí, případně dosolíme. Připravenou omáčku dejte na 1 hodinu do lednice.

8. Bílá omáčka s hořčicí a vínem na grilování

Máte rádi pikantní? Přidejte více hořčice!

Vzít: 200 g majonézy, 3 stroužky česneku, 50 g másla, 1 polévková lžíce. l. cukr, 1 cibule, 130 ml suchého bílého vína, 1-2 polévkové lžíce. l. hořčice, 4 lžičky. citronová šťáva, ¼ lžičky. sůl, ¼ lžičky. čerstvě mletý pepř.

Příprava: Cibuli a česnek nakrájíme na velké kousky, rozmačkáme v mixéru a podusíme na másle. Do cibulového pyré nalijeme víno, na polovinu odpaříme, přidáme citronovou šťávu, cukr, hořčici, sůl a majonézu a pepř. Odstraňte omáčku z tepla a ochlaďte.

9. Červená rajčatová omáčka na grilování

Použijte červená, masitá, zralá rajčata.

Vzít: 800 g rajčat, 2-3 cibule, 5-6 stroužků česneku, 1 bobkový list, ¼ lžičky. pálivá mletá paprika, 1,5 lžíce. l. stolní ocet, 1 lžička. sůl, 4 polévkové lžíce. l. slunečnicový olej, 60 g kopru, petržel, koriandr.

Příprava: Na každém rajčeti udělejte zářez ve tvaru kříže a ponořte na 2-3 minuty do vroucí vody, odstraňte slupku. Rajčata, cibuli a česnek umeleme v mixéru, nalijeme do hrnce s olejem, přidáme bobkový list, sůl, feferonku, cukr a dusíme 20-30 minut do požadované hustoty. Přidejte ocet, odstraňte z tepla. Zeleninu nakrájíme a smícháme s omáčkou.

10. Zakysaná smetana a majonézová omáčka s kečupem na grilování

Vynikající k jakémukoli pečenému nebo smaženému masu, nebo dokonce jen k pita chlebu.

Vzít: 150 g zakysané smetany, 150 g majonézy, 50 g kečupu, 3-4 stroužky česneku, 40 g petrželky, 15 g kopru, 15 g zelené cibule, špetka soli, ½ lžičky. provensálské bylinky, 2-3 polévkové lžíce. l. vařící voda.

Příprava: Smíchejte zakysanou smetanu, kečup a majonézu, přidejte sůl a provensálské bylinky. Česnek prolisujte lisem, nakrájejte všechnu zeleninu a nalijte do omáčky, promíchejte. Pokud se ukáže, že je příliš hustá, zalijte trochou převařené vychladlé vody.

11. Ražniční omáčka vyrobená z rajčatové šťávy a adjiky

Používejte pouze přírodní těstoviny, bez škrobu a cukru.

Vzít: 1 sklenice husté rajčatové šťávy, 2-3 polévkové lžíce. l. rajčatová pasta, 1 lžička. horká adjika, ½ lžičky. mletý koriandr, 1-2 stroužky česneku, 1-2 špetky soli, 1 menší svazek koriandru.

Příprava: Česnek nasekejte najemno, nalijte do skleněné nádoby, přidejte koriandr a adjiku, zalijte 4-5 polévkovými lžícemi. l. vařící vodu, zamíchejte. Rajčatovou šťávu zahustíme pastou na konzistenci kefíru a dochutíme. Omáčku osolíme a přidáme nakrájený koriandr.

12. Gruzínská barbecue omáčka

Čerstvý pepř můžete nahradit mletým pepřem.

Vzít: 1,5 kg rajčat, 1 hlavička česneku, 1 svazek koriandru, 2 snítky oregana, 2 snítky bazalky, ½ lusku feferonky, 1 špetka černého pepře, 1 lžička. khmeli-suneli, 1 lžička. sůl.

Příprava: Rajčata spaříme, zbavíme slupky a semínek a dužinu rozdrtíme v mixéru. Rajčatový protlak nalijte do hrnce a po varu vařte 20 minut. Česnek, koriandr, oregano, bazalku a feferonku nasekáme a přidáme do omáčky. Do pánve přidejte sůl, slunečnicový chmel a černý pepř a vařte 5 minut.

13. Grilovací omáčka z granátového jablka

Vynikající doplněk k jehněčímu nebo hovězímu kebabu.

Vzít: 400 ml sladkého červeného vína, 300 ml šťávy z granátového jablka, 2-4 stroužky česneku, 2 polévkové lžíce. l. jemně nasekaná bazalka, 1 lžička. škrob, 1 lžička. cukr, 1 lžička. sůl, špetka černého pepře, špetka feferonky, 2 polévkové lžíce. l. voda.

Příprava: Do kastrůlku nalijeme šťávu z granátového jablka a víno, přidáme sůl, cukr, bazalku, prolisovaný česnek a oba druhy pepře. Přiveďte k varu a vařte 20 minut na mírném ohni. Škrob rozpustíme ve vodě a vlijeme do omáčky, zamícháme a vaříme do zhoustnutí.

14. Jogurtová omáčka s nakládanými okurkami na grilování

Pokud nemáte jogurt, nahraďte ho nízkotučnou zakysanou smetanou (10%).

Vzít: 300 g přírodního neslazeného jogurtu, 100 g nakládaných okurek, 1 svazek kopru, 2 stonky celeru, sůl, pepř, 1 stroužek česneku.

Příprava: Jemně nakládané okurky nastrouháme a šťávu přidáme do jogurtu. Nakrájejte celer, česnek a kopr, přidejte do omáčky, ochuťte solí, pepřem a promíchejte.

15. Domácí kečup s jablky na grilování

Zdravá a přírodní náhrada omáčky z obchodu.

Vzít: 10 velkých rajčat, 5 malých sladkokyselých jablek, 3 cibule, 1 hlava česneku, 1 feferonka, 1 lžička. Středomořské bylinky, 1 polévková lžíce. l. cukr, 1 lžička. sůl se sklíčkem, 2 polévkové lžíce. l. ocet 9%.

Příprava: Rajčata vložte do hrnce s vroucí vodou, po 2 minutách je přendejte do studené vody, zbavte slupky, odstraňte tvrdé části a nakrájejte na velké kousky. Jablka oloupeme a nakrájíme na plátky, cibuli nakrájíme na kolečka, česnek prolisujeme, feferonku zbavíme semínek a dužinu rozdrobíme na menší kousky. Všechny připravené ingredience dejte do hrnce a vařte 50 minut. Do omáčky přidejte ocet, cukr a sůl, rozmixujte ponorným mixérem a nalijte do čistých nádob.

16. Zeleninová barbecue omáčka

Lehký, chutný doplněk k jakémukoli tučnému masovému kebabu.

Vzít: 1 paprika, 1 feferonka, 2-3 rajčata, 1 mrkev, 1 cibule, 4 stroužky česneku, 1 polévková lžíce. l. rostlinný olej, 1 polévková lžíce. l. ocet, 1 lžička. cukr, ½ lžičky. sůl, ½ lžičky. sušený tymián.

Příprava: Sladkou a pálivou papriku, rajčata, mrkev a cibuli nakrájíme na kousky libovolného tvaru, vložíme do hrnce, přidáme olej a trochu vody a dusíme doměkka. Přidejte ocet a sůl, pepř, protřete přes síto nebo rozdrťte mixérem.

17. Švestková omáčka na grilování

Během sezóny můžete švestku nahradit třešňovou.

Vzít: 500 g švestek, 200 g jablek, 2 polévkové lžíce. l. olivový olej, 4 stroužky česneku, 20 g kopru, 20 g koriandru, 1-2 lžičky. cukr, ½ lžičky. pálivá paprika, 1 lžička. mletá paprika, ½ lžičky. sůl.

Příprava: Švestky a jablko umelte na mlýnku na maso, nalijte do hrnce, provařte a vařte 5 minut. Pánev sundejte ze sporáku, přidejte prolisovaný česnek, nasekaný kopr s koriandrem, sůl, cukr, papriku, pepř a olivový olej. Omáčku vychladíme a podáváme.

18. Jemná syrová rajčatová omáčka na grilování

Ukazuje se, že je aromatický a šťavnatý a připravuje se jednoduše.

Vzít: 1 kg rajčat, 1 velký svazek různé zeleniny, 2-3 stroužky česneku, sůl, koření, 1 ks. Luke.

Příprava: Rajčata nastrouháme s česnekem nebo je dáme přes mlýnek na maso. Zelení a cibuli nakrájejte na co nejjemnější a přidejte do rajčatového protlaku. Omáčku osolte a přidejte koření podle chuti, promíchejte.

19. Zelená kiwi omáčka na grilování

Snadný způsob, jak opravit i suché maso.

Vzít: 4 kiwi, 50 g jader vlašských ořechů, 2 stroužky česneku, 40 g petrželky, 1 polévková lžíce. l. citronová šťáva, 1 polévková lžíce. l. med, 2 polévkové lžíce. l. olivový olej, sůl, pepř.

Příprava: Kiwi oloupeme, dáme do mixéru, přidáme citronovou šťávu, petržel, med, česnek, ořechy, sůl, olej a pepř. Omáčku rozemelte na hladkou konzistenci a přendejte na omáčku.

20. Pikantní omáčka z černého rybízu na grilování

Vhodné jsou i mražené bobule.

Vzít: 250 g černého rybízu, 150 g rajčatového protlaku, 4 stroužky česneku, 10 g čerstvého chilli, ¼ lžičky. mletá semena koriandru, ½ lžičky. oregano, ½ lžičky. bazalka, ½ lžičky. jemná sůl.

Příprava: Chilli zbavte semínek, nakrájejte lusk a umelte na mlýnku na maso s rybízem a česnekem. Do výsledné hmoty přidejte sůl, sušené koření a rajčatovou pastu, promíchejte. Nechte 2-3 hodiny v lednici.