Bez E: 5 „nebezpečných“ potravinářských přídatných látek podporovaných vědou

10 nejnebezpečnějších potravinářských přídatných látek, které lze nalézt na obalech

Jsou návykové a způsobují nemoci, ale používají se k výrobě jídla. Nebezpečí potravinářských přídatných látek se vytrubuje na každém rohu, ale to výrobce nezastaví, protože s jejich pomocí vydělávají peníze. Náš článek vám pomůže chránit sebe a své blízké před nejnebezpečnějšími potravinářskými přísadami s písmenem „E“.

1. E123 (amaranth)

Jedná se o barvivo syntetického původu na bázi dusíku, které se dodává v různých odstínech. Vyrábí se z černouhelného dehtu. V přírodě existuje rostlina se stejným názvem, ale nemají nic společného.

Amarant se často používá v snídaňových prášcích, želé, muffinech, zpracovaných potravinách a v kosmetickém průmyslu k barvení rtěnek a tvářenek.

E123 způsobuje kopřivku, rýmu a také negativně ovlivňuje ledviny, játra a reprodukční funkce, vyvolává tvorbu rakovinných nádorů a způsobuje vývojové abnormality u dětí.

2. E510 (chlorid amonný)

Jedná se o potravinářský emulgátor. Používá se k míchání látek, které se přirozeně nemíchají.

Chlorid amonný se často používá v těstovinách, cukrovinkách a ovocných vínech.

Ve vysokých koncentracích vedou jeho páry k zástavě dechu a smrti.

3. E513 (kyselina sírová)

Nebuď překvapen. Opravdu mluvíme o stejné kyselině sírové. V potravinářském průmyslu se 10% roztok kyseliny sírové používá jako okyselovač kvasnic, dále při výrobě lihu ze surovin obsahujících škrob, k regulaci kyselosti nápojů, jako katalyzátor inverze cukru a při rafinaci tuků.

Poškození E513 se projevuje při kontaktu s lidskou kůží, což způsobuje potíže s dýcháním a poškození sliznic. Způsobuje bronchitidu, tracheitidu a laryngitidu.

4. E527 (hydroxid amonný)

Dalším emulgátorem je hydroxid amonný. V potravinářském průmyslu se nejčastěji používá ve výrobcích, které obsahují kakaový prášek nebo máslo. Většinou se jedná o čokolády a cukrovinky.

Při konzumaci E527 dochází k gastrointestinálním poruchám, potravinová přísada narušuje funkci jater. Všechny nebezpečné vlastnosti tohoto emulgátoru nebyly prozkoumány, ale vědecká komunita varuje před jeho potenciálním nebezpečím.

5. E621 (glutamát sodný)

Glutamát sodný je zvýrazňovač chuti. Nejaktivněji se používá při výrobě konzerv, instantních jídel, rybích a masových konzerv, stejně jako chipsů a omáček.

E621 blokuje produkci leptinu. Tento hormon je zodpovědný za pocit plnosti. To je důvod, proč chceme jíst potraviny s MSG. Je návykový a ve velkém množství – celková slabost, zrychlený tep, krátkodobá ztráta citlivosti v zádech a krku. Studie také prokázaly, že tento doplněk stravy může vést k řadě onemocnění – Alzheimerově chorobě, autismu, poruchám pozornosti, cukrovce a migrénám.

6. Kukuřičný sirup

Tato přísada nepatří do třídy „E“, ale je velmi nebezpečná, protože je návyková. Kukuřičný sirup je součástí sladkých nápojů a cukrářských výrobků jako sladidlo.

Lidské tělo nechápe, co tato látka je a jak ji zpracovat, a tak ji ukládá jako tuk.

7. Umělé náhražky cukru

Jedná se o celou skupinu nebezpečných přídatných látek, které způsobují závislost a obezitu. Patří mezi ně: sorbitol (E420), xylitol (E967), mannitol (E421), erythritol (E968), acesulfam draselný (E950), aspartam (E951), neotam (E961), sacharin (E954), sukralóza (E955).

Jsou návykové a vedou k obezitě. Téměř všechny mají také řadu vedlejších účinků, které negativně ovlivňují organismus a způsobují různá onemocnění včetně rakoviny.

8. E220 (oxid siřičitý)

Oxid siřičitý se používá jako konzervační prostředek. Často se používá v různých výtažcích z ovoce a bobulí, nápojích včetně vína, ale i sladkostech a cukrovinkách.

E220 má na organismus karcinogenní účinek. Může vést ke vzniku zhoubných nádorů. Způsobuje alergické reakce.

9. E250 (dusitan sodný)

Dusitan sodný se používá nejen jako konzervant, ale také jako potravinářské barvivo a stabilizátor barev.

Používá se při přípravě masných a uzenářských výrobků.

E250 má vazodilatační a laxativní účinek. Jeho hlavní škodou je jeho karcinogenní účinek. Jeho použití vede ke vzniku zhoubných nádorů.

10. E924a (bromičnan draselný)

Bromičnan draselný je silné oxidační činidlo. Používá se při výrobě pečiva, protože zlepšuje jejich chuť.

E924a ničí vitamíny P1, PP a také aminokyselinu methionin. Jeho použití může vyvolat rozvoj rakoviny a mít toxický účinek na ledviny.

Většina moderních produktů obsahuje seznam potravinářských přídatných látek. Dochucovadla, konzervační látky, emulgátory, sladidla a barviva, to vše je škodlivé pro naše zdraví. Níže je uvedena tabulka nebezpečných přísad, které vám pomohou orientovat se v tomto moři chemikálií, které výrobci, aniž by zacházeli do detailů, jednoduše označí písmenem „E“.

Potravinářské přísady – prospěšné a škodlivé, klasifikace a účinek na organismus

Najít na pultech obchodů produkty, které neobsahují doplňky výživy, je téměř nemožné. Dávali je i do chleba. Výjimkou je přirozená strava – maso, obiloviny, mléko a zelenina, ale ani v tomto případě nemáte jistotu, že neobsahují chemii. Například ovoce je často ošetřeno konzervačními látkami, což jim umožňuje zachovat jejich prezentaci po dlouhou dobu.

Potravinářské přísady jsou syntetické chemické nebo přírodní látky, které se nekonzumují samy o sobě, ale přidávají se do potravin pouze za účelem dodání určitých vlastností, jako je chuť, textura, barva, vůně, trvanlivost a vzhled. Hodně se mluví o účelnosti jejich použití a vlivu na organismus.

Druhy potravinářských přídatných látek

Fráze „přídatné látky v potravinách“ mnohé děsí. Lidé je začali používat před mnoha tisíci lety. To neplatí pro složité chemikálie. Řeč je o kuchyňské soli, kyselině mléčné a octové, koření a koření. Jsou také považovány za přísady do potravin. Například karmín, barvivo získané z hmyzu, se od biblických dob používá k tomu, aby potraviny získaly fialovou barvu. Nyní se látka nazývá E120.

Až do 20. století se při výrobě produktů používaly pouze přírodní přísady. Postupně se začala rozvíjet taková věda jako potravinářská chemie a umělá aditiva nahradila většinu přírodních. Byla spuštěna výroba zlepšováků kvality a chuti. Vzhledem k tomu, že většina doplňků výživy měla dlouhé názvy, které bylo obtížné vejít na jednu etiketu, vyvinula Evropská unie pro usnadnění speciální systém označování. Název každého výživového doplňku začal začínat na „E“ – písmeno znamená „Evropa“. Po něm by měla následovat čísla, která ukazují, že druh patří do určité skupiny a označují určitou přísadu. Následně byl systém dopracován a následně přijat pro mezinárodní klasifikaci.

Všechny potravinářské přídatné látky jsou podle jejich funkcí rozděleny do kategorií:

• E100-182 – barviva (ovlivňují barvu produktu);
• E200-299 – konzervační látky (prodlužují trvanlivost potravin);
• E300-399 – antioxidanty (inhibují oxidační procesy, působí jako konzervanty);
• E400-499 – stabilizátory (zachovat konzistenci), zahušťovadla (přidat viskozitu);
• E500-599 – emulgátory (dávají jednotnou konzistenci, zabraňují tvorbě hrudek);
• E600-699 – zvýrazňovače chuti a vůně;
• Е700-899 – vyhrazená čísla;

E900-999 – odpěňovače, prostředky proti hoření.

Konzervační látky a antioxidanty jsou nejškodlivější přísady, které způsobují mutace v těle, chronická onemocnění a rakovinné nádory. A ve Spojených státech, Kanadě, Německu, Anglii a Francii už začali mluvit o tom, že konzumace konzervantů ve velkém množství zastavuje rozklad těl po smrti. Nejškodlivější na tělo má formaldehyd (E240). Zakázané jako zvláště nebezpečné látky patří mezi barviva: E121, E123 (obsažené v sodovce a světlé druhy zmrzliny). A k onemocnění hepatitidou někdy stačí pouhých 6 měsíců pravidelného užívání potravin se sladidlem E968 (xylitol). Ve skutečnosti jsou neškodné pouze přírodní přísady (ačkoli se dětem nedoporučují): E100, E363, E504, E957.

Seznam nebezpečných a zakázaných přísad: E102, E104, E110, E120-124, E127-129, E131-133, E142, E151, E153-155, E173-175, E180; E214-217, E219, E226, E227, E230, E231, E233, E236-240, E249-252, E296, E320, E321, E620, E621, E627, E631, E635, E924b, E926, E951b, E952a- E954, E957

Zvláště nebezpečné: E510, E513, E527.

Podezřelé, ale dosud nezakázané: E104, E122, E141, E150, E171, E173, E241, E477.

Vliv potravinových E-ingrediencí na organismus

Vliv potravinářských přídatných látek na lidské zdraví:

1. Způsobit zažívací potíže: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450-453, E461, E463, E465, E466.
2. Škodlivý pro střeva: E220-E224, E154, E343, E626-635.
3. Škodlivý pro ledviny a játra: E171-173, E220, E302, E320-322, E510, E518.
4. Zvýšení cholesterolu: E320, 466, 471.
5. Vyvolání astmatických záchvatů: E102, E107, E122-124, E155, E211-214, E217-227.
6. Vyvolat alergické reakce: E131, E132, E160, E210, E214, E217, E230-232, E239, E311-313.
7. Působí negativně na pokožku, vyvolává vyrážku: E151, E160, E230-233, E239, E310-312, E907, E951.
8. Zvýšení krevního tlaku: E154, E250, E251.
9. Ovlivňuje průběh těhotenství a vývoj plodu: 233.
10. Vyvolat růst nádoru: E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E213-217, E230, E240, E249, E252, E280, E283, E330 .

Nejčastěji používané doplňky stravy
Zdravé potravinové doplňky

Za označením E se skrývají nejen škodlivé a nebezpečné chemikálie, ale také neškodné a dokonce užitečné látky. Nebojte se všech potravinářských přídatných látek. Mnoho látek, které působí jako přísady, jsou výtažky z přírodních produktů a rostlin. Například v jablku je mnoho látek, které jsou označeny písmenem E. Například kyselina askorbová – E300, pektin – E440, riboflavin – E101, kyselina octová – E260.

Navzdory skutečnosti, že jablko obsahuje mnoho látek, které jsou uvedeny na seznamu potravinářských přídatných látek, nelze jej nazvat nebezpečným produktem. Totéž platí pro ostatní produkty.

Škodlivé potravinářské přísady

Existuje mnohem více škodlivých přísad než užitečných. Patří mezi ně nejen syntetické látky, ale i přírodní. Poškození potravinářských přídatných látek může být velké, zejména pokud se s jídlem používají pravidelně a ve velkém množství.

Aditiva jsou v současné době v Rusku zakázána:

• zlepšováky chleba a mouky – E924a, E924d;
• konzervační látky – E217, E216, E240;
• barviva – E121, E173, E128, E123, červená 2G, E240.

Tabulka škodlivých potravinářských přídatných látek

Díky výzkumu specialistů jsou pravidelně prováděny změny v seznamech povolených a zakázaných přísad. Tyto informace je vhodné neustále sledovat, protože bezohlední výrobci porušují výrobní technologie, aby snížili náklady na zboží.

Pozor na přísady syntetického původu. formálně nejsou zakázány, ale mnoho odborníků je považuje za nebezpečné pro lidi.

Oblíbeným zvýrazňovačem chuti je například glutaman sodný, který se skrývá pod označením E621. Nemůžeš to nazvat škodlivým. Náš mozek a srdce to potřebují. Když ho tělo nemá, dokáže si látku vyrobit samo. Při nadbytku glutamátu může působit toxicky a více ho jde do jater a slinivky břišní. Může být návykový, způsobovat alergické reakce a poškodit mozek a zrak. Zvláště nebezpečná je látka pro děti. Na obalech obvykle není uvedeno, jaké množství glutamanu sodného produkt obsahuje. Potraviny obsahující ji proto raději nezneužívejte.

Bezpečnost přísady E250 vyvolává pochybnosti. Látka může být nazývána univerzální přísadou, protože se používá jako barvivo, antioxidant, konzervační látka a stabilizátor barvy. Navzdory skutečnosti, že škodlivost dusičnanu sodného byla prokázána, většina zemí jej nadále používá. Je součástí uzenin a masných výrobků, může být přítomen v sledě, šprotech, uzených rybách a sýrech. Dusičnan sodný je škodlivý pro ty, kteří trpí cholecystitidou, dysbakteriózou, mají problémy s játry a střevy. Jakmile se látka dostane do těla, přemění se na silné karcinogeny.

Mezi syntetickými barvivy je téměř nemožné najít bezpečná. Jsou schopné vykazovat mutagenní, alergenní a karcinogenní účinky.

Antibiotika používaná jako konzervační látky způsobují dysbakteriózu a mohou způsobit střevní onemocnění. Zahušťovadla mají tendenci absorbovat látky, škodlivé i prospěšné, které mohou narušovat vstřebávání minerálů a složek potřebných pro tělo.

Užívání fosfátů může zhoršit vstřebávání vápníku, což ohrožuje rozvoj osteoporózy. Sacharin může způsobit nádory močového měchýře a aspartam může ve škodlivosti konkurovat glutamátu. Při zahřátí se mění v silný karcinogen, ovlivňuje obsah chemických látek v mozku, je nebezpečný pro diabetiky a má mnoho škodlivých účinků na organismus.

Zdraví a doplňky výživy

Za dlouhou historii existence se výživové doplňky osvědčily. Sehrály významnou roli při zlepšování chuti, trvanlivosti a kvality produktů, jakož i při zlepšování dalších vlastností. Existuje mnoho přísad, které nemohou mít nejlepší účinek na tělo, ale bylo by také špatné ignorovat výhody takových látek.

Velmi oblíbený v masném a uzenářském průmyslu, dusičnan sodný, známý jako E250, i přes to, že není tak bezpečný, zabraňuje rozvoji nebezpečného onemocnění – botulismu.

Negativní vliv potravinářských přídatných látek nelze popřít. Někdy lidé ve snaze získat maximální užitek vytvářejí nepoživatelné, z hlediska zdravého rozumu, produkty. Lidstvo trpí mnoha nemocemi.

Doplňkové tipy

• Prostudujte si etikety potravin a snažte se vybrat ty, které obsahují minimum E.
• Nekupujte neznámé produkty, zejména pokud je jejich složení bohaté na přísady.
• Vyhněte se produktům obsahujícím náhražky cukru, zvýrazňovače chuti, zahušťovadla, konzervační látky a barviva.
• Dejte přednost přírodním a čerstvým produktům.

Doplňky výživy a lidské zdraví jsou pojmy, které se začínají spojovat stále častěji. Provádí se mnoho výzkumů, v jejichž důsledku se odhaluje mnoho nových skutečností. Moderní vědci se domnívají, že nárůst ve stravě umělých přísad a snížení spotřeby čerstvých produktů je jedním z hlavních důvodů nárůstu případů rakoviny, astmatu, obezity, cukrovky a deprese.