INFOGRAFIKA: Několik užitečných faktů o rychlém občerstvení

10 faktů o rychlém občerstvení, které zapůsobí i na toho nejskeptičtějšího teenagera

Fastfoody nabízejí chutné, krásné i nezdravé jídlo. Jak ale vysvětlit dětem, proč by si neměly vybrat hamburger, ale dušené řízky, když food courty lemují davy hladových dospělých čekajících ve frontě a v maminčině kuchyni je jen kočka? Zde jsou fakta o rychlém občerstvení, která donutí i toho nejkritičtějšího teenagera přemýšlet.

1. Nepracují zde žádní profesionální kuchaři.

K práci v kuchyni nepotřebujete mít Michelinskou hvězdu ani drahý kulinářský kurz. Ukažte svému teenagerovi volná místa pro „kuchaře“ v restauracích rychlého občerstvení: většina z nich uvádí, že „na pracovních zkušenostech nezáleží“, „k dispozici studentům“, „jakékoli vzdělání“.

Vaření je jako práce na montážní lince. Burger se vloží do trouby, která vypadá jako velký žehlicí lis a smaží se z obou stran najednou. Pizza vstupuje do pece na dopravním pásu, doba vaření je nastavena na sekundu.

2. Na tácku budou čerstvé pouze zelené a rajčata.

Většina restaurací rychlého občerstvení dodává potraviny zmrazené, sušené nebo lyofilizované. Ano, na řízcích můžete vidět stopy grilování, ale jsou vyrobeny v továrně a jsou přidány kouřové příchutě, aby vytvořily iluzi čerstvě grilovaného masa.

Na pozadí nekonečných polotovarů vynikne jen zelenina a rajčata. Ale i čerstvého „Caesara“ získáte s „váhou navíc“ kalorií navíc.

3. Saláty „dohánějí“ hamburgery v obsahu kalorií

V návaznosti na oblibu zdravé výživy zařadily fastfoody do svých jídelníčků saláty. Vzhledem k různým omáčkám však takové jídlo může překonat obsah kalorií cheeseburgeru nebo párku v rohlíku.

Salát lze „okořenit“ přísadou E1520 (propylenglykol), která zpomaluje vadnutí zelí. Chemická sloučenina není pro člověka škodlivá, ale i tak je zvláštní jíst salát politý něčím, co se používá při výrobě brzdových kapalin a nemrznoucích směsí.

4. Vzorec aromatických přísad je držen v tajnosti

Řetězce restaurací rychlého občerstvení nezveřejňují své receptury a toto tajemství může odhalit pouze chemický rozbor. Kdysi dávno měly hranolky McDonald’s jedinečnou chuť, která se ukázala být ozvěnou hovězího tuku. V 1990. letech XNUMX. století musel řetězec restaurací přejít na rostlinný olej, ale podařilo se mu zachovat „přirozenou chuť“, kterou na jejich typickém pokrmu všichni milovali. Vzorec složek „kouzelné“ aromatické přísady je samozřejmě udržován v nejpřísnější tajnosti.

5. Sirup v nápojích je zdraví škodlivý.

Sladké sycené nápoje v restauracích rychlého občerstvení by měly povzbudit chuť hostů – to nikoho nepřekvapí. Soda však ovlivňuje naše tělo mnohem více, než se běžně myslí.

Jen jedna lahvička vám dodá vaši denní dávku sacharidů. Zbytek jídla je cukr navíc, který se mění na tuk. Podle studie zveřejněné v Journal of Hepatology je pravidelná konzumace sody spojena se stavem známým jako nealkoholické ztučnění jater.

Dietní nápoje jsou jen marketingový trik. Vědci již dlouho prokázali, že také vedou k nadměrnému přibírání na váze a zvyšují riziko vzniku prediabetického stavu.

6. Soda obsahuje „fekální bakterie“

Před pár lety provedli experti BBC vyšetřování populárních řetězců rychlého občerstvení. Bylo zjištěno, že některé sycené nápoje obsahují „fekální bakterie“, které mohou způsobit vážné onemocnění.

Tou „kontaminovanou“ věcí byl led v nápojích. Vypukl skandál a zástupci společnosti slíbili, že budou lépe monitorovat hygienickou situaci v oblasti. Uvěří váš skeptický teenager takovým slibům?

7. Hamburgery vydrží příliš dlouho na to, aby byly považovány za jídlo.

Na internetu můžete najít příběhy o tom, jak si lidé koupili hamburger nebo hranolky a pak je na týden/měsíc/rok zapomněli, ale produkty nezplesnivěly ani neztratily svou prezentaci. Výživová poradkyně Karen Harahan držela svou objednávku 12 let – a jen málo se lišila od té, kterou si koupila před hodinou.

Zástupci společnosti čas od času na takové příběhy reagují a ujišťují se, že je to všechno o dehydrataci a suchém vzduchu. „A bez dostatečné vlhkosti – jak v potravinách samotných, tak v prostředí – nemohou růst bakterie a plísně. Ve správném prostředí se naše hamburgery, stejně jako většina ostatních potravin, mohou znehodnotit,“ říkají. „Věčné hamburgery“ však nadále vyvolávají otázky, zejména proto, že recept na jejich přípravu není zveřejněn.

8. Místo vajec přidávejte do pokrmů vaječnou směs s glycerinem.

Míchaná vajíčka k snídani jsou dalším mýtem ze světa rychlého občerstvení. Místo skutečných vajec je zde totiž použita speciální směs, která například obsahuje glycerin, dimethylpolysiloxan (silikonový olej) a potravinářskou přísadu E552 (křemičitan vápenatý). Všechny tyto sloučeniny nejsou pro člověka nebezpečné, přestože stejný glycerin se dříve používal k výrobě dynamitu a dnes je hlavní složkou kryokonzervace.

9. Kuřecí křidélka souvisí s karafou

Chutně vypadající obalovaná kuřecí křidélka obsahují oxid křemičitý (E551), který v potravinářském průmyslu zabraňuje shlukování. Tato sloučenina je však součástí skla.

10. Rychlé občerstvení by se mělo sníst co nejrychleji.

Životnost pokrmů připravovaných v restauracích rychlého občerstvení se měří v minutách. Burgery si zachovají svou chuť pouze 20 minut. Oproti bramborám jsou prakticky dlouhověké (pouze 5 minut). Proto i jídlo s sebou stojí za to jíst na cestách.

Co se dá dělat?

Vysvětlete svým dětem, proč by se měly vzdát rychlého občerstvení. Připravte jim na cestu sendvič jako svačinu a do batohu dejte láhev vody. A méně často chodit do restaurací rychlého občerstvení.

Autor: Tatyana Menshchikova,
kuchařský redaktor Food.ru