Jak si vybrat přírodní produkty: rady od manažera řetězce supermarketů

TOP 10 doporučení Rospotrebnadzor pro výběr produktů

Jak víte, Federální služba pro dohled nad ochranou práv spotřebitelů a lidským blahobytem dohlíží na dodržování práv spotřebitelů, kvalitu a bezpečnost potravinářských výrobků. Za tímto účelem odbor zpracovává jednoduchá a srozumitelná doporučení pro občany.

Představujeme vám „deset“ nejrelevantnějších, nejjednodušších a nejužitečnějších návodů, jak vybrat ty správné produkty a co dělat, když se ukáže, že jsou nekvalitní.

Pokud jste si koupili nekvalitní výrobek

Aby bylo zajištěno, že všechny produkty na pultech ruských obchodů jsou bezpečné, Rospotrebnadzor každý den provádí testovací nákupy, laboratorní testy a chemická a biologická vyšetření. Specialisté oddělení shromažďují všechna možná data o různých typech produktů, aby zjistili, zda splňují povinné požadavky. Výsledky kontrol odhalují případy prodeje nebezpečného zboží různých kategorií, včetně potravinářských výrobků – mléka a mléčných výrobků, konzerv, zeleniny, cukrovinek a kulinářských výrobků.

Představte si tedy situaci, kdy se vám zakoupený produkt ukáže jako nekvalitní. Co dělat v tomto případě: kam jít, komu zavolat, kde začít? Zde je jednoduchý algoritmus akcí:

Přečtěte si více o tom, jak Rospotrebnadzor monitoruje produkty v obchodech a na trzích.

Výběr ovoce a zeleniny

Konec září je čas sklizně, což znamená, že je čas jít nakupovat a kompenzovat nedostatek spotřeby ovoce a zeleniny. Rospotrebnadzor vám pomůže určit, jak a kde nakupovat sezónní produkty.

Nejprve věnujte pozornost podmínkám skladování produktů – zda je udržována čistota, zda jsou zkažené bobule, ovoce a kořenové plodiny včas zlikvidovány, zda je oblast sousedící s místem prodeje vyčištěna. Pokud kolem sebe uvidíte nečistoty nebo zeleninu se známkami zkažení, odmítněte nákup.

Aby ovoce, zelenina a bobule přinesly maximální užitek a vitamíny, pečlivě vybírejte, co kupujete. Vzhled, vůně a konzistence jsou hlavní parametry ovoce a zeleniny.

Několik dalších „triků“ při výběru zeleniny a ovoce najdete zde.

Mléčné řeky, fermentované mléčné banky. Jak vybrat správnou zakysanou smetanu (výrobek není zcela dietní, ale zároveň je zdrojem zdravého mléčného tuku, vápníku a vitamínů rozpustných v tucích)?

Při nákupu zakysané smetany si musíte přečíst nejen informace na cenovce, ale také věnovat pozornost obalu výrobku: musí být nepoškozený, hermeticky uzavřený, bez úniků, s dobře čitelným označením.

Dále je nutné zkontrolovat, zda jsou dodrženy teplotní podmínky pro skladování výrobku v prodejně. Pokud je teplota v chladicí vitríně nad +6°C, raději takový výrobek nekupujte – je nebezpečný a může způsobit otravu jídlem. Nebezpečné jsou i produkty, jejichž doba použitelnosti vypršela. Doma, po otevření balení, by měla být zakysaná smetana použita do 2-3 dnů.

Podrobnosti si přečtěte v našem článku.

Řekněte „syyyyyy“ a usmějte se! Přírodní sýr obsahuje velké množství (20-30%) lehce stravitelné mléčné bílkoviny, mnoho vitamínů jako A, E, D, C, vitamíny B, PP a také velké množství užitečných prvků: železo, draslík, vápník , hořčík, měď, mangan, sodík, fosfor, zinek.

Ruští výrobci sýrů dosáhli v posledních letech nového, vyššího stupně rozvoje. Sortiment domácích sýrařů není o nic horší než přední světoví výrobci. V současné době je na pultech obchodů spousta sýrů a udělat správný výběr je poměrně obtížné. Při výběru oblíbeného sýra využijte naše jednoduché tipy!

Více informací o „life hackech“ při výběru sýra naleznete zde.

Masných výrobků je v obchodech a na trzích nepřeberné množství. Před nákupem masa na trhu nebo v obchodě zhodnoťte jeho vzhled a barvu, stav tuku a šlach, konzistenci a vůni.

Čerstvé maso je vysoce kvalitní, pokud má:

• tenká suchá kůra světle červené barvy;
• tuk je bílý, krémový nebo nažloutlý;
• vůně je svěží, přirozená, bez koření, chemikálií nebo známek hniloby;
• hustá textura;
• otvor, který se vytvoří při stlačení, se rychle vyrovná;
• Při vaření vznikne voňavý čirý vývar.

Další doporučení, jak vybírat maso, se dozvíte z našeho článku na tomto odkazu.

Ryby v obchodech lze koupit v různých podobách: živé, chlazené, čerstvě zmrazené, zmrazené.

Řekneme vám, jaké znaky by měly mít zmrazené ryby:

Je v pořádku mít na rybách glazuru, protože chrání ryby před zkažením.

Ale vězte: hmotnost glazury aplikované na mražené ryby by neměla překročit 5% čisté hmotnosti, u krevet a jiných mořských plodů – 6% čisté hmotnosti. 14 % lze aplikovat na filety.

Výrobce musí na obalu uvést, kolik ryba váží bez glazury.

Otrhané, zmačkané ryby, které mají nažloutlý odstín a tmavé skvrny, které ztratily svůj tvar nebo jsou obecně „roztrhané“, jsou nejlepším indikátorem toho, že byly několikrát rozmraženy a znovu zmrazeny. Totéž dokládá i vůně starého tuku. Maso takových ryb se při rozmrazování odlupuje a rozšiřuje.

Víte, co je to kvalitní ryba? O přípravě čerstvých a chlazených ryb se dozvíte z našeho článku.

Při nákupu rybích konzerv byste měli být také opatrní. Přeci jen se jedná o produkt, který má dlouhou trvanlivost a někdy až příliš dlouhou, pokud je prodejce bez skrupulí. V naší infografice zjistíte, jak rozeznat dobré konzervy od špatných.

Při nákupu rybích konzerv věnujte pozornost vzhledu konzervy – právě ten vám může o produktu před vámi hodně prozradit. Pokud na plechovce není žádné označení, ale jsou tam škrábance a rez, tento produkt se nevyplatí kupovat!

Další podrobnosti při výběru konzerv najdete v naší publikaci na tomto odkazu.

Podzim je čas sbírat houby! Víte, kde sbírat a jak to správně dělat? Houby jsou totiž velmi zákeřný produkt.

Abyste se vyhnuli otravě houbami, musíte dodržovat jednoduchá pravidla:

Vyberte si nejčistší místa pro sběr: daleko od silnic a dálnic, obydlených oblastí a průmyslových podniků.

V lesích se vyskytují falešné houby. Zbytek je podmíněně jedlý. A jedině hřib bílý, pravý mléčný hřib a obyčejný šafránový mléčný klobouk jsou rozhodně jedlé.

Je vhodné je na sběrném místě očistit od lesní suti a umístit do koše.

Pokud jste si houby přinesli z lesa nebo je koupili, je potřeba je zpracovat v den sběru.

Co dalšího musí správný houbař umět? Rospotrebnadzor dává doporučení
v článku.

I jídlo zcela bez chuti lze „zachránit“ dochucováním kvalitní omáčkou. Při používání omáček však musíte vědět, kdy přestat a být opatrní.

Rospotrebnadzor připomíná, že velké množství zelených listů v salátech automaticky nečiní pokrmy nízkokalorické a zdravé. Existují druhy salátů, jejichž obsah kalorií dosahuje 400 kcal na 100 g produktu, takže byste se měli ujistit, že ve vašich pokrmech nejsou žádné „zakázané“ přísady.

Například dvě polévkové lžíce plnotučné zakysané smetany, majonéza a medovo-hořčičný dresink obsahují 200 kcal. Tento salát lze jen stěží nazvat dietním, zvláště pokud jde o majonézu z obchodu nebo dresink Caesar.

Jak si vybrat majonézu, co potřebujete vědět o jejím skladování a obsahu kalorií:

Více faktů o omáčkách a dresincích se dozvíte v článku.

A pro „dezert“ – doporučení pro výběr čokolády.

Věděli jste, že právě nedávno, 13. září, byl Světový den čokolády? Tato pochoutka má spoustu příznivců a mnoho „triků“, které musíte znát při výběru čokolády podle vaší chuti.

Kategorie čokolády je určena procentem kakaa. Čím vyšší procento, tím lepší je čokoláda a její chuť je více „hořká“. Přírodní čokoládu lze nazvat pouze takovou, která obsahuje kakaové máslo, nikoli jiné náhražky. Cukrovinka, ve které je kakaové máslo nahrazeno slunečnicovým, sójovým, bavlníkovým a palmovým olejem, se nazývá sladká cukrovinková tyčinka.

Čokoláda je vrtošivý produkt. Pokud se během přetrvávajícího tepla na čokoládě objeví „tukový výkvět“ – kakaové máslo se začne částečně rozpouštět, objeví se v malých kapičkách na povrchu čokolády a poté ztvrdne a vytvoří šedé skvrny, pak při skladování v lednici čokoláda získá „ cukrový květ.“ Při nízkých teplotách z něj vymrzá voda a na povrchu se objevují bílé skvrny sacharózy.

Jak vybírat přírodní produkty: 3 cenné rady vedoucí prodejny

Každý chce jíst správně a získat všechny živiny z jídla. Člověk ví, že je to možné, pokud si koupíte přírodní produkty, které obsahují minimální množství přísad. Jde si pro ně do obchodu, ale tam se může jednoduše splést. Faktem je, že nebude schopen hned zjistit, co mu přesně vyhovuje, co uspokojuje jeho potřeby a požadavky. Ve skutečnosti si může koupit něco, co bude přirozené a zdravé, aniž by dělal chyby. Chcete-li to provést, musíte poslouchat rady vedoucího obchodu.

Ovoce a zelenina

Zpočátku si stačí zapamatovat, co aktuálně na zahrádkách roste a jaké plodiny se sklízejí. To jsou ti, kterým byste měli věnovat pozornost.

Musíte se také podívat na jména. Pokud se bavíme o sezónní zelenině, pak se setkáme s definicemi „čerstvá“, „mladá“ a podobně.

Maso a ryby

Zde byste měli věnovat pozornost datům expirace produktu. Vakuově balené maso a ryby lze skladovat až 20 dní. V plynném prostředí, které je vytvořeno speciálním způsobem v uzavřených obalech, vydrží výrobky vhodné ke spotřebě po dobu 5 dnů.

Pokud maso a ryby nejsou zabalené, měli byste se zeptat prodejce, zda jsou rozmrazené nebo ne. Při rozmrazování se struktura potravin zničí, takže chuť bude jiná. U mražených produktů byste měli být opatrní: mohou být vyrobeny jako takové v poslední den data spotřeby, aby prodejně nevznikly ztráty.

Mlékárna

Datum expirace je v tomto případě známkou přirozenosti. Pokud je to méně než 5 dní, mohou být produkty odebrány. Mléčné výrobky, které prošly hlubší tepelnou úpravou nebo ty, do kterých byly přidány konzervanty, lze skladovat déle. V případě jogurtů se vyplatí podívat se na aditiva. Pokud je ani teoreticky nelze pěstovat na farmě, pak je nepravděpodobné, že by dodaly produktu přirozenost. Pokud znáte tyto nuance, nebude navigace v obchodě tak obtížná. Budete schopni rozlišit přírodní produkty od těch, které nejsou, a nakoupíte přesně to, co je užitečné a potřebné.