Mastné překvapení. Celá pravda o tucích
Celá pravda o tucích
Nezdravých tuků se bojíme natolik, že jsme začali zapomínat na skutečného nepřítele zdravého těla – sacharidy. V tomto článku vám řekneme celou pravdu o tucích.
Věříme, že tuk je jedinou překážkou na cestě ke krásné postavě. Nízkotučné diety byly po desetiletí považovány za způsob, jak žít zdravý a dlouhý život. Kde se však tato teorie vzala a má smysl? Odpovědi na tyto otázky jsou v knize Niny Teykoz, ale my vám z ní nabízíme krátký úryvek.
Příběh
Teorie, že nasycené tuky jsou škodlivé pro naše zdraví a vedou k srdečním chorobám, začala svůj pochod po celém světě v roce 1950 díky výživovému specialistovi Ancelu Keyesovi. Během druhé světové války vynalezl speciální dietu pro vojáky, která obsahovala velké množství živin.
Keyes se také zajímal o fyziologii a rozhodl se své znalosti nasměrovat na studium srdečních chorob. Jeho výzkum ho dovedl k tomuto závěru:
Nadměrná konzumace tuků u lidí hraje klíčovou roli při vzniku srdečních chorob.
Tuk zvyšuje hladinu cholesterolu → vysoká hladina cholesterolu zvyšuje šanci na srdeční onemocnění. Všechno je logické.
V roce 1958 Keyes zahájil experiment s lidmi a rozdělil je do dvou skupin. První skupina konzumovala velké množství jídla s nasycenými tuky, druhá – s nenasycenými tuky. Experiment ukázal, že u lidí z první skupiny se hladina cholesterolu zvýšila a u lidí z druhé se snížila. Z toho vyplynul logický závěr:
Nasycené tuky jsou škodlivé, nenasycené jsou prospěšné.
Následky
Caseova hypotéza se rychle rozšířila po celém světě. První organizací, která to podpořila, byla AHA (American Heart Association), která se zabývala výzkumem kardiovaskulárních chorob. Později se do toho zapojily velké publikace jako The Times a téměř každý člověk ve Spojených státech věděl, že nasycené tuky jsou hlavním nepřítelem lidstva.
Americká vláda začala tuto myšlenku prosazovat do potravinářského průmyslu. Rostlinné oleje se staly hlavním analogem živočišných tuků. Pro jejich použití v potravinách však bylo nutné provést hydrogenační proces. V důsledku toho byl získán další produkt – trans-tuky.
Trans-tuky se začaly používat všude, a to nemohlo ovlivnit zdraví lidí. Studie Josepha Judda z roku 1994 ukázala, jak nás transmastné kyseliny ovlivňují. Byly odvezeny dvě skupiny lidí. První konzumoval jídlo s vysokým obsahem olivového oleje, druhý – s vysokým obsahem trans-tuků. Na základě toho dieta s vysokým obsahem trans-tuků výrazně zvýšila hladinu cholesterolu.
Studie se dočkala i publicity a nyní museli výrobci potravin opět přijít s náhradou, ovšem za trans-tuky. A tato náhrada stále škodí našemu zdraví.
rozhodnutí
Jak již bylo řečeno, nejzdravější oleje jsou nezpracované rostlinné oleje. Při výběru stravy byste si však měli dávat pozor nikoli na množství tuku, ale na množství sacharidů. Nasycené tuky slepě nesnášejte, jsou také důležité pro naše zdraví. Ale dvě základní pravidla, která je třeba při dietě dodržovat, jsou:
Malé množství sacharidů.
Dostatečný příjem správných tuků.
A nezapomeňte, že inzerované „nízkotučné“ potraviny jsou často plné cukru, což je mnohem škodlivější.
Na co si při nákupu potravin dávat pozor jako první? Tuky, sacharidy, nebo se tím vůbec netrápit?
První vegetariánská kavárna „Govinda“.
Nacházíme se:
Irkutsk, sv. Fourier 11, přízemí, (3952) 62-01-67
Irkutsk, sv. 2. železnice 66v, za budovou nerpinaria, (3952) 68-45-24
Angarsk, sv. Lenina 39, (3955) 68-38-52
#Govinda #vegetariánství #prvnígetariánská kavárna #zdravé jídlo #zdravý životní styl #zdravé stravování
Žádné komentáře
Chcete-li zanechat komentář, přihlaste se nebo se zaregistrujte
Pro zlepšení našich služeb pro vás používáme soubory cookie.
Můžete je přijmout nebo si je sami upravit. Více informací
Přijmout vše Přizpůsobit
přidáno 1. června 2017 v 09:33