10 receptů na domácí majonézu, která chutná lépe než majonéza z obchodu

Majonéza je omáčka s dlouhou a zajímavou historií. Stále existují různé verze o původu jeho jména. Ale v Sovětském svazu majonéza získala nečekanou popularitu. Vyráběl se v průmyslovém měřítku pod názvem „Provensálsko“ a byl oblíbený jako univerzální dresink pro téměř každé jídlo. Postupem času se majonéza stala nejoblíbenější omáčkou v Rusku a v některých rodinách s ní nepijí pouze čaj.

V poslední době se ale stále častěji mluví o nebezpečí majonézy z obchodu. Pokud si tuto omáčku připravíte podle některého z receptů, které jsme speciálně vybrali, uvidíte, že může být neuvěřitelně chutná a bez újmy na zdraví. Pamatujte ale, že je založen na syrových vejcích a rostlinném oleji, takže vydrží čerstvý jen pár dní.

Představujeme nejchutnější recepty na domácí majonézu: 10 nejlepších jednoduchých způsobů přípravy pomocí mixéru nebo mixéru.

• 10. Rychle
• 9. Postní doba
• 8. Bez vajec (s mlékem)
• 7. Hrášek
• 6. Vyrobeno z aquafaby
• 5. S olivovým olejem a citronovou šťávou
• 4. Na křepelčích žloutcích
• 3. Provence
• 2. Domácí se žloutky
• 1. klasický

10. Rychle

Do 200 ml rostlinného oleje přidejte lžičku cukru a soli. Dále posíláme syrové vejce, ale je důležité, abychom nepoškodili žloutek.

Vezměte ponorný mixér a zakryjte žloutkem. Šlehejte, dokud směs nezbělá. Není třeba zvedat mixér, zůstává na dně. Když směs zbělá, přidejte lžíci citronové šťávy a znovu vyšlehejte do hladka. Příprava rychle Zabere to jen pár minut.

9. Postní doba

V srdci libová majonéza Neobvyklým produktem je pro něj vařená rýže. Chuťově se tato omáčka od klasické liší jen málo, ale je vhodná jak pro vegetariány, tak pro ty, kteří dodržují půst.

Nejprve uvařte 100 g rýže. Mělo by být mírně přepečené; Rýžovou vodu zatím nevylévejte, ale samotnou kaši přendejte do misky a přidejte 100 ml rostlinného oleje. Rozemlete do hladka.

Přidejte lžičku hořčice, sůl a cukr. V tomto okamžiku může omáčka stále obsahovat hrudky nebo vločky, to je normální. Ponorný mixér vyměňte za metličku a šlehejte, postupně přidávejte zbývající (do 100 ml) oleje, upravte hustotu.

Můžete také zředit stejnou rýžovou vodou. Přidejte pár kapek citronové šťávy a šlehejte dalších 10 sekund. Rýžová majonéza je hotová.

8. Bez vajec (s mlékem)

Majonéza bez vajec Vždy se ukáže hustý a skladuje se déle než ty připravené podle jiných receptů – až dva týdny v lednici. Pro jeho přípravu smíchejte 150 ml mléka a 300 ml rostlinného oleje.

Míchejte 30 sekund, poté přidejte ½ lžičky soli a lžičku cukru a hořčice a také 3 polévkové lžíce. citronová šťáva (lze ji nahradit 2 lžícemi běžného octa). Šlehejte, dokud nebude hotová, tato omáčka stojí i lžíci.

7. Hrášek

Připravíme si majonézu na bázi hráškového pyré. K tomu 1 polévková lžíce. Přidejte hráškové vločky nebo hrášek s vodou a vařte. To bude trvat 10 až 30 minut v závislosti na velikosti částic. Hotový hrášek rozmixujte v mixéru na homogenní hmotu podobnou želé. Necháme vychladnout.

Do misky nalijte 200 g rostlinného oleje a 100 g hrachové hmoty. Beat déle než minutu. Do zesvětlené směsi přidejte ½ lžičky soli, lžičku hořčice a cukru, lžíci citronové šťávy nebo octa a na špičce nože mletý pepř. Šlehejte 1-2 minuty, dokud majonéza nedosáhne barvy a konzistence, kterou potřebujeme.

6. Vyrobeno z aquafaby

Aquafaba – Jedná se o lák z hrachu, bílých fazolí nebo cizrny. Někdy po otevření plechovky s fazolemi zbyde nějaké zbytky, tak proč to nevyužít? Budete potřebovat o něco méně než 100 ml.

Přidejte ½ lžičky do aquafaby. sůl, lžíci cukru a hořčice, lžičku citronové šťávy. Vše vyšlehejte mixérem do bílé. Zalijte 200 ml slunečnicového oleje, pro pikantnost můžete přidat trochu olivového oleje. Metla.

Užitečné rady: Je lepší přidávat olej po troškách a upravovat hustotu omáčky.

5. S olivovým olejem a citronovou šťávou

Možnost s olivovým olejem považováno za klasické. Má neobvyklou pikantní chuť. Budeme ho potřebovat 200 ml. Nalijte do mísy a přidejte vejce. Přidáme také lžičku soli a cukru a také hořčici.

Vše šlehejte mixérem, dokud hmota nezhoustne a nezbělá. Když vidíme, že je omáčka téměř hotová, vymačkáme lžíci citronové šťávy a nalijeme do nádoby. Šlehejte, dokud nebude majonéza hotová.

4. Na křepelčích žloutcích

křepelčí vejce – úžasný produkt. Chuťově se příliš neliší od kuřete, ale nezpůsobují alergie. Majonéza založená na nich je chutný a bezpečný produkt.

Vezměte 300 ml rostlinného oleje a nalijte ho do nádoby na šlehání. Dále rozbijte tucet křepelčích vajec, trochu je rozklepněte, asi pět sekund, ne více. Dále následuje hořčice a cukr, každá lžička a půl lžíce soli. Začneme šlehat. Omáčka postupně zhoustne a získá svou obvyklou bílou barvu.

Těsně předtím, než bude hotová, přidejte trochu citronové šťávy a vymačkejte ji přímo do nádoby. A šlehejte, dokud nebude hotovo. Nyní můžete majonézu přenést do lodičky na omáčku a vychutnat si její přirozenou chuť.

3. Provence

Základ každého oblíbeného „provensálský“ – Provensálský olej. Známe ho jako olivový olej, ale je té nejvyšší kvality. To je to, co použijeme na přípravu naší majonézy.

Vezměte 200 ml oleje a jedno slepičí vejce. Smíchejte v nádobě a šlehejte ponorným mixérem po dobu 20-30 sekund.

Nyní přidejte půl lžičky soli, lžičku cukru a hořčice. A šlehejte 1,5-2 minuty. Během této doby omáčka zbělá, trochu nakyne a zhoustne. To, co se stalo, je skutečná originální středomořská majonéza.

2. Domácí se žloutky

Tento recept je ideální pro ty, kteří mají přebytek vajec nebo mají omezený rozpočet, protože příprava této neuvěřitelně chutné, ale rychle se kazící omáčky může být drahá.

Oddělte 4 syrové žloutky a vezměte 4 vařené, spojte je v míse mixéru. Přidejte po půl dezertní lžičce soli, cukru a hořčice (množství všech ingrediencí postupně upravíme podle chuti).

Šlehejte do hladka a poté tenkým proudem nalijte 300 ml rostlinného oleje a pokračujte v šlehání. V této fázi je již majonéza světlá, ale hustá a pevně drží na metle. Nyní přidejte šťávu z jednoho plátku citronu a konzistence okamžitě změkne. Směs.

Nyní vezměte 50 ml převařené vody a postupně ji nalijte do omáčky, upravte hustotu. Nezapomeňte důkladně vyšlehat. Domácí majonéza Stane se obvyklým bílým, ale pokud nepřidáte vodu, zůstane velmi hustý. U salátů můžete udělat trochu tekutější, což je ideální pro sendviče.

1. klasický

klasický recept na majonézu s chutí známou z dětství – základem pro všechny experimenty, které se s touto omáčkou provádějí. Přidejte okurky a bylinky, vyměňte vejce za křepelčí a husí a olej za řepkový a kukuřičný.

Ale na klasickou verzi potřebujeme 200 ml slunečnicového oleje, 1 vejce, lžíci soli, cukr, hořčici (volitelně) a ocet (citronovou šťávu). Máslo spojíme s vajíčkem a trochu prošleháme metličkou. Osolíme, osladíme, přidáme hořčici. Šlehejte do bílé a požadované tloušťky. Přidejte pár kapek octa (zde jde hlavně o to, aby nebyl příliš kyselý), šlehejte 10-15 sekund.

Klasická majonéza je hotová. Kvůli syrovému vejci, které obsahuje, se dá skladovat 2-3 dny v lednici, ale saláty, polévky a přesnídávky s ním získají úplně jinou chuť.