Obsah
- 1 10 způsobů, jak připravit lahodné lilky na zimu
- 2 1. Pikantní lilek s medem
- 3 2. Lečo s lilkem
- 4 3. Plněné lilky
- 5 4. Nakládané lilky
- 6 5. Jazyky lilku
- 7 6. Lilek předkrm s rajčatovou šťávou
- 8 7. Lilek závitky se zeleninou
- 9 8. Lilky s rajčaty v oleji
- 10 9. Kaviár z lilku s ořechy a červenou paprikou
- 11 10. Kaviár z lilku s petrželkou
10 způsobů, jak připravit lahodné lilky na zimu
Malí modří – tak lilky láskyplně nazývají milovníci této zeleniny. A milují ho nejen pro jeho jedinečnou chuť, ale také pro jeho blahodárné vlastnosti.
Lilky jsou oblíbené pro svou jedinečnou chuť a prospěšné vlastnosti.
Lilky jsou mimo jiné bohaté na cenné mikroelementy, které pomáhají odstraňovat toxiny z těla a zabraňují vstřebávání cholesterolu. No, není to důvod, proč během sezóny vyzkoušet co nejvíce receptů na lilky a připravit je na budoucí použití na zimu? Existuje mnoho způsobů, jak spravovat sklizeň lilku. Tradičně vám nabízíme 10 zajímavých přípravků:
1. Pikantní lilek s medem
Pikantní lilky s medem. Foto: Valentina Bilunová/BurdaMedia
- 2 lžičky soli
- 5 polévkových lžic. lžíce vinného octa
- 1 polévková lžíce. lžíce semínek koriandru, fenyklu a hořčičných semínek
- pupeny hřebíčku – podle chuti
- 4 bay leaf
- 400 ml olivového oleje
- 4-5 stroužky česneku
- 1–1,5 kg lilku
- Červená cibule 1
- 150 ml medu
- 4 ostré pepř
- Troubu rozehřejeme na 200°C. Lilek omyjte, nakrájejte na plátky o tloušťce 0,5 cm nakrájené lilky položte na plech, potřete olivovým olejem a vložte do trouby na 15–20 minut.
- Cibuli a česnek oloupeme, feferonky zbavíme semínek, dužinu nakrájíme nadrobno. Také cibuli a česnek nakrájejte velmi nadrobno. Na pánvi rozehřejeme olivový olej, orestujeme nakrájenou cibuli, česnek a pepř, přidáme hořčičná semínka, bobkový list, koriandr, fenykl a hřebíček. Vše znovu dobře prohřejte a stáhněte z ohně.
- Připravte si marinádu. V hrnci rozehřejte med (na velmi mírném ohni), přidejte olivový olej, ocet a sůl. Přivést k varu. Upečené lilky vložte do sterilizovaných sklenic a posypte kořením. Když jsou sklenice plné, nalijte horkou marinádu a srolujte.
2. Lečo s lilkem
Lečo s lilkem. Foto: Valentina Bilunová/BurdaMedia
- 4 kg rajčat
- 6 sladkých paprik
- 2 lilek
- 2 žárovky
- estragon – podle chuti
- sůl, cukr – podle chuti
- 3 Art. lžíce rostlinného oleje
- Omyjte veškerou zeleninu. Rajčata nakrájíme na plátky. Odstraňte stonky a semena z paprik. Lilek nakrájejte dle libosti. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka.
- Vložte rajčata, cibuli, papriku do hrnce, přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíce oleje a 1 polévková lžíce. lžíci vody a vaříme 15 minut. Přidejte estragon, sůl, cukr podle chuti. Vařte dalších 20 minut. na velmi mírném ohni za stálého míchání.
- Lilek osolíme a smažíme na rostlinném oleji do zlatohněda. Vše spojte a dobře promíchejte.
- Vložte do sterilizovaných sklenic, srolujte, obraťte a nechte úplně vychladnout. Skladujte na chladném místě.
3. Plněné lilky
Plněné lilky. Foto: Valentina Bilunová/BurdaMedia
- 2 kg lilku
- 0,5 kg sladké papriky
- 2 hlavy česneku
- 1 svazek petrželky
- 1 svazek kopru
- 3 Art. lžíce soli
- Lilky uvaříme v osolené vodě (1 polévková lžíce soli na 1 litr vody), pod tlakem. Papriku oloupejte od stonků a semínek, dužinu nasekejte dle libosti, česnek oloupejte a společně s paprikou umelte na mlýnku na maso.
- Vychladlé a okapané lilky podélně rozkrojíme, zbavíme trochu dužiny, půlky naplníme česnekovo-paprikovou směsí, přidáme snítku petrželky a kopru a dosolíme. Svažte ho nití, vložte do pánve a navrch přitlačte.
- Když se šťáva objeví, přendejte do připravených suchých sklenic a zakryjte plastovými víčky. Skladujte na chladném místě.
4. Nakládané lilky
Nakládané lilky. Foto: Valentina Bilunová/BurdaMedia
- 1 kg lilku
- 1 šálek nakrájených zelených celerů
- 3 stroužky česneku
- 0,5 šálku nasekané petrželky, pikantní, kopr
- 1,5 Art. lžíce soli
- feferonka – podle chuti
- Lilek omyjte a do každého udělejte podélný řez. Lilky vložíme do vroucí vody a necháme 10 minut povařit, přendáme na 20 minut do studené vody a poté scedíme v cedníku.
- Připravte lák. Vařte 4 šálky vody, vložte do ní celer, po 5 minutách jej vyjměte a ochlaďte. Vroucí vývar osolíme a zchladíme.
- Zeleninu omyjte, nakrájejte, česnek oloupejte a nakrájejte, feferonky omyjte, nakrájejte nadrobno, vše smíchejte se solí. Směsí naplňte lilky.
- Umístěte lilky pevně do sklenice, zalijte vychlazeným nálevem (nálev by měl lilky zakrývat), uzavřete šroubovacím uzávěrem a dejte do chladné a suché místnosti.
5. Jazyky lilku
Jazyky lilku. Foto: Oleg Kulagin/BurdaMedia
K přípravě budete potřebovat (na 4 porce)
- 1 kg lilku
- 1 kg rajčat
- 1 hlava česneku
- sůl – podle chuti
- rostlinný olej – na smažení
Recept
- Namočte lilek na 20 minut do slaného roztoku. Poté dobře osušte papírovou utěrkou, odřízněte konce a podélně nakrájejte na proužky. Proužky na jedné straně opečte na pánvi s rozehřátým rostlinným olejem.
- Česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno. Rajčata omyjeme, osušíme, nakrájíme na plátky. Na polovinu osmažené strany lilku položíme plátek rajčete a rajče posypeme nasekaným česnekem. Přikryjeme druhou polovinou, aby bylo rajče uvnitř. Smažíme z obou stran.
- Vložte do sterilizovaných sklenic a sterilujte 50 minut. Sklenice utáhněte a uložte do lednice.
6. Lilek předkrm s rajčatovou šťávou
Lilek předkrm s rajčatovou šťávou. Foto: Oleg Kulagin/BurdaMedia
K přípravě budete potřebovat (na 4 porce)
- 1 kg lilku
- 1 kg rajčat
- 3 žárovky
- Xnumx mrkev
- 3 sladké papriky
- 5 polévkových lžic. lžíce rostlinného oleje
- 500 ml rajčatové šťávy
- 50 g kopru
- 4 bay leaf
- sůl, mletý černý pepř
Recept
- Lilky omyjeme, osušíme, nakrájíme na plátky silné 1,5 cm, osolíme a necháme 15 minut. Poté dobře opláchněte a lehce vymačkejte. Smažte na 3 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje.
- Rajčata nakrájíme na plátky silné 0,5 cm. Papriku zbavíme semínek a stopek, dužinu nakrájíme na malé kostičky, mrkev omyjeme, oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
- Na pánvi rozehřejte 2 lžíce. lžíce oleje a orestujte na něm cibuli, dokud nebude průhledná. Přidáme nakrájenou papriku a mrkev, zalijeme rajčatovou šťávou, osolíme, opepříme a dusíme 10 minut.
- Do připravených sklenic dejte bobkový list a kopr. Poté navrstvěte lilky a plátky rajčat, vrstvy přelijte horkou omáčkou a zhutněte vrstvy, dokud nebude sklenice plná. Sterilizujte 15 minut, pevně uzavřete víčky.
7. Lilek závitky se zeleninou
Lilek rolky se zeleninou. Foto: A. Sokolov/BurdaMedia
K přípravě budete potřebovat (na 3 sklenice po 0,5 l)
- 1,5 kg lilku
- 600 g rajčat
- 400 g sladké papriky
- 1 kg mrkve
- 1 svazek petrželky
- 4 stroužky česneku
- 500 ml rostlinného oleje
Recept
- Zeleninu důkladně omyjte a osušte. Lilek nakrájíme podélně na tenké plátky a z obou stran je opečeme na rostlinném oleji. Rajčata nakrájíme na kolečka a každé kolečko rozpůlíme. Papriku oloupeme ze semínek a stonků a nakrájíme na široké proužky. Mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle, zelí dobře omyjeme, osušíme, zbavíme tvrdých stopek a nakrájíme najemno. Česnek oloupeme, prolisujeme a smícháme s nasekanou petrželkou.
- Na osmažené lilky nejprve položte směs petrželky a česneku, poté rajčata, papriku a mrkev. Naplněné lilky pevně srolujte do válečků.
- Závitky vložte do horkých sterilizovaných sklenic, zalijte vařeným rostlinným olejem. Sterilizujte sklenice o objemu 0,5 litru – 10 minut, 1 litr – 15 minut.
8. Lilky s rajčaty v oleji
Lilek s rajčaty v oleji. Foto: Ekaterina Morgunova/BurdaMedia
- 500 g lilku
- 200 g červené cibule
- 200 g rajčat
- 1 hlava česneku
- 1 feferonka
- 4 hřebíčky
- 10 hrášek černého pepře
- sůl
- 30 ml octa (9%)
- 200 ml rostlinného oleje (slunečnicový nebo olivový)
- Lilek omyjeme, osušíme a nakrájíme na plátky o tloušťce 2 cm, oloupeme a nakrájíme na tenké kroužky. Na pánvi rozehřejte 1 polévkovou lžíci. lžíci rostlinného oleje a smažte lilky po částech ze všech stran.
- Vyjměte lilek z pánve, přidejte rostlinný olej a smažte cibuli. Česnek oloupeme, velké stroužky podélně rozpůlíme. Rajčata omyjeme a nakrájíme na silnější plátky. Feferonku nakrájíme na kolečka.
- Do připravené sklenice nasypte kuličky pepře a hřebíček. Navrstvíme vrstvy lilku, cibule, rajčat, česneku a feferonky. Každou vrstvu lehce osolte. Položte bobkový list a zalijte octem.
- Nalijte olej do hrnce a přiveďte téměř k varu. Necháme vychladnout na 70°C a přelijeme na zeleninu. Umístěte sklenici do hrnce a naplňte ji až po hrdlo vodou. Přiveďte téměř k varu a sterilujte 1 hodinu 30 minut. Opatrně vyjměte a pevně uzavřete.
9. Kaviár z lilku s ořechy a červenou paprikou
Lilek v řečtině
- 2 lilek
- 80 g vyloupaných piniových oříšků
- 1 stroužek česneku
- 50 g přírodního nebo řeckého jogurtu
- 1 polévková lžíce. lžíce citronové šťávy
- 2 lžíce. lžíce olivového oleje
- mletý červený pepř
- sůl – podle chuti
- Lilek omyjte a osušte papírovou utěrkou. Troubu předehřejte na 190°C. Umístěte lilky na mřížku a pečte 15 minut. Poté troubu vypněte, ovoce opatrně zabalte do potravinářské fólie a vložte zpět do trouby. Když jsou lilky měkké, sejměte je z fólie, oloupejte a nechte mírně vychladnout.
- Piniové oříšky dejte na suchou pánev (nepřidávejte olej!) a zlehka smažte do zlatova. Stroužek česneku oloupeme, omyjeme a prolisujeme. Dužinu vychladlých lilků lehce rozmačkejte vidličkou, poté smíchejte s piniovými oříšky, česnekem, citronovou šťávou a olivovým olejem. Směs dejte do mixéru a rozmixujte na pyré. Poté přidáme mletou červenou papriku a sůl podle chuti, důkladně promícháme. Vzniklou krémovou hmotu rozdělte do sklenic. Kaviár by měl být skladován v chladničce.
10. Kaviár z lilku s petrželkou
Kaviár z lilku s petrželkou. Foto: Oleg Kulagin/BurdaMedia
- 1 kg lilku
- 350 cibule
- 150 g petrželky
- 1 hlava česneku
- 150 ml rostlinného oleje
- sůl, cukr, pepř
- citronová šťáva – podle chuti
- Lilky omyjeme a osušíme. Troubu předehřejte na 180°C a lilky pečte, dokud se slupka nezvlní. Vyjměte lilky, vychladněte a poté oloupejte slupky.
- Dužinu lilku nakrájejte na malé kostičky. Cibuli oloupeme a nakrájíme. Česnek oloupejte a protlačte lisem. Zeleninu omyjeme, osušíme a nakrájíme. Vložte lilky do hrnce, přidejte cibuli, česnek, pepř, bylinky, rostlinný olej, sůl, cukr, citronovou šťávu podle chuti a vařte do měkka.
- Sklenice sterilizujte. Vložte kaviár do sklenic a přikryjte víčky.
- Lilek pro každý vkus. Recepty na zimní přípravu
- Lilky na zimu: 6 chutných receptů na přípravu
- Lilky „jako houby“ jsou opět hitem sezóny!
- Pikantní lilky v paprikovo-rajčatové omáčce
- Pikantní-sladké lilky s paprikou
- Předkrm z lilku na zimu „Cobra“: neuvěřitelně chutné
- Jak připravit lilky na zimu: 5 receptů z rodinného prasátka
- Salát z lilku s fazolemi „Bomba!“ a další modré občerstvení