Jak si vybrat zralý a sladký meloun

Šťavnatý, aromatický, zralý a sladký meloun je oblíbenou pochoutkou mnoha lidí.

Je bohatý na hořčík, draslík, železo, vitamíny C a P. Meloun skvěle zahání žízeň, snižuje hladinu cholesterolu v krvi a je sedativum. Často se ale stává, že krásně vypadá meloun, který je uvnitř vlastně bez chuti. Jak si ho vybrat, se dozvíme v tomto článku.

Jak vybrat správné místo pro nákup melounu?

V první řadě si musíte určit místo, kde jej budete kupovat. Nejlepší je, když se jedná o supermarket, oficiální trh nebo obchod. Zde je zboží skladováno ve správných podmínkách a v důsledku toho se výrazně snižuje riziko otravy zkaženým produktem.

Je velmi nebezpečné kupovat melouny prodávané na dálnici nebo podél dálnic, protože plody dobře absorbují všechny toxické látky a škodlivé těžké kovy. V souladu s požadavky hygienických pravidel by melouny neměly ležet na zemi, ale na speciální paletě.

Meloun nemá příliš silnou slupku, takže produkt, který si vyberete, by měl být neporušený, bez skvrn, důlků nebo prasklin. Nikdy si neberte nakrájené melouny a nedovolte prodejci, aby je nakrájel před vámi, protože dužina melounu se díky vysokému obsahu cukru stává ideální živnou půdou pro bakterie.

Jak vybrat zralý a sladký meloun?

Podle zvuku a barvy

Toto samozřejmě není meloun a neměli byste na něj klikat ani na něj klepat – poškodili byste tenkou slupku. Ovoce stačí lehce plácnout rukou. Pokud je slyšet tupý zvuk, ovoce je zralé, ale pokud je hlasité a trochu křupavé, jako zralý meloun, není to tak. Ale barva slupky nám výmluvně napoví, zda bylo ovoce poškozeno během přepravy nebo skladování. Je povolena pouze jedna malá kulatá skvrna o něco světlejší než hlavní barva melounu. Ovoce v tomto okamžiku leželo na zemi a slupka přirozeně nedostala svou porci slunce. Ale pokud je celý meloun pokrytý tmavými, mírně konkávními skvrnami, je s největší pravděpodobností zkažený. Bakterie snadno proniknou přes tenkou slupku a rychle kazí dužinu.

Podle elasticity.

Vezměte to oběma rukama a lehce stiskněte. Dobrý meloun by měl lehce pružit, jako házená. Pokud se ovoce cítí jako tvrdý meloun, není zralé.

A pokud na slupce po vylisování zůstane otisk prstu, je meloun přezrálý nebo příliš dlouho čekal na svého kupce. „Kolektivní farmář“ by měl mít hladkou kůži, zatímco „torpédo“ by měl mít drsnou kůži s rýhami. Kůži lehce oškrábejte. U zralého ovoce to zvládnete bez potíží, ale u nezralého bude slupka trochu lesklá.

Jak jíst a skladovat meloun?

Na první pohled se zdá, že co by mohlo být jednodušší – nakrájejte meloun, odstraňte semínka a v klidu jezte, vychutnávejte si lahodnou chuť a voňavou vůni. Ale tady se ukazuje, že existují důležité nuance:

1. Před použitím meloun důkladně omyjte pod teplou vodou a mýdlem. Protože právě v melounové slupce a na celém jejím povrchu jsou přítomny toxiny.

2. Nikdy neskladujte nakrájený a nedojedený meloun na teplém místě při pokojové teplotě. Pokud jste celý meloun nesnědli najednou, dejte ho ihned do lednice.

3. Je nežádoucí užívat meloun v kombinaci se studenou vodou, zakysanými mléčnými výrobky, mlékem, alkoholem a protože riskujete zažívací potíže, ale pro tuto skutečnost neexistují žádné vědecké důkazy.

4. Meloun je velmi těžký výrobek a proto je nejlepší ho jíst mezi jídly, ale ne po jídle nebo nalačno.

5. Nedoporučuje se užívat meloun lidem s cukrovkou, exacerbací peptického vředu, těhotným a kojícím matkám.

Pokud si chcete koupit kvalitní meloun, pak je lepší to udělat v sezóně, tedy koncem srpna nebo začátkem září. Pozdější melouny jsou nejužitečnější, protože se nepěstují pod fólií a používají méně pesticidů a minerálních hnojiv.

Jak vybrat zralý meloun a která odrůda je nejsladší

Tradičně začíná melounová sezóna v Rusku v srpnu. Pro neodborníka je velmi obtížné od oka určit, zda je ovoce zralé nebo ne. Podle odborníků však existuje několik způsobů, jak se chybám vyhnout.

Boris Spivakov, farmář a dodavatel online agregátoru a doručovací služby pro farmářské produkty „Eat Rustic“;

Anna Litviněnko, nutriční specialistka na klinice Rassvet.

Jaké druhy melounu existují?

Meloun je melounová plodina, která patří do rodiny dýní.

Plody melounu jsou kulovitého, oválného nebo eliptického tvaru s různými barvami slupky, od žluté po tmavě zelenou. V průměru váží meloun 3–5 kg. Jedlá část plodu je dužina bílé, narůžovělé nebo nazelenalé barvy. Meloun je hutnější než meloun, ale zároveň jemnější. Existuje několik desítek odrůd melounu, liší se dobou zrání, barvou a chutí. Vůně je téměř vždy nasládlá, medová.

Takto vypadají melouny oblíbených a neobvyklých odrůd [1].

Melounové „torpédo“

Tato odrůda získala svůj název podle charakteristického protáhlého tvaru.

„Torpédo“ je poměrně velká odrůda melounu, který dozrává později než ostatní. Hmotnost plodu může dosáhnout 10–15 kg. Barva slupky je převážně světlá, s lehkým šedavým nádechem. Povrch je hladký, ale pokrytý jemnou síťovinou. Maso „torpéda“ je sladké a šťavnaté. Zralé plody mají zelenobílou barvu.

Meloun „kolektivní farmář“

Odrůda „kolkhoznitsa“ je jednou z nejoblíbenějších v Rusku a v řadě zemí SNS

Navenek meloun odrůdy „Kolkhoznitsa“ připomíná téměř dokonalou kouli sytě žluté barvy. Plody rychle dozrávají a jsou malé hmotnosti, do 2 kg. Kůže „kolektivního farmáře“ je na slunci hladká a lesklá. Někdy může být na povrchu malá světlá síťka. Barva dužiny se liší od bílé po krémovou. Meloun Kolkhoznitsa chutná sladce a lehce křupavě.

Medový meloun

Vyznačuje se sladkostí a silnou vůní

Meloun odrůdy „med“ je převážně kulatý, ale může být mírně protáhlý. Průměrná hmotnost plodu je asi 2 kg. Barva slupky je sytě žlutá, s výraznou síťovinovou bílou kresbou nebo bez ní. Chuť ovoce je považována za jednu z nejvíce sladkých a sladkých. Dužnina se také liší barvou: v blízkosti kůže může být nazelenalá, uprostřed blednoucí do bělejšího odstínu.

Meloun s ropuší kůží

Tato odrůda melounu dostala tento název pro charakteristickou barvu své slupky.

Jednou z exotických odrůd melounu pro ruské zeměpisné šířky je „piel de sapo“. Název se doslovně překládá ze španělštiny jako „kůže ropuchy“. Tomuto melounu se tak přezdívalo pro zvláštní barvu slupky – tmavě zelenou a roztroušenou. Dužnina „piel de sapo“ je bílá a šťavnatá, chutná jako hruška [2].

Meloun meloun

Zvenku i uvnitř vypadá trochu jako meloun

Meloun meloun má světle zelenou slupku s několika výraznými tmavšími pruhy podél ní. Nejčastěji jsou tyto melouny kulaté nebo oválné, váží asi 1 kg. Barva dužiny se liší od oranžové, jako dýně, až po lososovou. Má měkkou konzistenci a šťavnatou texturu se sladkou pižmovou vůní [3].

Jaké jsou výhody melounu?

Meloun je bohatý na živiny a obsahuje také velké množství vody.

Nutriční profil melounu je rozmanitý a má relativně nízký počet kalorií na sladký produkt. Malá porce o hmotnosti 100 g obsahuje 36 kcal a 9 g sacharidů [4]. Plody a semínka melounu obsahují různé vitamíny, minerály a pro tělo důležité antioxidanty.

Meloun je zdrojem elektrolytů a důležitých mikroprvků, uhasí žízeň a může být výborným nízkokalorickým dezertem, přísadou do letních salátů nebo smoothie.

Kdy začíná melounová sezóna?

Meloun dozrává 75–120 dní po výsadbě

Stejně jako vodní melouny jsou i melouny letním ovocem. Milují horké a suché klima s optimální teplotou 25–30 °C. Plody akumulují sladkost v posledních deseti dnech vegetačního období [5]. Abyste si byli jisti výběrem správného melounu, můžete se zaměřit na dobu sběru.

V Rusku dozrávají první odrůdy melounu koncem července. V jižních oblastech může sezóna melounů začít dříve. Vrchol sklizně nastává od začátku do poloviny srpna a může pokračovat až do podzimu.

„Například odrůdy ‚torpédo‘ a ‚přezimující‘ se sklízejí před mrazem, v říjnu, a při správném skladování snadno vydrží až do nového roku,“ říká Boris Spivakov, farmář a dodavatel online agregátoru a doručovací služby. pro farmářské produkty „Eat Rural“ .

Jak vybrat meloun: 6 pravidel

Abyste si byli jisti kvalitou melounu, vyžádejte si od prodejce certifikáty produktu a laboratorní výsledky

Jako každá melounová plodina s tlustou slupkou ani meloun neumožňuje posuzovat jeho kvalitu pouze okem. Podle odborníka však existuje několik triků, které vám pomohou vybrat ten nejsladší a nejšťavnatější meloun. Chcete-li to provést, musíte nejprve vzít v úvahu následující nuance.

1. Melounová barva. Mělo by být světlé a bohaté. „Tady je okamžitá výjimka: nyní jsou na trhu k dostání odrůdy nejen v odstínech žluté, ale i v zelené, kdy dužnina zůstává zelená i při zrání. Proto je nemožné hodnotit meloun pouze podle barvy,“ poznamenává Spivakov.
2. Vůně. Měl by být aromatický a neměl by mít žádné cizí příměsi netypické pro meloun. „Ale ocas melounu ne vždy naznačuje zralost.“ Spíše charakterizuje množství času po odběru. Pokud je ocas suchý, pak meloun dlouho ležel na pultu,“ říká odborník.
3. Integrita slupky. Neměli byste kupovat meloun, který je mechanicky poškozený, slupka melounu musí být neporušená. Pokud jsou stopy úderů nebo hniloby, měli byste odmítnout nákup, protože na místech, kde se kůra zlomí, se mohou vyvinout bakteriální inkluze a jíst takový meloun je nebezpečné.
4. Hmotnost plodu. Hmotnost melounu se zráním zvyšuje, takže ten, který je těžší než ostatní, bude mít více šťávy, cukru a chuti.
5. Pletivo. Textura, která na povrchu melounové slupky vypadá jako síť, by měla být hustá, konvexní, dobře ohraničená a krémové barvy. Hladký meloun, pokud není znakem konkrétní odrůdy, je meloun, který ještě nedozrál.
6. Hustota a zvuk. Vnímejte stranu melounu protilehlou k ocasu. Ve zralých plodech je mírně měkký. Pokud je tvrdý, pak je meloun nezralý. Klepněte prsty na slupku melounu – zvuk by měl být tupý [6].

Boris Spivakov, farmář a dodavatel online agregátoru a doručovací služby pro farmářské produkty „Eat Rural“

„Je lepší se vyhnout nákupu melounů u silnic, protože melouny jsou citlivé na životní prostředí a pohlcují pachy a mikroprvky ze vzduchu.

Meloun byste měli krájet až doma, po jeho prvním umytí, aby se z kůrky na dužinu nepřenesly choroboplodné zárodky a případné nečistoty. Jedná se o nezbytná a dostatečná hygienická opatření, která nelze zajistit v místě prodeje.“

Jak meloun skladovat

Nakrájené ovoce by mělo být skladováno v chladničce

Celé melouny vydrží v lednici až dva týdny, říká Anna Litviněnko, nutriční specialistka z kliniky Rassvet. Nakrájené ovoce by mělo být okamžitě ochlazeno a uloženo v chladničce po dobu až čtyř dnů. Kousky melounu, které byly ponechány při pokojové teplotě déle než dvě hodiny, vyhoďte.

Před konzumací melounu byste jej měli dobře opláchnout pod tekoucí vodou. Pokud jsou na slupce stopy půdy nebo nečistot, je třeba je pečlivě omýt houbou nebo pomocí speciálních přípravků na mytí zeleniny a ovoce. Ovoce je třeba nakrájet čistým a suchým nožem, kterým se dříve nekrájelo ani maso, ani ryby.

Anna Litviněnko, nutriční specialistka na klinice Rassvet

„Melouny přirozeně neobsahují bakterie, které by mohly způsobit otravu, ale jejich vnější obal nebo kůra se může kontaminovat, protože melouny rostou blízko země. Konzumace kontaminovaných melounů může způsobit otravu například bakteriemi salmonely.“

Meloun, stejně jako jiné ovoce a zelenina, uvolňuje fytohormon zvaný „ethylen“, který podporuje rychlé zrání ovoce, varuje Boris Spivakov.

Pokud jsou melouny, meruňky, rajčata a další ovoce skladovány pohromadě, ovlivní se navzájem na zralosti.

Boris Spivakov:

„Je přísně zakázáno skladovat nakrájený meloun v sáčku. Pokud je v lednici, pak ovoce přikryjte ručníkem nebo utěrkou, aby meloun mohl dýchat.

Pokud si vezete meloun daleko, například se vracíte z dovolené, pak je lepší vzít trochu nezralé ovoce. Aby meloun dozrál, musí být umístěn při pokojové teplotě mimo přímé sluneční světlo a dozraje do XNUMX hodin. Meloun bude měkký, šťavnatý, aromatický a sladký. A není třeba se bát, že si lehne. Pokud meloun není zraněný, může ležet a zrát až týden.“