Jak správně vařit nudle

Jak správně vařit vaječné nudle, aby se neslepily a vypadaly krásně

Určitě vás napadlo, jak se liší vaječné nudle od těstovin. Všechno je zde jednoduché – je to užitečnější. Jen musíte vědět, jak takové nudle správně vařit. Dnes o tom s vámi budeme mluvit. Pokud porušíte algoritmus, miska se jednoduše promění v nějakou beztvarou a lepkavou hmotu.

Nudle podle klasické receptury

Jedná se o jeden z nejjednodušších receptů na přípravu. Zabere to jen 15 minut. Je zde velmi minimální sada ingrediencí. Voda, sůl a samozřejmě nudle.

Pokud chcete, aby byl váš pokrm velmi chutný a při vaření se neslepoval, pak je potřeba přivést vodu k varu, aby velmi silně probublávala. Poté vložte nudle do pánve a nemíchejte, dokud neuběhnou 2 minuty.

Musíte se podívat na dobu vaření na obalu, protože vše závisí na výrobci. Může to být 3 minuty nebo může dosáhnout 10 minut. Když jsou nudle vařené, musíte je umístit do cedníku a počkat, až voda úplně vyteče. Nudle je potřeba dochutit máslem, aby se nevysušily a neslepily.

Nutno dodat, že zkušené hospodyňky často přidávají do vody rostlinný olej. Takto se nudle neslepí. Pokud je tam 1 litr vody, pak by tam mělo být 15 ml oleje.

Nudle Rollton

Takové nudle se připravují z tvrdé mouky a přidává se k nim voda, sůl a vaječný prášek. Díky tomuto složení je Rollton pro naše tělo velmi užitečný. Tyto nudle neobsahují žádné škodlivé složky. Nalijte vodu do pánve a přidejte sůl. Je potřeba počkat, až se úplně rozvaří a vsypat nudle, po chvíli je po 20 sekundách promíchat. Rollton vaří velmi rychle. Tři minuty stačí. Aby se vaječné nudle neslepily, je potřeba přidat trochu rozpuštěného másla. Rollton je ideální pro přípravu polévek.

Doporučení a užitečné tipy

Aby byly nudle křehké a drobivé, musíte dodržovat níže uvedená doporučení. Pokud si nudle vaříte sami, musíte použít celozrnnou mouku. V tomto případě se nudle nerozpadnou a nebudou se lepit. Pro výpočet vody na vaření nudlí potřebujete vědět, jak dlouho ji budete vařit. Například 150 gramů suchých nudlí bude vyžadovat 1 litr vody. Přidáme také sůl 5 gramů na 1 litr. Pokud vaříte toto jídlo v pomalém hrnci, musíte ho namazat máslem, aby se nudle neslepily.

Pokud jste po otevření balení nespotřebovali všechny nudle, musíte je skladovat pouze ve vzduchotěsné nádobě. Pokud jste produkt připravovali sami, je nejlepší ho uložit na spodní polici chladničky. Je třeba vzít v úvahu, že nudle mohou být jak vysoce kalorické, tak dietní. Pokud nevíte, co uvařit rodině k večeři, pak jsou skvělou variantou vaječné nudle. Jeho chuť můžete zpestřit omáčkami, zeleninou nebo masem. Vše záleží na vašich osobních preferencích chuti. Další výhodou je, že tento pokrm nezabere mnoho času na přípravu.

Se stopkami. Kuchaři nám říkají, jak správně vařit nudle

Těstoviny jsou nejrychlejší a nejčastější jídlo k večeři nebo obědu. Rychlost přípravy pokrmu samozřejmě závisí na rychlosti přípravy omáčky, můžete se zmást a udělat vícestupňovou komplexní omáčku, nebo jednoduše přidat pesto, rajčatovou omáčku, mořské plody, kuřecí kousky, zeleninu; – cokoli vás napadne. Těstoviny ale nejsou jediným produktem, který lze takto připravit. Existuje mnohem více druhů nudlí vyrobených z různých druhů mouky. Rýže, pohanka a skleněné nudle se dají snadno koupit v obchodě. A jsou velmi snadné a rychlé na přípravu, ale musíte znát některé nuance přípravy, abyste neskončili s lepivou hmotou bez chuti.

Šéfkuchaři asijských restaurací se podělili o svá tajemství výroby nudlí.

Rice

Základní nudle pro téměř jakoukoli asijskou kuchyni. Může být velmi tenký, mohou tam být široké rýžové stuhy. Vše se ale připravuje přibližně stejným způsobem. „K rýžovým nudlím stačí přidat vodu a měly by samy nabobtnat a vzít tolik vody, kolik potřebují,“ vysvětlil aif.ru Ruslan Magomedsharipov, značkový šéfkuchař restaurací „Chinese News“.. „Když to uvaříme, všechen lepek se spojí a skončíme jako hrudka.“

Doba namáčení závisí na tloušťce nudlí, jsou naplněny studenou vodou a udržovány po dobu 2 až 4 hodin. „Jen to necháte ve studené vodě, scedíte a je to – můžete to dál používat,“ navrhuje šéfkuchař. Po namáčení se rýžové nudle orestují se zeleninou a omáčkou, ta ji vsákne a stane se z ní jedno jídlo.

Pokud plánujete použít rýžové nudle na studený salát, můžete je lehce, velmi mírně povařit.

Funchoza (aka sklo)

Jedná se o velmi tenké nudle, po uvaření zprůhlední, proto dostaly jeden ze svých názvů – skleněné.

„Vyrábí se ze škrobu, jako rýžové nudle, pouze rýžové nudle jsou z rýže a funchose, neboli skleněné nudle, jsou vyrobeny z luštěnin,“ říká Mido Mustafa, šéfkuchař restaurace BIWON. „Také jsem narazil na možnosti vyrobené z kukuřičného škrobu a sladkých brambor. Nejčastěji se používá za studena a přidává se do salátů. Pro přípravu funchose zalijte studenou vodou.“

„Pokud potřebujete skleněné nudle velmi naléhavě, můžete je namočit do teplé vody,“ radí Sergey Ivanov, šéfkuchař restaurace-baru Chow-Chow, – nebo i horké, 2-3 minuty, a už můžete používat. Ale podle technologie je lepší studená voda, asi hodinu a půl.“

Funchóza se po uvaření přidává do salátů, ale lze ji smažit i s omáčkou, skvěle ji nasaje a nasytí kořením. Jedno z běžných použití v asijské kuchyni: funchóza se přidává do náplně smažených nemových palačinek.

Pohanka

Pokud se pohankové nudle neuvaří správně, stanou se velmi nepříjemnými, lepivými a nechutnými. „S největší pravděpodobností to trávíte,“ poznamenává Alexey Vasiltsev, šéfkuchař čínské prodejny nudlí „Lan Ma“. – Žádné nudle se nedají převařit, ale hlavně pohanka. Mějte na paměti, že se bude vařit na pánvi v omáčce.“

Pohankové nudle – soba – se vyrábí z pohankové mouky půl na půl s vejci a někdy se do nudlí přidávají i mořské řasy; „Ve skutečnosti jsou to většinou pšeničné nudle,“ poznamenává Ruslan Magomedsharipov, „podíváte se na některé odrůdy v obchodě a uvidíte, že se zdají být slepené z půlek, jedna byla smíchána s pohankovou moukou a druhá ne. Soba by se měla vařit, jak je napsáno na obalu, 5-7 minut. A po uvaření ho určitě ponořte do ledové vody. Nejen studený – ledový. Po dobu 10 sekund. Pak to nebude lepkavé a všechen hlen půjde do vody.“

Uvařené nudle pak hodíte do woku nebo hluboké pánve a opékáte s omáčkou, dokud nejsou horké.

Udon

Husté asijské nudle – udon – jsou vyrobeny z pšeničné mouky. Klasický udon vejce neobsahuje, ale pokud držíte půst, je potřeba zkontrolovat etiketu, stát se může cokoliv. „Musíte vařit udon tak, jak je napsáno na štítku,“ říká Mido Mustafa, „pokud to trvá 7 minut, znamená to, že se vaří 7 minut, vše je jasné. A udon vaříme do al dente, stejně jako špagety. Protože se to potom uvaří v omáčce.“

K nudlím můžete přidat, co chcete. Nejjednodušší možností je nalít horký olej. „Pikantní olej a sezamová omáčka jsou něco, co v Koreji dělají na každém kroku,“ dodává Mustafa.

Jak poznamenal Alexey Vasiltsev, jakékoli nudle na vaření by měly být umístěny ve vroucí vodě a v pánvi by mělo být hodně vody a mnohem méně nudlí, pak se nic neslepí.

Vejce

Tyto nudle jsou vyrobeny z pšeničné mouky a vajec, jak název napovídá. Je velmi chutný, můžete ho jíst i samotný, na rozdíl třeba od rýže. Což je stále chutné v omáčce, sólo – v menší míře.

„Vaječné nudle se vaří asi 3–4 minuty,“ radí Sergej Ivanov, „nemusíte je přivádět do plné připravenosti, jako jiné nudle, jinak se rozpadnou, když je uděláte s omáčkou. Dá se s ním dělat cokoliv, nejčastěji se buď smaží, nebo se přidává do polévek a vývarů.“