6 restauračních triků, kterým propadáme

6 triků kaváren a restaurací, díky kterým utratíte více

Všichni rádi jíme, zvláště ne pohanku a ne doma. A k sezení kolem vás kroužil ochotný číšník s přáními a radami. Restaurační byznys ale není tak jednoduchý, jak by se na první pohled mohlo zdát, a číšník se kolem vás točí nejen kvůli své zálibě ve spropitném, ale proto, že je to tak stanoveno předpisy.

Restaurace je chytrý byznys. A to nejen v jídle, které naservírují, ale i ve způsobu, jakým vás nutí objednávat a sníst víc než obvykle nebo než jste plánovali. Existuje řada běžných triků, ale jsou i takové, o kterých možná nevíte. Zde jsou ke zvážení.

1. Vyberte vhodné barevné schéma

O zeleném povlaku v kasinech, který vás prý uklidňuje, jste už určitě slyšeli. Slyšeli na to i restaurační magnáti a přizpůsobili tyto reality svým provozovnám. Používají teplé barvy, jako je žlutá, červená a oranžová, které prokazatelně vyvolávají u lidí větší hlad. A když máme hlad, objednáváme stále ochotněji. To je důvod, proč tolik řetězců rychlého občerstvení má ve své značce červenou a žlutou barvu. Asi není nutné uvádět příklady – jíte tam každý den, už je znáte. A jsou restaurace, které se zaměřují na fialovou, zelenou a modrou. Tyto chladné barvy působí jako tlumiče chuti k jídlu – takové podniky mají tendenci buď rychle zavírat, nebo jsou velmi drahé, a proto nemají zájem objednávat velké množství jídla. Berou kvalitu a cenu, ne kvantitu.

2. Vytvořte si chytré menu

Na tvorbu menu si najímají marketingové specialisty a šikovné kuchaře. Jsou případy, kdy jsou takoví kuchaři najímáni čistě na tvorbu jídelníčku, zatímco úplně jiní budou pracovat přímo. Pro mnoho restaurací je každá položka menu formou reklamy vytvořené těmito odborníky na jídlo. Hlavně ty ceny. Víte, restaurace opravdu nechtějí, abyste přemýšleli o utrácení peněz. Takže inženýři menu používají techniky, jako je odstranění nul na konci jejich cen, aby uklidnili spotřebitele. Pokud jídlo stojí například 450.00 RUB, mohou odstranit 00, aby to bylo 450. Čísla navíc připomínají, kolik bude jídlo ve skutečnosti stát. Čím méně si myslíte, že utratíte, tím více sníte.

Odstranění znaku rublu je další mazaná taktika. Ale připomeňte si: číslo je stále číslo a pro vaši peněženku nezáleží na tom, kolik stojí salát – 450 rublů nebo jen 450.

3. Nutí dezert

„Chceš zkusit náš medovník?“, „Dáš si něco k dezertu?“ – tyto a tisíce podobných frází můžete každý den slyšet téměř v každém podniku na světě. Většinou se dávají na konec jídelníčku, abyste je nepřelouskali, a vy, podlehli krásnému obrázku, si to stejně objednáte: není to jídlo, je to jen něco sladkého.

Abyste se vyhnuli podvodu, jednoduše počkejte 20 minut po jídle, než si objednejte dezert. Tak dlouho trvá pocit sytosti. Udělejte to a zjistíte, že jste obecně sytí. A vaše postava, pokud ji budete dodržovat, vám také poděkuje.

4. Zlevňují jídlo s sebou.

Nemají vás tak rádi, že vám dají slevu, pokud byste odešli co nejdříve. Většina podniků poskytuje slevu návštěvníkům, kteří si vezmou jídlo s sebou. Zaplatili jste za produkty, nezabíráte místo – co může být pro provozovnu lepší? Pokud prostě nezaplatíte, aniž byste si něco vzali zpět.

5. Používají záludná epiteta

„Domácí kuchyně“, „podle starého receptu“ – nikdo samozřejmě nevěří, že toto zařízení bude umět vařit brambory ve venkovském stylu jako vaše babička. V zásadě to nesmažila – ve vesnici žádné fritování není. Snaží se ale dokázat, že dokážou sehnat něco blízkého originálu, a ten si to nedobrovolně koupí, protože co může být lepšího než staré dobré vaření od příbuzných.

6. Vytvořte atmosféru

Hosté restaurace obvykle zaplatí více, pokud v sále, kde jedí své jídlo, hraje klasická hudba, jsou tam drahá jídla a drahé ubrusy. To vše vám pomůže cítit se bohatší, než ve skutečnosti jste, a nešetřit tipy. Absence hudby v sále zároveň nutí hosty restaurace utrácet méně. Úplná absence hudby je samozřejmě velmi vzácná a hloupá, protože nebudete moci ani mluvit klidně.