18 jedinečných způsobů vaření vajec

Scramble, shakshuka, cocotte: 20 způsobů vaření vajec

Vejce vám pomohou, když potřebujete rychlou svačinu: jednoduchá míchaná vejce nezabere déle než 10 minut. Ale existuje mnohem více receptů s použitím této přísady – shromáždili jsme 20 nápadů.

Volské oko

Чтобы яичница не превращалась в подошву, жарьте ее на низком огне на сливочнем Когда белок схватится, добавьте на свободную часть сковородки ложку горвсовочийгорвоводную Жидкость не позволит белку пережариться, пока желток доготавливается

Francouzské tahanice

Vejce rozklepneme vidličkou a osolíme. Zahřejte misku nad vodní lázní, vlijte vejce a vařte do zhoustnutí. Směs by měla být krémová a téměř homogenní. Před podáváním přidejte máslo a na závěr promíchejte.

Americký tahák

Vařené na pánvi. Vejce rozklepneme vidličkou a osolíme. Máslo rozpustíme, vlijeme vejce a za stálého míchání vaříme na mírném ohni. Odstraňte z ohně, dokud nebude míchanice vypadat lehce tekutá: skončí v misce. Jinak může pokrm vyschnout.

Vejce naměkko

S tekutým žloutkem a téměř tekutým bílkem. Vejce pokojové teploty vložte do osolené vroucí vody a vařte přesně 4 minuty. Poté přendejte do misky se studenou vodou nebo ledem. Vajíčko se tak rozhodně nepřevaří a bude se snáze loupat.

Vejce v sáčku

С жидким желтком и мягким схватившимся белком. Опустите яйцо комнатной температуры в соленую кипящую воду и варите ровно 6 миную. Затем переложите в миску с холодной водой или льдом

Vejce natvrdo

S hustým bílkem a žloutkem. Vejce pokojové teploty vložte do osolené vroucí vody a vařte přesně 10 minut. A také přendejte do misky se studenou vodou nebo ledem.

upytlačený

Vejce, vařené bez skořápky. Počkejte, až se voda v pánvi mírně vyvaří, přidejte lžíci libovolného octa, lžící vytvořte trychtýř a rozklepněte vajíčko do středu vířivky. Po minutě a půl vyjměte děrovanou lžící. Pošírované maso lze jíst samotné nebo na sendviči.

Onsen-tamago

Podobné jako pošírované maso, ale křehčí. Vejce ve skořápce vaříme dlouho při nízké teplotě – 20-25 minut při 70 °C. Můžete použít sous vide nebo pomalý hrnec s funkcí multicooker. Podáváme se sójovou omáčkou

Francouzská omeleta

Vejce rozklepneme vidličkou a osolíme. Na pánvi rozpustíme máslo, vlijeme vejce a na mírném ohni za stálého míchání vaříme. Když vejce zhoustnou, vařte omeletu ještě pár minut a poté ji srolujte.

Tamago-yaki

Vejce rozšlehejte metličkou, pro homogenitu přeceďte přes sítko. Přidejte mirin, sójovou omáčku a cukr. Smažte na obdélníkové pánvi v tenkých vrstvách, každou vrstvu srolujte do válečku. Před podáváním rolku nakrájíme na kousky

Shakshuka

Na olivovém oleji orestujte cibuli a papriku. Přidáme nakrájený česnek, rajský protlak a rajčata, uzenou papriku, kmín, feferonku, sůl. Po 7 minutách oheň snižte, do omáčky udělejte důlky a rozbijte do nich vejce. Zakryjte pánev pokličkou a vařte dalších 7 minut. Před podáváním posypte čerstvými bylinkami

Frittata

Troubu předehřejte na 200°C. Vejce rozšlehejte se solí, pepřem a nízkotučnou smetanou – asi půl polévkové lžíce na vejce. Nakrájejte a smažte zeleninu, jako jsou rajčata a papriky. Zalijte vaječnou směsí, posypte strouhanou mozzarellou a pečte v troubě 15 minut.

Menemen

Turecké tahanice. Na olivovém oleji orestujte cibuli a papriku, přidejte rajčatový protlak a rajčata, černý pepř, sůl, suché oregano a tureckou červenou papriku. Po 7 minutách stáhněte plamen, rozklepněte vejce a rychle vmíchejte do rajčatové směsi. Nepřevařujte: vejce rychle ztuhnou. Hotový menemen potřeme olivovým olejem a posypeme tureckým pepřem. Podáváme s chlebem

Chylbyr

Pytlačený v turečtině. Přírodní jogurt smícháme s nastrouhaným česnekem, solí, pepřem a nadrobno nasekaným koprem. Navrch položíme sázené vejce a polijeme horkým máslem: je třeba rozpustit kousek másla, přidat pepř, uzenou papriku a kmín a trochu prohřát, aby koření pustilo své aroma

Kokot

Budete potřebovat porcované keramické zapékací misky. Namažte je máslem. Troubu předehřejte na 200°C. Do formiček dejte libovolnou náplň: houby, zeleninu, klobásy, slaninu, sýr. Do každé formy rozklepneme vajíčko, osolíme a opepříme. Pečeme v troubě 10 minut

Skotská vejce

Vejce vařte ve vroucí vodě 7,5 minuty. Smícháme mleté ​​vepřové maso, nadrobno nakrájenou opečenou slaninu, sůl, pepř, sušený tymián a petrželku. Z mletého masa udělejte kuličky, vyválejte a vzniklé koláčky obalte kolem vajec. Kousky obalíme v mouce, namáčíme v syrovém vejci a strouhance. Smažíme v dostatečném množství rostlinného oleje ze všech stran. Podáváme rozpůlené s hořčicí a nakládanou zeleninou.

Holandské dítě

Něco mezi sladkou omeletou a palačinkou. Troubu předehřejte na 180°C. Kulatou formu vymažte máslem a vložte do trouby na 5–10 minut. Rozšleháme 2 vejce, přidáme 2 lžíce cukru, 120 ml mléka a špetku soli, opět zašleháme. Přidejte 70 g mouky, dobře promíchejte. Směs nalijte na rozpálenou pánev a pečte 25 minut. Palačinka se v troubě velmi zvedne, ale rychle spadne. Podávejte s rozpuštěným máslem, citronovou šťávou a moučkovým cukrem