Obsah
Nápady na snídani: Krémová míchaná vejce
Recept na míchaná vejce určitě znáte – jsou to známá míchaná vejce. Často se podává k snídani, protože pokrm je výživný, připravený rychle, z dostupných surovin. Ale vše, co se zdá jednoduché, může být docela náročné na přípravu. Stačí jedna chyba – a jídlo je zničené, nebude to dokonalá míchanice, ale tvrdá, přesušená a bez chuti míchaná vejce.
Hlavní přísady
Vejce (nejlépe od domácích slepic), máslo, sůl a čerstvě mletý černý pepř – základní složení míchanice je téměř u všech kuchařů stejné. Můžete přidat creme fraiche, zakysanou smetanu, tučnou smetanu nebo smetanový sýr, zeleninu nebo bylinky. Ale hlavní tajemství spočívá v metodě pražení.
Míchaná vejce se často nazývají míchané nebo míchané omelety. K vaření se používá míchaná vejce jako na klasickou omeletu, ale s tím rozdílem, že vejce je třeba před i během smažení zamíchat. Hmota by se měla stát vzdušnou, zároveň být trochu vlhká a lesklá. Pro dosažení požadované konzistence je důležité pánev nepřehřívat a vařit na mírném ohni za pravidelného míchání stěrkou. Pokud se bojíte vysoušení, můžete zkusit vařit míchanici ne na pánvi, ale v parní lázni.
Feed
Scramble je klasická britská snídaně, obvykle podávaná na toastu (často na másle). Kromě toho můžete nabídnout salát nebo šálek kávy.
Celkový čas: 5 minut | Doba vaření: 2 minuty
Výtěžek: 2 porce | Kalorie: 193.08 | Obtížnost: snadná
Složení
- slepičí vejce – 4 ks.
- máslo – 15 g
- mletý černý pepř a sůl – podle chuti
- zelená cibule, zakysaná smetana – 1 polévková lžíce. l. (volitelný)
příprava
Velké fotografie Malé fotografie
Do hluboké misky (nejlépe skleněné nebo kovové) rozbijte 4 vejce a rozklepněte je vidličkou. Nechcete, aby se vytvořila svěží pěna. Jediným úkolem je zde spojit bílky se žloutky.
V malé pánvi na mírném ohni rozpustíme kousek másla. V žádném případě to ale nepřivádějte do varu! Nejlepší je použít pánev s teflonovou vrstvou nebo keramikou.
Jakmile se máslo rozpustí, nalijte do pánve vaječnou směs.
Když omeleta trochu ztuhne, promícháme stěrkou – od okrajů ke středu. Oheň by měl být nízký.
Postup opakujte 4-5x, dokud vejce nedosáhnou požadované konzistence. Bude to trvat několik minut.
V zásadě v této fázi můžete přestat vařit, klást míchanici položit na talíře, přidat sůl a pepř podle chuti a podávat horké.
Nebo můžete jít dál. Když je omeleta téměř hotová, vypněte oheň, ale nechte pánev na sporáku. Hmota by měla vypadat vlhká a lesklá, přidejte sůl podle chuti, nakrájenou zelenou cibulku, 20% tučnou zakysanou smetanu a poté vše promíchejte. Zakysaná smetana musí být studená, takto teplota míchaných vajec okamžitě klesne a získá příjemnou smetanovou chuť.
„Správná“ míchanice by měla být něžná, měkká a vzdušná.
Podávejte horké, na křupavém toastu. Dejte si chutnou snídani!
5 tajemství pro výrobu scramble
- Před smažením vejce důkladně promícháme, aby se bílky důkladně spojily se žloutky.
- Nezahřívejte pánev! Vařte na mírném ohni, jinak riskujete vysušení.
- Na vaření volte nádobí s malým průměrem, nejlépe s nepřilnavým povlakem.
- Pravidelně mícháme, jinak hmota nebude vzdušná.
- Nesmažte příliš dlouho, budete potřebovat pouze 1,5-2 minuty, ne více.
- Přejděte ke knize