Jídlo

Jak si vybrat víno v obchodě: podrobný průvodce

Barva, země původu a další kritéria, která ovlivňují výběr vína.

Oblast produkce

Podle regionů lze produkci vína rozdělit na ty, které pocházejí z chladných zemí a teplé. Přitom Německo, Nový Zéland, francouzský region Chablis jsou považovány za poměrně chladné. Vína z těchto zón budou kyselá a svěží. Bílé budou mít v chuti tóny limetky a zeleného jablka, zatímco červené budou mít jahody, maliny a rybíz.

V teplých oblastech, jako je Austrálie, Argentina, Jižní Afrika, mají vína jiný charakter: jejich kyselinka je vyvážená a v buketu obvykle dominují tóny tropického ovoce. Bílé mají také odstíny medu, přezrálé broskve a marmelády. Červení mají kávu, čokoládu a třešňový džem.

Nový svět, Evropa a Rusko

Poháry

Italská, francouzská a španělská vína se těší dobré pověsti, protože tradice výroby vína v těchto zemích jsou již dlouho zavedené a jejich produkty jsou trvale vysoké kvality. Značnou nevýhodou pro mnohé je cena starosvětských vín – je způsobena vysokou cenou práce v Evropské unii, malými objemy sklizených hroznů z prestižních oblastí a oblibou značek.

Výrobci z Nového světa jsou ve snaze konkurovat Francii a Itálii otevřenější experimentům. Zdůrazňují rozmanitost a jedinečnost. Obrovským plusem je relativně nízká cena, zejména u mladých argentinských, chilských, australských a novozélandských vín. Z hlediska kvality nejsou v žádném případě horší než každodenní stolní vína Starého světa.

Při výběru tuzemských vín se můžete zaměřit na slávu značky: Phanagoria, Gai Kodzor, Golubitskoe Estate a další výrobci si mezi spotřebiteli získali pozitivní pověst díky dobré kvalitě nabízených produktů. Můžete se také řídit odhady Průvodce vínem Ruska: zahrnuje mnoho populárních značek, které jsou přítomny téměř ve všech supermarketech.

Zajímavé:  Jarní detox: 8 produktů na pročištění těla.

Odrůdy hroznů

Láhev a sklenice s vínem

Odrůdová skladba je dalším důležitým kritériem při výběru vína. Podle složení se vína dělí na dvě velké skupiny: jednoodrůdová (z jedné odrůdy révy vinné) a asamblážní (z více odrůd). Jednoodrůdová vína mají dobře rozpoznatelnou chuť. Je dán odrůdou hroznů, ze které je nápoj vyroben.

Mezi ikonická bílá vína patří Ryzlinky, Sauvignon blancs a Tramíny Gewürz. Jedná se o aromatická vína, která nevyžadují dodatečné zrání a jsou dobře mladá. Méně předvídatelné je Chardonnay, odrůda, která je závislá na klimatu a způsobu produkce. Například mladé Chardonnay má v chuti tóny jablek, citrusů a bílých květů a po zrání v dubu se objevují tóny chleba, ořechů a toastu.

Nejznámější červené odrůdy – Cabernet a Merlot – jsou nejlepší v prémiových, vyzrálých vínech.

Jsou proslulé tóny tmavého ovoce, vysokou kyselostí a tříslovinami. Z jednodušších možností je třeba věnovat pozornost Shirazu a Malbecu. Vína vyrobená z hroznů těchto odrůd mají přijatelný poměr ceny a kvality a jejich chuť je vcelku vyvážená i bez zrání v dubovém sudu.

U sběrných vín je chuť dána přední odrůdou hroznů. Pokud je například významnou částí červené směsi Cabernet Sauvignon, pak bude chuť nápoje kyselá se specifickými tóny kávy, pepře a černého rybízu.

Je pozoruhodné, že fortifikovaná vína mají trochu jinou stupňovitost sladkosti. Oni jsou:

  • Silný – 30-120 g/l,
  • Sladká – až 150 g/l,
  • Polodezert – 50-120 g/l,
  • Dezert – až 200 g/l,
  • Likér – do 300 g/l.

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

Back to top button